紅色蝦皮怎麼挑選正確方法

『壹』 如何選購蝦皮和蝦皮的營養價值

蝦皮可分為兩種：生蝦皮和熟蝦皮。 前者是無鹽，輕乾的成品，新鮮度高，並且難以恢復水分和黴菌。 後者用鹽煮沸，瀝干並乾燥，仍然保留鮮味。 蝦的單個皮膚呈片狀彎曲，殼透明，顏色為紅色或白色或淡黃色，肉飽滿，體長為25至40毫米。

要區分品質，可以用手牽著手，散開的單個蝦皮散開是中等乾燥的品質； 雙手鬆動，或多或少發粘，這是有缺陷的或惡化的。 在存儲時。 兩種類型的蝦皮不能混合使用。 單獨保存以保持其原始風味。蝦皮富含蛋白質和礦物質，尤其是鈣極為豐富，被稱為「鈣庫」，是補充鈣的更好方法。

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

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可蝦皮雖好，吃起來卻有許多講究。蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，會導致攝入多餘的致癌物質。要趨利避害，具體方法就是，用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或者，在日光下直接暴曬3~6小時，也可以達到減少致癌物質的目的。

用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3~5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

『貳』 如何挑選好的蝦皮

選購蝦皮時，用手緊握一把蝦皮，若放鬆後蝦皮能自動散開，這樣的蝦皮質量肯定很好，外殼一定清潔，呈黃色有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連，蝦眼齊全。如果手放鬆後，蝦皮相互粘結而不易散，說明蝦皮已經變質。外表污穢暗淡無光，體形也不完整，碎末多，顏色也會呈蒼白或暗紅色，並有霉味。
買蝦皮不知怎樣挑選？一看二摸三嘗教你挑出好蝦皮，都跑不了

夏天到了，人們都沒啥胃口，不想吃炒的菜，太油膩容易上火，夏天這個炎熱的季節，人們都想吃點清淡的，這時候不僅讓我想起了一道菜。那就是涼拌蝦皮，夏天吃點蝦皮挺好的，而且它體內的營養物質非常豐富，常吃對身體有好處。可是我們在選購蝦皮時會遇到許多問題，然而這些問題的最出就是，應該怎樣選擇好的蝦皮，只有選到好的蝦皮，才會讓你的菜變得更加美味，讓人吃得舒心，相信很多人都一樣都不知道該如何挑選？

每當我們買回家時，就會出現很多問題，味道不好，不新鮮等問題，實際呢，這些問題是都可以解決的，只是看你有用沒用心。今天呢，我就教大家一些小技巧，讓大家在選購蝦皮時不再煩惱，實際我的方法很簡單，一看二摸三嘗就能挑出好蝦皮，好蝦皮都甭想跑，還是快點進入我的包中吧！大家是不是很想知道，下面就教大家，可要記清了。

第一：

我們就按照先前提到的順序，一看二摸三嘗進行挑選，首先我們要做的就是看，我們在選購時先做到的就是看，我們只有看好了才能進行下一步的方法，我們在看的時候也是要注意的，首先我們看的就是蝦皮的色澤和體型，通俗來講是就看蝦皮的顏色和形狀，蝦皮呈現白色和淡黃色都是正常的。這時我們就要看它的蝦頭，蝦頭完整，蝦尾呈鉤狀就是好的，這種就是比較優質的，我們選擇時就要選擇這種，但是如果價錢很高的話，我們可以不買。

第二：

我們接下來就是摸了，一聽這詞還比較奇怪，大家都知道蝦皮是曬制而來的，我們摸得蝦皮越干就說明蝦皮越好，裡面所含的鹽分就特少，我們就會選擇這種。如果我們摸到到的比較潮濕，就是還沒有完全曬制好的，這樣裡面所含鹽分非常多，這種就不要選了，尤其在超市和商場，它們見不著陽光，就比較潮濕，建議不要去這種地方購買，即使買來也很難保存。

第三：

最後一種方法了，就是嘗一下，這種情況有的商販不太情願，但是有機會還是嘗一下好，什麼都能騙，我們的味覺是騙不了的，好不好吃一嘗就知道。放到嘴裡如果感到很咸，這樣的就不要買，太咸了吃了對身體不好，我們要選擇那種不咸不淡的，味道剛剛好，這樣，這樣裡面的鹽分是正好的，不多不少，建議買這種。

以上就是我為大家介紹的幾點，記住以後再次購買蝦皮時，記得試一試，效果不錯，希望大家喜歡，