生大蝦怎麼腌制方法能安全吃

① 蝦怎麼腌制

蝦仁松軟嫩滑的口感，深得我家小朋友的喜歡，而且其價值非常豐富，可以補鈣、補蛋白，所以我便常會選擇給孩子吃蝦仁，蝦仁可以經受的烹飪方法比較多，炒菜、煮湯亦或是燒菜等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，而我們其實也可以發現，蝦仁的多數做法需要經過腌制的過程，腌制的蝦仁口感更加嫩滑，而且還可以幫助去除其中的腥味，在腌制蝦仁的時候很多人只會放料酒，這是不對的，下面我便會將腌制蝦仁的方法以及蘆筍蝦仁這道菜的做法詳細分享給大家。

蘆筍蝦仁的做法：

備用食材：鮮蝦適量，蘆筍適量，料酒1勺，白鬍椒粉半勺，大蒜5瓣，菜椒半個，黑胡椒粉半勺，生薑5片和稿敬；

製作過程：第一步，鮮蝦准備適量，將其去皮去頭尾以及蝦線後，用清水將其抓洗干凈，控一控其中的水分，將蝦仁放入一個碗中，加上點白鬍椒粉；

第二步，然後再放入幾個生薑片，淋入少許的料酒，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻後，用一張保鮮膜覆蓋好，放入冰箱冷藏腌制一會，這個過程中處理蘆筍；

第三步，蘆筍去皮後，將其清洗干凈切成小段，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽和幾滴食用油，放入蘆筍開始焯水，差不多1分鍾的時間即可出鍋；

第四步，炒鍋中添上油，放入蒜末和薑片，小火煸炒出其中的香味，然後將腌制好的蝦仁放入在鍋中，炒至蝦仁捲曲並且微微變色的時候；

第五步，即可將蘆筍和菜椒放入在鍋中，將其混炒均勻後，根據個人的口味加上點黑胡椒粉和食鹽調味，即可出鍋。

小編總結：一般人吃魚蝦，總會覺得腥味比較重，所以便需要想辦法去除腥味，而不同的魚和蝦去腥味的方法也不同，大家需要根據實際的情況來定，去腥加料酒是沒錯的，但大家也要注意別只加料酒，將其中的方法掌握好了，做的蝦仁口感才會更佳，蝦仁我常會用炒制的方法做，搭配雞蛋、蘆筍、青椒等炒制而成，口感鮮嫩爽滑特別好，大家可以多學習蝦仁的幾種做法，換著花樣做給家人吃，蘆筍蝦仁作為其中最為經典且家常的一種，當然更是不能錯過了學習。

烹飪小技巧：

1、炒蝦仁焯水還是腌制？正確做法應該是腌制，因為焯過水的蝦仁容易肉質變老，既影響口感，而且還會阻礙人體對其營養物質的充分吸收，所以選擇腌制的方法做即可；

2、腌制蝦仁的時喚慎候別只會放料酒，教你1招技巧，便是再加上點食鹽，食鹽的加入可以使得蝦仁變得更為緊致，口感也會比較有彈性，更加好吃，另外別忘了放點胡椒粉和薑片，去腥效果特別好；

3、蘆筍事先焯下水，可以幫助去除澀味，焯水的時候加上點食鹽和油，可以保證蘆筍的色澤和口感，所以這點大家不要忘記了做。

如果你認為蘆筍蝦仁這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！

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② 腌蝦做法大全

主料：活的白蝦250克

輔料：姜1小塊，大蒜4瓣，紅尖椒2枝，香菜2根，小蔥2根，生抽40克，蒸魚豉油30克，黃酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克

做法：

步驟1、白蝦體積小，容易入味，所以腌一局鉛尺會兒就能吃，關鍵是蝦要活蹦亂跳，新鮮的才行，死蝦細菌滋生，也不是不能吃，就是要腌的時間夠長。其次就是調料和配料了，配料表裡寫得很清楚了。

步驟2、白蝦略略清洗一下，不斷的會有蝦跳出盤子外面來，現在的蝦很多還是帶籽的。

步驟3、把蔥、激絕蒜、姜、辣椒等所有的配料都切成桐高碎末備用。其它調料也都提前配好放在碗里，白的是白酒，較多的是紹興黃酒，少的一碗是生抽、蚝油、蒸魚豉油和白糖，不妨用筷子攪拌一下，讓糖融化。

步驟4、除了白酒和黃酒，把裝生抽、蚝油、蒸魚豉油和白糖的那個料碗倒入蔥姜蒜末里調勻。步驟5、找一個有蓋子的容器，把蝦放入步驟

6、先倒入白酒

步驟7、再倒入紹興加飯酒

步驟8、加蓋燜5分鍾，白蝦在裡面喝酒，一開始還跳，逐漸就醉倒了，沒動靜了。

步驟9、打開蓋子蝦都已經醉了，不會動彈了。

步驟10、加入剩下的所有調料和配料

步驟11、拌勻其實就可以吃了，吃起來蝦肉Q彈，肉是淡的，汁是鹹的，剛剛好。

步驟12、如果不敢吃或是想吃腌得更入味的，就蓋上蓋子放冰箱再腌上2個小時就可以吃了。