怎麼做炒麵的製作方法

1. 炒麵的做法有哪些

炒麵香味濃郁，味道鮮美，炒麵的做法有很多種，每一個地方的做法都不一樣，我喜歡把面條蒸一下或者煮一下，再加入自己喜歡吃的配菜一起來做炒麵，面條勁道入味非常的好吃，孩子們都很喜歡吃我做的炒麵。

炒麵面條勁道入味，干香好吃，我們這里本來就是以麵食為主，面條、饅頭、包子都是生活不可缺少的，特別是面條，幾乎每天都要吃，撈面、鹵面、湯面、炒麵每天都是換著花樣來吃，最經常做的就是炒麵了，主要就是製作簡單又好吃，隔幾天就會做上一次，孩子也都很喜歡吃，下面就來分享下炒麵的做法有哪些。

小技巧

1、把面條蒸熟再炒，炒出來的面條干香好吃，還可以減短炒制的時間，炒麵的時候，可以根據自己的喜好放配菜。

2、炒配菜的時候，湯汁可以多一點，這樣才能使面條均勻的沾上料汁，炒麵的時候，要用大火快速翻炒均勻，這樣炒出來的面條才會口感好。

總結：炒麵的做法有很多，每個人的做法上都不太一樣，根據自己的喜好來做就好，炒麵製作簡單，自己在家做，美味又好吃，再配上一碗番茄雞蛋湯，就更過癮了，做炒麵的時候，把面條蒸熟或者煮熟再炒，根據自己的喜好放配菜，要用大火翻炒，這樣做出來的炒麵入味衫遲好吃。

2. 如何做炒麵

很多人都很喜歡吃炒麵，可對於怎麼做炒麵就不知道了。家裡有沒有吃完的面條，就可以用來做炒麵，做起來方便快捷，味道美味，偶爾換換口味也不錯。接下來就給大家介紹家常炒麵的做法大全。

蝦仁炒麵

食材准備：

面條200克，鮮蝦仁15克，水發香菇20克，鮮筍20克，精鹽2克，味精1克，大蔥5克，精煉油20克。

方法步驟：

1.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡，撈出，控干水分。

2.將蝦仁洗凈，挑去泥腸；水發香菇洗凈，切成絲；鮮筍洗凈，切成絲；大蔥洗凈，切成絲。

3.旺火置鍋，放入少許精煉油燒熱，放入面條炒勻，一邊放油一邊均勻翻炒，炒至面色光亮時，盛出裝盤。

4.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時，放人蔥絲熗鍋，放入蝦仁煸炒，放入香菇絲、鮮筍絲、精鹽、味精翻炒均勻，出鍋澆在面條上即可。

家常炒麵

食材准備：

油麵150克，豬裡脊肉100克，香菇2朵，胡蘿卜60克，綠豆芽50克，洋蔥絲、蒜末、蔥末各適量。

A：醬油1小匙，水澱粉1大匙；B：醬油3大匙，鹽1小匙，胡椒粉半小匙。

方法步驟：

1.豬裡脊肉洗凈，切絲，放入碗中加入部分調料A拌勻，腌漬10分鍾。綠豆芽洗凈；胡蘿卜洗凈後切絲；香菇泡軟，去蒂後洗凈，切絲。蒜末與剩餘調料A混合調成味汁，將切好的香菇絲浸泡於其中，備用。

2.鍋中加適量清水燒開，放入油麵略煮，撈出，備用。

3.鍋內倒油燒熱，爆香部分蔥末、洋蔥絲，再放入豬裡脊肉絲、做法1中的香菇絲、綠豆芽及胡蘿卜絲炒香，加入調料B和味汁煮開，再加入油麵炒至湯汁收干，起鍋裝盤，撒少許蔥末即可。

什錦炒麵

食材准備：

面條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿卜、魚板各適量，高湯、醬油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。

方法步驟：

1.面先煮熟，撈出備用；其他原料洗凈，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段；魚板切片。

2.肉絲以醬油、澱粉腌約5分鍾。

3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿卜絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入面條拌炒即可。

酸辣炒麵

食材准備：

面條200克，豬肉30克，熟雞肉20克，精鹽2克，味精1克，料酒5克，化豬油20克，大蔥5克，姜塊3克，胡椒粉適量，香醋2克，雞蛋1個，水澱粉5克。

方法步驟：

1.將豬肉洗凈，切成絲；熟雞肉切成絲；大蔥洗凈，切成絲；姜塊去皮，切成絲；雞蛋打散，調成蛋液。

2.將肉絲和精鹽、料酒、水澱粉混勻，漬味上漿。

3.用沸水將面條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡控干水分，撈出。

4.旺火置鍋，放入化豬油燒至七成熱時，放入肉絲炒至色變時撈出，原鍋里留油，放入蔥絲、姜絲熗鍋，放入蛋液炒散，放入肉絲、熟雞肉絲、精鹽、味精炒勻，放入面條、胡椒粉、香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。