A. 糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法
糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜是中國流傳了上百年的傳統小吃，它是以新鮮大蒜為主要原料加入適量米醋和白糖等調味料腌製成的一種美味食品，下面我分享糖醋蒜的腌制方法。
糖醋蒜的准備材料
鮮大蒜頭，醋，白糖，食鹽
糖醋蒜的腌制方法步驟
1、將選好的鮮大蒜削去下面的毛根，然後剝掉外皮，用清水沖洗干凈以後放在一個缸子里。將之前准備好的鹽放入適量在缸裡面，進行腌制，每天要進行倒缸，一般以3次左右為最佳，這樣可以確保鹽分充分的浸潤大蒜。
2、將缸子里的水分倒出去，然後換成清水浸泡，當然也要注意經常換水，為第二次腌製做好准備。
3、將腌過一次的蒜頭放進缸子裡面，然後放入適量的白糖，再把缸子放在陰涼的地方，接下來的時間只需要耐心等待即可。一般等待半個月的時間，就可以拿出來了。
4、根據個人的口味，可以適當的加入一些醋，這樣腌制出來的糖醋蒜才是貨真價實的酸酸甜甜，爽口開胃哦。
糖醋蒜怎麼做好吃
1、糖醋蒜在腌制時有一定的方法和竅門，只有掌握這些方法和竅門，才能讓腌好以後的糖醋蒜特別好吃，糖醋蒜在腌制時，大蒜的選擇很重要，一定要選擇那些比較鮮嫩的紫皮大蒜，另外還要掌握好白糖與醋之間的比例，正常情況下白糖與醋之間的比例應該在2、5左右。
2、糖醋蒜在腌制的時候還要准備適量食用鹽，這也是讓糖醋蒜好吃的一個關鍵，因為糖醋蒜在腌制以前要把大蒜放在淡鹽水中浸泡，這樣能讓它的酸辣味變淡，而且能讓它的口感變得更加脆嫩，浸泡時間應該在48小時左右，如果只用清水浸泡，不放食用鹽就會影響它的爽脆口感。
糖醋蒜的腌制方法大全
1、在腌製糖醋蒜時要准備新鮮大蒜5千克，白糖200克，米醋500克，另外還要准備適量的清水和食用鹽，把准備好的大蒜要認真處理一下，把他的根須全部消掉，去掉外層的老皮，然後放到盆中加入准備好的清水，放入適量食用鹽，調勻以後浸泡，浸泡過程中可每隔3~5個小時換水一次，持續浸泡兩天。
2、泡好以後的大蒜取出晾乾表面的水分，然後把准備好的白糖和米醋一起放入鍋中加熱煮開，可放入適量純凈水一起煮開，煮開後讓它自然降溫，等6隻的溫度降到常溫狀態時，再把它與准備好的大蒜一起放入到干凈玻璃瓶中，一定要讓料汁把大蒜完全浸沒，然後把瓶口密封好放在陰涼通風的地方腌制二十天以後好吃的糖醋蒜就能腌好。
糖醋蒜的功效有哪些
1、降低血脂
糖醋蒜具有降低血脂的功效。糖醋蒜中的大蒜中含有蒜素能夠幫助降低血液中膽固醇的含量，而且醋中含有醋酸、有機酸等成分都能夠幫助軟化血管、降低血液中的膽固醇。
2、預防癌症
糖醋蒜具有預防癌症的功效。大蒜能夠幫助保護身體的肝臟器官，使肝細胞脫毒酶的活性能夠得到激發，從而發揮其作用，阻斷身體中亞硝胺致癌物質的合成，幫助防止癌症的發生。
3、延緩衰老
糖醋蒜中蒜具有很好的`抗氧化作用，其抗氧化能力甚至比人參還高，經常吃糖醋蒜能夠有效幫助延緩身體衰老。糖醋蒜的抗氧化延緩衰老的作用不僅僅是對於皮膚表面起作用，對於身體內的器官組織、血管等都有很好的氧化活性作用。
4、殺菌消毒
糖醋蒜能夠幫助殺菌消毒，防治口腔中大量的細菌滋生。大蒜中含有的蒜辣素中有一種硫化丙烯具有很好的殺菌消毒能力，對於口腔中含有的細菌、寄生蟲具有很好的清理消滅作用，對於口腔炎症或者是流感病毒、感染性疾病等都具有很好的防治效果。
5、預防心腦血管疾病
糖醋蒜能夠幫助預防心腦血管疾病。前面也提到過，糖醋蒜能夠有效降低血脂，另外糖醋蒜還能夠幫助清除血管壁的沉積，維持動脈血管的彈性、暢通。幫助降低心腦血管疾病的發病率。
6、促進毛發生長
糖醋蒜具有促進毛發生長的作用。大蒜中含有的大量的揮發油能夠幫助促進身體的血液循環，改善皮脂腺、毛囊的血液供給，幫助促進毛發生長。特別是脫發嚴重甚至是禿頭的人，吃糖醋蒜或者是直接用大蒜、生薑等塗擦發根都有很好的改善毛發生長作用。
7、有助於消化
糖醋蒜具有很好的開胃、促消化作用。糖醋蒜口感酸甜，能夠幫助促進口腔唾液的分泌，有助於消化。其中大蒜還能夠幫助清除腸道內的病菌，有效幫助健胃消食、促消化。