① 香菜如何長期保存
香菜還含有豐富的礦物質以及維生素，如果平時我們經常少量食用，是對身體有很大好處的。治療皮疹的葯物其中一種就是用香菜油做的，因為它可以解毒，還能健胃、祛風。還能給肺和胃排毒，分散風濕和寒冷，促進血液循環。
那麼對於香菜，我們該怎麼去保存呢?
1.把香菜洗干凈。然後一棵一棵晾乾，後續會既方便又干凈。
2.鹽可以起到固定顏色的作用，加少許鹽使香菜焯後顏色保持綠色。
3.把香菜放進鍋里。
4.湯水焯10秒，香菜可以保持清脆，顏色更漂亮;而且還能去除香菜表面殘留的有害物質，吃起來更安全放心。把它放在冷水裡，然後過冷水。香菜的顏色會比較青。
5.香菜過冷水後，掛在衣架上，在陰涼通風乾燥的地方，既能保留香菜的綠色，又能最大限度地保留香菜原有的鮮美口感，不要暴曬。
6.1~2天，香菜可以乾爽爽口時取下，切成小塊，放入密封的盒子或袋子里，可以保存很長時間，吃的時候隨時拿出來用溫水浸泡，香菜依然鮮美如初。
另外一種保存香菜的方法也很簡單容易操作，那就是把買來的香菜的根切下來，然後再水中濕潤一兩天，注意誰不要太多，讓香菜根足夠濕潤就可以，一天之後將香菜根種到一個花盆中，香菜就會慢慢的長出來新的香菜了。
② 香菜怎麼保存不會壞
教您一招，保存香菜放一個月都不壞
1、首先我們將香菜摘一下葉子，然後將香菜放到洗菜盆中清洗干凈，尤其要仔細的清洗一下香菜根部才可以。然後我們換上兩次清水再淘洗一下香菜，一直到香菜清洗的比較干凈。
2、接下來我們將香菜都攤開，將香菜的水分晾乾備用。
3、准備適量的小辣椒，我們將小辣椒切成小碎段備用。
4、現在我們將晾曬好的香菜放到菜板上切碎，切香菜的時候要注意一定要晾乾水分之後再切香菜山殲，這樣香菜保存的時間會更長一些。隨後我們切好之後放到碗中，並且將小辣椒放進去。
5、混合好之後，我們需要在香菜裡面加上適量的食鹽和白糖。
6、將香菜和食鹽、白糖都混合好，做成如下所示的效果即可。
7、鍋中加上適量的生抽以及陳醋，隨後我們將香葉、培悶生薑片以及花椒放進去，加熱一下做出香味來。
8、晾涼之後，我們將調味料倒入香菜裡面，倒的時候我們加上一個過濾網，這樣過濾之後的調味料更加細膩。
9、將料汁和香菜都攪拌一下，這樣就能腌制好香菜了。
10、接下來我們准備一個無水無油的罐子，如果做的比較多的話我們可以分成幾個罐子去保存。然後我們將香菜連同料汁一起裝進去，因為前面已經加了生抽以及食鹽，這樣做出來逗中沖的香菜鹹菜會帶著鹹淡味道，因此保存起來其實是非常合適的。
這時候我們不用將香菜鹹菜放冰箱，只需要放到陰涼乾燥的地方保存起來，這樣放上一個月的時間也不會壞。每次用干凈的筷子拿出來一點，當做鹹菜吃也可以，這樣也不會造成香菜的浪費了。
③ 如何保存香菜不易爛掉
第一種：這種做法有點像大蒜的蒜辮。懸掛存放，通風透氣。具體方法是，香菜帶根整顆洗凈。摘掉壞葉子。直接一顆接著一顆編到一起，編成辮子，晾曬到干。然後直接掛在陽台上，吃的時候從下面用剪子剪一部分即可。這種吃法，香菜香味濃，相當於是風乾的調味品一樣。
第二種：香菜整根洗凈，焯水。不需要焯很久，過一下水就行，然後將香菜迅速過涼。住樓房沒有院子和足夠的空間，阿姨是直接掛在晾衣架上晾乾。據說這種做法的香菜，香味濃還不變色，可以直接放入口袋中保存，就像其他豆角絲，茄子干一樣。吃的時候非常方便。
第三種：香菜先摘成單根的，然後洗凈後切成碎，放入密封袋中冷凍保存，注意冷凍的時候要讓香菜保持鬆散的狀態，吃的時候取一點直接放入湯中即可，和新鮮的一樣。注意冷凍過的香菜不能在室溫放，軟了會坨在一起，每次直接用冷凍的即可。
第四種：香菜摘成單根的洗凈，晾乾水分，加入鹽，適當多加，鹽不夠，腌制了會發黃，揉到香菜變軟，顏色變成深綠色，放入無油無水的罐子中保存，幾天以後就可以吃了。這種揉鹽的方法，是非常傳統的保存菜的方法，比如香椿，裙帶菜等，但是要注意鹽一定要放夠，不然容易壞，而且顏色也不好看。
第五種：香菜根栽入花盆，幾天以後就可以吃到新鮮的香菜了。大家都知道其實很多人吃香菜根部是扔掉的，其實香菜的根也特別的入味，在北方有一道小菜，就叫做菜根香，用的是香菜根，蘿卜皮等食材。香菜根還可以用來炸香料油。這里是將香菜根上保留約1厘米香菜，直接栽種，把它當成盆栽一樣，綠油油的好看還方便吃。
第六種：用香菜腌制小菜。
將香菜洗凈後切碎，加入小米辣，醋，生抽，少許白糖，少許鹽，一起拌勻放入小罐子中，就像小鹹菜一樣，可以直接拌面，做湯都行，而且每次有剩餘的香菜還可以續進去，這樣一冬，都有香菜小菜吃。特別的提味。比單純的香菜還好吃。
以上就是我分享的六種香菜保存方法，感興趣的朋友可以試試。