湯圓怎麼樣做具體方法

① 湯圓的做法是怎麼樣的

湯圓的做法是怎麼樣的

湯圓的做法是怎麼樣的，說到湯圓很多人都不陌生，它象徵著一家人團團圓圓，闔家幸福的美好寓意，因地域的差異，叫法與製法卻不盡相同，以下了解湯圓的做法是怎麼樣的。

湯圓的做法是怎麼樣的1

1、黑芝麻花生湯圓——湯圓中的經典

材料：糯米粉200克，溫水 餡料：熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克

1、 炒熟的黑芝麻和花生一起放入破壁機打碎，然後加入豬油和糖，攪拌均勻，放冰箱冷藏，豬油會凝固，容易包餡。

2、 糯米粉加慢慢加溫水，揉成一個比較軟的面團。然後取一部分在揉面墊上滾成長條，切成一個個小劑子，大小看你自己喜歡。

3、 每個劑子揉圓壓扁，包入一個餡料。

4、 開水下鍋，點一次水，浮起即食。

2、酒釀湯圓——既是甜品又是補品

材料：湯圓，甜酒釀，雞蛋，枸杞

做法：

1、 湯圓可以按照上面自己做，也可以買速凍湯圓。

2、煮湯圓的時候，舀一些甜酒釀出來，這個是我自己做的酒釀哦，超市應該也有賣。

3、 打開一個雞蛋。

4、 等水沸騰時，加入適量甜酒釀。

5、 再次沸騰時，沿著鍋邊淋入蛋液，不要攪拌。

6、 蛋液會慢慢凝固，浮起，加幾顆枸杞，即可關火。

3、紅豆小湯圓——不用包餡也好吃

材料：紅豆100克，糯米粉100，溫水90克，紅糖適量

做法：

1、 紅豆提前浸泡兩三個小時。

2、 放入電壓力鍋，加水，沒過紅豆一點點就行。

3、 選擇「豆類」程序。用電壓力鍋比較快，省心，你當然也可以選擇用其他鍋。

4、 糯米粉中慢慢加入溫水，混合成一個面團。

5、 揉成長條狀，切成一個個小劑子，揉圓。（小一點，容易熟。）我吃了一半，剩下的一半放冰箱冷凍，照片里是冷凍後第二天的圓子，第一天的忘記拍了

6、 把煮好的紅豆和湯倒在鍋里，加入適量紅糖，邊煮邊壓，這樣部分紅豆就會成紅豆沙。水開後，加入圓子，浮起即可。

4、糖不甩——軟糯甜滑，做法簡單

材料：糯米粉100克，溫水90克，紅糖30克，炒熟的白芝麻，椰蓉，有花生會更好

1、在糯米粉中慢慢加入溫水，和成一個面團。

2、分成一個個差不多大小的丸子。

3、開水下鍋，煮至丸子浮起，再稍微煮一會。撈起。

4、紅糖和適量水小火融化。

5、把煮好的丸子放入鍋中，輕輕翻炒幾下，使均勻裹上顏色。

6、出鍋，裝盤，澆上糖水，撒上芝麻和椰蓉，有花生碎更好。

5、紅薯紅糖丸子——不炸不蒸，健康香甜

材料：紅薯100克，糯米粉100克，紅糖適量，炒熟的芝麻適量

做法：

1、 紅薯蒸熟，可以利用煮飯的時候電飯煲蒸格，省電。

2、 刮取紅薯泥，用勺子壓爛。

3、 加入糯米粉，揉成一個光滑的面團。

4、 整形成長條，切成均等大小的劑子，搓圓。

5、紅糖和炒熟的芝麻大約1：1放在料理機中，打碎，放在一個盤子里備用。我大約放了各三勺吧。

6、水開後，放入紅薯團子，等到團子浮起，就熟了。

7、撈起，立刻滾上紅糖芝麻餡。

6、彩雲湯圓

材料：糯米粉200克，紅曲粉少許，豆沙餡適量

過程：

1、一半糯米粉中慢慢加入適量溫水，水溫要高一點，開水稍微涼一點就可以了，揉成軟硬適中的面團。

2、另一半糯米粉中加入少許紅曲粉，揉成一個粉色的面團。

3、豆沙餡分成均等大小的小團子，大約10克左右。

4、兩個面團滾成長條，相互纏繞。

5、揉成一個彩色的長條，用刮板切成均等大小的劑子，搓圓，包入餡料。

6、鍋中水先燒開，下丸子，水開後加入半碗冷水，再煮開，浮起即可，現做的很容易熟的。

7、粉爪湯圓——萌萌噠

材料：糯米粉150克，紅曲粉少許，橘香芝麻豆沙餡適量

1、糯米粉中慢慢加入適量溫水，和成一個軟硬適中的面團。

2、其中分一小部分糯米面團加入少許紅曲粉，揉成一個粉色的面團。得到一白一紅兩個面團，蓋上保鮮膜靜置一會兒。

3、豆沙餡分成均等大小的小團子，大約10克左右。

4、白面團分成大約15克左右，然後紅色面團取一個略大，三個略小的，搓成圓球

5、白面團包入一個豆沙餡

6、把紅色面團稍微沾點水，貼在湯圓上面

7、盤子上撒些熟糯米粉，湯圓放上面防粘

8、盤子上抹油，放入湯圓，水開後，放在鍋里，蒸大約7分鍾。

8、南瓜蒸湯圓

材料：南瓜泥200克，糯米粉130克（約），麵粉60克（約），豆沙餡適量，椰蓉適量

做法：

1、南瓜蒸熟，刮取南瓜泥，壓爛。（其實南瓜可以在煮飯時用蒸格順便蒸，這樣更省電。）

2、南瓜泥、糯米粉、麵粉放入廚師機中。（麵包機或手揉都可以，這個隨便揉揉就能成團，只是南瓜含水量不同，盡量面團揉得軟乎一些。）

3、我是一體機揉的，2檔3分鍾，中間停下觀察一下面團狀態，如果幹了，也可以少量加一點點水。

4、揉成一個均勻光滑的面團。

5、分成大小差不多的劑子，每個劑子搓成小球，隨時蓋上保鮮膜，防止變干。

6、豆沙餡也分成等量的小球，比剛才的面團要小一些。（用別的喜歡的餡料都可以，我的豆沙自己炒的，油放得少，看著有點干，哈哈。）

7、 取一個面團，壓扁，包入一個豆沙餡，重新滾圓。

8、把包好的南瓜湯圓放在油紙上。

9、水開後，蒸10~13分鍾，時間根據湯圓大小而定。

10、蒸好的湯圓黃黃的，顏色很好看，滾上點椰蓉，好看還不粘手，用手可以直接拿著吃。（如果沒有椰蓉，也可以什麼都不沾，黃黃的，也好看。最好湯圓做得小一點，精緻，好看，還可以多吃幾個。）

9、紅薯豆沙蒸湯圓——甜而不膩

材料：紅薯100克，糯米粉100克，糖10克，芝麻餡（炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克，豬油50克）適量，椰蓉適量

做法：

1、紅薯洗凈，蒸熟。我是煮飯的時候電飯煲蒸格蒸的。

2、紅薯去皮，趁熱加糖，邊壓爛邊攪拌均勻成紅薯泥。不喜吃糖的，也可以不加糖。

3、慢慢加入糯米粉，揉成一個均勻的面團。紅薯含水量不同，所以這個量可能有所差別，如果幹了，可以加少許水。

4、整形成長條，分割成均等大小的小丸子。

5、餡料也均等分割，這里可以用各種自己喜歡的餡料，超市很多。我用的是自己做的芝麻餡，我覺得很好吃，大家可以試試。是炒熟的黑芝麻60克，炒熟的花生40克，糖35克一起用料理機打碎，加入融化的豬油50克，攪拌均勻，冰箱冷藏即可）

6、每個面團內包入一份餡料。

7、盤子上刷少許油，把包好的糯米團子放在盤子里，隔水加熱大約8分鍾。

8、蒸熟的團子趁熱放在椰蓉里滾一滾，完成。

10、紫薯夢幻湯圓

材料：糯米粉65克，澄粉35克（沒有澄粉就用登量糯米粉代替），紫薯100克，芝麻花生餡，椰蓉

做法：

1、紫薯蒸熟或煮熟，去皮，壓爛。

2、趁熱，在紫薯泥里加入糯米粉和澄粉（也可以全部是糯米粉），如果幹，可以加少許水，揉成一個軟硬適中不粘手的面團。

3、把面團在揉面墊上滾成長條，用刮板切成大小相等的劑子。

4、每個劑子揉圓，蓋上保鮮膜，隨時注意保濕。

5、把餡料也分成相應的團子，稍微比糯米團小一些。我用的是上次剩餘的芝麻花生餡，做法是熟黑芝麻30克，炒熟的花生50克，豬油28克，糖40克攪拌均勻，冷藏凝固。

6、取一塊面團，壓扁，捏成碗狀，放上一個餡料。

7、包的時候是用虎口把面邊往上推，捏緊收口。如果覺得略干，收口有裂紋，手上稍微沾點水抹一抹，立刻天衣無縫了。

8、准備一個盤子，抹油，放上包好的紫薯糯米團子，蒸10分鍾左右。如果是開水上鍋，7、8分鍾就可以了。

9、蒸熟以後，趁熱在椰蓉上滾一滾，沾滿椰蓉即可。

11、卡通湯圓——可愛小柴犬

材料：糯米粉100克，黑芝麻花生餡料（沒有餡料可以不包），黑芝麻（裝飾），海苔或紫菜（裝飾），紅糖，水澱粉

做法：

1、糯米粉和溫水慢慢揉成一個均勻的面團。

2、把面團分割成比較大的劑子，每個劑子揉圓，壓扁，包入餡料。（可以參考20克面團，餡料小一點，否則皮太薄，不容易整形。或者乾脆不包餡，因為等會兒吃的時候外面用紅糖裝飾的,本身有甜味了。）

3、包餡或不包餡的糯米丸子，揉圓，在左右上方捏出兩個角，作為耳朵，再取一點小面團，粘上作為眉毛和鼻子，這個是柴犬的頭部。

4、再取一個包好的糯米圓子，用牙簽壓出屁屁，另取一個小面團，粘在上面，作為尾巴，這個是柴犬的身體。

5、沸水入鍋，放入柴犬丸子，中小火煮至浮起，就熟了。

6、撈出柴犬丸子，放在盤子上，用牙簽粘上黑芝麻作為眼睛和鼻子，再用牙簽粘上海苔或紫菜絲，作為嘴巴和尾部的小菊花。

7、鍋中加入紅糖塊，煮沸融化，再加入少許水澱粉，至紅糖汁濃稠，關火。

8、最後把紅糖汁淋在盤子里，用刷子或筷子給柴犬丸子沾紅糖液上色，拍照，吃掉，哈哈！

湯圓的做法是怎麼樣的2

湯圓的正確做法

備料

主料：糯米粉三百克

輔料：芝麻餡一百克、棉白糖適量

做湯圓之步驟

步驟一、將糯米粉倒入盆內，盆中慢慢加入溫水（用溫水和面做出來的面團更光滑），先用筷子攪拌成絮狀（水不要太多，分次放入能更好的掌控糯米粉吃水量），然後用手揉至面團光滑，揉好後用保鮮膜蓋好醒半小時左右

步驟二、再將黑芝麻和砂糖混合，用料理機攪打成粉（黑芝麻最好能煸炒一下，這樣會更香），倒入盆中加入豬油混合均勻（放入豬油可以讓後期出鍋的湯圓更有口感），再把黑芝麻餡揉成均勻大小的圓，為了包的時候方便，可以將芝麻餡放置冰箱冷凍變硬

步驟三、接著打開保鮮膜，取適量的醒好的糯米團（約二十克左右），先揉成一個小圓，然後在中間捏成一個小窩，取一個芝麻餡放入窩裡面用手的虎口位置包好，再放入掌心繼續搓圓

步驟四、然後在案板上撒上干糯米粉（放入干糯米粉是為了讓湯圓後期拿起來不粘底），然後將包好的湯圓放在糯米粉上，依次類推包好之後用布蓋上繼續醒三分鍾（這樣可以讓湯圓煮的時候不容易碎）

步驟五、最後開爐點火，鍋中加入清水燒開放入湯圓，然後輕輕推動底部（防止粘在底部），大火煮至湯圓變大，並且飄起來就可以盛起吃啦，入口真的是非常的香

做湯圓之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於湯圓的做法，已經有了更深的認知。其實對於湯圓的步驟整體可以分為三步，依次是和面、調餡、煮湯圓，每一步雖然都簡單，可都非常需要注重細節。尤其是第一步和面，這一步一般我們都是醒一會，然後再和一次，這樣和出來的面團會更光滑；第二步調餡，對於調餡並沒有固定的材料，但是大多都是以黑芝麻為主，調出來的口味要甜一些才行；第三步煮湯圓就比較簡單了，只要在煮的'時候不要粘底，不能煮碎就行了

湯圓的做法是怎麼樣的3

湯圓（元宵）的做法

工具/原料

豬板油：

雖然植物性油脂比動物性油脂更健康，但從傳統製法的角度上來說，用豬板油調餡味道更加厚重、潤滑、香甜。所以在製作過程中可根據各自的情況酌情調整豬板油的用量。豬板油的兩面均有一層筋膜，製作時要事先用手撕掉，為了便於操作，購買時最好挑選較厚的豬板油。

黑芝麻：

黑芝麻的挑選較為簡單，應選購顆粒完整、顏色均勻的黑芝麻，且質地乾燥，並有淡淡的芝麻清香，其中不應有其他顏色的雜質為上品。

綿白糖：

含水量較高，易吸收水分，並且有較好的融解性。所以作為餡料非常合適，可以快速、充分地與其他餡料混合得親密無間。

湯圓粉：

即是糯米粉。傳統做法是將糯米長時間浸泡，在用石磨磨成米漿，瀝干水分後製成乾乾的湯圓粉。 如今市場上早已有現成的湯圓粉出售，所以自製湯圓時可省去磨粉的繁瑣步驟，直接購買湯圓粉即可。 湯圓粉的種類與質次較多，應挑選顏色白皙、粉末均勻且細膩的袋裝湯圓粉。 盡量避免購買散裝湯圓粉，此種湯圓粉中會有摻入其他雜粉的可能，對一般人來說，其質量不易分辨。

制湯圓餡

取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒，待聽到鍋中的黑芝麻發出「啪啪」聲，且能聞到明顯的芝麻清香時，黑芝麻就算炒好了。

將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用擀麵杖擀壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機中攪打成黑芝麻碎。

選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下，接著將另一面的筋膜用同樣的方法撕下，再把豬板油切成小丁。

把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖（100g）放入大碗中，戴上衛生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。 （注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發現殘余的筋膜要挑出去除，以免影響餡料的口感。）

將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。

包湯圓

在400g湯圓粉中逐漸調入250ml溫開水，並用手不停混合攪拌。

最後和成一個軟硬適中的面團，再靜置30分鍾，接著將面團搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。

用手將粉團搓成圓球狀。

保持雙手的乾爽，將粉團放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。

在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將麵皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。

再將粉團搓和成圓球狀，製成湯圓生坯。

煮湯圓

湯鍋中放入適量清水，大火燒沸後放入湯圓生坯。

用湯勺沿鍋邊推轉，大火煮制約3分鍾，待湯圓逐漸浮起。

湯水沸騰時，再倒入少許冷水，繼續用大火煮制3分鍾，最後待湯圓再次全部浮起。

最後湯水燒沸後，將湯圓及湯一起盛入碗中即可。

注意事項

湯圓好吃只有細嚼慢咽才能品出其中的滑糯香甜。另外，其中的餡料因含有豬油，遇熱融化後溫度會非常高，且由外皮包裹，溫度不易下降，如果囫圇吞下會有燙傷口舌的危險，品嘗時還需多加小心。

正宗的寧波湯圓，最後在盛出的湯圓上還會調入少許綿白糖和糖桂花，可根據各人喜好，酌情添加。

學會了黑芝麻湯圓的做法後，還可以舉一反三，加入其他的餡料，製成例如：豆沙餡、山楂餡、咸豬肉餡等多種口味上佳的湯圓。

② 做湯圓步驟

做湯圓步驟

食材

糯米粉 200g

花生米 100g

黑芝麻 50

白砂糖 適量

方法/步驟

准備好材料之後，將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鍾左右，然後去皮。