學做飯有哪些好方法

『壹』 新手學做飯的技巧

幾乎每個人都一個烹飪夢，很多人都想要 學做飯 ，但做飯並不是一件簡單容易的事情，如果沒有處理好，很容易就會弄出黑暗料理，實際上，只要掌握做飯的一些小技巧，很容易就能學會做飯，下面為大家精心整理了一些關於新手學做飯的技巧，希望對你有所幫助，歡迎查閱。

新手學做飯的技巧

1、做菜要熱鍋涼油。

對很多人來說，都認為熱鍋熱油 炒菜 是最好的。 很多人是鍋稍微熱了就加油，然後把油燒到冒煙為止，這樣炒出的菜是好吃，但你不知道這樣的油對人體危害很大。

這里提醒大家烹飪時先把鍋燒得很燙，甚至有一點冒煙也沒關系，然後加油後可以馬上把蔬菜放入炒，絲毫不會影響蔬菜的口感，和你用高溫油炒出來效果一樣而且更加健康。

2.、炒蔬菜的時候記得要大火。

節省炒菜的時間，蔬菜里的維生素流失地也少，蔬菜中所含的營養成分大都不能耐高溫。

尤其是蘆筍、捲心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有葉蔬菜，久炒久熬，損失的營養較多。有些蔬菜在這烹飪過程中加幾滴醋或者勾芡都可以很好保護蔬菜里的維生素。

3、 如何切肉?

記住一句話:橫切牛羊，豎切豬，斜切雞。豬肉的肉質比較嫩，肉中筋少，順著切就可以了。

雞肉最細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，必須斜順著纖維紋路切，加熱後，才能保持菜餚的形態整齊美觀，否則加熱後，菜餚會變成粒屑狀。

4、 肉類應該怎麼腌制?

腌制肉，如果是為了讓肉嫩一些，就用水澱粉。用於去腥是用料酒，姜。用於入味自然就是鹽了。為了上色可以放少量的糖和醬油，或者老抽。

5、 做菜什麼時候加鹽?

除了有些菜必須先放鹽的除外，比如做烤，炸類食物，後放鹽還有很多好處：當你在炒菜初期放入鹽當菜炒熟時會損失鹽的鹹味，如果在鹹味相同的情況下，後放菜的鹽量要少於先放的，所以後放能達到少放鹽的作用。

6、 煮飯用涼水還是開水?

蒸飯煮飯都是淘米後放冷水再燒開，這已是司空見慣的事了，但事實上，正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。那麼，這樣做的好處是什麼呢?

開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1。開水燒飯還不容易粘鍋，產生的鍋巴也少。

家常菜做菜步驟

1、把准備食用的菜清洗好，放在炒鍋的旁邊。

2、准備油、鹽、醬、醋、各種調料，放在一邊，隨時取用方便。

3、打開煤氣點火，倒上菜油，待油冒熱煙後把需要炒的菜放入鍋內。

4、根據每種菜適合炒熟的時間，憑借 經驗 加鹽，而後繼續翻炒片刻，嘗一下味道，太淡再適量放鹽。

5、快熟的時候，適量添加味精、雞精或蘑菇精，再翻炒一下，即可出鍋，盛入菜盤。

如何快速學做飯

1、淘米，用大量水淘，不要捨不得用水哦。一般淘2次就可以了，然後米裡面放一點水泡個一段時間就可以，一般1個小時左右要的，切記冷水泡米，這樣做出的米飯有嚼勁好吃

2、時間到了我們開始煮飯了，電飯煲飯煮好還再等個5分鍾左右再打開，這樣的米飯軟糯一點，打開後用勺子一個方向攪拌一下米飯，這樣的米飯不容易成塊，粒粒分明啊

3、夏天煮米飯放到第二天容易壞，我們家早飯一般喜歡吃水泡飯或者蛋炒飯。但是米飯壞了可就太可惜了。這時候我們其實可以在煮米飯的時候放幾滴醋進去，殺菌不容易腐爛。而且米飯里一點酸味都沒有的哦

4、有時候電飯煲用久了每次煮飯下面都會粘一層都不好洗，我可是有一個好辦法哦，煮米飯滴幾滴色拉油或者香油進去，煮出的米飯都不會粘鍋，可好洗了

5、一家人一起吃飯眾口難調的時候怎麼辦呢。老人小孩喜歡吃軟的，大人喜歡吃硬的米飯，到底聽誰的呢。其實有個非常簡單的辦法，煮飯的時候米不要平鋪在鍋里，要斜著，這樣米少的一邊飯就軟，米多的一邊飯就硬。

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『貳』 學廚師最快的方法是什麼

1、到專業的廚師學校學烹飪技術；2、到酒店裡「拜師學藝」，跟著酒店師傅學習烹飪技術；3、跟著菜譜、美食視頻自學。下面通過對比的方式為你介紹三種學廚師的途徑，相信對你會有幫助。
首先，說一下自學烹飪這條途徑。如果是單純的在家嘗試做飯，沒事練練手，不用管味道做的好不好吃，通過菜譜、美食視頻學廚師還是可以的。
其次，說下學廚師去酒店拜師學藝這條途徑。「師傅帶徒弟」的學習模式可以說存在很大的弊端，因為作為一個打工者，首要任務是工作，不是學習。想學技能全憑師傅的時間、心情、工作的實際需求等多方面達到統一時，才會學到少許的技能。另外，酒店師父不是專業的老師，沒有系統的教學方法。如果你想學好烹飪技能的話，這條途徑還是要慎重考慮的。
接著，一起來了解下學廚師到專業的廚師學校這條途徑。從現在的廚師培訓市場來看，如何選擇一所適合自己學習的烹飪學校，這時候就需要同學們擦亮雙眼，實地考察，多方對比，根據自身的實際需求，選擇適合自己的烹飪學校。

『叄』 烹飪有哪些好方法

我國烹飪技術多種多樣，如炒、貼、煎、熗、燴、香酥等

香酥雞

『肆』 怎麼學做飯 如何學會做飯

1、食材：菜譜1本，智能手機或者電腦1部/1台，電飯煲1個，微波爐1台，電烤箱1台，大米400克，食材若干。

2、學習烹飪要先學會煮飯。如果是一家三口人吃飯，一般400克的大米就足夠。把大米洗凈倒入電飯煲，加入水超過米平面大概1.5厘米左右即可。然後設置好電飯煲並通電。由於電飯煲的程序是設置好的，大家靜靜等待就好。

3、學會了最基本的煮飯，接下來就要學會如何做菜了。這里需要大家購買一本菜譜，或者在手機上下載一個菜譜APP軟體，以方便隨時查閱。也可以在電腦上學習，大家選擇自己喜歡的方式就好。

4、有了菜譜之後，接下來的任務就是從最簡單的家常菜學起，循序漸進。

5、家常菜做熟練之後，接下來就可以向更高等級發展。可以嘗試不同菜系，不同種類的菜餚。

6、在學會了各種菜系，進入到更高層次之後，大家還可以嘗試著學習面點，糕點等的做法。同時，還要學會如何運用微波爐和電烤箱等工具。

7、學習貴在堅持。每天學習一點點，經過不斷地積累，相信你的廚藝一定會有大的提高。

『伍』 想學做飯怎麼學啊

1、學習調味

調料都是少放為好，如果味道不夠，還可以進行添加調整到適合的味道；做完一道菜，可以回憶一下，調料用量是多少，多實踐，可以把菜做精。

2、由簡入難

可以嘗試著從簡單的菜品學起，比如西紅柿炒蛋，玉米排骨湯，水蒸蛋等等這些。經常吃這些菜的，所以經常做，就能很快地掌握技巧了，還可以把它們做的更美味。同時從簡單的菜開始，能夠快速地獲得成就感，就會越做越開心，越來越有信心。

3、學藝

學會一些基礎後，嘗試實踐不斷試錯。接下來就得經常出外偷師學藝了。有機會就經常去吃些好吃的東西，記住，一定要堂食，才能吃出每個菜品的獨特風味。各種菜系各種口味都去嘗試，吃的時候學會判斷它好吃在哪裡，為什麼會好吃，怎麼做才能好吃。



4、掌握小技巧

一般炒菜時，多在油沸時下料，猛火急炒，以便達到脆、嫩、香、鮮的要求，尤其在爆炒、爆炸食物時，需要更高的油溫，散發的油煙更多。

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注意事項：

1、在進行烹飪之前，一定要注意廚房的衛生，這樣可以防止食物和食物原料的污染。炒完菜之後一樣需要搞衛生。

2、不要把生肉直接放在冰箱內架上，以免血和液體滴在下面沒蓋好的食物上；不要亂用廚房抹布和毛巾，最好用紙巾，每次用完就扔掉。