蒸饅頭用的簡便方法

① 怎怎樣蒸饅頭

方法如下：
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，滾悶面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蒸鍋里放冷水，准備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布大悉彎，陸碼把蒸布打濕後擰干，鋪在蒸篦上，蓋濕布4－6小時即可發起。

② 蒸饅頭怎麼蒸呀 方法很簡單

1、先把溫水倒入麵粉裡面，攪拌均勻之後，再慢慢的倒入麵粉中，充分攪拌至均勻揉成面團。

2、之後棗汪再放著溫暖的地方發酵，等待三十分鍾左右發酵會變大兩倍，如出氣再揉成面團之後再放置二十分鍾左右。

3、然後再繼續游在線20分鍾反復2到3次再分成小團，製作成之後把冷水倒入鍋中即可。

4、一刻鍾之後開始開火，蓋好鍋蓋大火蒸二十分鍾左右即可，熄火後再燜十分鍾左右即可盛出。所以做的時候一定要用涼水蒸水，逐漸變熱產生的水蒸氣能夠幫助饅頭進一步發酵，讓饅頭變得更加好吃，松軟香甜。如果判斷饅頭的生熟用手隱絕輕拍饅頭有彈性即可，是一塊饅頭的表皮，如果是能揭開皮則表示饅頭已經熟了，如果是不能，就說明饅頭還沒熟；凳攜仔也可以用手指輕按饅頭，如果很快平復，就說明已經熟了，如果凹陷處不能夠復原，說明還沒有蒸熟。

③ 蒸饅頭的方法

通常饅頭做法按照使用發酵物的不同分為老面發酵法、酒釀發酵法和純酵母發酵法三種。一般南方家庭多用酵母發酵法做饅頭，具體操作過程如下：1．取500克質量放心麵粉放入面盆中；2．取5克乾酵母用250克30℃左右肆櫻溫水溶化開並加入25克左右白糖溶化攪勻；3．將溶解起泡的酵母液逐漸倒入備好的麵粉中混合均勻並反復用手揉斗雹察製成表面光滑、不粘手的面團；4．將面團搓成長條形，用面刀切成10等分或更多（根據喜好可將每個面團再輕搓成圓形）；5．將面團在35℃～40℃條件下醒發40分鍾左右至表面脹潤、有光澤、體積明顯增大、手按後易復原為止（一般夏季放在室溫下醒發，冬季放在墊有紗布的電飯鍋蒸籠上醒發）；6．將醒發後的面團分開放在蒸籠上，蓋緊鍋蓋，同時向電飯鍋中加入約1／3的熱水，打開電源加熱至水沸騰開始計時；7．20分空茄鍾後關閉電源，稍停2分鍾，揭開電飯鍋蓋，你就可以看到胖乎乎的小饅頭了。純酵母發酵法的優點是操作簡便、省時，而且饅頭有一種酵母特有的鮮香味。

④ 蒸饅頭的方法與步驟

蒸饅頭，先取2-3克酵母用溫水花開，盆中加入2斤麵粉，將花開的酵母水倒入麵粉中，再取適量的白糖放入當中，用溫水和面，揉成一個面團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方醒發2個小時左右，待面團發到兩倍大的時候從面盆中取出面團，繼續揉至10分鍾左右，排空面團中的空氣，做成饅頭胚子，蒸鍋中放入水，將做好的胚子放入蒸鍋的蓮子上繼續醒發20分鍾，大約面胚子已經有兩倍大，開大火蒸，鍋開後五分鍾轉中火繼續蒸15分鍾左右，關火等待三分鍾，在將鍋蓋打開，一鍋香噴噴的大饅頭就蒸好了。

⑤ 怎麼蒸饅頭

自己在家如何蒸饅頭？
用料：麵粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。

做法： 1、酵母粉倒入小碗內。 2、加10g白砂糖。

3、溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鍾。 4、酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌。

5、再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。 6、揉成面團。

7、蓋好，開始發酵。 8、發至兩倍大即可。

9、案板上撒點乾麵粉，將面團揉搓均勻，充分排氣。 10、用刀切開，剖面沒有氣泡就可以了。

11、取小塊面團，揉成長條。 12、用刀切成大小一樣的刀切饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。

13、首先刀要快，下刀也要快，才能保證刀切饅頭切面平整。 14、切好的饅頭靜置二十分鍾，進行二次發酵。

15、冷水上蒸鍋，蒸十八分鍾。 16、關火後燜五分鍾再開鍋。

17、簡單的刀切饅頭。 。
家裡自己蒸饅頭怎樣才能松軟
准備材料：麵粉400克，水150克，酵母3克

1、將准備好的300g麵粉倒入容器中備用。

2、3g酵母用130-140g溫水化開備用。

3、第1步加第2步，揉表面光滑後，蓋保鮮膜及濕布室溫發酵2-3小時或冰箱內過夜。

4、發酵好後的面團再侍伏旁加80-100g的乾麵粉及10g左右的溫水，繼續揉成光滑的面老橡團。

5、將面團均勻分成6個85g左右的小面團。

6、每個小面團再揉光滑，不需要用太大力。

7、對揉光滑後的小面團進行整形，用虎口向內將面團揉成圓形，放蒸屜再次醒發20分鍾。

8、20分鍾後，開始蒸饅頭，上汽後15-20分鍾即可關火，3-5分鍾後再揭開鍋蓋取出饅頭食用。
怎麼蒸饅頭？具體步驟 詳細點
如何發面：原料：酵母1茶匙（5克）、溫水50ml、麵粉200克、和面的水約150ml做法： 1）將酵母倒入溫水中，攪拌均勻後放置5分鍾。

2）在大碗中放入麵粉，將酵母水慢慢分次倒入，邊倒水，邊用筷子攪拌，直到看見麵粉開始結成塊。3）此時用手反復搓揉，待麵粉揉成團時，用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方，靜置1小時左右（冬季需要2小時左右，如放在暖氣邊，則是1小時）4）面團膨脹到兩倍大，且內部充滿氣泡和蜂窩組織時，發面就算完成了。

5）要想蒸出好的饅頭，最好此時能用手繼續揉壓面團，將裡面的空氣擠出，然後蓋上保鮮膜或濕布，待面團再次膨脹後，再用於饅頭，包子，發面餅，豆包等的製作。超級啰嗦：**融化酵母粉的水一定要用溫水，水溫不燙手為原則，調節好溫度後再放酵母。

水溫過高會將酵母菌燙死，溫度過低則無法激活酵母，都起不到發酵的目的，同樣的道理，酵母水也不能放入微波爐中加熱。**面團要放在溫暖潮濕的地廳空方，冬天可以放在靠暖氣周圍，但要避免陽光直射，務必加上蓋子，以免面團風干開裂。

**一般情況下，麵粉和酵母的比例為：200克麵粉加入5克酵母粉。**我平時喜歡用安琪angel這個酵母牌子小紙袋包裝的發酵粉，比塑料袋包裝的好用，個人偏好罷了。

饅頭的做法原料：發酵面團400g、蒸鍋，紗布做法：1）在面板上撒上乾麵粉抹平，取出發酵好的面團用力搓揉，直到面團表面光滑為止2）取適量的面搓成長條型，切成乒乓球大小的塊，即：下劑子。3）將切好的劑子用手整出形狀，放在乾麵粉上再次發酵10分鍾；4）蒸鍋中加入冷水（高度約為蒸鍋的1/5即可），將紗布過水後擠干鋪在籠屜上，放入饅頭生胚。

5）大火將水煮開，看到鍋中往外冒蒸汽，調成中火蒸8分鍾（如果鍋大，或饅頭多，適當延長時間）6）饅頭成熟後關火，不要馬上揭開蓋子，靜置五分鍾後再出鍋，這樣的話，饅頭不會回縮。超級啰嗦：**饅頭需要的面胚是經過發酵的，也稱：「活面」。

這種面制熟後，口感非常柔軟，嚼起來能感覺帶有彈性，內部組織很蓬鬆。這種面，還適合做發面餅，包包子，包豆包等等，留待以後我們再一一介紹。

**蒸饅頭有三個關鍵：一定要涼水下鍋、水開後保持中火、熄火後加蓋燜制。
怎樣蒸饅頭
饅頭 man tou

饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。

原料：麵粉、發酵面（老面）、白糖、水、鹼、青紅絲。

製作方法：1.將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；

2.取出發酵好的面團加鹼和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。

注意：1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；

2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」；

3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

發酵粉用35度-37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角就看你的想吃啥了。成型後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。

蒸饅頭勿用熱水

許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。

正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：

(1) 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；

(2) 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；

(3) 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。

⑥ 怎樣蒸饅頭

怎麼樣蒸出來比較好吃的饅頭

第一個，蒸饅頭的時候，怎麼看面是不是發好了呢？可以再面團的中間挖一個小坑，到兩小杯白酒，停個十分鍾左右，面就發好了。發面的時候如果沒有酵母，可以用蜂蜜來代替，面團給到軟的時候，可以用濕布給蓋上大約四到六個小時，而且加了蜂蜜真出的饅頭，比較的松軟清香。

第二個不要用開水來蒸饅頭，當我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時候，溫度是非常高的，饅頭的里外受熱都是不均勻的，就容易夾生，而且蒸的時間也很少。我們應該直接放在冷水的鍋里邊上籠，這樣溫度上升的比較慢，饅頭可以均勻的受熱，即使發酵的時候差點，溫度緩慢上升的時候也可以彌補一下。

第三個在發酵的面團里邊，大家都是要放鹼來去除酸味，但是好多人都掌握不好到底該放多少輛，其實只要切開一小塊，看到上邊有大小均勻的小孔的時候，就說明可以了。如果鹼放的太多了變黃，而且味道比較的酸，可以再蒸饅頭的時候放入醋，把已經蒸過的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鍾左右，饅頭就會變白了，而且沒有鹼的味道。

第四個冬天天氣比較冷，饅頭發起來的時間也會比較慢，只要在里邊放一點白糖，能節省不少發面的時間。蒸饅頭時在里邊加入一點鹽水，這樣面和起來了，比較省力順手，整出來的饅頭又白又香。

第五個怎麼樣判斷饅頭生還是熟的辦法，用手輕輕的拍饅頭，有彈性就是熟了，饅頭的表皮能撕掉說明熟了，用手指輕輕的按饅頭，凹下去的很快就平復了就是熟了，按壓下去沒有復原的，說明沒熟。大家在家裡學會了這幾個方法，以後在家裡就可以自己來蒸了，也趕緊在家裡邊試一下吧！

⑦ 蒸饅頭的方法

准備材料：麵粉 200克、細砂糖 5克行粗、酵母粉 2克、牛奶 100克。

一、將牛奶倒入碗內，加入酵母和細砂糖，然後拌至酵母溶化，靜至5分鍾。

⑧ 蒸饅頭的方法

怎咐答族樣蒸饅頭的方法如下（食材清單：麵粉500克 溫水（25-35度）250毫升 酵母粉2-3克）：

第1步、麵粉加入酵母，水和成軟硬適中的面團放溫暖處發酵，用手指戳一衡弊個洞不回縮面就發好了。

⑨ 正確蒸饅頭的方法

正確蒸饅頭的方法：用冷水上鍋蒸，將饅頭生胚放入清水鍋中，先用小火將水燒開，讓慢慢騰起的水蒸氣助促饅頭發酵，使沒有充分發酵的饅頭在冷水蒸制的過程中，慢慢升溫，這樣使饅頭內外受熱均勻，蒸出的饅頭才會更加彭松暄軟，即便涼了也是軟的，口感筋道為嚼勁，香甜而美味。

蒸饅頭的原理：酵母菌早胡等微生物在和好的面團內，生長產生二氧化碳氣體，加熱時產生的蒸汽使二氧化碳從饅頭胚里釋放出來，從而造成氣孔，這便是蓬鬆渲染的來源。

蒸饅頭的小技巧：

1、麵粉、水、酵母的比例：麵粉用中筋麵粉即可禪枝麵粉與水的比例為2∶1。酵母和麵粉的比例為1∶100，換句話說每100克麵粉需要加酵母1克。溶解酵母時，冬天用不超過30℃的溫水，夏天用涼水。

2、加入適量的白糖：在和面的時候加上1勺白糖非常必要，不僅有助於提高酵母菌的活性，加快發酵進程，而且口感更好。

3、第二次發酵：做好的饅頭生胚不要直接放入蒸鍋開火蒸，需要在鍋內靜置15分鍾左右，進行第二次發酵。否則的話饅頭出鍋後會立刻塌陷，個頭也變小，硬邦邦的像一塊石頭。

4、火力要控制好：先大火後中小火，如果一直用大火或小火，饅頭會變成死面，塌陷蓬鬆不起來。

5、燜5分鍾：關火後不要急於揭鍋蓋，讓饅頭自然在鍋內燜5分鍾，熱氣慢慢的散發，然後再打開，這樣蒸出來的饅頭又白又發，暄軟好吃，不會塌陷也不發硬。

6、加大豆粉：蒸饅頭時，如果在麵粉里添加10%～20%的大豆粉。大豆和麵粉的蛋白質會發生互補更營養，而且外觀更潔白，松軟有彈性，陸襲攔香氣更濃郁。值得注意的是：大豆粉比例不要超過20%，否則會有豆腥味。

⑩ 如何做饅頭最簡單的方法

方法：不同的饅頭製作的方法不一樣，所需要的食材及輔料也不一樣，黃金饅頭需要先將南瓜打碎，和上麵粉後進行溫面，最後放入鍋里蒸就好了。
具體步驟如下：
食材及輔料：麵粉1000克，南瓜540克，鹽4克，乾酵母8克，水90克
1、南瓜去皮去籽切塊上鍋蒸熟；
2、趁熱碾成泥；
3、將麵粉發酵粉和晾涼的南瓜泥及水放入攪拌缸；
4、啟動機器合成面團；
5、面團光滑後放溫暖處發酵1個多小時；
6、面團發至2倍大發面結束；
7、發好的面團加入少許的食用鹼和小蘇打（1克左右）將面團揉勻排出空氣；
8、將和好的面團均分成合適的大小；
9、逐個將面團揉勻；
10、覆蓋保鮮膜干醒幾分鍾；
11、第二次揉面團會很輕松的將面團揉得很光滑；
12、蒸鍋放入適量的水將揉好的面團放入，可以墊上籠屜布或者硅油紙，蓋上蓋醒15分鍾左右；
13、醒好的面團會變得比原來輕，那是因為面團里充滿了空氣，開大火蒸開鍋後轉中小火20分鍾，關火燜2分鍾開蓋；
注意事項
1、南瓜蒸熟了要趁熱用勺子碾成泥會很容易。
2、因為南瓜的含水量不同，除去南瓜泥添加的水要酌情添加，配方里的不是定數。
3、面團里放點鹽蒸好的面團會好吃點。
4、蒸制的時間視面團的大小延長或縮短。