① 儲存食物的方法有哪些
食品儲存的方法如下：
1、低溫保存。低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2、高溫滅菌。食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。
3、脫水乾燥。脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍乾燥等等。
4、提高滲透壓。這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-1%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖。
② 食物的保存方法有哪些
食品變質在生活中很常見，也給我們帶來了很多煩惱，食物種類繁多，性質各異，適應的環境各不相同。因此儲存食物首先要熟悉各種食物的特點.了解影響食物變化的原因，採取適當的存儲方法。下面是我整理的食物的保存方法有哪些，歡迎閱讀。
1.低溫保存
低溫保存可以抑制生物的繁殖，減緩食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般來說，溫度越低，保存的時間就越長久。
2.高溫滅菌
食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效延緩食物的腐壞變質，延長保存時間。例如，我們常喝的袋裝純牛奶、啤酒、巴氏牛奶等。
3.脫水乾燥
脫水乾燥就是把食物中的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭中常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發或冰凍乾燥，等等。值得提醒的一點是，日曬的方法雖然最簡單，但是損失的維生素也最多。
4.提高滲透壓
這名字看起來似乎很難理解，但是其實大多數人都用過這種方法。例如用鹽或糖腌漬食物。鹽的濃度在8%-10%的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應控制在15%-20%;糖漬食品的糖濃度應控制在60%-65%，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕，常見的糖漬食品有果脯、蜜餞和果醬，等等。
5.提高氫離子濃度
大多數細菌不能在pH值為4.5以下的環境中正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，這類方法常用於蔬果中，比如酸黃瓜、酸菜、酸筍等。
1、脫水法：細菌和其他微生物都需要水來生長，因此，將食物脫水能停止微生物的.生長及保存食物一段長時間。將食物置於陽光或在天然情況下用風乾來使食物脫水，如蝦米，魚乾，菜乾。
2、凍乾法：食物在此過程中先被迅速冷卻，然後在低壓下被除去其內的水分。由於食物已不含水分，凍乾的食物是十分輕的凍乾食物內的食物本質並沒有改變，故保留著很高的營養價值。
3、煙熏法：將食物如肉類或魚，用木材或木炭的火煙熏，讓煙將食物弄乾，並在其外蒙上一層能使細菌停止生長的物質。
4、滲透保存：許多食物可以用鹽腌或糖漬法來保存，它們是應用滲透壓的原理讓食物中的水分滲透出來。
（1）魚，肉，禽，蛋及各種瓜果，蔬菜，都可採用鹽腌防腐。（2）糖漬法是利用高濃度糖漿作為高滲透溶液，來抑制微生物繁殖。
5、腌製法：此方法首先會將食物如蔬菜，用鹽腌制，然後將其放入盛有醋的玻璃器內。醋是一種弱酸，能使細菌停止生長。
拓展：
用冰箱保存食物需要注意什麼
營養專家：速凍食品最好2個月吃完
在冷凍條件下，微生物沒法生長繁殖了。甚至有些致病微生物在長期冷凍保存之後，活菌數還能有所下降。不過，這並不意味著食品原料中原來帶著的微生物會在冷凍室里徹底死掉，它們只是不再旺盛繁殖，不會達到讓食品腐敗的數量程度而已。
營養專家表示，對於高水分食品來說，在冷凍室久存，雖然不會腐敗，但長了也會造成品質下降，特別是脂肪氧化，蛋白質質地變差，維生素含量降低。所以，盡管速凍食品能夠保存12個月而不腐敗，也最好能在兩個月之內把它吃掉。否則，花新鮮食品的價錢，吃到營養價值不高，口感不好的食品，實在不值！
煮媽必知：冷凍室如何儲藏食品：
冷凍室和冷藏室一樣，也必須生熟分開，葷素分開。而且所有食品必須獨立分裝，避免相互污染。冷凍室里的生魚生肉都會攜帶很多細菌，甚至多種致病菌，所以萬萬不可以和熟食品、速凍主食和冷飲們混在一起。
1、生魚、生肉、海鮮類、生豆腐，這些需要充分加熱的生食品可以放在下層。
2、各種熟的麵食、面點和其他澱粉類主食，以及各種冷飲，放在上層。
3、各種自己速凍的產品，比如自家包的凍包子凍餃子，自製的速凍豌豆、速凍香椿、速凍豆角、速凍草莓桑葚等，和速凍主食品一起放在中間層，或者放在上層。無論如何，必須和魚肉海鮮類食品分開。
tips：冰櫃定時清潔
冰櫃使用時間長了，由於長時間存放食物，比如雞蛋、飯菜、魚肉。所以使用一段時間後會發出難聞的氣味，甚至滋生細菌。因為冰櫃發出的難聞氣味會直接影響使用者的呼吸道，在這樣的環境下如果長時間停留會引發呼吸道疾病或嘔吐。細菌滋生，使得食物的保存時間大大縮短，如果被使用者失誤食，直接會導致腸道疾病，所以使用一段時間後一定要進行清潔。
定期清潔時間：推薦每個月清潔一次，擦乾凈。同時還要除霜。
冰箱使用時禁忌：
1、出鍋熱的食物絕對不能放入冰箱內，一些食物一定要等涼了之後再放入冰箱。
2、存放冰箱里的食物不宜太過滿、緊，要留一定的空隙，這樣有利於冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。
3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。
4、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦乾，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。
5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。
6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學葯品。
③ 儲存食物的方法有哪些
1、冷藏法：35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，降低溫度能抑制細菌生長，使食物的保存時間變長。風干法：食物脫水，能達到抑制微生物生長的目的，風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。腌製法：食鹽有殺菌作用，其高滲透作用能使細菌脫水，用食鹽腌制食物可以長時間保存。
2、風濕法：食品外的火分是微熟物的成長所必需的，若是能將食品穿火，便能達到抑止微熟物成長的綱的，通常咱們吃的風濕魚、風濕肉、濕菜等保量期皆比新穎的暫。
3、腌造法：食鹽有殺菌的做用，其下浸透做用能使粗菌穿火，以是用食鹽腌造的食品能夠永劫間的保留。好比鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保留食品，取鹽腌造保留食品圓盯搜法本理年夜致不異，一樣是下浸透做用能使粗菌穿火，以達到抑止粗菌滋熟的做用。好比蜜餞因展、桂花糖等便能少期保留借沒有蛻變。
5、煙熏法：木料的沒有完整焚燒物外露有多少百種化開物，好比甲醛、醋酸、木溜油等，籠蓋正在食品表層，能夠防亂胞子的構成和黴菌、粗菌的滋熟。煙熏的時分返則指減冷濕燥食品也能起到抑止粗菌成長的做用。好比臘肉、臘鴨、臘魚等等，但那些食品通常皆露有致癌物資，沒有宜多吃。
6、偽空包裝：偽空包裝的食品因為不氧氣，且處於稀啟形態漏配，粗菌偽菌沒有能入進，有氧吸呼的粗菌也沒有能熟存，以是保量時光也會相對於推少。
④ 食物保存的方法有哪些
1、冷藏法：食物在20-25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用枯握，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬粗慎法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空岩敗敬包裝的食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
⑤ 儲存食物的方法有哪些
現在隨著科技的發達，幾乎每個人家裡都有一個冰箱來儲存食物，但是很多人都直接把食物放進冰箱，沒有正確的分類，很容易導致食物的變質，那該如何儲存食物呢，下面我就來支招，一起來看看如何儲存食物吧。
1. 沒有認真封口
封口不當容易造成空氣和濕氣進入，導致食物腐敗。
【糾正措施】儲存食物時，務必擰緊蓋子或將塑料袋內的空氣擠出去，然後紮好封口。如果保鮮膜無法封緊器皿口，最好再用一根橡皮筋紮好。
2. 不換原包裝
肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實很可能存在肉眼難以發現的漏氣孔。
【糾正措施】用保鮮膜包裝的食物買回家後如果暫時不吃，應去掉原包裝，用干凈的塑料袋或保鮮膜重新包裝好後，再放進冰箱。
3. 儲存容器過大
食物少而容器過大，容易導致食品表面變硬，並加速其腐敗變質。
【糾正措施】食物與儲存容器應盡可能匹配，所留空隙盡量小。
4. 大塊食物不拆開儲藏
豬、牛、羊等大塊食物如果不分開儲存，一次吃不了，下次再反復解凍，很容易加速食物變質。
【糾正措施】將大份食物分成若干份一次可吃完的量，分別包好儲存。
5. 不留意冰箱溫度
冰箱溫度稍微高幾度就可能導致某些食物更快變質。
【糾正措施】冰箱冷藏室和冷凍室的溫度應分別低於4℃和零下18℃。
6. 塑料外賣盒循環利用
很多人不捨得扔塑料外賣盒等容器，拿來反復使用。但這些盒子並不結實，一旦有破損就導致食物快速變質。
【糾正措施】外賣盒用完就扔掉，盛放食物時用新的容器，確保其沒有破損。
7. 冰箱門上亂放食物
冰箱門上的溫度通常比冰箱內架溫度稍高，導致食物更快變質。
【糾正措施】雞蛋、牛奶和新鮮熟食等易變質的食品應放在冰箱內部的架子上或盒子中。
8. 把太熱的食物放入冰箱
食物太熱時不能放入冰箱，否則既對冰箱造成損耗，又容易導致周圍食物因為溫度升高而滋生細菌。
【糾正措施】溫熱食物最好放涼後再放入冰箱。冷藏大盒溫熱食物時可以加些冰塊，或將其分成若干小份儲存。
9. 冰箱里的'剩飯不貼標簽
剩飯剩菜放入冰箱後很容易被遺忘，這類食物即使冷藏也更易變質。
【糾正措施】剩飯剩菜放入冰箱時，最好貼上標簽，註明日期。一旦過期，馬上扔掉。
10. 靠嗅覺判斷是否過期
很多人不清楚食物的保質期，單憑嗅覺判斷食物是否變質。其實沒有味的食物也可能已變質。如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會有變化。
【糾正措施】注意包裝上的最佳食用日期。最好通過外觀及手感判斷食物是否變質。如肉食出現變色、發黏或包裝膨脹等情況，應立即扔掉。
1.是新鮮食物的儲存，很多人容易忽視
先說蔬菜，中國營養學會理事、中國農業大學食品學院副教授范志紅說，一般情況下蔬菜的適宜儲藏溫度在0℃— 10℃。例如黃瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放在10℃左右，不能低於8℃；絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為0℃—2℃，不能低於0℃。 不過需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內壁，避免凍傷，儲存最好不要超過三天。豆角、茄子、番茄、青椒之類可以在低溫下存4—5天。 而土豆、胡蘿卜、洋蔥、白蘿卜、白菜之類可以放長一些，當然最好還是放進冰箱，如果不方便，也可以放在家裡陰涼通風的地方。
2.是水果
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進冰箱。
3.魚類和生肉存放時要事先包裝成一次能吃完的數量，放入冷凍室
海鮮類和畜禽肉類最好盡量隔離，不要散著放。
4.米、麵粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下乾燥處
大米最好定期通風散熱；麵粉和豆子都要密封。
5.已經烹調過的熟食，按照食物品種的不同，儲存條件也有差異
米飯、饅頭、麵包等主食，如果只是短時間儲存，可以放進冰箱冷藏室。而如果存放時間超過三天，或者希望保持主食柔軟的口感，最好放入冷凍室。
6.做熟的肉食，也有三類區別
（1）肉鬆類、肉乾類和肉脯類，以及火腿腸、罐頭等，常溫保存即可，開封後盡快食用，沒吃完的最好放進冰箱冷藏室。
（2）醬 鹵類肉製品，比如醬肉、鹵豬蹄等，需要全程冷藏，冷藏溫度在4℃以下。如果想較長時間保存，也可冷凍，但是解凍後口感會下降。
（3）家庭烹調的帶肉菜，比 如炒肉絲、燉肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，溫度保持在4℃以下。
7.蔬菜做好後盡量不要留到下一頓
如果一次吃不完，又不捨得丟棄，應該在出鍋時分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
8.湯羹類保存起來最麻煩，而許多人家常常一燉一大鍋湯
喝湯的時候要吃多少盛多少，這樣沒有吃過的湯才更容易保存。如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天後再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
最後提醒大家，用久了的冰箱最好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。
⑥ 食品保存的七大方法 食品保藏的主要方法介紹
1、干制：干制主要是控制食品在的水分，降低水分活度，從而達到保藏目的。
2、冷凍：降低溫度，抑制食品本身的生化活動和微生物的生長，從而達到保藏目的。
3、熱處理：通過加熱，使食品品質變性達到人們需要的要求，並且殺滅微生物，從而達到保藏目的。
4、氣調儲藏：主要用於水果蔬菜等植物類食品的保藏，通過調節密封室內的氣體成分，從而抑制植物類食品的後熟過程，延長保存期。
5、腌漬：用鹽，糖或者是酒腌漬食品，改變食品的滲透壓，並有其他化學物質抑制微生物生長，從而達到保藏目的。
6、真空包裝和密封：抽掉空氣，使食品處於真空狀態，抑制微生物的生長，從而達到保藏目的。
7、提高氫離子濃度：大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
⑦ 食物儲存的方法有哪些
保存食物的方法有很多種，常見的有低溫保存、高溫滅菌、脫水乾燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度防腐等。
（1）低溫保存。可以抑制微生物的繁殖，減慢食物的腐壞速度，但並不能完全殺死微生物。在低溫儲存時要注意對溫度的控制，一般而言，溫度越低保存時間越久。
（2）高溫滅菌。食物經過高溫處理，可以殺滅大部分的細菌和酶類。如果以結合密閉、真空、迅速冷卻處理，可以有效地延緩食物腐壞變質，延長保存時間，例如我們喝的袋裝純牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等。
（3）脫水乾燥。即把食物的水分降到一定限度以下，微生物就不容易生長繁殖，酶的活性也會受到抑制。家庭常用的脫水方法是日曬、陰干、加熱蒸發，或冰凍乾燥等。日曬法雖然簡單，但是維生素損失較大。
（4）提高滲透壓。這名字看起來很難理解，但是大家肯定都用過這種方法， 例如用鹽腌漬或者用糖漬。鹽的濃度在8％~10％的時候，可以抑制大部分微生物的繁殖，但不能完全殺滅。要殺滅微生物的話，鹽的濃度應在15％~20％；糖漬食品的糖濃度應該在60％~65％，才可以抑制微生物的繁殖。存放的時候應該注意密封和防濕。常見的糖漬食物有果脯、蜜餞和果醬等等。
（5）提高氫離子濃度。大多數細菌不能在pH4.5以下正常生長繁殖，所以可以利用提高氫離子濃度的方法進行防腐。醋漬就是向食物中加入食醋，例如常見的醋漬和酸發酵等，這類方法常用於蔬果中，如酸黃瓜、酸菜等。
⑧ 常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些
常見的儲存食物的方法有哪些，我們都知道，新鮮的食物才能夠保證我們的健康，所以在保證食品安全的同時還要盡可能保留食物的新鮮，那麼常見的儲存食物的方法有哪些呢？
一、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。
採用冷藏的食物主要有蔬菜、鮮肉、鮮魚、水果、奶製品以及熟製品和半成品等食物。冷凍法是將食物在低於冰點的環境中凍結，適用於儲存動物性食物等。冷凍法可以使食物保存較長的時間不變質。但是長時間存放，雖然食物的質且變化不大.但水分減少，其背養價值降低，吃起來口感也不好。
另外，兩種以上食物存放在同一個冷凍箱內時，要用無毒害的食品袋密封隔離。預防氣味相互污染.同時也可減少食物水分的流失。
二、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。其方法是先將食物用開水煮透或蒸透(達到100度以上的高溫)，取出或仍用原湯泡上。放在涼爽通風的地方不攪動，防止食物重新被污染。採用此方法可使食物在較長的時間內不變質。這種方法適用於保存動物性食物的成品和半成品以及水發干貨類等食物。
三、通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在儲存的時候都需要通風.這樣可使黴菌不易生長，保持食物的原有成分，減少霉變。
四、腌、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜製品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜製品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜製品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
通過腌、漬、醬、泡等處理後的食物，一般營養價值會降低，因為食物中一部分維生素、無機鹽被破壞和損失.特別是動物性食物的纖維肌會變硬.不易被人體吸收消化。但是加工烹調後香味濃郁，口味極好。這種儲存食物的方法簡單易行，在飲食行業中得到廣泛應用。
五、煙熏儲存法
煙熏是用鋸未、松拍枝等材料，在不完全燃燒的情況下所產生的煙氣來熏烤食品的一種方法，經煙熏後的食物不但減少了食物內部的水分，而且煙氣中有殺菌和防腐作用的木焦油、雜酚油等附在食物的表面上.能防止細菌的生長，從而達到防腐儲存的作用，一般常見的熏製品有熏魚、熏雞、熏肉等。
六、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝製品、真空包裝製品等。此方法適用於多種食物的保存。 隨著科學技術的不斷發展，儲存食物的方法也越來越多，如核輻射儲存法、氣調法等都是比較先進的方法，它們的主要原理就是控制或殺死食物中生長的微生物，延緩原料內部組織新陳代謝，從而延長食物的保存時間，提高儲存的質量，達到保存的目的。
1、冷藏法：食物在20~25攝氏度的時候是黴菌最適宜生長的溫度，35攝氏度是細菌最適宜生長的溫度，所以降低溫度就能抑制細菌生長，食物的保存時間就會拉長。一般蔬果不宜冷凍，只能冷藏，且最好兩天以內吃完，肉食等如果超過兩天不吃則應該冷凍保存。
2、風干法：食物中的水分是微生物的生長所必須的，如果能將食物脫水，就能達到抑制微生物生長的目的，通常我們吃的風干魚、風干肉、乾菜等保質期都比新鮮的久。
3、腌製法：食鹽有殺菌的作用，其高滲透作用能使細菌脫水，所以用食鹽腌制的食物可以長時間的保存。比如鹹肉、咸魚、鹹菜等。
4、糖漬法：糖漬法保存食物，與鹽腌制保存食物方法原理大致相同，同樣是高滲透作用能使細菌脫水，以達到抑制細菌滋生的作用。比如蜜餞果鋪、桂花糖等就能長期保存還不變質。
5、煙熏法：木材的不完全燃燒物中含有幾百種化合物，比如甲醛、醋酸、木溜油等，覆蓋在食物表層，可以防治孢子的形成以及黴菌、細菌的滋生。煙熏的時候加熱乾燥食物也能起到抑制細菌生長的作用。比如臘肉、臘鴨、臘魚等等，但這些食物通常都含有致癌物質，不宜多吃。
6、真空包裝：真空包裝的.食物由於沒有氧氣，且處於密封狀態，細菌真菌不能進入，有氧呼吸的細菌也不能生存，所以保質時間也會相對拉長。
1、在准備儲存食物的時候，都是直接就把溫度比較高的食物放在冰箱中進行儲存，這樣一來的話很容易損耗冰箱，並且還會滋生細菌，影響周圍食物的存放，所以平時要先把食物自然降溫再冷藏。
2、很多人將雞蛋以及牛奶這類食物就放在門架上進行儲存，實際上門架的溫度是要比內架高點兒的，放在門架上時間長的話，也會加速變質。
3、在對食物進行儲存的時候，需要選擇所需要的儲存容器的，如果挑選的儲存容器體積過大的話，容易導致食物表面層變硬比較硬，這樣一來的話也會加速腐敗。
4、儲存食物的話，我們都是將食物放在冰箱中進行儲存的，但是如果你沒有控制好冰箱的環境溫度，就算高幾度的話，也是會加速食物變質的，最佳的冷藏以及冰凍溫度是4℃以及-18℃。
5、外賣配送來的塑料外賣和進行儲存是不太好的，因為這些盒子不結實，而且塑料材質長期儲存之後也會析出有毒物質，食物也會加快變質。
6、很多人都會使用原包裝來進行長時間儲存，這個方法是不得當的，因為原包裝雖然肉眼看起來是完全密封的，但是也是存在很小的漏氣孔的，如果長時間保存的話就會漏氣。
7、很多人在儲存大塊食物的時候，比如肉類，如果一次吃不了，並且沒有分成小塊來進行保存的話，反復的解凍也會加速食物產生變質，所以應該按每餐的量拆分進行保存。
8、很多人在儲存食物的時候，都沒有認真進行封口，這樣一來的話在儲存的過程中就會導致空氣以及濕氣進入到包裝袋中，讓食物加速腐敗，所以要記得密封封口。
⑨ 食物儲存方式分為哪幾種
1低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
2高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物.並破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
3通風儲存法
通風儲存法主要適用於保存糧食、干貨食物和需要風乾的食物.它們的特點都是怕霉、怕捂。