腌小辣椒最簡單的方法怎麼腌

Ⅰ 小辣椒腌制最簡單的方法

小辣椒腌制最簡單的方法如下：

主料：紅辣椒200克、醋一瓶

輔料：大蒜3瓣、生薑3片

1、准備好辣椒，洗干凈備用。

Ⅱ 辣椒直接用鹽腌最簡單的方法

用料：尖椒10斤、鹽150克、水適量。

步驟：

1、用戶選擇霜降後，無破損的尖椒，剪掉尖椒把，這樣就不會進水變軟。

以上內容參考網路-腌辣椒

Ⅲ 腌制辣椒的方法.

腌制新鮮的辣椒是我們日常飲食上比較常見的一道家常菜，而主要原料就是選用比較好的線椒，線椒是指那種細長的辣椒，這種辣椒辣味比較充足，而且腌制後口感也比較好，而鮮辣椒的腌制方法有很多種，不同的腌制方法有不同的口感，味道也是不一樣的。

鮮辣椒的腌製做法大全

那種細長細長的青辣椒;鹽味精;白糖;白酒;生薑;大蒜;食用油;豆質醬油(最好是淘大牌的，比較純)。為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。

用量：辣椒：10斤鹽：1斤味精：3兩白糖：4兩
白酒：3兩生薑：2兩大蒜：2兩
食用油：3兩豆質醬油：4兩
製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗干凈，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫;
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑
切成絲，可以不用太細的絲;
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈並且乾燥的，不能沾有水分;
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈並且晾乾的壇子中，用水封住壇子，基本一周過後就可以吃了。
1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎
2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生(可以在菜市場或超市買到)壓碎，備用。
3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、姜蒜碎炒制。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜面醬及花生碎，炒2分鍾，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱保存。
4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
辣椒醬的做法二
1、辣椒洗凈，晾乾。
2、腌制用的器具和瓶子開水燙過或者煮一下消毒。
3、辣椒切成你想要的長度。
4、一層辣椒一層鹽，具體比例我一般10：1。就是一斤辣椒(500克)50克鹽。
5、再灑一點高度白酒，幫助發酵，一般二鍋頭就OK了，再放一勺塘，可以提鮮。
6、密封保存，一周就可以了。
7、最後可以用攪拌機磨碎，可以加一點蒜頭一起磨，也可以加入研磨好的芝麻粉、黃豆粉、花生粉進去，會很香，都要熟的。
8、當然也可以不磨碎，就是剁椒，或者顆粒感的辣椒醬，也很好吃。
將新鮮辣椒洗凈晾乾，加入生薑、大蒜、大料等香料，以及適量冰糖和涼白開，與辣椒拌勻，然後再裝入罐子中，加入白酒，密封好蓋子，放在陰涼地方，一個星期左右即可開罐。
腌制紅辣椒的材料
紅辣椒五千克，大蒜兩

Ⅳ 小辣椒怎麼腌制

小辣椒怎麼腌制

先洗凈，然後放在陰涼處晾上兩三天，放入密封的壇子里，加入花椒、食鹽、少量白糖，密封好，過上一周就可以吃到美味的泡椒了~~~

小辣椒腌制方法

1. 將小辣椒洗凈去把。

2. 玻璃壇子洗凈。

3. 在玻璃壇子中加半碗酸水，一勺食鹽，半壇子涼白開。

4. 將洗凈的辣椒放入壇子，加涼白開至淹沒辣椒。

5. 蓋上玻璃壇子的蓋子，放兩周就可以吃了。

小辣椒做法

1. 小辣椒洗凈去蒂用叉子扎幾個眼兒容易蒸熟，辣椒上少噴一點水然後和糯米粉豆粉一起抓拌，給辣歷迅椒穿上一層衣服，鍋坐水燒開把小辣椒散放到蒸屜上蒸制5分鍾，面衣透明就可以了。

2. 另取小碗把所有調料一起調勻後再和蒸完的小辣椒一起拌勻，晾涼更好吃。

,最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是,
可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的.
注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了.
(一)培養泡菜發酵菌:
(1) 首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右銷滾.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關系.
(2) 待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
(3) 放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜,如蘿卜,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快.
(4) 把瓶口密封後,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了!
(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
撈出那隻作為發酵引子用的青椒,丟掉.
祝賀你成功!
注意事項:
瓶子內壁必須洗干凈,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行.
絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水.
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌.
(二) 泡製
(1)選含水份少的蔬菜,如蘿卜(什麼蘿卜都行),捲心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去後,晾乾.
出水多的蔬菜不能用,像肢斗此西紅柿,大白菜.
黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請來這里告訴大家一聲.
(2) 蔬菜洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份.
(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封瓶口.

怎麼腌制小辣椒！

製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾於，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天後即成。

秋後辣秧小辣椒怎麼腌制

主料
線辣椒500克
輔料
大料適量
鹽適量
姜適量
步驟
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了

如何腌制小辣椒

辣椒洗凈，風乾，然後放進泡菜壇，只需過幾天便可以食用了。

小辣椒簡單腌制

您好。
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例准備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

怎樣腌制綠色朝天小辣椒？

你所謂的「腌制」是「辣椒醬」的腌制還是「泡椒」的研製？
辣椒醬：將朝天椒剁碎再剁少許蒜頭碎約10：1的比例
倒辣椒油到鍋里，先不開火，將朝天椒碎、蒜頭碎、鹽（如果要微麻加少許花椒粉）在鍋中將材料拌勻在開小火，慢慢加溫，直到油滾動（過程中要不斷攪拌）滾到辣椒變成火紅色，熄火，加少許糖（提辣味）拌勻，待涼，裝瓶，冰在冰箱可以儲存幾個月（千萬別有水氣，很容易發霉）
泡椒：朝天椒洗凈（別去蒂頭）曬干；取一玻璃瓶（罐子也行，玻璃瓶好觀察）一層辣椒一層鹽很少的糖（發酵用，沒糖發酵不了，多了變甜不好吃）在一層辣椒一層薄鹽、、、倒入半瓶白醋，套上塑料袋再蓋上瓶蓋，陰涼處放置10-15天就很好吃了。

請問誰知道怎麼腌制小辣椒

原料
辣椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1：將辣椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽腓後去水。 2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 入壇密封30天後即成。

誰知道小辣椒的腌制方法

配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
醬油：5斤
生薑：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
鹽：0.5斤
1 辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽腌制3-4小時
2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透
3 生薑、大蒜洗凈晾乾後切片
4 將腌制辣椒放進壇里
5 花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時後可食用

Ⅳ 腌小辣椒怎麼腌

辣椒在明代傳入中國，早期作為葯材，後來漸漸被用於食用，到如今無辣不歡的景象，下面鄰居大媽教你如何腌制美味的辣椒。

一、腌制辣椒

主料：紅椒 5斤 青椒 5斤 胡蘿卜 5斤 生薑1斤 大蒜1斤 花生米2斤

輔料：精細鹽8兩 生抽2兩 色拉油一斤 白糖4兩 味精4兩 白酒4兩(50度以上)

製作工藝：

1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。

2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀，沒有花刀隨意切

3、生薑洗凈晾乾切花刀

4、大蒜切片

5、添加各種調料：精細鹽、生抽、色拉油、白糖、味精、白酒，把調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次

6、三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動，一周後即可使用

7、再一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇

二、冬天辣椒怎麼保存

1、把辣椒晾乾

製作工藝：

1、清洗辣椒，然後把它烘乾。用冷自來水沖洗辣椒，仔細洗去污垢和其它碎屑。挑出被壓壞或爛掉的辣椒，它們無法長時間存放。用紙巾把辣椒拍干，才繼續下一個步驟

2、把辣椒鋪排在鐵架上。你可以用涼架，或其它底部通風的架子，盡量不要用底部堅固的烤盤或托盤，因為它們不通風，辣椒比較難均勻地風干

3、嘗試用線把辣椒穿成串，然後掛起來。這個方法簡單，而且具裝飾性。辣椒變干後，你可以繼續掛著它們，或是收起來，供日後使用。做法如下：

A、把一根粗長線或釣魚線穿進針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過辣椒，一直重復這個步驟，直到將所有辣椒串好。

B、把它們掛在屋裡通風良好、照到陽光的地方

C、等待3周到1個月，辣椒變干後就能使用

2、冷凍辣椒

製作工藝：

1、清洗辣椒。把爛掉的辣椒丟掉，它們無法很好地存放在冷凍冰箱

2、將整條小辣椒放入冰箱冷凍。如果你想將整條小辣椒放入冰箱冷凍，可以直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多餘的空氣，把袋子封好，貼上標簽，放進冷凍冰箱

3、把大辣椒切片後才冷凍。你可以把比較大的辣椒切成條狀或塊狀，之後也比較容易用它做菜。對半直切，或切成小塊狀，去掉辣椒籽，把切好的辣椒鋪在烤盤上，放入冷凍冰箱冷藏1小時，這被稱為急速冷凍。，把冷凍辣椒放入保鮮袋中，擠出多餘的空氣，它們可以存放在冷凍冰箱長達數月

3、用橄欖油保存辣椒

製作工藝：

1、把辣椒洗干凈，然後切片。大多數人會先將辣椒切成細條，才用油保存辣椒。但是，比較小的辣椒可以完整地保留下來。根據個人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤上

2、烤辣椒。保存辣椒前，先將它們烤一遍，這樣辣椒的味道會更好。你可以把它們放在烤架或煤氣爐上烘烤

3、把辣椒浸在橄欖油里。把辣椒放入干凈的罐子或瓶子里。你可以用具裝飾性的橄欖油瓶。把橄欖油倒在辣椒上，徹底覆蓋它們。把罐子存放在陰涼處

三、青辣椒怎麼保存時間長

1、腌製法

一般有兩種(青紅辣椒均可)：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可

主要特點也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味(如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒)，至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

2、干製法

即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去(如爆曬也需要十天以上)，製成干辣椒儲存。以儲存一年半以內的為佳，時間太長即成空殼

特點是干辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即為香辣。主要用於水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛

3、泡製法

即將鮮辣椒，洗凈晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可

特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的為佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯

4、醬製法

即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬

主要特點是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等

以上就是自製辣椒的方法，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

Ⅵ 腌制小辣椒的做法

導語： 說起腌辣椒，相信很多一部分的人還是吃過的。味道香辣甜咸，別有風味。是早餐餐的好選擇。那麼你們知道怎樣腌辣椒好吃呢?腌辣椒的做法有哪些呢?下面就讓我給大家介紹一下腌辣椒的做法大全吧。

腌辣椒的做法一

一、材料

辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。

二、做法

1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。

2.准備姜蒜，這個是等下要調味用的。

3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。

4.在汁裡面放鹽、雞精和生抽。

5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。豎猜鍵

食材食譜熱量：50.2(大卡)。

腌辣椒的做法二

1.辣椒洗凈,晾乾,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿卜洗凈,晾乾,切成小段。

2.生薑,蒜瓣,洗凈,晾乾,切小塊。

3.把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個容器里。

4.添加進,醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。

5.到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水裡泡40分鍾,狀態就是泡發為止,然後撈出放進腌椒盆的底部里,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。

6.一周後就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動一次,第三周後,如果沒吃完的話,可以裝壇里。

注意事項

辣椒要洗凈,風干,辣椒要有口子。

第四天放花生,是因為可以吸取底部汁液。

腌辣椒的做法三

1.准備好材料。

2.將辣椒順身切開，再截成一小段的。

3.蒜頭剁碎。

4.姜切碎。

5.用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。

6.攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。

腌辣椒的做法四

1.買回來辣椒余巧洗凈曬干。

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。

3.蒜瓣切片待用。

4.撒上鹽，拌勻。

5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了。

腌辣椒的做法五

1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了!

2.准備姜蒜 這個是等下要調味用的!

3.鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香!在汁裡面放鹽 雞精和生抽!

4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了!

腌辣椒的做法六

所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。

腌制方法

將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。正常成色色澤綠，味咸辣。

腌辣椒的做法七

所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

腌制方兆粗法

1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。

腌辣椒的'做法八

所需原料

青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

做法

1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對腌辣椒的做法已經完全了解了呢?以上是我給大家介紹的腌辣椒的具體做法，方法很多，製作起來也沒有什麼難度，晚餐喝點粥吃的腌辣椒，味道還是不錯的，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。