醬黃瓜的腌制方法怎麼腌

Ⅰ 醬黃瓜的腌制方法及步驟

具體內容如下：

食材：黃瓜

輔料：大蔥、大蒜、小米椒、青線椒。

調料：老抽、蚝油、生抽、食鹽、雞粉、味精、辣椒面。

1、黃瓜兩根，分別切成長條，去除中間的黃瓜瓤不用，放在盆中備用。

Ⅱ 醬黃瓜的腌制方法及步驟

醬黃瓜的腌制方法
醬黃瓜的腌制方法也不盡相同，加入的配料調味也不同。今天我們就看一種常見的醬黃瓜的腌制方法吧。材料有：黃瓜2500克，醬油1250克，姜100克，雞精75克，鹽250克，紅糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.將買回來的新鮮黃瓜清洗干凈，瀝干水分。
2.姜、蒜洗凈、切片備用。
3.黃瓜切成1寸左右的長條，加入鹽掩飾2—3小時。
4.時間到後，將醬油、紅糖、雞精、蒜片、薑片、白酒放入盆中。
5.在熱鍋中放入花生油，油熱後將花椒放進去炸一下，冷卻後到在黃瓜中，再腌制12小時即可。

注意事項：
1.用干凈的筷子經常翻動一下，筷子一定要干凈，以防帶入生水長毛因為自製的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別注意。
2.12個小時後可把醬菜撈出，裝入干凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
醬黃瓜的做法
腌制好的醬黃瓜不僅可以當做小菜直接食用，也可以製作成不同的菜品。今天介紹一款簡單且美味的醬黃瓜炒肉丁的做法吧。
1.把腌好的黃瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少許鹽、胡椒、雞精、老抽、少許蛋液，攪拌均勻，再加入少許地瓜拌勻。
3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，倒入漿好的肉丁炒熟。
4.再加入黃瓜丁，一起炒勻，約一分鍾時間即可。(因為醬瓜里已有鹹味，肉里也有鹹味了，鹽酌情加入，不可太咸了。)
孕婦能吃醬黃瓜嗎
對於孕期的准媽媽來說，如果食慾不好，可以食用醬黃瓜來消除油膩、增強食慾，是作為開胃小菜的不二選擇。
但是醬黃瓜中含有大量鹽分，孕婦是不能多吃的，否則會影響血壓及寶寶健康。

Ⅲ 醬黃瓜怎麼腌制

黃瓜：5斤 生薑：2兩半 大蒜：2兩半
醬油：2斤半 鹽：半斤 白糖：3兩半
白酒：3兩半 尖椒：1斤 味精：1兩
*花生油：2兩

註：其中花生油需燒滾、放涼後使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不錯）

獨門醬制腌黃瓜

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)

3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣子.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.次日,早上七點,殺過水的黃瓜。在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

醬黃瓜絕密配方（千萬不要告訴別人吆）

1.黃瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤鹽淹透後將水擠掉
3.大蒜7頭，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.醬油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，幾日後即可食用

三種方法僅供參考

Ⅳ 醬黃瓜如何腌制

醬黃瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜歡吃，醬黃瓜的做法也是有多種，根據地方的不同，做法也有所不同，不過只要掌握了這些技巧：腌黃瓜時最好瀝干水分，風干一會再腌；腌黃瓜的容器不能有水或者有油，容易變質，密封的時候一定要密封好等等，這樣腌制出來的醬黃瓜放的久，不容易壞。

8、把放涼的醬汁倒進容器里，醬汁一定要沒過黃瓜，然後密封起來，一定要密封嚴實，五天以後就可以吃了，不過腌的越久會越入味的。

小技巧

1、黃瓜一定要挑選新鮮的，這樣腌制出來的黃瓜口感好。

2、腌制的時候要把黃瓜風干一下，這樣腌制出來的黃瓜口感更清脆。

3、腌制黃瓜的容器一定不能有水或者油氣，不然黃瓜容易發霉壞掉。

總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼腌制醬黃瓜，選擇新鮮的黃瓜，黃瓜要風干一下，去除多餘的水分，這樣腌制出來的黃瓜清脆爽口，腌黃瓜的容器不能有水和油氣，不然黃瓜容易發霉變質，調料也可以根據自己的口味來搭配。