❶ 怎樣種植凍菌，求全過程
凍菌是俗稱，學名叫做元蘑。現在介紹有關技術給你參考。
一、概 述
元蘑（Hohenbuehelia sertina）又稱凍蘑、冬蘑、黃蘑，元蘑塑料袋人工栽培生物轉化率為90—120％，元蘑是東北著名的野生食用菌，據報道該菌提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率為70％，因此代料栽培元蘑對於提高農業產業結構、改善人民的身體健康和食品結構具有重要意義。
二、形態特徵
元蘑在野生條件下呈覆瓦狀，疊生在榆樹、椴樹、樺樹等闊葉樹上，菌蓋呈半球型或扇型，表面黃綠色，濕度大時有粘液，靠近基部有短絨毛，邊緣平滑，菌肉白色厚、實，菌褶稍密，白色至淺黃色，寬延生，菌柄側生，很短或無，孢子印呈白色，孢子小，臘腸形，4.5－5.5×1－1.6um，無色光滑，囊狀體梭形，中部膨大29－45×10－15µm。
1、營養特性及生態條件
元蘑是一種木腐性菌類，在自然界中，多生長在枯死的倒木、枯枝上。木質化的組織是其重要的營養來源，在椴木上較多發生。元蘑能有效地分解木糖、葡萄糖和蔗糖，利用1％的豆粉及30％木屑浸汁作為氮源及生長因子，菌絲的生長良好。
2、溫度條件
元蘑屬典型的低溫型食用菌，菌絲在10～30℃，均可生長，但以22～25℃條件下生長最好，溫度過高菌絲體宜變黃，影響出菇，出菇期間3—22℃之間均可生長。以8—16℃最為適宜，元蘑屬於穩溫結實性菌類，溫差刺激對元蘑的出菇沒有促進作用。溫度過高宜使形成的實體色澤變黃，菌肉疏鬆。
3、水 分
元蘑在野生狀態下，基質含水率往往在70％以上，故而極宜使長成的菇體脫皮，實踐證明元蘑出菇期間基質含水率在50—70之間均可生長，但以65—70％最為適宜，空氣相對濕度在菌絲體生長期間與大多數食用菌沒有區別，但在出菇期間則需要充分的空氣相對濕度，要求在85—95％之間最為適宜。空氣相對濕度低於70％則不易產生子實體，形成的子實體也極易痿蔫。
4、空 氣
元蘑屬於好氣性真菌，營養生長期間有充分的氧，有利於菌絲體的快速生長，反之則生長速度緩慢，在生理生長期間如果通風不良則菌絲易痿縮，不能分化子實體，尤其是在溫度高濕度大，通風不良的情況下，菌絲體即會死亡，並形成褐色斑點，直至腐爛，元蘑子實體生長期間必須有良好的通風條件，才能確保子實體的形成。
5、光 照
元蘑在菌絲體生長期間不需要光照。否則容易形成菌被影響出菇，在出菇期間則需要一定的散射光，方能促進元蘑的分化和菌蓋的形成。
6、PH值
元蘑對PH值的適應范圍較寬，在3.5—9.0之間，均可生長但以PH5.0為最適宜，但在人工栽培時往往要使基質PH值略高些，這樣才能有效的防止雜菌滋生，且不會太影響菌絲體的正常生長。
三、栽培方法
元蘑的人工栽培沒有成熟的經驗報道，沒有專業的書籍進行過詳實的介紹，我們經過十幾年的經驗摸索參閱一些相關的技術資料，並結合我們的實踐，形成了以下技術措施。
1、備料：元蘑的人工栽培與其它食用菌相比較，栽培工藝可謂簡單易行，只需要有充分的雜木屑，玉米芯作為基本培養基即可用於生產，我們掌握的基本配方為
（1）木屑80kg，稻糠25 kg，黃豆粉2kg，石膏1kg，過磷酸鈣1kg，玉米粉5kg，石灰0.5kg，水份60％，PH值自然。
（2）玉米芯85kg，稻糠20kg，黃豆粉1.5kg，石膏1kg，過磷酸鈣1kg，玉米粉3kg，石灰0.5kg。水份65％，PH值自然。
2、拌料：裝袋 以上配方任選一個，按量稱取各原料，除過磷酸鈣以外，其餘均干拌均勻，將過磷酸鈣用適量水溶解後澆潑於拌好的培養料當中，直至加足水份，並適當悶料30分鍾—1小時，然後即可裝袋。
裝袋應選擇17×33×5c聚丙烯或高密度低壓聚乙烯折角袋進行裝料，並用無棉蓋體封蓋。裝袋方式與栽培黑木耳、猴頭菇一樣。由於栽培元蘑是在夏季高溫季節，因此應注意盡量在拌料後8小時內將料袋裝完，並及時滅菌，以防因溫度過高導致培養料泛酸致使營養流失，出菇減少，因此在配製培養料和裝袋時應盡量快拌料，抓緊時間裝袋。料袋要求上緊下松，玉米芯培養料在料袋中間可不打眼。
3、滅菌：裝完的料袋應盡快裝鍋滅菌，滅菌鍋最好是用0.3cm厚鐵板焊製成的簡易常壓滅菌鍋以節約水份，便於大批量生產，並結合用周轉筐裝鍋，以利出鍋裝鍋，減少破損，提高工作效率。裝鍋後，封好鍋蓋，及時滅菌，待燒開鍋，鍋內蒸汽達到100℃時開始計時，維持8—10小時，並悶3—6小時，即可趁熱出鍋。
4、冷卻接種：滅菌後的料袋要連同周轉筐一起出鍋，並放入冷卻室冷卻，待料袋溫度降至30℃以下時即可進行接種。
接種時最好採用負離子發生器進行接種，這樣有利於提高接種速度，減少污染率，防止葯物對操作人員造成的危害或不適。減少葯物在生產中的殘留，由於負離子是在直流強電離子高壓下產生的O3，O3遇空氣後迅速轉變成O2，故此有氣肥效果，對於提高菌種接種後的成品率大有益處，接種速度也比使用接種箱提高工效，節省時間和人力，是值得推廣的新方法，一般情況下，每瓶二級菌種可接元蘑栽培袋25—30袋，接種完後，直接放置到培養架上，進行菌絲培養就可以了。
5、養菌：元蘑菌絲體在剛接種完後，由於機械性損傷的原故，其再生能力較緩。故菌絲體定植期較長，此時溫度不宜過高，最好維持在25～27℃左右為宜，空氣相對濕度應控制在60％左右為好。如果地面較乾燥可適當噴酒2％石灰水或2‰高錳酸鉀以保持空氣濕度，如濕度過大可在地面撒些石灰粉以吸潮控濕。
四、出菇
元蘑整個發菌期從接種到出菇約需要70天左右的時間方可，在正常情況下我地區栽培在6月上旬制袋即可，8月中下旬開始劃口出菇，最好採用保護地出菇，以利保濕，便於管理，（即採用簡易塑料大棚），一部分吊袋，一部分地擺，可充分利用空間，並能很好地保持空氣相對濕度，劃口方式以「V」字形劃口為好，每袋劃6個「品」字形排列的口，劃口後即進入出菇管理階段。
出菇管理階段應注意以下問題：1、通風條件要好 2、空氣相對濕度要保持在85％左右。 3、光照應充足 4、溫度要相對穩定。由於元蘑屬低溫型菌類，在選擇出菇時間上要選擇在氣溫降至22℃以下才劃口出菇，故此，劃口後的氣溫往往不是很穩定，且由於秋季氣溫乾燥，易導致不發生子實體的現象，故此劃口後一定要保持環境的空氣相對濕度，確保原基正常形成，原基形成後要根據其生長情況適量噴水，並給予充足的散射光，一般從子實體原基分化到子實體形成。約需要15—20天左右的時間。元蘑子實體成熟的標準是，子實體菌蓋顏色由深黃綠色向黃白色轉變，菌蓋邊緣微微上蹺，採收時一般要求整袋全采，元蘑不存在采大留小，均需一次性採收完畢，採收後要將料袋稍加整理，並適當養菌，約經15—20天還可長出第二朝菇。
❷ 如何種植冬菇
種植冬菇的方法是：
【1】菇場的設置
較好的菇場應是避北風、向陽地、資源好，水源近，有樹蔭，多石礫，偏酸性的緩坡地。
清理場地
① 按照春夏之交能有三分疏露，七分蔭蔽的要求，砍低留高，以利於操作管理和場地的通風。
② 清除場地的枯枝落葉、樹皮、樹根，以及場外圍數米內的腐朽之物，鏟除雜菌、害蟲孳生地。
③ 根據地形平整地，開壁人行行通道，清溝排漬等設施。
④ 自然蔭蔽不足時，搭蓋蔭棚（高2m），或種植、種瓜，以利將來遮蔭。
⑤ 菇場清理的最後一道工序，在地面撒上石灰，除蟲防蟻，抑制雜菌蔓延。
【2】菇樹選擇及段木准備
1）菇樹選擇可以用來栽培香菇的樹木不少於200種，絕大多數是屬於殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹。菇樹必須具備以下條件：
① 不含芳香油物質；
② 樹皮厚薄適中，不易脫離，利於調溫調濕，減少雜菌侵染的機率；
③ 木質適當堅實，邊材多，心材少，利於香菇菌絲體充分分解利用。
2）樹徑和樹齡段木栽培香菇不宜選用過粗和過細的樹木，一般以直徑12-20cm較合適，樹齡10-25年為宜。樹皮較薄的樹，樹齡可以大些；樹皮較厚的樹，樹齡可小些。薄皮樹出菇快，但產菇菌蓋薄，菌肉鬆泡；厚皮樹出菇慢，但產菇質量好。幼齡木心材小，接種後出菇早，所產香菇較薄較小，且菇木易腐，持續產菇年限較短。
3）段木准備：主要包括砍樹、原木乾燥和截枝等工作。
① 適時砍樹提倡葉黃砍樹，也即是進入休眠階段。此時貯存養分最豐富，樹皮與木質部結合緊密，搬動時不易脫皮。已經砍伐的菇木稱原木。
② 適當乾燥讓原木乾燥，實際上是調節段木的含水量，以利於接種後菌絲體定植和生長發育。不同樹種的含水量不同，因而乾燥的時間也不一致，常以乾燥後沒有萌芽御臘力為度，或者以接種打洞時樹液不滲出為宜，此時的含水量約為40-45%。
③ 截枝原木經適當乾燥後（當原木截面出現幾條短的裂紋時），就應及時剃枝截枝。截枝後的原木稱段木褲岩。段木長度以1.0-1.2m為宜，如有小枝丫，可在分叉處保留3-5cm切除枝丫，不可平切，以避免加大切口面積，增加感染機會。截枝後應盡快用5%新鮮石灰乳塗刷截面，防止雜菌從傷口侵入。
品種選擇
⑴ 品種栽培的品種主要有鎮純滑：Cr02、Cr04、L26、香7、台香、武香1號、香菇867.香菇937等。
⑵ 人工接種接種期：一般在氣溫為5~20℃均可接種。以月平均氣溫10℃左右的最適宜。一般情況下，長江流域宜在2月下旬至4月進行段木接種，最好在3月上旬完成；華南地區可在11月至翌年1月進行，最適接種期是11月下旬至12月上旬。接種工具接種木屑菌種或棒形木塊菌種，均可用手電筒鑽或4-6磅重的鍾形打孔器打接種穴。
接種方法及注意事項
一般以行距6cm左右，穴距12厘米左右為宜。近兩端的穴，至少應距離斷面5cm，以防止雜菌入侵。穴直徑1.2-1.5cm，深1.5cm左右。穴要打成梅花形，過細的段木可採用螺旋式打穴。
接種
穴打好後，要把菌種盡快接入，以防穴壁乾燥及雜菌侵入。一般要求當時打穴，隨時接種，每穴的接種量為穴深的80%為宜，一般1m3的段木，需15-20瓶750ml的菌種。
接種後，立即用蠟塗封，或用與穴口大小一致的木塊蓋上，用錘敲平，防止雨水和雜菌蟲害侵入，減少穴內水分蒸發，保護菌絲生長。
上堆發菌
接種後的段木應及時放到室內或室外選好的菇場上堆放，段木上堆後，應保持堆放場的溫度為10-15℃，段木的含水量為50-60%。
堆放的方式。
⑴直立式：木接種到定植成活階段，約需20-30天可採用直立式，並於冬春季節進行。
⑵井疊式：宜於多雨季節或場地較濕的環境。
⑶蚣式：宜於在乾熱季節或偏乾的情況下採用。
⑷瓦式：通風較差的多濕場地，或菇木較少而場地坡度較大時採用。
菇木堆放
菇木堆放後，需要加強管理，創造一個適合香菇菌絲生長和子實體形成的良好條件，堆放期間的管理是決定香菇栽培成敗的一個重要因素，它關繫到菌絲的成活率和第一批菇發生的遲早，必須做好以下幾項工作：
⑴ 保濕保溫接種後，由於菌絲被弄碎，使菌種的生活力突然下降，對環境適應力也有所減弱，為使受傷的菌絲迅速恢復生長，盡快伸入到菇木中，必須進行保溫保濕。如發現菇木樹皮開裂翹起，甚至菇木開裂，應盡快增加蔭蔽度，澆水保濕。要求空氣濕度60-70%，溫度為15-25℃。
⑵ 檢查菌種成活率堆放兩周左右，已見菌絲從接種穴裂縫中長出，形成一個白色圈，表示菌絲已成活定植，如一個月內還未出現白圈，必須揭開接種蓋觀察菌絲情況，採取補充水分或加強通氣或提高溫度來促進菌絲成活，如發現死穴需補種。
⑶ 翻堆由於各層菇木所受溫度、濕度不同，含水量容易發生變化，如果不翻堆， 就會使菌絲生長不均勻。因此，接種後，每隔2-3周要進行翻堆一次，把上下左右里外互相調換一次位置。在翻堆時，還要根據氣溫的變化、雨量多少及樹皮厚薄，相應改變堆放形式，以利菌絲生長。同時，乾旱時應結合翻堆進行澆水保濕。
⑷ 遮蔭菇木堆放好後，必須根據不同的環境條件進行遮蔭，避免陽光直射，藉以保持菇木的含水量，雨水多時還需做好防濕工作，勿使菌絲淹死。
⑸ 防止雜菌和蟲害在自然條件下栽培香菇，要盡量防止雜菌和害蟲的為害，需要採取相應措施，減少其發生。如結合翻堆進行菇場消毒，除去周圍的雜草，調節空氣和水分等，以保證香菇菌絲的迅速生長，而不利於雜菌的繁衍為害。
子實體產生
⑴ 起架時間
段木接種後，菌絲的生長速度因菇木大小、樹種、堆放和管理情況不同而有差別。在溫暖地區，一般冬末春初接種的，經過春、夏、秋三季，約8-9個月，菌絲基本發育成熟；但在寒冷地區或者菇木過大，菌絲要經過兩個夏天，才能發育到出菇的程度，約在立冬前後（11月7號前後），當氣溫下降到月平均14-16℃時，菇蕾才相繼出現，這時應將菇木移到適於子實體形成的場所（應具有6-7成蔭蔽，空氣相對度以75-90%為宜），把菇木起架，讓其出菇。
架木要適時，如果架木過早，氣溫過高，濕度太低等管理不善，菇木容易乾燥脫皮；架木過遲，會影響子實體產生，降低產量。
一般地用刀背或手指敲打菇木樹皮時，發生的聲音為濁音或樹皮組織松軟、粗糙不平或瘤狀突起、皮下呈黃色或黃褐色，且有香菇味者，表明菇木內菌絲發育成熟，已具有子實體產生的基礎，應及時轉入出菇場，同時將長有雜菌或長出新枝的菇木剔去。
⑵起架方法
先打好木樁，離地65cm左右放上橫木，菇場環境潮濕的可架高些，環境乾燥可架低些。橫木長短隨地形而定，兩側呈人字形，交錯排列，菇木間距10cm以上，便於子實體形成和採收。
⑶ 出菇期間管理
菇木散放後，菇木含水量減少，冬天往往雨水少，濕度低，難以滿足出菇所需的水分。因此，在架木前，應先補足水分，然後起架，這時因為菇木集中，給水也方便，還可以減少水分流失。菇木的補水有浸水和噴水兩種方法。
前者把菇木浸在水中8-12小時即可，此法省水省時，出菇整齊，但勞動強度大，且菇木損耗大，浸水時不宜用流水浸，以避免養分損失；後者需連續補水4-6天，每天間歇性噴灑3-6小時。
注意事項：
① 菇木補足水分後，如遇氣溫偏低（10℃以下），必須保溫在20℃左右，保濕在85%以上，進行催蕾，待菇蕾大量長到黃豆大小時，才散堆架木。
② 補充水分時不要選在氣溫十分乾燥的時候，最好是一次補足。當第一批菇採收後，不能馬上補水，讓菇木乾燥一段時間（1-2個月），再補水進行第二次催蕾，這樣可使菌絲受到刺激，促進分化。
采菇後管理
段木栽培香菇具有一次性接種，多年出菇的特點。出菇多在春、秋兩季。當菌傘尚未完全展開，即菌蓋邊緣尚稍內卷，菌膜剛破裂時，是採收的最適期。其產量可達10-15斤/m3。
菇木經過幾個月的子實體生長發育，原來積累的營養物質大多發育成香菇。為了第二年生產高產優質的香菇，需繼續恢復生長積累物質。因此，在香菇採收期結束後，盡快地恢復菌絲長勢，積累營養物質。在菇木採收完後，將菇木移回堆放場，重復前面的過程，即堆放、補水、起架等。
採收及分級
⑴ 採收一般待菇蓋展開70-80%時，菇蓋的邊緣仍然內卷，菌褶下的內菌膜才破裂不久就得採收，此時菇形、菇質、風味均較優。若待菌蓋90%展開才採收，由於香菇採收後的後熟較明顯，菇蓋仍會展開，影響香菇等級。如待菌蓋全展開，烘烤後菇蓋邊緣出現向上翻卷，形成薄菇，菇柄纖維增多，菇質較差。
⑵ 分級菌絲一經形成子實體，即使處於較高或較低的溫度均能生長發育，但品質有所不同。如在20℃以上較高的溫度下，香菇生長雖然快，但肉薄、菌蓋易開，菌柄較長，品質差，俗稱「香信」。
溫度較低，香菇生長較慢，但肉厚，菌蓋難開，菌柄較短，品質較好，特別是在12℃以下，香菇生長緩慢，一般形成柄短肉厚的「冬菇」。
子實體形成的初期，如遇天氣乾燥或霜凍的襲擊，一般不會繼續生長，甚至死亡，但子實體長到約2cm以上，再遇上上述環境條件，菌蓋表面會龜裂成花紋，這樣的香菇品質最好，稱為「花菇」。
低溫或變溫對子實體的形成起著良好的刺激作用，如在快要出菇前，遇上0℃左右的低溫（下雪更為理想），然後轉暖，或天氣忽冷忽熱，以15℃為中心，每日溫度在5-20℃之間上下變化，或日間溫度較高（20℃），夜間溫度較低（10℃），在這樣的溫度條件下，都會形成優質的花菇或冬菇。
從生產的角度來言，溫度最好在15-18℃，或日間20℃，夜間10℃，這樣的溫度生長既快，產量高，質量也好。