同樣的方法發面怎麼發不起來

Ⅰ 為什麼我每次做麵包面團都發酵不起來的

面團發不起來原因有很多，如：1、酵母量不夠；2、酵母失去活性；3、冰水放太多面團打好後溫度太低；4、面團攪拌不足或面團攪拌過度；5、面團溫度太高湯死酵母了；6、面團水份少太幹了；7、發酵時的溫度不夠或太高；8，發酵時的濕度不夠、9，糖和鹽過多等
解決辦法：1，乾酵母用量是麵粉的5%左右；2、酵母開封後盡快用完；3、面團打好的溫度盡量控制在24--26度；4、軟質麵包面團大部分都是打到第四階段（手套膜）；5、面團溫度盡量不超過30度；6、軟質麵包水是麵粉的50%--75%；7、醒發溫度為32--38度；8、醒發濕度75%--85%；9、糖的量不超過麵粉30%，鹽的量不超過麵粉2.5%

Ⅱ 面團發酵不起來怎麼辦

很多朋友都喜歡吃麵食，在我國北方地區，在家發面做包子面條饅頭餃子等麵食是很普遍的事，然而對於許多新手來說，做麵食的時候如何發面無意是一個巨大難題，相信很多人第一次做麵食的時候都遇到過發面失敗的窘迫境地，面發不起來怎麼補救？下面就跟著小編一起來看看吧。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
面團發酵失敗原因
在發面過程中，我們常常會用到酵母粉，來促進面團發酵，發酵好的面團體積增大，這樣做出的包子饅頭口感更加松軟，但是如果發酵失敗，則容易形成死面，這樣做出的麵食口感差，沒有嚼勁。一般來說導致面團發酵失敗的原因主要是酵母活性差，溫度太低或者發酵時間過短等。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
1、選擇好的酵母很關鍵
在發面的時候，需要選擇活性較好的酵母，這樣發面的成功率越高，例如發面失敗時，我們要檢查一下是不是酵母的原因，將一勺酵母溶解於一小杯溫水中，等待5~10分鍾觀察水面是否出現泡沫，如果水面沒有出現泡沫，則說明你發面使用酵母活性較差，或者酵母失效，這時候需要更好好的酵母粉。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
2、溫度太低
不少朋友都發現，一般在夏季的時候發面更容易成功。而到了冬季，經常會出現面團發不起來的現象，這是由於溫度太低造成的。冬季酵母活性差， 而酵母的生長溫度是30℃左右，這時候最好是用溫水將酵母化開，然後加入麵粉中，如果家中沒有地暖或者開空調，最好是將面團放在溫度較高的地方進行發酵。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
3、發酵時間過短
很多朋友容易心急，一般溫度適宜時，面團發酵時間都需要半個小時以上，溫度較低時需要發酵的時間則更長，當室溫低於20度的時候，面團需要2小時左右才能發酵完成。所以我們需要耐心等待。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
面發不起來怎麼補救
如果真的出現面團發酵失敗的情況，這時候我們可以通過以下補救措施進行處理。
面發不起來怎麼補救 面團發酵失敗的原因及解決方法看這里
1、在面團上挖一個小洞，然後倒入適量的白糖，再蓋上濕布捂10分鍾左右，接著把面團和一盆開水一起放入烤箱中發酵，等待一個多小時左右就能發好。
2、檢查和面時的方法是否正確，一般來說需要用溫水和面，溫度較低時要先將酵母化開，發面失敗時，可以將面團放在恆溫25-30度的環境中重新發酵。一般情況下都能及時補救。

Ⅲ 為什麼我每次發酵面團都發不起來

大致有三個原因：①酵母放的量過少；②冷水和面，醒發時間短；③面和的過硬。