米怎麼泡不臭的方法

『壹』 泡米.到底要怎麼泡，冷水還是熱水，泡多久

用冷水泡二十分鍾左右。

提前把米進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為一種可行的做法，對於米飯的口感可能會有積極的作用。但是，米飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼事。

大米的主要成分是澱粉，在大米中以一個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向里傳遞，同時熱量也從外向里傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高溫下發生「糊化」變成膠，米飯也就「熟」了。這種「膠」的狀態，就決定了米飯的口感。

(1)米怎麼泡不臭的方法擴展閱讀：

米飯的營養

並不會因為泡水而增加

米飯是一種營養較為單一的食品。它的核心價值是提供碳水化合物，作為我們日常活動的能量來源。100克生大米中，差不多有80克是澱粉，10克以上的水和7克左右的蛋白質。微量營養成分中，有一些B族維生素值得一提，除此之外的營養成分就乏善可陳了。

在煮飯前用冷水浸泡，只是讓大米提前吸收水分，以及一些可溶性的微量營養成分溶解到水中。泡了，並不會產生什麼營養成分，如果用泡米水煮飯，也不會損失什麼；不泡，那些營養成分就保留在米飯中，無論如何也不可能被「浪費」掉。

『貳』 米粉怎麼泡又軟又不會爛

1. 將干米粉放在冷水中來煮。

2. 在煮的過程中要用筷條時常攪動米粉。

3. 煮到水開馬上放小火煮三到五分鍾。

4. 撈出後馬上用冷水浸泡一分左右即可。