人參和鹿茸怎麼保存和食用方法

A. 鹿茸怎麼保存方法

鹿茸可以放在冰箱里冷藏。

鮮鹿茸比干鹿茸水分多，容易變質。它可以用優質塑料袋包裝，密封，然後冷凍在冰箱中（低於18攝凳早氏度）。如果溫度過高，細菌侵入，引起變質；如果是乾的鹿茸片，可以放在冷藏層，因為乾的絲絨片在生產過程中已經脫水乾燥，較新鮮的不易變辯粗畝質。

一般來說，鹿茸的保質期在2年左右，由於冰箱內溫度較低，不適宜滋生細菌和蟲卵，且防潮措施適當，一般可放置1－2年左右，但不宜放置太久，以便避免潮濕變質，降低葯物療效。

鹿茸的做法

1、鹿茸泡酒

葯酒是中國的一大傳統，將葯物泡進白酒中，葯物的精華滲入酒中，酒有助於行氣作用，葯物作用便很快發揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後，就可以飲用。還可以根據需要，加入其它葯材一起浸泡。泡酒的鹿茸一定要用生切片，這樣的葯酒更有效果。

2、鹿茸做菜

食療是保健強身的一大方法，鹿茸這樣的滋補品就是一大很好的食材。在南方地區，鹿茸和其它葯材加入雞、鴨、鵝或者豬肉等，用慢火細燉，飲其湯水，同樣有很強的滋補作用。不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。

以上內容參考網路攜森網路-鹿茸

B. 鹿茸怎麼保存

鹿茸應該怎麼保存？

1、春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至干凈或以瓷片或玻璃片刮凈後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。

2、將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮濕，保管備用。

3、作為中葯鹿茸不宜放在冰箱里，葯材放入冰箱內，和其他食物混放，時間一長，不但各種細菌容易侵入葯材內，而且容易受潮，破壞了葯材的葯性，所以對一些貴重得葯材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

4、鹿茸的保存要特別小心，首要的是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發霉，接著就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在一個通風的地方，然後用布包一些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，三五年內，鹿茸的葯效是不會發生變化的。

C. 請問人參和鹿茸怎樣保存（少量的）

人參和鹿茸已出現蟲子的話，我勸你還是扔了算了。如果出現蟲子就表示已經發生霉變了。2）問題同上。你的人參和鹿茸應該存放在伏液判陰涼乾燥的地方保存，如果放在缺改冰箱的話，用的時候放在微波爐中烘乾埋散

D. 鮮鹿茸的正確保存方法是什麼怎麼食用

鮮鹿茸營養成分高，但如果不保存，容易被細菌腐蝕和長霉，那麼應該怎麼保存呢？跟著我一起來看看吧。

鮮鹿茸保存 方法
1、剛割下的新鮮鹿茸可以放入冰箱冷凍室保存，溫度一定要保持在零攝氏度以下，只要保存期間不化凍，保存兩三年是沒有問題的。找一個質量比較好，而且可以密封的塑料袋，把剛割下的新鮮鹿茸裝入塑料袋中，如果能抽掉塑料袋中的空氣更好，保存時間更久。然後密封袋口，放入冰箱冷藏室就可以了。新鮮鹿茸在冷凍密封保存期間，一定要注意不能讓其化凍，這樣保存2到3年是沒有問題的，不會影響其葯用功效。但如果保存的時間超過3年，鹿茸也有可能會出脫水干癟的現象，甚至有時會壞掉。

2、把鹿茸快速烘乾後放在通風處，然後用布一些花椒粒放在鹿茸防止生蟲，只要注意不讓鹿茸受潮，這樣可以保存三五年，葯效是不會發生變化的。還可以把烘乾後的鹿茸裝入可以密封並抽真空的容器中密封保存，保存的時間更久一些。但是，需要提醒大家的是，烘乾法一般不太適合家庭使用，因為家庭不具備快速烘乾的條件，而且烘乾會損失鹿茸的部分葯效，烘乾的時間越長，葯效損失越多。
鹿茸最佳食譜
1、人參鹿茸雞肉湯

配方:雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。

製作:取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。

適用:大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。

2、鹿茸淮山竹絲雞湯

配方:鹿茸4克，淮山葯40克，竹絲雞120克。

製作:鹿茸、淮山葯洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鍾，取出過冷水。把用料放燉盅內，雀散和加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。

適用:此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要葯，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
鹿茸的營養價值
1、每100克鹿茸含熱量138.00大卡(576千焦)。

2、鹿茸中多胺類(精眯、精胺、腐胺)對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。

3、鹿茸中合有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分佔總成分的一半以上。

4、鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖好物質，雌酮，神經髓鞘磷脂，神經節式酯，雌二醇，前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經醯胺及鈣、磷、鎂等20種元素。

5、鹿茸尖部多胺含量較高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強，精眯含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個鹿茸中，由於尖部所佔重量百分比較少，所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。
鹿茸在世界各地的食法
1、中國

在長江以南及東南沿海地區，取茸片5g(上、中、下段搭配)、頃盯紅棗1枚、生薑1片、米酒少許裝入有蓋的杯中，加半杯水，蓋嚴蓋後置鍋內隔水燉蒸。鍋水沸騰後改用文火燉2—3小時，便可用之(初食者有口乾、眼紅、心跳加速等反應時，應停止食用，這是虛不受補。無症狀者，每隔一日食一次，用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者，食用時應遵醫囑)。

2、韓國

將鹿茸和當歸、人參、黃芪、構杞子、杜仲掘拆、肉蓯蓉、山榮英、五味子、茯苓、巴戟、桂皮、白術、甘草、蒼術等50餘味中草葯放在一起，煎熬4—6小時，凝成凍狀後，每早空腹食用。消費的主要季節是9月一下年5月。

3、泰國

用茸片加水燉後食用，或將茸片5g加入枸杞子15g、肉蓯蓉10g和水後燉服。泰國食茸的季節一般是10月下旬、12月下旬。

4、日本

E. 鹿茸和人參怎麼保管

中葯材最怕生蟲受潮。家裡珍藏的名貴中葯，如人參、鹿茸、冬蟲夏草、麝香等，夏季遇到租或基最大的問題就是生蟲、受潮。因此，必須在低溫環境下隔團侍絕空氣貯存，家庭最常見的保存方法就是把它們曬干後，分別用干凈的塑料袋或玻璃瓶密封，並放入冰箱冷藏室儲存。比如人參，首先把人參蓋上白紙曬干，蓋白紙的目的是防止人參變色，曬干後放入塑料袋，並放入2~3粒花椒防蟲，密封後放入冰箱冷藏室保存，但是不能放入冷凍室，以免人參冷凍變質；麝香特別容易受潮，香氣特別容易揮發，所以要放入玻璃瓶，並用蠟封口，再放入冰箱保存；冬蟲夏草和人參一樣晾乾後，裝入密閉塑料袋，放在乾燥的地方保存。
夏季的連續高溫，常常會影響西葯的化學成分，使一些成分出現不穩定。例如一些膠囊受熱會出現軟化、破裂，甚至整瓶粘在一起。一些針劑、口服液在炎熱的夏季也容易出現絮狀物、沉澱物、變色、霉變、結晶以及出現大量氣泡等，就不能再使用了。一些沖劑和糖衣片劑受熱易發黏、結塊，密封不嚴的還容易生蟲。因此，了解各種劑型的儲弊謹藏條件，按照儲藏條件來存放是很必要的。例如說明書標明常溫儲存是指10~30℃儲存，冷儲存是指2~10℃儲存，涼暗處儲存是指在避光且不超過20℃的地方儲存，陰涼處儲存是指在不超過20℃的地方儲存。
很多人認為葯品就是要冷藏，因此一到夏天一股腦把所有的西葯全都放入冰箱冷藏，其實這樣做是不對的，很多葯不宜放進冰箱。不宜進冰箱的葯品主要有止咳糖漿、抗過敏糖漿、外用的乳膏，因為大部分糖漿在過低的溫度下，可能會降低葯物的溶解度，導致葯效降低。【《市場報》7月25日胡婕文】

F. 新鮮人參怎麼保存

1、新鮮人參可在冰箱中保存。把新鮮的人參表面上灑適量的清水，再用保鮮膜把它包起來，然後放在家中的冰箱裡面，在存放以前可以在保鮮膜上扎幾個小孔，利於人參透氣，這樣能讓新鮮的人參保存兩個左右的時間不發生變質。

2、新鮮人參可在沙內保存。把新鮮的人參保存在濕潤的沙子中，可以存放一個月左右的時間不變質，在家中的可以准備一個大點的箱子，裡面放入濕潤的沙子，再把人參埋到裡面就可以。

3、新鮮人參可曬干後保存。新鮮人參可在陽光下曬制，曬到脫水以後，在放在乾燥陰涼的環境中，能讓人參保存一年左右不變質。

(6)人參和鹿茸怎麼保存和食用方法擴展閱讀：

人參根據是否裁培可分為野山參、移山參、園參。野山參又名山參，是山野林海中自然生長的人參。其以支大、漿足、紋細、蘆長、碗密、有圓蘆及珍珠點者為佳。

移山參指將幼小的野山參移植於田間或將幼小的園參移植於山野而生長的人參。其主根下部較肥大，紋粗而淺常延續至中部，須根的珍珠點卻較少。園參即人工種植而成，以身長、支大、蘆長者為佳。支瘦小、蘆短、糖重者為次。

G. 人參和鹿茸怎麼保存,和食用方法

(一)泡製葯茶
葯茶療法是中醫傳統的治療方法之一。這種方法具有製作簡單方便，吸引較快的優點。通常是將人參用干凈的濕布包裹半天左右，令其變軟，然後切成薄片，放在日光下曬干或烘乾均可。使用時，每次少則三五片，多則十餘片，放入茶杯中以沸水沖泡，蓋緊杯蓋，溫浸幾分鍾，即可以當茶飲用，或者和其它具有甜味的滋補類葯物配伍成方，同時泡沏飲用。經多次泡沏，直至葯汁無味時，便可將參渣嚼後吞服。至於參條、參須，只要稍加斷碎，就可以直接泡飲服用。干凈的參葉，僅須搓揉至碎，便可泡服。參花則可以直接泡飲服用。相比而言，參須、參葉和參花用量要大些，否則，功效會遜色得多。因為鹿茸的商品本身就是薄片狀，所以能直接泡茶飲用，最後嚼食吞下。作為保健葯茶飲用，單味葯服食，人參一日量以2克左右為宜，鹿茸以0.3～0.5克為好，可採用隔日飲用法，不必每日都服。堅持數月，必有助益。作為治療疾病使用茶療，參、茸的劑量，可以適當增大些，或者根據醫囑用量。

(二)含化嚼食

前已敘述，古代醫家有含嘗高麗參以判斷真偽的做法。氣虛含嚼紅參，陰虛含嚼西洋參，這種含化嚼食的方法，古往今來，備受青睞。據載，慈禧太後就經常含嚼西洋參以吞津益壽。含化不受場所、條件、環境的限制。具體做法是：將人參或西洋參切成薄片，曬干後，裝入干凈瓶中。隨用隨取，每次閉蔽以一二片含於舌下，藉助唾液的濕潤將其泡透，進而吞咽津液，以求葯效。初含微苦，繼之甘甜，直至葯味淡薄以後，再將它嚼碎吞下。參須、參條和鹿茸採用嚼食法服用，更為適宜。劑量可參閱泡製葯茶條。
(三)煎煮葯粥
保健和食療性質的葯粥，在我國流傳已久。早在先秦時期就有使用葯粥治療疾病的記載。在中醫基礎理論的指導下，以人參、鹿茸為主，配合其它滋補性葯物，與米穀配伍，再加入適當的調料，同煮為粥，進補服食，是一種較為理想的食療辯此方法。參、茸葯粥，通常有兩種做法：一是將參、茸的薄片直接和粳米加水煎煮，熬粥食用，最後將參茸的殘渣嚼食吞服；另一種是將人參或鹿茸加工成為粉劑，在清晨或晚上食粥時，調入少許粉末攪和均勻後即可用。每10克人參粉作保健葯粥時，可分成10～15次服完。1克鹿茸粉分作2～3次調服。

(四)浸泡葯酒

葯酒在我國有幾千年的歷史了，因為它便於保存，故深受人們歡迎。葯酒是採用含乙醇50%～70%(50～70度)的白酒作溶劑，浸泡葯物而成。內服葯酒多加糖或蜂蜜調味。古代醫家對酒劑十分推崇，原因在於酒本身就是一味葯，可以治病。它有通血脈、養脾氣、厚腸胃、潤皮膚、去寒氣、行葯勢等功效，而且酒還是良好的溶劑。市售的參茸類葯酒不勝枚舉，家庭製作參茸葯酒也很方便。自己製作葯酒採用冷浸法較為適宜。具體做法是將人參或鹿茸，或含有其它葯物的復方，放入瓶中，加入500～1000毫升白酒，加密閉貯存，每隔二三天晃動一下酒瓶，使其有效成分充分析出，一般要浸泡半個月才能飲用。根據平素酒量的大小，每次飲用10～50毫升不等。酒量不大的，還可以將少量葯酒對加倍量的白開水，稀釋後飲用。待浸泡的葯酒飲完以後，還可以繼續添加白酒1000毫升左右，再行浸泡飲用，直至葯物無味為止。值得指出的是，凡是平素有肝、腎損害疾病者或胃炎及消化性潰瘍的患者，均不宜選用葯酒的劑型進補。

(五)散劑吞服

將人參碎斷，曬干或烘乾，鹿茸則直接烘乾，加工成粉末狀，或到葯店購買現成的人參粉或鹿茸粉，裝入事先准備好的空心膠囊中，置於密閉容器里，放在陰涼通懈處。每次1～2粒，以白開水送服。也可以直接將粉劑放在口中，以其它葯液、粥飲或溫開水沖服。服用劑量可以參照泡茶飲用條。

(六)蒸飯服用

在蒸米飯時，將干凈的人參切片放在米飯上，蒸後，參汁自然滲透到米飯中，在食用米飯同時，可以嚼食轎灶州參片。切忌不可將參片誤沉鍋底而燒焦，使參失去效力。

家庭醫療保健，服用參茸的方法多種多樣，並常與其它具有營養滋補功效的葯物相互配伍，或燉、或煨、或炒、或煮，做成的湯羹、糕飯、菜餚等，不僅營養豐富，而且可以防治疾病、增進健康。

2.一定要注意季節變化，一般來說：秋冬季節天氣涼爽，進食比較好；而夏季天氣炎熱，宜食用西洋參。
2鹿茸的保存要特別小心，要注意空氣濕度問題，如果要空氣太潮濕，鹿茸就容易發霉，下一步就要生蟲了。所以首先要給它放在一個通風的地方，然後用布包一些花椒，放在鹿茸旁邊。這樣就不會招蟲了。如果保存得當，三五年內，鹿茸的葯效是不會發生變化的。

H. 鹿茸怎樣收藏才保存得好，又能收藏多久

鹿茸在貯藏時最好用細布包好，置放在小樟木盒、皮箱中密閉封存，布包封存前應拌少許花椒防蛀。其中，鹿茸要放在通風的地方，如果保存得當，可以貯藏三五年，鹿茸的葯效不會發生變化。鹿茸粉應用瓷瓶裝盛。

鹿茸為梅花鹿或牡鹿還沒有骨化的幼角，有補氣益血，消除疲勞，延年抗老之效，且通治諸虛，適用於體質虛弱、未老先衰及一切氣血精液不足者，對腎虛的人尤其有效。鹿茸含有25種氨基酸，多種維他命等，可以提高人體免疫力，促進造血功能。

(8)人參和鹿茸怎麼保存和食用方法擴展閱讀：

如何吃鹿茸效果最好：

1、鹿茸泡酒

葯酒是中國的一大傳統，將葯物泡進白酒中，葯物的精華滲入酒中，酒有助於行氣作用，葯物作用便很快發揮，行至全身。鹿茸同樣可以入酒，將鹿茸片加入50度以上的白酒浸泡一段時間之後，就可以飲用。

2、鹿茸磨粉

將鹿茸磨成細粉，在晚上睡覺之前，用酒或者鹽指帶開水送服茸粉。既方便，又同樣有很好的效果。叢逗改

3、鹿茸做菜

鹿茸和其它葯材加入雞、鴨滲判、鵝或者豬肉等，用慢火細燉，飲其湯水，同樣有很強的滋補作用。中國吃網餐飲網表示，不僅是熬湯，鹿茸還可以粉碎成粉，加入其它的菜式中。