白涼粉怎麼做有各種方法嗎

『壹』 白涼粉的做法有哪些

白涼粉水果果凍的做法

用料：

白涼粉 50克、白糖 30克、純牛奶 15克、蘋果 20克、葡萄 20克、

油桃 20克、草莓味粉 15克、菠蘿粉 15克、水蜜桃粉 15克、雀巢咖啡 5克

做法步驟

→ 材料：白涼粉備好；

→ 白糖備好；

→ 純牛奶備好；

→ 水果切丁備好；

→ 各種果味粉備好；

→ 果凍模具備好；

→ 白涼粉用碗100克水攪拌均勻備用；

→ 水300克煮開；

→ 轉小火加入白糖攪拌均勻；

→ 再倒入調好的白涼粉（小火邊倒邊攪拌）；

→ 攪拌均勻後倒入瓢中涼10分鍾左右（涼到不燙，溫溫最好）；

→ 模具里倒入各種果粉（可以適量放，根據模具大小）；

→ 倒入涼好的白涼粉水攪拌均勻（邊倒邊攪拌，中間不要間隔）；

→ 放入葡萄丁（准備好的材料可以適量就好，我這里沒有死規定）；

→ 放入油桃丁；

→ 最後放入蘋果丁再添點白涼粉；

→ 其他的用大容具裝好（順序如上步驟）；

→ 放冰箱冷藏兩個小時左右；

→ 漂亮好吃的果凍做好嘍；；

→ 脫模看看，誘人的底部；

→ 再來一張美美噠成品圖，好看又好吃。

『貳』 白涼粉的製作方法_白涼粉怎麼做

白涼粉具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。至於白涼粉要如何製作呢？白涼粉的製作上有什麼 方法 呢？接下來就跟著我一起來看看吧！

目錄

白涼粉的製作方法

涼粉的常見製作方法

彩椒拌白涼粉

白涼粉的製作方法

1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。

2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)

3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。

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涼粉的常見製作方法

四川米涼粉

步驟

1、選料：無 霉變的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗凈除去雜物，用水浸泡4-5小時。同時另取潔白、純凈的優質石灰，加水溶化成飽和石灰水，讓其自然澄清，取其上清液裝好備用。

3、磨漿：大米浸泡後，連水帶米在石磨(鋼磨或粉碎機)上磨成米漿，盛入鍋中。

4、熬煮：用旺火將鍋中米漿熬沸，然後以小火熬煎，並用一木棒在鍋中不斷攪動。這時把事先准備好的石灰水緩緩注進鍋中，使米漿凝固。石灰水的用量，可根據對涼粉老嫩程度的不同 要求略有差別，以做到無苦澀味為宜。一般1kg大米用100-200g飽和石灰水。加過石灰水的米漿還須熬一下(不斷攪動，以防糊鍋)，當用鍋鏟挑起一點米漿，其粘度恰好處在似滴非滴狀態，並在鏟上呈一處狀，表示火候已到，應及時舀出。盛在瓷盆中，讓其自然涼透後，翻倒在有清潔濕布的案板上即可。

5、取食：拌以醬油、醋、蒜泥、味精、 油辣子等不同佐料，即成各式清涼、爽滑的涼粉。若拌以豆豉醬，則可製成 四川涼粉之正宗—— 川北涼粉。

漿水涼粉

此涼粉非彼涼粉。具體做法是，先將蕎面倒入水中反復過濾，揉搓，去掉麵筋後攪拌煮熟，盛入碗、碟、盤子之中，等涼好後即可使用。上好的涼粉白嫩而富有彈性。食用時先將涼粉切成條狀，放入碗中，再加入漿水，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，鹹菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、涼絲絲的蕎面涼粉就做好了。

織金蕎涼粉

有一種涼粉是 織金人極喜愛並且別處是吃不到的，叫 蕎涼粉。蕎涼粉是用苦蕎面做的，做法好像比較麻煩，我當年曾經想把貴州的小吃搬到深圳，叫媽媽幫我去打聽過這蕎涼粉的做法。苦蕎有非常高的 營養價值及食療功效，《 本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢;《 千金要方》等記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

吃蕎涼粉時用一個鐵制布滿小孔的球面鐵片在一大塊蕎涼粉上刮，一次刮出若干條比 米粉稍粗的涼粉，如此反復幾次，每次刮出的涼粉相互交叉放入碗中。然後蘸著用蒜蓉浸泡的清水，干炒的黃豆，自製的 霉豆腐搗成的漿，辣椒面等做成的 蘸水吃，還可選是否在蘸水中加一個 皮蛋，口感順滑，味道獨特。

信宜鮮涼粉

廣東涼粉不是北方說的那種涼粉，信宜鮮涼粉也被當地人直稱叫作涼粉草，在廣東算是一種食療。涼粉草清熱解暑。能治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。

信宜鮮涼粉製作必備原料：新鮮涼粉草、大米、山泉水或井水。可選原料：番薯葉汁、西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁。

【成份比例】鮮涼粉草與大米比例是1 :1.5 。大米與水比例是1 :5 磨漿。 涼粉草加水1 :2 煮熟取汁。

【涼粉做法】把大米浸泡後，連水帶米磨成稀米漿備用。把鮮涼粉草煮熟搗爛，入紗袋榨取膠狀汁液，再把稀米漿與鮮涼粉汁下鍋煮沸，然後一邊兌一邊用勺子攪拌，當攪至稀糊狀時就倒進盛器，凝固後置於涼水中加速冷卻而成。

以前在信宜鄉村中做涼粉，很多人家是加進番薯葉汁的，目的是減少使用米漿，節省糧食，使涼粉更碧綠爽脆。有人經不斷探索，加入西瓜汁、蘋果汁或鮮橙汁等做成各式果味涼粉。

信宜鮮涼粉製作考究，用料獨特，涼粉既能「解渴」，也可「下菜」。信宜鮮涼粉以山美水美聞名於天下，碧綠如凍，涼粉草清香鮮芳自然，拌以薑汁紅糖漿而食，涼脆爽滑，涼盈盈、冰颼颼、令人置身清涼境界，是清熱解暑的上等甜品。信宜鮮涼粉還可以用炒花生、芝麻、蔥花、醬油、香油涼拌或以生蔥煎炒，成為席上菜餚。

信宜鮮涼粉以水口鎮雙獅墟的甜品水涼粉著稱。有民歌唱：雙獅墟涼粉糖，清心潤肺涼喉朧。

隴東涼粉

以蕎麥仁兒(不是 蕎麥麵粉)為原料。基本製作方法是，將蕎麥仁兒用水泡軟，再裝在干凈的布袋中，放在水盆里搓洗;將搓出的面水倒入鍋內燒開，盛入盆內晾涼，白色的麵糊就會冷凝成白色半透明，晶瑩透亮，且富有彈性的果凍狀物。切塊，或用特製的涼粉摟子刮成長長的細涼粉條兒，加油鹽醬醋、辣椒油、油炸蒜泥等等調料，即可食用，光滑鮮香，清爽可口，是夏季消暑、開胃的最佳食品。

漢中涼粉

涼粉有熱涼之分，涼粉在前， 熱涼粉在後。關於涼粉的出現，漢中流傳著一個 故事 ：清咸豐十年(1860)的某一天，咸豐帝聽到宮外有人叫賣：「酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中涼。」咸豐隨太監走出宮外，見一賣涼粉的被團團圍住，大家吃得正香。咸豐立即要了碗，調的是芝麻醬、辣椒面、蒜泥、芥末、陳醋。吃完後又要了一 碗，連聲稱好。但身上未裝銀兩，只好脫下黃馬褂說：「明日拿上這件衣服到宮門口換取涼粉錢吧!」第二天 賣涼粉的向門官說明情況，咸豐特意賞賜紋銀三百兩，並留賣涼粉的在宮廷專門向御廚傳授製作涼粉的絕技。

其實製作涼粉的方法非常簡單。以豌豆、 胡豆或扁豆(檳豆)為原料，浸入水中泡脹磨漿，去掉粗渣，經漂濾沉澱，摻入適量清水置鍋內燒火加熱，邊攪邊煮，呈漿糊狀時舀在盆里，冷卻後就成涼粉。由於漢中人吃膩了涼粉，於是獨出心裁變個形式，趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食，便稱為吃「 熱涼粉」。吃法比較講究，在同一盆中的涼粉可分為兩種，即塊片和糊狀，可任選其一，或兼而食之。

熱涼粉的調料與涼粉調料迥然不同。事先要配製，熬好調料湯，把大香、花椒、胡椒等加水煮沸，再加入油鹽和少量乾粉，熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋，只要在熱涼粉碗里澆上 紅油辣椒和調料湯就行了。味香色佳，經濟實惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉，頓神志清爽，一身輕松，餘味無窮。

承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因為它含有豐富的營養!

毛臉涼粉

毛臉涼粉做法

毛臉涼粉主要採用綠豆製作!將洗干凈的綠豆用井水浸泡，磨製成漿，用祖傳工藝加工成涼粉狀，切絲裝盤。用菜油和紅辣椒製成辣椒油，配以豆、醬、花椒粉、大蒜泥、小蔥、芝麻、花生、香菜、醬油、醋、味精等製成調料淋入切好的綠豆涼粉中而成。從而食用!

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彩椒拌白涼粉

原料

涼粉粉50克 清水1000ml 青紅黃椒各1個 老醋2湯匙(30ml) 鮮醬油1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 糖1湯匙(15克) 香油1/2茶匙(3ml) 泡椒汁1湯匙(15ml) 芝麻少許。

做法

1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。

2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。(倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣)

3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好哈。

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★ 白涼粉的做法步驟有哪些

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『叄』 白涼粉怎麼做

天熱，孩子就愛這一款甜品，繽紛亮麗，Q彈爽口，5分鍾全都吃光了。這幾天的氣溫直升，也比較的悶熱，孩子追著說想吃涼粉了，於是我也變著花樣給她做了這一款比普通涼粉好看，比果凍味美的甜點，色澤亮麗，口感Q彈，清涼爽口，孩子不停地催著，待她嘗了之後，吃了一份又一份，好吃到停不下來了，三兩下被她吃光了，吃完還說我做得太少了。自製味美的甜品，一起來看看吧。

白涼粉，是南方的一種甜點，將白涼粉與清水攪拌煮開，放涼後成形，切塊，澆入糖水即可食用，晶瑩透澈、清涼爽口，是夏天消暑佳品。如今，不用到南方也可以吃到白涼粉，購買好白涼粉，在家自製即可，還可以根據自有的食材，製作不一樣的白涼粉，比如加入水果，製作成果凍；或者加入牛奶，製作成牛奶凍，而小編將清水、牛奶，加入白涼粉，再添入一些水果，就製作成了這繽紛亮麗的牛奶水果涼粉，亮麗味美，5分鍾的時候，孩子就都吃光了！

牛奶水果涼粉，清涼爽口的小甜品，比果凍更味美，鍋里煮一煮，涼後即成，超簡單。這里所加入的水果有火龍果、哈蜜瓜，也可以用葡萄、藍莓、西瓜等水果，孩子不愛喝牛奶，我將另一半清水換成了牛奶，孩子連誇好吃，再也不用擔心她挑嘴不喝牛奶了，這樣煮一煮，拌一拌，味美的消暑甜品就有了。如果你也喜歡就試試吧。

雙色水果白涼粉
食材：白涼粉50克、清水500克、牛奶500ML、糖50克、哈蜜瓜適量、火龍果適量。
做法：1、准備好所有食材。水果可以隨意搭配。

2、將准備好的水果切為細丁，放入模具中。也可以放在容器中，比如保鮮盒，或其他模具。

3、准備好白涼粉，各30克。清水部分用30克，牛奶部分也用30克。

4、鍋里准備好清水，燒開，加入白糖，加入白涼粉攪拌均勻燒開，關火。

5、將步驟4煮好的白涼粉水倒入到模具中，只倒入一半即可。除了這個模具，還有部分倒在了保鮮盒了。靜放，涼後至定型。

6、鍋里倒入牛奶，燒開，加入准備好的30克白涼粉攪拌均勻，再次燒開即可關火。

7、將煮好的牛奶糊倒入到模具中，注意了哦，要待先倒入的涼後才可以倒入牛奶部分。

8、如果用其他模具製作的，放涼即可食用，也可以切為小塊食用，或直接勺子挖著吃即可。

小貼士：1、白涼粉不用入冰箱，自然放涼即可成凝固了；2、入冰箱冷藏需要將表面封好，冷藏後口感更加冰爽。

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『肆』 白涼粉的製作方法和配方

白涼粉是屬於南方的一種小吃，吃起來比較嫩滑，清爽，晶瑩剔透的白涼粉夏天吃可消暑，非常暢快，很多人都喜愛吃白涼粉，涼粉具有飽腹感，白涼粉的做法也很簡單，只要把配方調好，基本上就可以做出美味的白涼粉，白涼粉的做法與配方有哪些？接下來我們來看看。

一.白涼粉

白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。

二.主要食材
涼粉膠
三.做法
1、涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋里的混合物煮開了，就是可以關火。
2、加熱完的混合物倒入一個容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
4、澆上糖水，開吃！
四.彩椒拌
原料
涼粉粉50克清水1000ml青紅黃椒各1個老醋2湯匙(30ml)鮮醬油1茶匙(5ml)鹽1/2茶匙(3克)糖1湯匙(15克)香油1/2茶匙(3ml)泡椒汁1湯匙(15ml)芝麻少許。
做法
1)把涼粉粉倒入大碗中，注入清水攪拌至透明無結粒，倒入鍋中，用筷子邊攪邊大火加熱，至沸騰後關火。
2)倒入可耐熱的容器中，自然冷卻後即可成型，大概需要2個小時左右。（倒入時用漏網過濾，可以清除泡沫，這樣做出來的涼粉沒有氣泡。沒有漏網的，可以倒入後用紙巾將表面的泡沫吸掉，效果一樣）
3)將涼粉倒出切成小塊，青紅黃椒去蒂去籽洗凈後切碎，倒入大碗中調入老醋，鮮醬油，鹽，糖，香油和泡椒汁，最後撒上一層芝麻攪拌均勻，冷藏後食用，口感更好。

『伍』 白涼粉製作方法

白涼粉製作方法一：

做白涼粉所需食材：

主料：水1100，葡萄乾適量，白涼粉100克

1. 上網購入白涼粉 一包100克

2. 冷白開水200克兌100克的白涼粉，不停地攪拌。開始有糊狀出現

3. 1100克水煮開，倒入糊狀白涼粉稍微煮開後，熄火。

4. 將煮開的白涼粉裝入模具中，放涼後進冰箱三個小時就可以了！（可以在模具中放入水果或果乾類，個人喜歡）

5. 冷凍後脫模成型 可加椰奶或糖

白涼粉製作方法二：

1、用涼水將澱粉溶解解開。