線椒的腌制方法蘋果醋怎麼做

㈠ 線椒怎麼腌制好吃

• 把辣椒洗干凈，切掉柄，放幾個小米辣，泡出來更刺激。

  

㈡ 怎樣腌制線椒

線椒的腌制方法
1.線椒的腌制方法
線椒是一種含有多種維生素的一種食物，有一定的辣味，很多喜歡吃辣食物的人是特別喜歡吃線椒的，我們一般用青線椒作為調味料，人們吃了青線椒以後就可以多吃飯，食慾大增，可是有時候線椒還沒有上市場的時候人們就沒法吃線椒了，這時候我們就可以把青
2.腌線椒的材料

青辣椒10斤， 植物油半斤，醬油一袋，食用鹽，白砂糖，花椒，八角，大料等材料。
3.腌青線椒的方法

先挑選一些健康沒有破損的青線椒，如果發現有壞的損傷的青線椒就要挑出來，然後再把青線椒的尾去掉，再清洗干凈，然後再歷干。先把開水煮開，然後再把青線椒倒進鍋里先焯一下青線椒，然後再撈出來歷干水份。然後再把鍋煮開把植物油煮熟，植物油可以選擇花生油，豆油等。要把油就可以了。然後把容器清洗干凈，歷干水，然後再把辣椒放進窗口裡面，然後再把煮開了的油倒進去，然後再把材料都放進去，然後再攪拌好，再蓋上蓋子，然後這個青線椒腌上十天就可以了。

㈢ 怎麼腌制線椒

【腌線椒】

【原材料】：青線椒500克、生抽70克、冰糖20克、生薑25克、食鹽15克、高度白酒3勺、大蒜25克、花椒、八角。

【製作步驟】

第一步：首先准備一斤青線椒，把線椒把去掉，線椒的蒂部千萬不要去掉，放在水分進入到裡面，這樣線椒容易變質，放在水裡清洗干凈。

第二步：在鍋里倒上水，水開加上一點食鹽，把青線椒放進去焯一下，煮到線椒變軟，表面起皺就可以出鍋了，大約煮2分鍾，把線椒撈出來之後，放在案板上瀝干水分，一定要把水分全部晾幹了。

第三步：在鍋里倒水清水600毫升、生抽70克、冰糖20克、適量的花椒和八角，先開大火燒開，然後再熬3分鍾，出鍋放在通風的地方晾涼。

第四步：准備大蒜25克去皮切成片，生薑25克切成片，把晾乾水分的線椒放在盆中，撒上一點15克食鹽，用手抓拌均勻。

第五步：准備一個無水無油的容器，把線椒都放在裡面，用筷子壓緊實一點，放上蒜片和薑片，再倒上放涼的料汁，3勺高度白酒，蓋上蓋子密封30個小時就可以食用了。

【嘮叨幾句】

1：線椒的蒂部不要去掉，如果把蒂部去掉的話，線椒裡面容易進水，這樣腌制出來的辣椒變質變爛，你可以只把線椒把去掉。

2：線椒是需要焯水的，把線椒煮的發軟、表面起皺就可以出鍋了，如果不焯水的話，線椒會很脆，放在容器裡面容易掰斷了，所以煮的發軟，也比較容易往容器里放。

㈣ 腌制線辣椒方法及步驟是什麼

需要提前准備的材料有：辣椒500克、大蒜5顆、麻椒50克、姜80克、八角4顆、鹽150克、糖3勺、醬油300克、醋100克、香油1勺、花椒80克。

1、把辣椒洗凈，晾乾水份。

㈤ 線椒怎麼腌制

線椒是辣椒的一種，它是長長的形狀，所以叫做線椒，成熟的時候青青的就可以腌制，等到完全成熟變為紅色也可以腌制，青線椒和紅線椒腌制出來的味道是有區別的。那麼線辣椒怎麼腌制才好吃呢，我們來學習一下線辣椒的腌制方法，這樣當辣椒成熟的時候就不會浪費，可以把它們保存的時間更長，吃法也更多。


青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。


2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便於後續的腌制。


3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水後，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鍾)。

4．脫水：將熱燙後的辣椒撈出，瀝干水後進行晾曬，以風幹部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。

5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)後撈出，除去鹵液。

6．干腌：將初腌的辣椒瀝干後，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)後，出缸。

7．調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒製取花椒油，降溫後加入到半成品中，然後將八角粉，山奈粉、乾薑粉等混合香料加入原料中，並加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.

㈥ 泡線椒的腌制方法

食材：線椒2斤，蒜頭3個，姜100克，花生油300克，大蔥半根，八角3個，花椒10克，桂皮1塊，小茴香1把，香葉3片，香菜2根，鹽適量，干辣椒適量，陳醋100克，老抽150克，洋蔥20克，糖50克

操作步驟：

1.選擇晴朗的日子腌制線椒，線椒洗凈放在有太陽的地方曬干水分，用剪刀剪或者切菜到做成一個圈一個圈的形狀。

2.姜蒜洗干凈，用刀一直切，切成碎末。

3.准備一個大盆，開始把切好的辣椒圈放在盆里，放入適量食用鹽，蓋住蓋腌制一夜，第二天後把掀開蓋，盆地會有很多鹽水，把鹽水倒出來，單獨放在一旁，放入切好的姜蒜末，並攪拌均勻。

4.鍋中放入少於油，油燒八成熱放入大蔥、姜蒜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉、香菜、洋蔥這些食材，全部炸焦後撈出扔掉。然後倒入干辣椒段，炸1分鍾並倒入醋、老抽、生抽燒開，關火晾一下，完全涼以後，用油罩子撈出干辣椒放入線椒中攪拌均勻，把拌好的線椒圈放入一個密封罐里。

5.密封罐里倒入腌制線椒的辣椒湯，剛才熬制的料汁也要放入裡面，密封嚴嚴實實的，放冰箱一周左右即可以食用，腌制好的也不要單獨放在外面，一定要放冰箱，這樣才能保存得更久。

腌制線椒小技巧：

1.線椒要控干水再切圈腌制，腌制出來的線椒更脆，剛洗過的線椒不曬干水分，腌制的過程中會有很多水分，線椒不脆。

2.腌制線椒時，密封罐一定要放在冰箱里，天氣太熱放不住，家裡要有個冰箱最好。

㈦ 怎麼用醋泡辣椒吃

泡辣椒鍵敬鋒在湖北幾乎家家都要做的。辣椒的維生素含量特別高，做好的泡辣椒稿吵非常下飯。
材料
紅色尖椒300g，大蒜150g，鮮姜25g，鹽1茶匙（5g），雞精1/2茶匙（3g）
做法
1、紅色尖椒去蒂去籽，清洗干凈，瀝干水分，切碎成米粒大小。
2、大蒜去皮剁碎成末，鮮姜清洗干凈，切成細絲。
3、將切好的紅椒米加入蒜末、姜絲、雞精、鹽拌勻，放入空瓶內，蓋上蓋子悶3天即可。
小訣竅
1、選擇紅色尖椒，要選擇那種肉質厚一些的，這樣做出的泡辣椒口感好。
2、做泡辣椒時，大蒜與辣椒的比例差不多為1:2。
3、裝泡辣椒的瓶子要清洗干凈，控干水分。做好的泡辣椒要放在陰涼處。

這些醬辣椒很適合於沙稿晌拉、三明治，或任何肉類菜餚的配點。如果想降低辣的程度可以將辣椒的籽去掉就可以。
材料
長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
做法
1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸後轉火至中小火再煮5分鍾。
2.將辣椒舀出入已經消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部並留出半厘米的空隙。將罐中空氣拍出後用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭後煮10-15分鍾。打開罐頭食用後需冰箱冷藏。

㈧ 腌制線辣椒方法及步驟

用料：線辣椒2500克，食用鹽250到350克， 白酒100到150克，白糖250到300克，味精100到150克，醋500克，醬油250克，食用大豆油250到300克，生薑150克，大蒜150克，花椒50克。

具體做法：

1、 將容器旁賣洗干凈，晾乾；

2、線辣椒洗凈，晾乾；去蒂，切成長約5mm的短節；

3、生薑、大蒜洗凈，切成條狀；

4、頌迅 油燒熱後，放涼待用；

野啟此5、 醬油、醋混合在一起燒開，放涼待用；

6、將辣椒、白

㈨ 關於醋泡辣椒的做法

准備材料：紅尖椒 300克、大蒜 2頭、姜 40克、白醋 260克、冰糖 20克、鹽 15克、水 200克、花椒 40粒、白酒 適量。

一、取需要的辣椒量清水洗凈，洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞。