羊湯的熬制方法怎麼熬

❶ 怎樣熬羊肉湯

羊湯怎麼熬才能湯鮮味美不膻不膩？配前看看大廚的方法，就是這么簡單
主料
羊肉5斤、羊脊骨3斤、羊腿骨3斤、乾薑15克、白芷4克、山奈5克桂皮7克、砂仁3克，清水40斤-熬制後剩餘30斤-可下次繼續熬制
製作方法：
1、首先我們把羊腿骨從中間敲開，羊肉切成小塊，把羊骨頭用清水反復的清洗幾次，然後用清水浸泡1個小時左右，羊肉也用清水浸泡下。
2、下面我們開始配製羊湯香料：乾薑15克、白芷4克、山奈6克、桂皮7克、砂仁3克，然後把稱好的大料放進煲魚袋內，把口封緊，以免熬制的時候大料漏出來，大姜用刀拍破，大塊的從中間切開，放進碗內備用。
3、以上香料和大姜都是去除異味和增香的，下面開始上火製作，鍋上火加入適燃棚量的清水，冷水把羊骨下入鍋內汆水，中途用勺子翻動下羊骨，讓其受熱均勻，水開後打去上面的浮末。
4、然後撈出羊骨，並用清水沖去上面的浮沫，在吊湯桶內加入40斤純凈水，然後上火，大火燒開，水開後下入汆過水的羊骨頭繼續熬制。
5、煮制大約1個小時左右，羊湯稍微發白的時候，下入羊肉煮制，然後把大料和大姜下入桶內繼續熬制，熬湯的過程中用勺子打去上面的浮沫，羊肉在湯內煮制1個小時左右就已經成熟，這個時候把羊肉撈出，並把大料和姜也撈出來。
6、我們利用熬老湯的時間，把羊腦放進盆子內浸泡下血水，羊腦浸泡開之後下入鍋內汆水，把上面的浮沫打去，小火燉羊腦8分鍾左右，燉制羊腦成熟，用手把羊腦抓碎（也可以整個放進去），然後把羊腦下入湯桶內，加羊腦能讓羊湯更濃白。
7、加入羊腦之後一定要大火燒湯，有的地區喜歡濃白一點的，可以適量的加羊腦和羊骨髓，下入羊腦20分鍾後，羊湯的顏色已經非常濃白，這個時候羊湯就熬好了，就可以調小火，整個熬制羊湯時間在4個小時左右。
8、下面開始把羊湯調味，碗內加入鹽調味，把煮好的熱羊肉切成薄片放入碗內，把熬好的羊湯盛入碗內，然皮賣則後放入香菜，喜歡吃辣椒的可以加適量辣椒油。

❷ 燉羊湯怎麼燉

燉羊肉湯燉法如下：

用料：羊肉800g、蔥段適量、薑片適量、鹽適量、胡椒粉適量、香菜余殲適量、蒜苗適量、料酒適量。

步豎仿沖驟：

1、羊腿肉吊水後放入鍋中，加料酒、蔥、姜。

❸ 怎樣羊肉湯的做法大全

羊肉湯的做法如下：
1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白後撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鍾。
2、鍋中放入燙過的羊肉、薑片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、塵歲米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸後轉小火繼續煮一個小時。
3、夾出蔥節，放入適量的枸杞歲歷煮派雀睜三到五分鍾即可。

❹ 正宗羊肉湯的熬制方法

羊肉湯的做法

羊肉湯的做法很簡單，主要食材是取用羊的筒子骨，我們可以將買來的新鮮羊筒子骨洗凈後讓入鍋中倒水進行慢燉熬湯，然後可以加入些許新鮮羊肉或者羊雜一同煮熟，然後將煮熟的羊肉切成薄片，放入碗中，再加入剛剛熬煮的羊肉湯，撒上蔥花，加入適量的胡椒粉，花椒粉，鹽等自己喜歡的調味品進行調味，這樣一道美味的羊肉湯就做好了，是不是已經流口水了，我們可以自己在家動手製作一碗美味的羊肉湯。

喝羊肉湯的注意事項

因為羊肉屬於性溫熱的食物，所以吃多了容易導致上火的症狀，所以我們在食用羊肉湯的時候可以搭配一切是自己喜歡的蔬菜，另外在熬制羊肉湯的時候一定要煮熟羊肉，不能夠住的時間不夠充分，不然就不會完全殺死羊肉中的細菌和寄生蟲，另外羊肉湯我們可以喝，完蛋要注意的是涮羊肉的羊肉湯我們要盡量少食用，因為長時間的涮會產生很多的化學反應，產生很多物質對人體健康有影響，甚至會引發疾病，導致癌變。

羊肉湯的配料

羊肉湯的製作很簡單，它的配料也不是很多，最主要的就是羊肉，然後我們可以根據我們自身的喜好加入蔥姜蒜、香菜、胡椒粉、糖、醋、鹽、辣椒粉等調味品進行調味，也有很多在在羊肉湯中加入粉絲面條等食材，或者加入其它素食蔬菜菜餚也可以，加入什麼配料完全取決於每個人的口味和愛好。

感冒可以喝羊肉湯嗎

雖然羊肉營養豐富，營養價值也比較高，屬於溫性的食物，能夠將人的身體變得暖和，還能夠益氣補虛，但是感冒的人群還是盡量不要食用羊肉湯，因為食用羊肉湯可能會出現上火的症狀加重感冒的症狀，所以在感冒的時候我們應該注意多飲水，適量的吃一些水果和蔬菜，以及肉類來補充蛋白質，增強免疫力，加快感冒症狀的好轉。

孕婦可以喝羊肉湯嗎

孕婦是可以喝羊肉湯的，但是注意的是食用要適量，因為多食用可能會造成孕婦上火，影響胎兒的生長發育，甚至會流產，適量的食用一些羊肉湯能夠增強孕婦的免疫力，緩解孕婦懷孕的疲勞的症狀，避免感冒。

喝羊肉湯的好處

喝羊肉湯的好處有很多，羊肉湯它能夠補腎壯陽、祛寒活血，溫補氣血、促進新陳代謝等功效，特別是在冬天的時候我們食用羊肉湯，不僅能夠抵禦風寒，還能夠滋補我們的身體，而且羊肉湯還能夠增強孕婦的體質免疫力，幫助孕婦通乳，同時羊肉對於治療腎虛腰疼等疾病有輔助治療作用。

喝羊肉湯上火嗎

因為羊肉是屬於溫性的食物，主要用於驅寒溫陽，所以如果食用羊肉湯過量就會容易導致營養過剩，出現上火的現象，但是適量的使用羊肉湯，不僅能夠滋補我們的身體，也不會出現上火的症狀的。

❺ 羊湯怎麼熬制

羊肉湯是一道菜品，可以滋養補腎，製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。那麼羊肉應該怎樣熬怎能充分發揮它的營養呢？本文就來簡單分享一下：

如果喜歡吃辣的，自己做一點羊油辣子，做法也是很簡單，用熱羊油潑在干辣椒面里即可，把做好的辣椒油澆在羊肉湯里，一碗紅亮而香氣四溢的羊肉湯便出現在你面前，如果想來點下酒菜，用辣椒油把切好的羊雜在鍋里爆炒一下，短時間就能做出一道可口的下酒菜。

❻ 熬羊湯的訣竅是什麼

我特別喜歡喝羊湯，隔三差五要是不來上一碗，總感覺會少點什麼。以前開過一陣子飯店，也跟羊湯館的老闆挺熟，所以對於熬羊湯的流程和做法也算是「瞭然於胸」了!

【製作要點】熬羊湯的水如果用自來水的話，需要把水靜置一段時間後使用，因為自來水中有氯味。如果用礦泉水或純凈水，熬出來的羊湯會非常美味。熬羊湯的火候要始終用大火，來保證鍋中的湯汁呈沸騰狀態，這樣才能把羊湯的顏色熬出來。廚師界的話就是「大火出濃湯，小火出清湯」。羊湯不需要調味，湯熬好後出鍋調味即可。蔥熬煮時間長了有蔥臭味，所以熬羊湯就不需要放蔥了!家庭製作如果為了保證快捷，可以煎一條鯽魚。然後用高壓鍋壓羊肉和羊骨，然後趁熱把羊肉和羊骨連湯帶水的倒入鯽魚鍋中，這樣羊湯會瞬間乳白，而且也非常的鮮美。熬羊湯的訣竅，我覺得主要是:1.食材新鮮2.火候要足3.水肉比例要適中基本掌握這三點，熬出好喝的羊湯並不難。

❼ 如何熬制羊肉湯