煎餅怎麼製作方法

① 煎餅的製作方法有哪些

原料:小米麵2500克,黃豆面250克,鹽50克,鹼5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法：
（1）將小米麵、黃豆面、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
山東雜糧煎餅的做法
煎餅用的原料有多種多樣，一般採用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然後擦一層油，再做煎餅。

一，刮煎餅。

將細面子調成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把麵糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動捲起時，揭起來即可。

刮煎餅的特點是薄、脆、酥，冷食最好。

二，滾煎餅。

將面子和成面團，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。

滾煎餅的特點是軟乎，食用時以烤熱、烤軟為好。

三，攤煎餅。

將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然後在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以後立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發酵一會，稍微有點酸味時再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉圈的向外攤刮。

攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優點，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。

四，棗煎餅。

將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團或糊中，再做煎餅，營養豐富，口感軟甜。

五，菜煎餅。

菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。

新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當於夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風味

② 煎餅的製作方法教程

煎餅的製作方法如下：

材料准備：麵粉，雞蛋，油，蔥花，糖，胡椒粉等。

操作步驟：

1、盆中倒入麵粉，打入一個雞蛋，蔥切花放入，把所有菜擦絲然，再切幾下，調味料全部放入。

總結：以上是煎餅家塵肢常做法。

③ 煎餅的製作方法

在家中自己來做煎餅也是比較好的一種方法，只要家中有平底鍋或者電餅鐺，就能做出美味的煎餅，做法也特別的多，可以准備適量的玉米面和麵粉，再准備適量的黃豆面，這樣做出來的煎餅比較美味，可以根據自己的愛好放入一些其他的蔬菜，放入火腿腸等等，都是比較好的選擇。

自製煎餅的做法大全

材料甜玉米、雞蛋，米飯。辣椒粉。做法1.甜玉米剝粒；2.鍋中放少許油，玉米粒拌炒下變色斷生即可，盛出；3.打雞蛋，蛋液里放鹽、黑胡椒、白鬍椒、辣椒粉，放米飯拌勻，米飯塊拌散一定要，每一粒米飯都要浸在雞蛋液里；4.放玉米粒拌勻；5.平底鍋刷一層油；6.舀一勺子米飯蛋液，開火，大火煎；7.餅底成型，可以在鍋內晃動，翻面；8.繼續煎另外一面；9.再翻面，可以根據自己喜歡的焦嫩程度，用小火慢慢煎，這個時候就要用小火完成。
做法二
材料白米飯100g，土豆（馬鈴薯）1/2個（約60g），圓白菜40g，（也稱捲心菜），香蔥花2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法土豆去皮，清洗干凈，用擦絲器擦成細絲。圓白菜切成與土豆絲同等粗細的絲。將白米飯、土豆絲、圓白菜絲和香蔥花混合在一起拌勻，再加入鹽調味。雙手蘸少許涼水，將混合好的菜飯搓成圓球，之後壓扁成直徑5cm、厚2cm的圓柱。中火燒熱平底鍋中的油至六成熱，放入制好的菜飯餅，煎至兩面呈金黃色即可。
做法三
材料材料麵粉300克，香蔥絲，尖椒絲、魷魚絲各適量，蝦仁80克，雞蛋1個調味料鹽，味精各適量做法1、雞蛋打散後放入麵粉中，加適量水，調成蛋麵糊。2、香蔥絲、尖椒絲、魷魚絲和洗凈的蝦仁一起放入蛋麵糊，加鹽、味精攪拌均勻後靜置20分鍾。3、煎鍋加油燒熱，將做法2倒入，攤成圓餅，煎熟後盛盤。4、食用時，用刀將煎餅按人數平均分割即可。Tips將蛋麵糊靜置可以使麵粉顆粒與絲料充分混合、滲入，這樣做出的煎餅才暄軟可口。

④ 煎餅製作方法

煎餅的製作方法：
准備食材：
玉米面 10克白面 10克綠豆面 10克蕎麥面 10克小米麵 10克水 300克甜面醬 醬豆腐 韭菜花 油條 雞蛋 1個煎餅1個雞蛋黑芝麻 蔥花 香菜
煎餅做法步驟
步驟 1
准備上面說的的所有高嫌用料
步驟 2
做煎餅重點是提前要把所用的料都准備好，幾種麵粉加水調和成糊狀，
步驟 3
電餅鐺內刷少許油或者不放油也可以，倒入適量麵糊，
步驟 4
打入一個雞蛋迅速攤開，散上芝麻，蔥花，香菜，蛋液熟後再翻個。
步驟 5
把甜面醬，醬豆腐，韭菜花，喜歡辣的可以放辣椒醬，中間卷上油條後捲起即可。
步驟 6
為了吃起來方此念顫便可以把它從森敗中間斷開，自製的煎餅做好了，配上一杯自己榨的豆漿是不是更完美了

⑤ 煎餅的做法

煎餅就是用兩種不同色的蘿卜，配上雞蛋，火腿粒，即養眼又有營養，用心也可以做出如此美味可口金黃燦燦糕點。每陪慶咬一口，都有一絲絲的蘿卜絲在裡面，即營養又健康。下面就和我一起去看一下煎餅的做法吧。

煎餅的做法1

食材：

主料：白蘿卜1/2個、胡蘿卜1/2個、雞蛋1個、火腿肉25g

輔料：油適量

做法：

1、將白蘿卜和胡蘿卜擦細絲。

2、放鹽稍腌蘿卜絲出水去辣。

3、火腿肉切細粒備用。

4、洗凈蘿卜絲，抓干水份，打入一個雞蛋 。

5、加入已經切好的火腿粒。加適量的玉米澱粉、鹽油，攪拌均勻。

6、用小勺量好每個煎餅的份量，放入已經熱好的不沾煎鍋內。

7、先煎香一面，再翻面煎一面即可。

8、裝盤食用。

煎餅的`做法2

菜譜簡介

又到了把冰芹亂納箱剩下的東西加一點麵粉， 假「異國料理」之名， 行「清冰箱」之實的周末早餐時間。 這次要清的是上次買來做泡菜炒肉剩下的半瓶泡菜。

材料

麵粉適量糯米粉適量泡菜1/2罐蔥2~3支鹽適量

做法

麵粉、糯米粉以4：1的比例，放到碗里（約七、八分滿）。另一個碗，打兩個蛋，加入泡菜湯汁，加到和麵粉那一碗等量。（泡菜湯汁不夠可加水。）

將上述材料混合，加入蔥花，泡菜剪碎加入（或用切的也可以）。加入適量鹽巴。（看你泡菜口味是不是很重了，再決定加多少。我加一匙。若不夠咸之後還是沾醬料補救。）

起鍋、熱油。麵糊到進去以後，搖晃一下使麵糊變成圓形。或用鍋鏟整理一下，使之變成圓形。（此為28cm平底鍋，份量剛剛好。）

煎到金黃色翻面。

取出切好，調醬料。

煎餅的做法3

食材用料：

麵粉80克、泡菜50克、鹽5克、油5毫升、雞蛋1個、清水適量

泡菜煎餅的做法步驟

1、准備主要食材。

2、麵粉中加入辣白菜、雞蛋、鹽。

3、清水逐步加入，和成稍微濃稠些的麵糊。

4、電餅鐺抹適量油，熱後倒入一勺麵糊，抹平。一面定型後，再翻面烙另一面。

5、兩面定型後即可取出，改刀裝盤食用。一杯牛奶或者一碗米糊就可以輕松享用了美味早餐了。

泡菜煎餅的做法小貼士

1、調麵糊的時候要把泡菜汁也一起倒進去，這樣泡菜味兒更濃。

2、因為泡菜本身是有鹹味的，所以麵糊里不需要再加鹽了。

3、這款是基本款的泡菜煎餅，在這款的基礎上可以加入各種材料，做成海鮮泡菜煎餅，雞蛋泡菜煎餅等等，總之想像無極限，自由發揮吧。

煎餅的做法4

做法一：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥末、薑末、調味品

製作步驟：

1、將麵粉加入清水拌勻，調成麵糊，隨後加入雞蛋繼續攪拌。

2、在麵糊中再加入蔥末和薑末，根據個人口味放入食鹽，攪拌均勻。

3、小火，鍋中熱油，把雞蛋麵糊用勺子舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。

4、小火煎制，雞蛋麵糊凝固成形後翻面。

5、兩面都煎好即可出鍋。

做法二：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、清水、調味品

製作步驟：

1、將麵粉加水、鹽和澱粉調成麵糊，雞蛋打散成蛋液，蔥切成蔥粒備用。

2、平底鍋加熱，隨後倒入麵糊，並撒下蔥粒，煎成面餅。

3、面餅成型後倒入蛋液，等蛋液半凝固時捲成卷，將兩面煎至金黃。

4、盛出放涼即可。

做法三：

食材准備：雞蛋、麵粉、蔥、澱粉、鹽、清水

製作步驟：

1、將麵粉加入水、鹽和澱粉混合，攪拌均勻成為麵糊。

2、將蔥切成粒嫌沒，雞蛋打散成蛋液備用。

3、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱後倒入部分麵糊，加入蔥粒攤成面餅。

4、麵皮凝固成型後打入蛋液，使蛋液均勻地覆蓋在面餅上。

5、待蛋液即將凝固時將餅捲起。捲起後再用小火煎一下，待蛋卷煎成金黃色即可。

煎餅的做法5

材料：

小麥麵粉200克、食鹽3克、水100克、玉米油20克、白芝麻10克

麵皮：麵粉200克、溫水100克、玉米油10克、鹽3克

餡料：可放入自己喜歡的各種餡料

其餘：白芝麻10克、玉米油10克

做法：

1、所有麵皮材料裝入容器中，加入溫水用筷子成疙瘩狀。

2、用手揉成光滑面團，靜置30分鍾，面團分成8等份。

3、取一份擀圓，包入餡料（可隨意搭配餡料）。

4、捏成包子狀，按扁，依次把所有的都包好。

5、表面沾一點點水，沾上白芝麻，放入盤子內。

6、鍋內放少許玉米油，中小火煎至兩面金黃即可。

煎餅的做法6

雜糧煎餅的做法

材料：黃豆面、綠豆面、蕎麥面、細玉米面、普通麵粉、油條、生菜、雞蛋、蔥花、香菜末、食鹽、豆瓣醬、甜醬

步驟：

1、將五種雜糧粉倒進大盤子里，然後加入適量的食鹽，倒入適量的清水用筷子充分攪拌才面漿，要稠稠的才好哦；

2、將面漿倒入油鍋里，然後用鏟抹勻，將餅攤薄，打進一個雞蛋，繼續用鏟抹勻；

3、等到雞蛋定型後，用毛刷塗抹上一層甜醬，再塗抹上一層豆瓣醬，然後撒上蔥花和香菜末；

4、將油條和生菜放進煎餅上，然後捲起來就可以了。

雜糧煎餅配方

主料：黃豆面20g、綠豆面20g、蕎麥面20g、細玉米面20g、普通麵粉20g

輔料：生菜2片、油條半截、雞蛋1個、火腿1根、蔥花適量、香菜末適量

調料：豆瓣醬、甜醬、酸辣醬、食用油

當然，上面還沒有提及到要加入多少分量的清水 。這個比例需要你慢慢調。值得注意的是，我們在調面漿加水的時候，要注意分量，寧願少點也不要太多，在沒把握的情況下，可以分幾次，少量地加。

煎餅的做法7

1、麵粉加入1勺子鹽，加入水拌均，和成面團。靜止半個鍾

2、1面團搓長條，分成小劑子，弄圓按扁

3、2瘦肉，蔥洗好剁碎，加入2勺料酒，2勺生抽，半勺鹽，1小勺糊椒粉腌制一下

4、按扁後用擀麵杖擀薄一點，放入肉餡，然後像包包子那樣捏起來。口朝下按薄點

5、平底鍋預熱，放入少量油，油溫熱後放下一塊餅，中火慢煎兩面黃

6、煎兩面黃，反復煎熟即可

雖然肉餡煎餅這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導下，你必然能夠完成得更好。

⑥ 煎餅怎麼做

山東煎餅做法如下：
玉米面肯白面放在一起加酵母，放入溫水攪拌成糊狀，90分鍾後，麵糊起炮。
圓圓的叫鏊子，手裡拿的是「篪子」，一邊用手旋轉「鏊子」啟察兄的推盤，一邊用「篪子」推動麵糊行進。
從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快「鏊子」上就遍勻了薄薄一層悄襲麵糊。
到中間，用篦子把面團推到麵糊筒里。
麵糊遇熱很快就熟。
對速度和火候的把握非常重要。
火候到了，就可以揭下來。
煎餅從鏊子上揭下，很柔軟沒前，冷卻後變脆。放在蓋簾上。
薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大醬，卷上大蔥，正宗的山東大煎餅。

⑦ 煎餅的製作方法.

炎熱的夏天，很多孩子沒有胃口吃飯，煎餅是一個不錯的選擇。煎餅的口味偏甜，色澤鮮艷，還可以跟很多食材相融合，比如水果，蔬菜，還有肉類，五穀雜糧等等，不僅解決了孩子不愛吃飯的問題，而且可以輕松應對孩子挑食的毛病！

蔬菜篇

1.西葫蘆煎餅

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食用材料：
西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量

方法步驟：
1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。

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2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。

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3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。

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2.土豆絲蔥花煎餅

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食用材料:
雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。

方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些准備好的材料放入同一容器攪拌。

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2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形

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3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。

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3.韭菜雞蛋煎餅

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食用材料：
韭菜一小把，雞蛋2個，麵粉適量。殲寬

方法步驟：
1.取適量麵粉，將雞蛋打入麵粉碗內，加適量的鹽。加入適量的水攪拌成均勻順滑的麵粉糊。再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開。

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2.用擀麵杖把面團擀開，成餅狀。

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3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

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4.花菜西紅柿煎餅

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食用材料：
花菜一顆，西紅柿2個，麵粉適量，鹽少許。

方法步驟：
1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎。

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2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀。

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3.把打碎的花菜放入麵粉、水和鹽一起攪拌，然後把氏鄭亮攪拌好的麵糊攤開在燒熱的平底鍋上。煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。

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肉類篇

5.火腿煎餅

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食用材料：
麵粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽少許，雞精少許。

步驟方法：
1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散。

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2.麵粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀。

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3.熱鍋冷油，油熱後轉小火，將麵糊倒入鍋中，讓麵糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。

6.蝦仁煎餅

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食用材料:
蝦仁10個，雞蛋1個，麵粉適量，蔥花一把。

方法步驟:
1.新鮮活蝦煮熟以後剝殼備用。
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2.先打一個雞蛋攪拌好，然後將雞蛋倒入麵粉里，再加水一起攪拌，攪拌到像糊狀一樣，把蝦仁、蔥花倒進去，一起攪拌均勻。

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3.炒鍋放油先大火預熱一分鍾，將材料從鍋中間倒進去，用鍋鏟輕輕的弄一弄，弄得像盤子那樣大，因為太大了盤子就裝不下，小火煎三、四分鍾叢攔，翻過反面煎二分鍾，完成。