韓式烤肉怎麼腌制方法

A. 韓國烤肉的腌制方法

韓國烤肉，在中國應該是最流行的韓國菜了。

國內，滿大街的都是韓國烤肉店，而且，招牌總是跟什麼宮（漢釜宮、尚品宮），什麼山（漢拿山、釜山）有關。

這些年，韓流文化在中國非常流行，韓國美食也如雨後春筍，遍布全國各大城市。

韓國烤肉，跟火鍋一樣，確實也是非常適合朋友聚餐的地方。

說到這個，韓國還有個習俗，如果一個人去烤肉店吃飯，老闆是不歡迎的，因為韓國料理數量多，單個人吃不完。一個人想吃飯，就只能跑到西式餐飲店或咖啡廳。

對於像鄭先生我這樣喜歡吃肉的人來說，韓國烤肉就再好不過了。我們一幫「肉食動物」，常常聚集在自助烤肉店，大朵快頤。

二

作為一個資深吃貨，我總是會不厭其煩地介紹，韓式烤肉與其他烤肉的不同。

特別是，遇到新加入的「雌性肉食動物」。

「韓國烤肉與其他烤肉不同，它是先腌後烤，要烤的牛肉、羊肉，都是腌過的，提前加入了調味料。」

「而其他國家的烤肉，是燒烤後，再加入調味料，或者，我們中國西北的，還邊燒烤邊加調料。」

「這就讓韓國烤肉，先天上有了更多的復雜風味，再加上後面的蘸料，聽有些美食家說，這樣烤肉能夠呈現出』五味』，酸甜苦辣咸！。」

講起美食美酒，我就滔滔不絕。

是的。

韓國烤肉的特別之處，在於它的肉質是提前腌制過的。在肉質中，往往加入醬油、蔥、蒜、香油、白糖、洋蔥等，有些還放入芝麻、胡椒粉、水果汁之類。

當然，現在超市裡有韓國烤肉醬賣，一些餐廳就不需要自己調配腌料，直接把肉類用買來的烤肉醬腌制就行。

現在的韓國烤肉，比以前的味道要豐富好幾倍。

歷史上，韓國烤肉是用大醬腌制的，大醬就是我們國內的東北大醬，大豆發酵而成的，雖然味道也好，但比起現在的腌料來說，總是遜色很多了。

不過，你如果想用美食家的詞彙來評論，就可以說，「傳統的韓式烤肉，是用大醬腌制的，那味道有歷史的原汁原味感，現在的烤肉再怎麼精緻美味，都是無法媲美的！」

三

鄭先生我高中時，當過三年的歷史課代表，對歷史也是有著無比的熱衷。

從政治、經濟，到葡萄酒、美食，這些方面的歷史，是我喜歡研究的，哦，對了，還有明星們的八卦歷史。

對韓國烤肉的由來、起源，我自然也不會放過。

朝鮮半島、日本列島上發生大部分事情，都跟我們中國有關。

韓國烤肉，也是我們中國傳過去的。

「你知道嗎，晉朝有一本書叫《搜神記》，跟《聊齋志異》一樣，是講神仙鬼怪故事。裡面有句話是，『羌煮、貊炙，翟之食也』。」

「別小看這句話，當中提到的』貊炙』，就是韓國烤肉的前身，應該來說，這是歷史上的首次記載。」

我繼續講道。

貊炙，是我國東北的一種古代烤肉方式，它不是普通的烤肉，是肉類受到調料處理過後的烤肉。

B. 韓國烤肉腌制的方法

韓國烤肉腌制的方法

家庭也能做出美味的烤肉哦!腌制肉類是最重要的一步。下面是我為您整理的腌制韓國烤肉的方法，希望對各位有所幫助。

韓國烤肉的腌制方法之薄荷烤肉

材料：梅花肉(瘦一點的.，我們家吃得清淡)，500克，曬乾的薄荷葉50克，蜂蜜，老抽，生抽，鹽，蔥，姜，58金門高梁一湯匙，二砂糖，食用油。

做法：

1、煮鍋內加入蔥斷，薑片，料酒，冷水下肉煮，煮到外熟里生就可以了。

2、晾乾水份，趁熱在肉上用叉子扎眼。

3、加入金門高梁一湯匙，二砂糖適量入冰箱腌制3小時。

4、加入老抽，生抽，鹽腌制過年，其中翻動數次。

韓國烤肉的腌制方法之韓國烤肉

材料：豬肉，韓國辣醬，大蔥，生薑1小塊，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油

做法：

1.豬肉切片，稍有點厚度，大約4毫米左右厚;

2.大蔥切小塊，生薑，大蒜剁碎;

3.用韓國辣醬，芝麻油，芝麻，還有大蔥，生薑，大蒜末把肉片放冰箱腌制2個小時以上;(我放了整整一夜)

4.肉片取出，烤盤上鋪一些大蔥段，肉片放到上面，刷一層菜油;

韓國烤肉的腌制方法之絕色烤肉

材料：豬肉，生薑，啤酒，雞蛋，烤肉醬，烤肉粉

做法：

1、豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水，待用。

2、豬肉用蛋清、啤酒抓勻，腌制30分鍾。

3、將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。

4、蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。