怎麼做風干肉的製作方法

㈠ 風干肉如何製作方法

風干臘肉的製作方法

准備食材：五花肉2條、生薑2大塊、花椒10克、辣椒粉少許、白酒少許、白糖、生抽、老抽、鹽各適量

製作步驟：

第1步：買回來的五花肉不用清洗，清洗的話反而容易滋生細菌，用干凈的濕布擦拭表面，再用干布擦拭乾凈即可，然後預熱鍋底，倒入適量的鹽，中小火炒熱即可，接著就把炒熱的鹽均勻的塗抹在五花肉的表面，抹好畢仿鹽後再把肉的一端扎出一個洞，用麻線穿上，掛在通風處晾曬3個小時。

第2步：取下五花肉，放入大盆中，倒入大半碗的生抽、3勺老手罩纖抽、1勺白糖以及30克左右的白酒，用手將調料均勻的塗抹在肉上，並輕輕的抓幾下，讓調料充分的融入到肉中，然後腌制12個小時，腌好後掛在陰涼通風處晾曬，晾曬12小時。

第3步：把生薑和花椒搗碎成末待用，取下晾曬好的肉，放入之前腌肉的盆中，倒悶源入薑末、花椒面，再倒入50克左右的辣椒粉，用手抓勻，腌制12小時，腌好後再次掛在陰涼通風處，直到風干，一般晾曬半個月後便可食用。

㈡ 怎樣做風干肉

准備一塊前腿肉或者後腿肉，（全是瘦肉），將豬肉清洗干凈，順著揉的紋理切成條狀，將豬肉條放在盆中，加入一勺食鹽，適量的薑片，再倒入適量的米酒去腥，再加入適量的五香粉，喜歡吃辣的再放點辣椒粉，加入一小把青花椒，（如果不喜歡麻辣口味的可以不放青花椒，做成五香味的），最後加入一勺白糖攪拌均勻，反復抓捏攪拌，大約攪拌5分鍾左右，多攪拌一會兒，可以使調料味更好的入味，然後蓋上蓋子腌制5-6個小時。
將肉腌制好之後擺放在透氣的工具上面，放在通風的地方風干晾曬3天左右，如果家中有烘乾機或者烤箱的朋友可以將它裝進烘乾機35度或者45度烘乾12小時左右以上，將它晾曬至完全脫水的狀態，變得硬邦邦則閉亂的狀態就可以了。
鍋中倒入水，開大火將水燒開，水燒開之後將風干豬肉放進鍋中，就開大火蒸半個小時左右，一定要將風干肉蒸熟才可以開吃，一道風干豬肉就做好了。
【小貼士】
選肉的時候要選擇前腿肉或者後腿肉，不要用里孫檔脊肉，並且態畢要全部是瘦肉，切得時候要順著豬肉的紋路切。
腌制豬肉的時候要多用手抓捏攪拌，這樣豬肉才會更好的入味。
蒸豬肉乾的時候要開水上鍋蒸熟，一定要將肉蒸熟透才可以吃。

㈢ 自己怎麼做風干肉啊

准備材料：羊賣猛肉褲配正十斤、蔥、姜、蒜適量、香葉20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。

工具：調料碗、烤箱、筷子。

具體製作方法如下：

1、首先，將准備好的羊肉切成手指大小，不要太小，烘烤後水分會大大減少。

㈣ 怎樣做風干豬肉

用料

豬肉 1500克

蒜 10瓣

姜 三片

鹽 3克

料酒 3勺

孜然粉 2勺

桂皮 三五片

大葉 三五片

八角 1個

花大派椒 1把

干辣椒 1把

生抽 鏈仿裂2勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

風干豬肉乾的做法

• 材料備齊：其實所有材料的量都是隨機的！
  

• 方法一：
  1、八角、花椒、大葉、桂皮、辣椒乾等香料放入高壓鍋，加入一碗半水，小火約20分鍾，出鍋時水量約半碗。
  2、豬肉洗凈切成長條，大約一厘米厚，長寬跟手指一一真的是隨機，只要不切成薄片都可以的！
  3、豬肉用所有的配料（包括步驟1的香料水）腌制，放入冰箱一個晚上。
  4、用竹簽將豬肉串起來，放到陽台晾曬24小時（手摸，干硬即可）
  5、有烤箱可放入烤箱，200度上下火，十五分鍾左右即可（注意觀察，中途可以加入孜然粉）。沒有烤箱也無妨，改用炒菜鍋，熱鍋入油約30克，油熱後，加入豬肉條炒熟炒香即可。

• 方法二：當時家裡各種香料都沒有，肉已買回，沒轍，所以就按照下面的步驟做了，當然香料仍然要放，只是改後放而已。
  方法一：
  1、豬肉洗凈切成長條，大約一厘米厚，長寬跟手指一一真的是隨機，只要不切成薄片都可以的！
  2、豬肉用生抽、老抽、蚝油、鹽、料酒等腌制，冷藏，約兩三個小時，也可更久。
  3、用竹簽將豬肉串起來，放到陽台晾曬24小時（手摸，干硬即可）
  4、熱鍋入油約50克，油熱後，棚閉加入大葉、桂皮、八角等小火炒（中間可以幾乎不動它），約五分鍾後，加入花椒、干辣椒，五分鍾關火。用余溫繼續烹香。
  5、將步驟4里的香料渣濾掉（可用篩子），將香料油加熱，把所有豬肉條倒入，炒熟，炒香，最後加點白芝麻。

㈤ 風干肉的做法 風干肉的做法步驟

1、准備用料。豬肉、辣椒粉適量、鹽適量、醬野拆油適量、糖適量、花椒粉適量、孜然粉適量、生粉適量。

2、把所有的豬肉切成局塌條。

3、然後准備好一個盆，加適量的鹽，適量的生粉，適量的辣椒粉，適量的糖，適量的醬油，適量的花椒粉，適量的孜然粉。

4、然後開始攪拌均勻，腌制3天。

5、腌制時候結束後，用繩子把肉掛起來。

6、最後，把腌制好的肉掛在通風處風干半個月頌臘棗即可完成。