⑴ 生蚝的做法
生蚝表面清洗干凈，將生蚝外殼撬開，取出蚝肉洗凈，放鹽和料酒腌制5分鍾，生蚝外殼洗凈，蒜切碎，小米椒切碎，小蔥切成蔥花，生蚝殼擺入盤中，放生蚝，鍋中油溫燒至5成熱，放蒜末、生抽、蒸魚豉油炒出香味，放在生蚝上，烤箱預熱，放生蚝烤制，取出撒上蔥花、小米椒碎即可。
蒜蓉烤生蚝怎麼做
食材：
生蚝700克、蒜20克、小蔥2根、小米椒2根、料酒1勺、生抽1勺、蒸魚豉油半勺
生蚝的做法：
1.將生蚝表面的泥沙清洗干凈，用刀將生蚝外殼撬開，取出蚝肉洗凈，放入鹽半勺和料酒2勺腌制5分鍾。
2.將生蚝的外殼刷洗干凈，蒜切碎，小米椒切碎，小蔥切成蔥花。
3.將生蚝殼一個個擺入盤中，放入腌好的生蚝。
4.鍋中倒適量油，油溫燒至5成熱，放入蒜末、生抽1勺、蒸魚豉油半勺翻炒出香味，然後放在生蚝上。
5.烤箱預熱，放入生蚝，下火200度將生蚝烤制12分鍾，換150度上下火再烤3分鍾。
6.取出，撒上蔥花、小米椒碎即可。
小貼士：
生蚝一定要刷洗干凈之後再開殼，肉質蚝肉裡面會有碎殼。
⑵ 生蚝的製做方法
做法1：蒜蓉蒸生蚝
准備食材如下：生蚝650克，色拉油適量，食鹽1茶匙，蒜1棵，細香蔥適量，胡椒粉適量
具體做法如下：蒜去皮，拍扁，剁成蒜末，生蚝用螺絲刀從縫隙中撬開，取出海蠣肉洗凈，將所有的海蠣肉集中一起用調味料腌製片刻後重新裝在牡蠣殼上，在生蚝上撒適量的蒜蓉，入開水鍋中蒸5分鍾左右即可取出，撒上香蔥末，澆上熱油就好了！
做法2：焗生蚝
准備食材如下：生蚝1500克，小白菜150克，洋蔥50克，蒜15克，馬蘇里拉乳酪100克，食鹽2克，黑胡椒粉少許
具體做法如下：生蚝買回來放進水池子，用刷子刷干凈泥巴，放進開了的蒸鍋內蒸兩分鍾，看到有個小縫子了就趕緊拿出來沖冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來，把取出的肉沖洗干凈泡在冷水裡，切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜，將生蚝的殼挑出有深度的一邊用刷子刷干凈，擺入烤盤內，炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒，再放大蒜末煸炒，最後將小白菜放進去，翻炒幾下加入鹽，加入黑胡椒粉，然後把菜用小勺裝在生蚝的殼裡面，把生蚝肉擺在表面，撒上馬蘇里拉乳酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鍾就行了！
做法3：蔥姜生蚝
准備食材如下：生蚝500克，色拉油適量，食鹽少許，姜1塊，料酒1湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，澱粉適量，小蔥1小把
具體做法如下：生蚝洗凈，再用澱粉洗兩次，最後加料酒去一下腥味，鍋里燒開水，把生蚝放下去，聞到腥味就差不多撈起來了，准備好其它配料，熱油鍋爆香蔥白和生薑，下生蚝，加生抽，蚝油，鹽，起鍋前加青蔥！
⑶ 如何做生蚝
1、在市場購買新鮮的生蚝，可以讓市場的人幫忙把蚝殼撬開，也可以買回家自己處理，
處理方法：用刷子仔細將蚝殼清洗干凈，用鐵錘或者結實的硬物將蚝殼的邊緣砸平，
然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。新鮮的生蚝開殼以後撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油（和大蒜量相同即可），
用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火並且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。
在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的黏液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜蓉鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。如果家裡的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蚝，避免焦糊。
1.生蚝外殼刷洗干凈，用刀子從開口處用力撬開。
2.撬出生蚝肉略沖洗，放入碗中滴少許檸檬汁；大蒜剁成蒜蓉待用。
3.蚝肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻，腌制5分鍾入味。
4.將蚝殼沖洗干凈待用，將腌制蚝的蚝肉添回蚝內，置於烤架上。
5.烤箱預熱200度、中層、10分鍾進行烘烤，取出生蚝點綴香蔥碎、辣椒即可享用。
生蚝8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
1.生蚝刷洗干凈後，挖開取出生蚝擦乾水分備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蚝殼內後，再放入作法1的生蚝，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鍾即可。
1. 蒜頭用壓蒜器壓成蒜蓉，或者用刀剁成蒜；香菜或香蔥切細碎，將菜梗部分與蒜蓉放在一個碗里，菜葉部分單獨放一個碗；
2. 平底鍋里放多一點油，加熱後關火，將蒜蓉+香菜梗碎+黑芝麻+辣椒醬+蝦皮一起爆香一下，裝入調料碗後，再撒上適量蒸油醬油；
3. 烤箱200度預熱10分鍾，趁機將生蚝肉+適量鹽+生蚝抓一下，用清水沖洗干凈，再用過濾網過濾一下水分；
4. 烤網上鋪一張大致能裝下生蚝量大小的錫紙，四邊折起，折成一個類似四方盤，將清洗好的生蚝放進去；
5. 將步驟2中製作好的調料醬平灑在錫紙中的生蚝上面，放入已預熱好的烤箱中，然後200度上下層烤制8-10分鍾，端出香菜葉的碎末，美味出爐了！