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西瓜醬瓜怎麼腌制方法

發布時間:2023-06-06 23:15:57

❶ 醬瓜怎麼腌制方法

醬瓜也就是醬黃瓜,是一種用黃瓜腌制而成的食物,也是人們的餐桌上,比較常見的小菜之一。當然,醬黃瓜如果是買來的話,那麼肯定沒有自己製作的健康,正因此,如今不少人都會選擇自己製作醬黃瓜來食用。那麼,醬黃瓜怎樣腌制比較好吃呢?下面就為大家推薦幾種方法!

一、做法一

1、黃瓜用清水洗凈,花生米用溫水浸泡去皮備用。

2、黃瓜、鮮辣椒放入容器內,加入食鹽揉搓片刻。
3、黃瓜放入帶眼的濾篩鍋。
4、保鮮袋裝入足量水備用。
5、黃瓜放入濾篩鍋中壓上水袋,腌制的過程中,要多對腌制的黃瓜簸動幾次,利用撞動逼出黃瓜自身水分。
6、黃瓜腌制好後,擠去水分;鍋中加入半瓶醬油、一勺白糖小火熬制出有甜醬味出現即可。
7、鍋中倒入少許油爆香八角,關火冷卻至涼。
8、將黃瓜、花生米放進容器,倒入腌湯進去腌制24小時即可。
9、食用時隨吃隨取。
二、做法二
腌醬瓜有三道工序。第一是做豆瓣醬。取五六斤麵粉和成面團,攙入一斤多打爛的熟豆瓣,拌勻,攪和,把它們放在蒸籠里蒸熟。接著把熟面團搓細,切成一個個小方塊,把它們放在小匾里,上面蓋上麥稈,讓它們發酵。約過半個月後,小面團四周長出了黴菌,變成了醬黃。把醬黃放在外面曬一二天,然後把它們放在淡鹽水(水要開水,一斤醬黃加三四斤開水、二兩食鹽)的醬缸中,把醬缸放在太陽下曝曬,二三天後,用手把醬黃捏爛,六七天後,醬黃就在成了豆瓣醬。第二是制瓜爿。把生瓜剖開,取出瓜子,切去屁股,洗盡後放在缸里腌漬,晚上腌,白天曬,主要是去掉一些水份,二三天後就成瓜爿。最後是將瓜爿浸在醬里腌漬,四五天後即可食用。腌醬瓜最好在大伏天,這樣腌成的醬瓜香甜脆嫩,作為吃粥的佐料,可增進食慾。
三、注意事項
買的鹹菜無論多好吃,裡面總是放了防腐劑等添加輔料。而自己做的吃著放心,沒有任何食品添加劑。口感好,也不是很咸。早上熬一鍋小米粥或者喝牛奶吃主食的時候,都可以用自製小鹹菜佐餐

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