螃蟹生腌的方法有哪些

⑴ 生腌螃蟹的腌制方法

食材
主料：螃蟹任選 輔料： 芝麻油適量 蒜蓉適量 醬油適量 米酒少量 辣椒適量 芹菜適量 金不換（汕尾稱薄荷，擂咸茶經常吃的）適量 香菜適量 醋適量

步驟
1.市場上購買活鮮的螃蟹，洗凈去除內臟，切成兩半。
（Tips：還有另外一種腌制方法：整隻螃蟹腌制，那樣的話要加長腌制時間，一般6-8小時。以前老爸早上打漁回來後，早上腌蟹，晚餐吃的時候剛剛好。那個時候，生活資源及條件有限，腌蟹只用海鹽。但是味道也絕佳。

2.准備腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

3.加入一碗醬油，半湯匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

4.把醬汁倒入螃蟹中，攪拌均勻

5.再加入適量的香菜，芹菜粒，金不換（薄荷），攪拌均勻（這些配料也可與醬油一起加入）可放入冰箱中冰凍1、2個小時

6.腌制1、2時後，就可以開吃了，很香

7.吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），吃生腌的時候最好都要沾些醋來吃，既可殺菌，又可增加風味。

小貼士
1、腌制的時間不可過短，最少得40分鍾-1小時，吃的時候要沾些醬汁（蒜蓉+辣椒粒+醋），腌制生海鮮的東西都不可多吃。
2、喜歡吃芥末的，可以蘸芥末吃，口味更佳！

⑵ 生腌螃蟹怎麼腌

材料：藍蟹，鹽，花椒，桂皮，香葉，丁香，八角，白酒，蔥薑末，醬油，黃酒，白糖，醋

做法：

1. 螃蟹洗干凈，放入冰箱冷藏1小時，讓螃蟹失去活力。

2. 水裡加鹽加香料燒開涼透。一斤水三兩鹽的比例。

3. 水裡加5%左右的白酒，放入螃蟹，重物壓住以免飄起來。密封腌螃蟹的盒子。水必須沒過螃蟹。

4. 冰箱里冷藏一天。吃之前開蓋，去鰓去胃。

5. 蔥姜黃酒醬油醋糖調成味碟，淋在嗆好的螃蟹肉上。

注意事項：

1. 螃蟹必須用很新鮮的，而且在干凈的水體里生長的。

2. 中醫認為螃蟹性寒且有濕毒，生吃螃蟹最好配大量姜和酒。嗆螃蟹的時候如果不加白酒，最後吃的時候的味碟里要多加點白酒。

3. 不喜歡香料的可以不放花椒，桂皮，香葉，丁香，八角。

螃蟹（拉丁學名：Brachyura，英文名：crab），別稱為蟹，節肢動物門軟甲綱動物。

這類生物遺傳物質數目復雜且有著很大的差異性，常多達 100 多對。常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。我國螃蟹的資源十分豐富，其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產的大閘蟹為上品。

⑶ 生螃蟹怎麼腌制才能生吃

生腌螃蟹的做法
步驟

1.活螃蟹洗干凈，放入蔥段，蒜瓣，香菜段，(香菜連跟都要)用食用鹽拌勻，

2.把薑片，辣椒，水煮，等水涼透了倒入螃蟹里，

3.放置一天之後就可以享受生腌螃蟹的美味了

⑷ 生腌螃蟹的腌制方法

您好！最近在家學著做了生腌螃蟹，據說是潮汕特色。個人覺得還是很成功的，就想分享給大家～
用料：兩只游水藍花蟹，鹽，白醋，白酒，醬油，花椒，八角，洋蔥，生薑，檸檬，香菜，小米辣，大蒜。
做法：1. 准備一大盆涼白開，然後放入鹽，把鹽攪動均勻。多放鹽，兩只螃蟹我放了滿滿兩湯匙。2. 用小刷子把螃蟹仔細刷洗干凈，這一步我就把螃蟹肚子上那個小三角形狀的蓋子摘掉了，擠出了一些臟東西。3. 將洗好的螃蟹泡入鹽水裡，放入冰箱冷藏2-3小時。4. 將用鹽水腌好的螃蟹取出，掀掉蟹蓋，找把鋒利的大刀把螃蟹剁成小塊。蟹鉗部分最好用專門的工具夾一下，使外殼破裂方便接下來入味。5. 找一個大盆，將剁好的蟹塊倒入盆中，倒入白醋殺菌。這時候最好找雙長筷子，一直攪拌螃蟹，確保每一塊螃蟹都沾上白醋，然後靜置5-10分鍾。6. 將多餘的醋水倒掉，再倒入高度白酒（國外也沒多少選擇，我就用的最便宜的紅星二鍋頭），重復一下剛才的步驟，然後靜置5-10分鍾。7. 將多餘的白酒倒掉，然後醬油和水按照1：1的比例倒入鍋中，同時加入兩粒八角，若干粒花椒，3-4片薑片（澳洲姜太貴我沒捨得多放），洋蔥絲。煮沸後將香料姜洋蔥都撈出，關火自然晾涼。8.香菜切段，小米辣切段，一個檸檬切片，大蒜切成細碎的蒜末，放入裝螃蟹的盆里，再倒入涼好的醬汁，攪拌均勻。9.把腌制好的螃蟹放入冰箱冷藏，我在三小時後嘗了一塊，已經很入味了，大家也可以選擇靜置一夜，讓螃蟹充分入味。

⑸ 如何腌制生蟹

需要提前准備的材料有：白蟹950克、細鹽3勺、白酒1勺、醋少許、生薑、蒜少許。

1、挖開白蟹的肚臍。