買蔬菜水果有哪些好方法

① 怎麼買到便宜新鮮的蔬菜和水果

您好，很高興為您解答。要買到便宜新鮮的蔬菜和水果，可以考慮以下方式：
去傳統市場或集貿市場購買，這些地方的蔬菜搏慧和水果種類豐富、新鮮，而且價格相對較低。
關注超市或生鮮店的打折信息，通常在下班前或周末比較容易找到便宜的蔬菜和水果。
在夏季和秋季可以選擇去農村或城市周邊的果園和蔬菜含銀友基地採摘，這樣不僅可以購買到新鮮的水果和蔬菜，還可以鍛煉身體，享受農家樂的美食。
自己在家種植一些談槐蔬菜和水果，不但可以省錢，還可以保證新鮮有機。
總之，買到便宜新鮮的蔬菜和水果需要多方面的嘗試和靈活運用多種購買渠道。同時也要注意食品安全和衛生，選擇信譽好的商家或種植農戶。

② 購買水果的方法技巧

導語：作為資深水果吃貨的我，「勤學苦練」研究各種購買水果的方式，讓你一次吃個夠！

NO1：快遞購

在售賣水果方面，效率是最大的王牌，而快遞公司售賣水果或許比淘寶更有優勢。例如，高明樵興園與順豐快遞公司一起合作售賣。

NO2：電話購

很多實體水果店推出了電話采購。據悉，類似業務光顧客戶以附近老主顧為主。

NO3：朋友購

也有一些市民會自己從產地代購。例如南海區的楊先生，5月份就託人從山東寄回80箱櫻桃，但卻因各種原因櫻桃未趕上當天的飛機，第二天才寄到佛山，導致部分損壞。

NO4：手機購

對於手機控來說，動動手指也能買水果。我發現現在有不少鮮果訂購的APP，有的不僅可以用來買水果，還可以買各種蔬菜。

NO5:購購購

想咋買就咋買，吃上新鮮美味的水果就是王道！

果聞趣解

1.網購水果一定會更貴嗎？

網購水果增加運輸成本，價格是否會比市面賣得更貴？但實際上並非絕對如此。

業內人士表示，網購平台由各地供應商直接進駐，網購平台只向供應商收取部塵滲分的服務費，流通環節的簡便和靈活反而會讓價格更低。

我登錄在一家本地企業的網購平台發現，國產紅提600克/份約為15.8元，比市面上15元/500克也是便宜了一點點。

2.水果的新鮮度如何？

水果，吃的就是新鮮，如果配送時間太長則會嚴重影響它的品質和口感。我了解到，本地雪梨瓜、西瓜的網購都是銷往珠三角，通常都是當天下單，次日到貨。目前，佛山本地企業的水果配送車輛均採取冷鏈配送，溫度保持在0攝氏度以下，同時智能提貨櫃也是用保溫材質製成，能夠確保送達水果弊頃盡量新鮮。同時，每隻水果都配有溯源二維碼，市民可以掃描追溯水果的產地等信息。

3.網購水果沒得挑怎麼辦？

網購水果質、量是否有保證？「從100斤的雪梨瓜當中挑選出二三十斤質量最好的，來配送網購。」對此，三水樂平雪梨瓜合作社的負責人關先生表示，要用最好的做租兄陸網購，為的.就是口碑和品牌。

我了解到，網購水果都是包裝好的，每份的數量都是統一的，相對而言不夠方便。對此，有業內人士認為，網購的特點在於標准化，雖然不能像攤檔一樣任何分量都可以，但是每一份的數量都是標准化的，而且多為500到1000克/份左右，分量設置還是比較合理。

③ 如何確保我們買來的蔬菜水果是安全乾凈的呢

為了確保我們買來的水果或者蔬菜是安全而又干凈的，在日常的生活里，我們必須做到：掌握一定的生活經驗，學會正確的，科學的挑選蔬菜和水果，在購買水果和蔬菜的時候要去正規的菜市場或者有資質的經營店鋪。其次，不能貪便宜，在一些地攤小販哪裡買便宜的水果，只有做到了這幾點，才能確保買到健康安全的水果和蔬菜。

只有在正規的菜市場，購買的水果蔬菜才漏襲是安全而又健康的，不能貪圖便宜，去一些地攤上購買。

④ 如何挑選水果蔬菜

在我們的生活中每天都免不了要和蔬菜水果打交道，這樣就面臨著挑選蔬菜水果的技巧，今天小唐唐就為大家來總結一下怎麼才能挑選出新鮮美味的蔬菜水果，讓大家吃上放心安全的新鮮蔬菜和水果，這是需要掌握一點小竅門的。

水果

盡量選擇應季節的水果，不要選擇反季節的水果，因為反季節的水果一般售價比較高，利潤也比較高，在人為的生長條件和運輸條件下，容易添加一些激素和不安全的因素。5月可以吃已經成熟的草莓，7月可以吃已經成熟的西瓜等等，而你秋天出售的草莓，春天出售的西瓜一般他的營養成分也會降低不少。

挑選水果的時候有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什麼的催的。總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦。北方賣的南方水果大都是用亂七八糟的東東催熟的，因為南方果子熟了後不好運輸，只能是生的運過來再加工熟，所以盡量吃本地水果也是一個方法。一般一聞、二看，三捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多說了選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。下面就給大家介紹幾種常見營養豐富的水果相應的選購技巧。

1 、桃子—含鐵量居水果之冠

2、杏子—止咳潤腸通便好

3、西瓜—清熱解暑又利尿

4、柑橘—檸檬烯有抗癌作用

5、木瓜—治療蛋白質消化障礙

6、菠蘿—分解蛋白質消血塊

7、草莓—減少日曬疼痛

8、葡萄—抗氧化效果好

9、香蕉—抗憂傷助睡眠

10、蘋果—降膽固醇預防膽結石

1、芒果

芒果有雞蛋芒，香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從裡面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。（芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了 ）

6種不能買的蔬菜

太硬的西紅柿：越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。

太淺的綠葉菜：大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。

聞起來有異味：不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農葯殘留多，或使用了劣質農葯的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。

有裂心的蘿卜：有裂心的蘿卜或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因為人為的非正常種植過程造成的。

會長大的黃瓜：買回的黃瓜放一晚上，第二天又「長」大了，這肯定是使用過激素膨大劑。

清洗過的蔬菜：現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：「太臟的菜沒人稀罕。」洗過的菜不是農葯問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。

【蔬菜的營養】 蔬菜中含有大量水分，通常為70％～90％，此外便是數量很少的蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽及纖維素。判斷蔬菜營養價值的高低，主要是看其所含維生素B、C、胡蘿卜素量的多少。根據科學分析，顏色越深的蔬菜，所含維生素B、C與胡蘿卜素越多，綠色蔬菜被營養學家列為甲類蔬菜，主要有菠菜、油菜、捲心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪裡蕻等。這類蔬菜富含維生素B1、B2、C、胡蘿卜素及多種無機鹽等，其營養價值較高。 當然，不盡如此，胡蘿卜中含胡蘿卜素較高，並且還含有可防癌的本質素及能降壓的琥珀酸鉀鹽；紫色茄子中含維生素D較高；辣椒、柿子椒中含維生素C和胡蘿卜素也較高。蔬菜中含有豐富的無機鹽，如鈣、鉀、鎂、鈉等，這些無機元素，在體內最後代謝物為鹼性，所以蔬菜對人體內酸鹼平衡的維持是非常重要的。 然而有些蔬菜，如菠菜、莧菜、蕹菜、竹筍、洋蔥、茭白，雖含鈣豐富，但含草酸也較高，易形成草酸鈣沉澱，影響鈣的吸收。所以對於嬰幼兒、孕婦、骨折的病人，盡量減少食用含草酸過多的蔬菜。有實驗證明過多偏食菠菜影響鋅的吸收。 蔬菜中含有纖維素、半纖維素、本質素和果膠等不為人體消化酶水解的部分，可阻止或減少膽固醇的吸收。所以多吃新鮮蔬菜有利於防治動脈粥樣硬化症。 葉苔類： 是無機鹽和維生素的重要來源。在這類蔬菜中尤以綠色葉菜為蔬菜類食物的代表，如油菜、小白菜、雪裡蕻、薺菜、韭菜等含有較多的胡蘿卜素、維生素C，並含有一定量的維生素B2。 綠葉菜含有較多的鈣、磷、鉀、鎂及微量元素鐵、銅、錳等，且鈣、磷、鐵的吸收和利用較好，而成為鈣和鐵的一個重要來源。但也有一部分蔬菜（菠菜、莧菜、空心菜）因含有較多的草酸，能與鈣結合，形成不溶性草酸鈣，不能被人體吸收。如果在炒之前將菜用水燙一下，去掉澀味，可除去草酸。 油菜。油菜一名芸苔，種子及菜油均可供葯用。 白菜。白菜營養豐富，菜質軟嫩，清爽適口，含維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素較豐富。並且還有通利腸胃、除胸中煩，解毒醒酒，消食下氣，和中，利大、小便等功用。搗汁可治木薯中毒，還可治感冒，與紅糖、生薑一同煎服。白菜與綠豆芽、馬齒莧一同搗爛，外敷可治丹毒。 芥菜。芥菜性味辛、溫，無毒。久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。 芥菜葉為雪裡蕻，其營養價值很高，每克含鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C很多，還含有維生素B1、B2、煙酸。 芥菜桿可治牙齦腫爛。鮮芥菜搗汁可治咳血。芥菜籽與蘿卜籽、橘皮、甘草煎水可治慢性支氣管炎。鮮芥菜煎水代茶飲治小便不通。芥菜根研末，蜜糖水調服可治痢疾。 韭菜。韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，益陽，止泄血膿。韭菜溫補肝腎。助陽固精作用突出。韭菜葉熱根溫，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜對高血脂及冠心病有好處，因為它不僅含有揮發油及硫化物具有降低血脂作用，而且它所含的纖維素也發揮作用。 韭菜中尚有較多的胡蘿卜素、維生素B、C以及鈣、磷、鐵等礦物質。 在臨床應用上韭菜汁可治噎膈反胃、胸脘隱痛；根煎水可治痔瘡、脫肛、子宮脫垂。根葉搗汁能治癒慢性便秘。韭菜汁、生薑汁加糖調服可治孕期惡心嘔吐。韭菜籽研粉，和面做餅蒸食對小兒尿床有一定功效。 菠菜。菠菜富含維生素A原、B、C及鐵質。可利五臟，通腸胃熱，解酒毒，冷大小腸；通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥。 菠菜炒熟後，其性偏於平和；煮湯食之，有寒冷潤滑的性能，能通小便，利腸胃，清積熱。 菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結核。同野菊花煎水服可治風火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲症有好處。同時菠菜根、干雞內金煎水飲可治糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根莖類： 根莖類食物是介於糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含澱粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿卜、紅薯等是胡蘿卜素的良好來源。 土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經。具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘及燙傷。 土豆的蛋白質含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調過程中維生素C損失較少。同時它也是一種易於消化吸收的食物。 甜薯。含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿卜素。因此有「長壽食品」之稱。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產後血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結的功效。芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入葯，有破血散結的功效。凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰癧，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類： 這一類蔬菜的營養價值比較低，大部分是夏秋季節上市的，在綠葉菜較少的季節，是提供無機鹽與維生素的來源。 辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿卜素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿卜素。 苦瓜。苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養血平肝，潤脾補腎。苦瓜維生素C含量比一般綠葉菜還高，並且有降血糖作用。 西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。 含有各種礦物質，維生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類： 食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和葯用價值。 香菇。別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。痧豆後、產後、病後忌之。性能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。 木耳。性味甘、平，功能為益氣不飢，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 野菜： 野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。 馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰癧等，對急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑製作用。 薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿卜素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素C等。 對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。

⑤ 教你如何挑選蔬菜和水果

在我們的生活中每天都免不了要和蔬菜水果打交道，這樣就面臨著挑選蔬菜水果的技巧，這里，我給大家總結幾個小竅門，下次去超市的時候，肯定能派上用場。

水果篇

1、西瓜

西瓜商販說，很多人挑瓜，都習慣用手拍聽聲音。

其實你不知道，你拍的那個瓜，可能被上百個人拍過了，大概生瓜都拍熟了吧?

買瓜要看瓜的花紋，不太熟的瓜豎紋很整齊，沒有中間分散的小斑點。再看瓜蒂，瓜蒂新鮮的瓜，花紋也炸開了證明是在藤上熟的瓜。

2、荔枝

要選表皮凹凸不平，紋路深的那種，那種荔枝通常基寬和都是小核的!而表面光滑平坦的那種，一般核都很大!不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性。

還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

3、蘋果

無論哪種蘋果，其優者都是大小適中，顏色鮮，光潔度高，軟硬適宜，無蟲眼和損傷，肉質細密，氣味芳香。

4、桃子

①外型：桃子成熟時，果皮多為黃白相間，頂端和向陽面微紅。在此基礎之上，優質的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷，無蟲蛀斑，果色鮮亮。

②手感：觸手有生硬之感的桃子，一般是尚未熟的;觸手有萎軟之感的，為過熟的桃子。

③果味：優等桃子，果肉白凈，肉質細嫩，果汁多，味甜濃。

5、獼猴桃

①選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的。真正熟的彌猴桃整個果實都超軟,挑選時買顏色略深的那種，接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。

②獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

6、香蕉

①看：口味佳的香蕉，皮黃中泛紅，稍帶黑斑，略微有皺。

②捏：有軟熟感的香蕉，味道甜，口感細嫩。

7、葡萄

品質佳的葡萄，果穗大，果粒飽滿，顏色較深，有光澤，外有薄薄一層白霜，無皺。

8、柑橘

選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。

9、梨

光澤度好，果皮細薄，果肉脆嫩，汁多味甜，無蟲眼及損傷的梨，質優。

10、芒果

選芒果要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了)，聞香味，挑選7分熟的，放一兩天熟透就可以吃了。

11、板栗

判斷優質板栗有兩個基本標准：一是每1kg板栗應在160顆以內;二是果實飽滿，大小均勻，無蛀蟲，味甜。

12、桔子

桔子的皮要光亮，中間有個環形的是母的，通常會比較甜一些;有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。

13、橙子

最好買底部，即「屁巧雀股」上面有個圈的。臍橙呢，屁股那個洞是凹下去的比較甜。

14、柚子/蜜柚

一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。用手按,越硬越好,按不下去的皮，越薄越好。蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

15、香瓜

①選小個的，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠。

②挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的。

③聞一聞香瓜的屁股，有香味的就是好又甜的好

16、哈密瓜

挑網紋粗且密的,聞到較濃的香。買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜。

17、木瓜

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。

如果表面上還有點膠質的東西，那沒關系，是糖膠，這樣的會比較甜。買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可以太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。

如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可搏盯以當水果吃。

如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

18、榴槤

榴槤挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。

蔬菜篇

1、挑南瓜一掐二看

一掐：無論是日本小南瓜還是本地南瓜，用手指甲掐一掐果皮，如果不留痕跡，表明瓜已成熟;二看：瓜面上略有白霜，這種瓜的口感一定是粉面而糯甜。

2、挑黃瓜主要看形狀

無論什麼品種的黃瓜，挑選時，瓜條的形狀上下均勻，沒有大瓜肚。

3、挑絲瓜一捏二看

一捏：用手捏絲瓜瓜柄，手感硬邦邦的為新鮮絲瓜，瓜條發軟的不新鮮;二看：瓜體披綠色無刮傷斑痕是新鮮的，表皮有淺黑色條紋的不新鮮。

4、挑西葫蘆一看二摸

一看：皮色淡綠略帶黃色花紋的西葫蘆，是幼嫩瓜，其口感最好;二摸：手感有點黏糊的就是新鮮嫩瓜。

5、挑佛手瓜一摸二看

一看：瓜皮上有少量的刺和種子突出表面，說明是熟瓜;二摸：瓜體較硬、表面光滑、茸毛軟的是嫩瓜。

總之：

歸納選購瓜類蔬菜的要點：冬瓜、南瓜應選老熟的;絲瓜、西葫蘆、佛手瓜、瓠子應選幼嫩的。

1、四季豆

首先看外觀，選擇豆莢飽滿不幹癟、色澤翠綠表面光潔沒蟲眼的，豆大豆莢癟並且發白的說明已經老了。

2、茄子

吃茄子的最好季節是在每年的.5、6月份，夏初時節，表皮光潤亮澤的比較新鮮，光澤暗淡的則不新鮮，選茄子可以看茄眼，即在茄子的萼片與果實連接處的白色略帶淡綠的環越大就表示茄子越嫩。

3、西紅柿

選擇粉紅顏色的那種，掰開的時候裡面是沙沙的，一看就好吃。小紅果，最好選擇千喜紅果，看上去有種特別透徹的感覺。

4、土豆

不要選太大的。平常用普通糞料種出來的土豆，不會全是一般大。土豆眼小，結構緊密，炒起來會比較脆，相反，炒起來會比較面

5、捲心菜

個頭不一定最大，但是一定要結實，手摁不動最好

6、冬瓜

選肥壯且整體都比較結實堅硬的那種，挑選時首先要看外觀是否有傷痕或者霉爛的地方，表面帶有一層白霜的冬瓜最好，若是瓜肉呈網紋狀，瓜身也比較輕的就不要買了，這樣的冬瓜是瓜肉已經變松甚至變質了。

7、菠菜

注意觀察菠菜的葉子，如果上面生有黃斑，就不要買了，如果葉背上有灰毛，這是霜霉病的標志，更不能買。

8、芹菜

不要看見芹菜的葉子色澤濃綠就認為是好芹菜，恰恰相反，這種芹菜是因為缺水而導致生長緩慢，粗纖維多，口感差，葉子發蔫並有黃斑的則是存放時間較長的，不夠新鮮，另外將芹菜頸部折斷看看，要選擇斷面充實沒有白心的。

9、油菜

挑選葉子新鮮油亮的，無黃葉、無病蟲害、無農葯殘留痕跡的，輕掐根莖部，一掐就斷的證明比較鮮嫩，反之就比較老。

10、柿子椒

選擇形狀以及色澤均勻，表皮光滑無蟲咬、無斑點、無裂口的，整體硬挺不皺巴不奇形怪狀的。

11、韭菜

韭菜分寬葉韭菜和窄葉韭菜兩種，但是要注意的是，寬葉韭菜的葉寬也是有限度的，葉片寬大的離譜有可能使用了人工合成的植物激素，韭菜的根莖部位在切割後會繼續生長的，越靠內部生長越快，所以切口平齊的，就說明是新割下來的。

12、茼蒿

選購時掐下葉梗，容易折斷的比較鮮嫩，不易掐斷的就說明老了;要觀察一下莖和葉，莖部過粗有可能是施用過量化肥的結果。

13、白蘿卜

稍稍帶些泥土的新鮮程度會更好，為了避免買到糠心蘿卜，可以掂下重量，比較沉的說明水分充足，接著用手指彈下蘿卜聽聲音，如果感覺像是敲打實心物體一般很結實的聲音就可以了。

14、尖辣椒

首選色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩無蟲眼，輕捏硬挺不軟爛的，聞上去微辣且略帶甜者為佳。

15、胡蘿卜

選擇心的直徑小，肉厚的，不要選擇太長太粗的，短點的一般好一些，並且前後色澤一致的。

16、菜花

挑選花球緊致不散的，色澤潔白中犯些微黃，沒雜色，沒霉點的才是好菜花，不能買菜花上面被削過的，一般都是因為長了霉點被賣家削掉了。

拓展知識：怎樣挑選蔬菜和水果？

蔬菜和水果一般富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素和水等多種營養素。尤其是維生素，科學家實驗證實，維生素C攝入越多，鐵質吸收量就越大，它能防治壞血病、缺鐵性貧血、白內障、癌症、心血管病等。新鮮的蔬菜和水果含這類的營養素最為充足，所以人們最好挑選、食用新鮮蔬菜和水果。

一、挑選新鮮蔬菜的主要方法

菜色光亮潤澤、形態神氣活躍者為新鮮蔬菜。如青菜、大白菜、菠菜、萵苣、刀豆、豌豆頭、豇豆等，剛採摘上市的，看氣色，光澤油亮，雖放在菜攤上，仍有長在田裡的那種神氣。如果是陳菜、干癟的菜，那就不這樣了。

首先，眼看須防假偽。有些蔬菜，如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黃花菜，菜販子會把當天早上賣不完的放到下午或第二天，甚至第三天賣，為了使這些陳菜「新鮮」起來，就預先用水浸泡，或邊賣邊灑水，盡量使這些陳菜光亮活躍起來（但總比不上真正新鮮的），不少人卻上當受騙，買了回去，白花了錢是小事，營養成分卻大大減少了。那麼如何識別這種偽劣的假新鮮菜呢？可觀察被採摘的斷莖處，如斷莖處發黃或暗黑了，像青菜、波菜斷莖處變暗黑了，就為陳菜（菜販一般不可能再修剪的）。

其次，手抓鼻聞。新鮮蔬菜手感脆嫩、光澤又好，又有一股清幽的香味兒，而陳菜手感柔軟乾燥、光澤黯淡、無清香味。

另外，挑選蔬菜時還需要注意以下幾點：

1.不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃、蘿卜時，要檢查蘿卜是否掉色；發現干豆角的顏色比其他的鮮艷時要慎選。

2.不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。

3.不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學葯劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

二、挑選水果一般用的方法

一看：新鮮的水果表皮光滑，色澤亮麗，有光彩。不新鮮的水果因失水而造成萎蔫，表皮發皺，不光亮。自然成熟的水果果皮顏色均勻，人工催熟的水果果皮顏色不自然、色澤深。個頭兒超大的果品很可能使用了膨大劑。二摸：自然成熟的水果有彈性，而不熟的或人工催熟的水果手感較硬，果實發沉。三聞：成熟適度、品質優良的水果有其特有的果香。四嘗：口感好的水果自然好。

另外，有些反季節水果成熟時間快，免不了使用催熟劑，這些水果里含有的激素對人體是不利的，因此要盡量吃自然成熟的應季水果，少吃反季節水果。

⑥ 如何挑選瓜果蔬菜

1、如何識別蔬菜的新鮮度？
挑選蔬菜時需要注意以下幾點：
（1）不買顏色異常的蔬菜。新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越濃越好，如購買櫻桃蘿卜時要檢查蘿卜是否掉色；發現干豆角的顏色比其它的鮮艷時要慎選。
（2）不買形狀異常的蔬菜。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、損傷、扭曲病變等異常形態；有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形。
（3）不買異常氣味的蔬菜。不法商販為了使有些蔬菜更好看，用化學葯劑進行浸泡，如硫、硝等，這些物質有異味，而且不容易被沖洗掉。

2、什麼季節應當吃什麼菜？
吃菜也要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是什麼就吃什麼。
下面列出的是各月的旺產蔬菜。
1月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、慈菇等
2月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、菜尖等
3月：青菜、菠菜、芹菜、菜尖、花菜、韭菜等
4月：青菜、萵筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等
5月：青菜、捲心菜、萵筍、雞毛菜、黃瓜、蠶豆、茭白、番茄等
6月：捲心菜、黃瓜、番茄、土豆、雞毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、南瓜等
7月：豇豆、茄子、雞毛菜、捲心菜、冬瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
8月：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、雞毛菜、南瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、土豆、扁豆、捲心菜、空心菜等
9月：青菜、冬瓜、蘿卜、絲瓜、毛豆、豇豆、茄子、辣椒、芋艿、茭白、捲心菜、扁豆等
10月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、芋艿、茭白、花菜、茼蒿、生菜、花瓜等
11月：青菜、捲心菜、菠菜、芹菜、蘿卜、萵筍、花菜、薺菜、草頭、生菜、慈菇、青蒜等
12月：青菜、捲心菜、博菜、芹菜、蘿卜、塌菜、薺菜、慈菇、花菜等

3、如何選購茄子？
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。茄子的「眼睛」長在哪裡？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。

誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。茄子的最佳消費期為5、6月。

4、如何選購辣椒？
蔬菜市場上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒，另一種是甜味重、無辣味的甜椒，還有一種是介於上述兩者之間的半辣味椒。總的來說，辣椒的果實形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介於兩者之間。如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因為紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿卜素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小），在經濟上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5、如何選購番茄？
蔬菜市場上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃；另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。到市場上買番茄，首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特別指出的是，不要買青番茄以及有「青肩」（果蒂部青色）的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買著色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。

6、如何選購山葯？
蔬菜市場上的山葯主要為長柱種，產於陝西、河南、山東、河北等地。無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，才可放心購買。發現異常斑點絕對不能買。因為，只要表皮有任何異常斑點，就告訴我們，它已經感染病害，食用價值降低了。

7、如何選購刀豆（菜豆）？
菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長習性分為兩個類型：一是蔓性刀豆，向長豇豆一樣，爬藤的，要進行棚架栽培；二是矮性刀豆，像毛豆一樣，直立性。這兩種刀豆，吃口不一樣。蔓性刀豆，糯性，吃口好；矮性刀豆，粳性，吃口不如蔓性刀豆。但是，在市場上如何區分這兩種刀豆呢？總的說來，看兩條。一是莢果長短不同，矮性刀豆莢果較長，蔓性刀豆則較短；二是莢果形狀不同：矮性刀豆莢果尖端細長，蔓性刀豆則較短。

8、如何選購扁豆？
扁豆品種較多，多以嫩莢供食用，只有紅莢種（豬血扁等）可莢粒兼用，鼓粒的吃口也好，富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好，不可購買鼓粒的。

9、如何選購黃瓜？
蔬菜市場上的黃瓜品種很多，但基本上是三大類型：一是無刺種。皮光無刺，色淡綠，吃口脆，水分多，系從國外引進的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色)，皮薄肉厚，水分多。味鮮，帶甜味。三是密刺種，果面瘤密刺多（刺多為白色），綠色，皮厚，吃口脆，香味濃。

上面所說三類黃瓜，生食時口感不同。簡單地說，無刺品種淡，少刺品種鮮，密刺品種香。不管什麼品種，無疑都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部）。同時，任何品種都要挑硬梆梆的。因為黃瓜含水量高達96.2%，剛收下來，瓜條總是硬的，失水後才會變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因為，把變軟的黃瓜浸在水裡就會復水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的花冠多已不復存在。消費者購買時很易識別。

10、如何選購冬瓜？
在蔬菜市場上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個類型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，質松，易入味；青皮冬瓜則介於之間。市民選購以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈（長棒形），選瓜條勻稱、無熱斑（日光的傷斑）的買。長棒形的肉厚，瓤少。故可食率較高。特別要緊的是：要用手指壓冬瓜果肉，撿肉質緻密的買，因為這種冬瓜吃口好；肉質松軟的煮熟後變成「一泡水」，吃口差。

最佳消費期為7、8月盛夏季節。冬瓜雖耐貯藏，但食用品質仍以鮮品為上。

11、如何選購蘿卜？
蘿卜在上海市場上叫白蘿卜。從蔬菜商品學講，蘿卜分為長蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜、肉質成菊花心狀）。第三條，皮色正常。皮色起「油」（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的（嚴重受凍的蘿卜，解凍後皮肉分離，極易識別），這種蘿卜基本上失去了食用價值。第四條，買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。

12、如何選購菠菜？
蔬菜市場上的菠菜有兩個類型：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍鍛煉，吃口更為軟糯香甜。菠菜消費的季節性很強，從10月至翌年4月歷時半年均有菠菜上市，早秋菠菜有澀味（草酸含量高），晚春多抽薹。一般以冬至（12月下旬）到立春（2月上旬）為最佳消費期。有時會看到菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜霉病。當然要挑沒病的買。

13、如何選購菜心（菜尖）？
蔬菜市場上菜尖冬季和早春上市的有三種：一是臘菜尖，葉色深，尖葉，見花採收，可收主花薹後再收側花薹，12月至1月上市。二是一刀齊菜尖，葉色淡，現蕾即採收，不可見花。以購買中等大小、粗細如手指為最好，不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖，葉柄短，節間密，花莖粗細中等，不見花、不空心為上品。

此外，還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹，品質上乘，但由於尚未為消費者習慣所接受，栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心，吃口脆而不糯，市場銷量不大。

14、如何選購茼蒿（蓬蒿）？
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場上有尖葉和圓葉兩個類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿，圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小，缺刻多，吃口粳性，但香味濃；圓葉種葉寬大，缺刻淺，吃口軟糯。春季易抽薹，不要買抽薹的。茼蒿病蟲害少，農葯污染輕，10、11、12和3、4月為最佳消費期。

15、如何選購芹菜？
芹菜主要有四個類型：青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優質的芹菜，就得先了解這四種芹菜的食用品質特點：青芹味濃；黃心芹味濃，嫩相；白芹味淡，不脆；美芹味淡，吃口脆。不管那種類型的芹菜，葉色濃綠的不宜買。因為葉子「墨黑」，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃口老。

芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起銹斑。

16、如何選購冬筍？
當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺熏過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。

17、如何選購生薑？
購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺「美容」過。生薑一旦被硫磺熏烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。但工業用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質，在熏制過程中附著在生薑中，食用後會對人體呼吸道產生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

18、如何選購雞毛菜？
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。選購雞毛菜有兩個要求。一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15厘米）。 19、如何選購青菜？
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，在生產上葉子長的叫做長萁，葉子短的叫做矮萁。矮萁的品質好，吃口軟糯；長萁的品質差，纖維多，吃口不好。二要看葉色深淺。葉色淡綠的叫做「白葉」，葉色深綠的叫做「黑葉」。白葉品種質量好，黑葉品種質量差。另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。

20、如何選購薺菜？
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡，糯性。11、12、1、2月為最佳消費期。
市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。

21、如何選購莧菜？
莧菜在上海叫做米莧。有紅莧、青莧和彩莧三種。紅莧葉片紫紅色，吃口軟糯；青莧葉綠色，吃口硬性；彩莧，又名觀音米莧，葉脈附近紫紅色，葉片邊緣部綠色，吃口軟糯，總的說來，葉片厚、皺的吃口老，葉片薄、平的吃口嫩。選購時手握莧菜，手感軟的嫩，手感硬的老，5、6月為最佳消費期。

22、如何選購韭菜？
（1）你知道韭菜有幾種嗎？
韭菜有4種，除了經常食用的葉韭以外，還有根韭（主產雲南，以肉質根供食用），花韭（以採食花薹為主）以及花、葉兼用韭。市場上大量上市的為葉韭，韭菜薹也有供應。
（2）韭菜是寬的好吃，還是窄的好吃？
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人，當以窄葉韭為首選。要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因為栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
（3）韭菜新鮮度如何識別？
韭菜的葉由葉片和葉鞘組成。葉鞘抱合而成「假莖」。割韭時即在假莖近地開刀。剛割下時，「假莖」處切口平齊，表示新鮮；如已割下幾天，切口便不平了，而呈現倒寶塔狀，這是因為韭菜收割後仍然繼續生長，中央的嫩葉長得快，外層老葉生長慢，故形成倒寶塔狀的切口。

23、如何選購花菜？
（1）買什麼樣的花菜好？
選購花菜時，主要看兩條：一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。
（2）花菜烹調前為什麼不宜用刀將花球切開？
因為如果用刀將花球切開，就會造成花球粉碎散落，不成形，影響觀感和口感。

24、如何選購捲心菜？
1、2、3、4月有晚秋捲心菜，4、5月有尖頂捲心菜，5、6月有平頂春捲心菜（黃苗系統），7、8月有夏捲心菜，9、10、11、12月有早秋捲心菜。
不管什麼季節、什麼品種，選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買（尖頂捲心菜吃的是時鮮，松點也無妨）。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。

捲心菜是對鈣敏感的蔬菜。缺鈣現象經常出現。征狀是葉緣枯死（菜農管它叫金鑲邊）。這是一種生理病害，不影響食用品質。食用時只要將枯死得葉緣部分剪除即可。

25、如何識別「化學豆芽」？
用化肥或除草劑催發的豆芽生長快、長的好，而須根不發。它不但沒有清香脆嫩的口味，而且殘存的化肥等在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有誘發食道癌和胃癌的危險。在選購豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有須根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。

26、蔬菜如何保鮮？
最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後利用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延長保存時間，留住新鮮。
27、水果應該如何保鮮？
買來新鮮的水果後，用紙包裝，防止水分蒸發；放在陰涼處，避免日曬，保持一定溫度。另外，採用接近零攝氏度的貯存方法最好，溫度太低了不好，尤其是對熱帶水果。

28、如何挑選草莓？
草莓果實色澤鮮紅，甜酸適宜，有特殊芳香，含維生素C特別豐富，受到人們喜愛。挑選草莓1.首先要看草莓品種，目前市場上多數的是「豐香」草莓，少數的有「青屯一號」等，果實糖分較高，芳香味濃。市場上也有部分「麗紅」、「明星」等品種，果實較大，但往往酸度大，芳香味淡。2.果實要新鮮，新鮮果實表面有豐富的光澤，不破裂，不流汁。3.從單只看要選全果鮮紅均勻，不宜選購未全紅的果實或半紅半青的果實。4.發現果實有蟲害食用的蟲孔，或表面有灰霉病和白粉病病斑的，往往在病斑部分有灰色或白色黴菌絲，發現這種病果切不要食用。

29、如何區別草莓是否使用激素？
草莓栽培過程中為了提高座果率，在草莓現蕾期（開花前）噴1-2次植物生長素「赤黴素」，這是草莓生產中一項技術措施，由於噴葯前後到採收時有一個月時間，激素已經基本消失了，居民不必擔心這次的激素噴用。但是個別果農在草莓果實膨大期內，也噴用果實膨大劑，在劑型中加有細胞分裂素之類激素，這就不符合農產品安全、衛生要求了，噴用果實膨大劑的草莓往往有果實變大，裂果，畸形等情況。目前如何區別使用激素與不使用激素還很難用直觀的方法來區別，居民采購必須提高意識，購買有通過認證的草莓比較好。

30、如何選購西瓜？
如何才能選購到又紅又甜的西瓜？
關鍵在於掌握瓜的熟度。請注意三條要領：

一是看形狀，識別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅硬飽滿，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收的緊密，略微縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標志；二是聽聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的「咚咚」或「得得」聲，是為未熟的象徵；聲音疲而濁，近似打鼓的「卜卜」聲且有震動的傳音，才是夠熟的標志；三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織鬆弛，體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會是倒瓤爛瓜，不堪食用。

31、甘蔗發紅了不能食用？
甘蔗梗經過較長時間的貯藏，部分甘蔗梗內部會發生肉質發紅的現象，對這種發紅的甘蔗梗切不要食用，人食用過多發紅甘蔗會發生中毒的。因為甘蔗梗發紅是因為甘蔗梗在貯藏過程中發生了發酵現象或發生了赤腐病、稍腐病等病害。在發酵或發生病害中往往產生了多種黴素，人們食用了這種毒素後會產生頭暈、嘔吐等中毒病症，嚴重危害人們身體健康，所以不要食用已經發紅的甘蔗梗。

⑦ 你有哪些值得分享的買菜（包括生鮮類）技巧

1.選擇時仔細檢查：在購買蔬菜和水果姿纖逗時，要仔細檢查它們的外觀和質量。選擇外觀光滑、無瑕疵、無腐爛和病蟲害的產品。

2.選擇時考慮季節：選擇當季的蔬菜和水果，它們的價格更加合理，品質更好。

3.選擇有機食品：有機食品不含化學農葯和化肥，更加健康和安全。

4.選擇新鮮的肉類：在購買肉類時，要選擇新鮮的肉類，避免購買過期或變質的肉類。

5.選擇冷凍食品：冷凍食品可以保存更長時豎虧間，而且質量也很好。

6.選擇包裝完好的食品：在購買食品時，要選擇包裝完好的食品，避免購買已經開封或跡賣破損的食品。

7.選擇有保質期的食品：在購買食品時，要選擇有保質期的食品，避免購買已經過期的食品。

8.選擇合適的購買渠道：可以選擇去超市、菜市場或者直接在網上購買食品，選擇合適的購買渠道可以更好地保證食品的質量和價格。

⑧ 挑選水果都有哪些小技巧

蔬菜水果是我們生命中不可缺少的食物，但是，你知道如何挑選水果么？下面，讓我來說一下我所知道的一些小技巧:
1.怎樣挑選蘋果。俗話說"一天一蘋果，醫生遠離我"。可見，吃蘋果對我們有很多好處，那麼，怎麼挑選蘋果呢？首先，看蘋果的表面是否飽滿，是否有褶皺，有褶皺的是已經失水的蘋果，已經不新鮮了，最好不要購買。其次，看錶面是否有紋路，一般是紅色的豎條，其中可能夾雜著黃空笑色的一絲一絲的紋路，這樣的蘋果通常很甜。最後，也是最基本的問題蘆臘，就是斗嘩含看看有沒有蟲眼或疤痕等。


今天就先為大家介紹這幾種，希望能對大家有幫助。