❶ 豬蹄去骨方法
先在豬手的關節1分2，豬手是彎的，凹的地方向下，在凸面中間一刀拉下。再把凹的地方也一樣，這種方法比較方便而且想要保持整個豬手的寬槐話，你也可以用這方法，不過在關節位置要順著骨邊走刀。
豬蹄，是指豬的腳部和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不慎慶友同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
「蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋差禪、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。」