貯存大米的方法有哪些

1. 大米怎樣保存長久

大米儲存方法：

1、將大米儲存在低溫環境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

2、夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲。入夏後，可將儲存的大米再篩一次，除凈細糠，儲存於通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

3、選用大容量的瓶子，將大米裝進瓶子。前提要確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。

4、白酒可起到防米蟲的功效。在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋，把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸保存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米霉變。

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保鮮貯藏

1 用塑料袋貯藏法

選用無毒的塑料袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大米裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘余空氣，用繩扎緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。

2 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當檔次較高的好大米晾乾後，裝入米袋內，扎緊袋口，放入米缸，將米缸置於乾燥通風處存放，夏季溫度升高，袋缸中間的大米易發霉變質。因此，每隔10天應將大米從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。

2. 大米儲藏主要有哪些方法

大米儲藏的方法主要有：

（1）自然低溫密閉法。這種方法不需要復雜的設備，適合基層應用。從冬季入庫的大米中選擇成熟度較好、水分較低、雜質在0.1%以下的批次，趁冬季低溫，通風降溫，將糧溫降至10℃以下，進行密閉。密閉程度要高，做到盡量保持低溫，採取這種措施基本可以保管至夏季。當上層糧溫達20℃以上時，可能陸續發生變化，如出現出汗、起毛等現象，然後逐漸向下擴展。根據這一特點，可以採取剝皮處理的辦法，逐層裝包供應，不損糧質。如無出倉任務，可以採取塑料薄膜帳幕，分堆密閉度過盛夏。

（2）機械製冷儲藏法。機械製冷儲藏法就是在自然低溫密閉的基礎上，結合製冷機械降低糧溫，來保管水分較高的大米過夏的方法。利用機械製冷保藏糧食，一般應具備具有隔熱設備的低溫倉庫，堆裝方式包裝、散裝均可。

（3）二氧化碳密閉包裝儲藏法。利用二氧化碳氣體抑制大米的呼吸作用和防止米中脂肪的分解、氧化，避免或減少陳米氣味，從而達到保持大米品質的儲藏方法。