冬季腌制小辣椒的方法有哪些

⑴ 小辣椒腌制最簡單的方法

小辣椒腌制最簡單的方法如下：

主料：紅辣椒200克、醋一瓶

輔料：大蒜3瓣、生薑3片

1、准備好辣椒，洗干凈備用。

⑵ 小辣椒怎麼腌制好吃 腌制小辣椒的方法

1、將買來的小辣椒去把，清除病、蟲、霉爛果及枝葉等雜質後洗凈，將洗凈的辣蘆此茄椒風干。

2、在辣椒果基部用竹簽扎幾個小孔，2-3個孔為宜，穿透椒肉隔膜，以促使食鹽進入。

3、用水將100克食鹽化開，打開火，將食鹽水燒開，待鹽水晾涼後倒入壇中。

4、將小辣椒放入壇中，保證辣椒全部淹沒。

5、一個星期後把小辣椒撈出，將水分壓干後放入壇中，再加上剩餘的鹽，加入陪察醬油，密封，三個月即可。

6、食用時加入適量白扒咐糖和香油即可。

⑶ 腌制小辣椒的做法

導語： 說起腌辣椒，相信很多一部分的人還是吃過的。味道香辣甜咸，別有風味。是早餐餐的好選擇。那麼你們知道怎樣腌辣椒好吃呢?腌辣椒的做法有哪些呢?下面就讓我給大家介紹一下腌辣椒的做法大全吧。

腌辣椒的做法一

一、材料

辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。

二、做法

1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。

2.准備姜蒜，這個是等下要調味用的。

3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。

4.在汁裡面放鹽、雞精和生抽。

5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。豎猜鍵

食材食譜熱量：50.2(大卡)。

腌辣椒的做法二

1.辣椒洗凈,晾乾,不要去梗,在尖頭處剪個孔,胡蘿卜洗凈,晾乾,切成小段。

2.生薑,蒜瓣,洗凈,晾乾,切小塊。

3.把青紅椒,胡蘿卜,姜蒜,放在一個容器里。

4.添加進,醬油,鹽,白糖,白酒,植物油,味精,攪拌.每天翻動三次。

5.到第四天,把花生米洗凈,蒸熟,放熱水裡泡40分鍾,狀態就是泡發為止,然後撈出放進腌椒盆的底部里,這時不要攪動,到第五天,可以翻動。

6.一周後就可以吃了,要想腌的更好,接著一周翻動一次,第三周後,如果沒吃完的話,可以裝壇里。

注意事項

辣椒要洗凈,風干,辣椒要有口子。

第四天放花生,是因為可以吸取底部汁液。

腌辣椒的做法三

1.准備好材料。

2.將辣椒順身切開，再截成一小段的。

3.蒜頭剁碎。

4.姜切碎。

5.用大盤倒入辣椒、蒜頭、姜和幾湯匙威士忌，加入鹽幾湯匙，糖一湯匙。

6.攪拌均勻盤里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放兩周左右可成。

腌辣椒的做法四

1.買回來辣椒余巧洗凈曬干。

2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)。

3.蒜瓣切片待用。

4.撒上鹽，拌勻。

5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了。

腌辣椒的做法五

1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了!

2.准備姜蒜 這個是等下要調味用的!

3.鍋里放油!把蔥蒜放到鍋里爆香!在汁裡面放鹽 雞精和生抽!

4.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中!就可以了!

腌辣椒的做法六

所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生薑25克。

腌制方法

將青辣椒洗凈，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鍾撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天後即成。正常成色色澤綠，味咸辣。

腌辣椒的做法七

所需原料：青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)

腌制方兆粗法

1、將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。

2、將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。

3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。

腌辣椒的'做法八

所需原料

青辣椒2500g(如果去蒂去籽的話買3000g)，蒜瓣150g，生薑159g，紅燒醬油兩包，鹽150g(口味淡的話放100g)，白糖150g，高度白酒150g，色拉油150g，味精100g。

做法

1.青辣椒洗凈切片(最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制後出水太多)、蒜瓣切片、生薑切絲。

2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。

3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。

結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對腌辣椒的做法已經完全了解了呢?以上是我給大家介紹的腌辣椒的具體做法，方法很多，製作起來也沒有什麼難度，晚餐喝點粥吃的腌辣椒，味道還是不錯的，希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助。

⑷ 怎樣腌制辣椒好吃

腌制辣椒好吃不壞的方法如下：
1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根據自己的口味選擇，把青辣椒洗干凈，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌什麼，一定不能有水，不然就容易壞掉。
2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生薑薑末。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入適量白開水，用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開後關火，放涼。
5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、薑片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏腌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。

⑸ 腌制小辣椒的方法

腌制小辣椒的方法

一 材料

辣椒600公克，鹽60公克

二 做法

1.辣椒去頭蒂，洗凈後晾乾至完全無水分。

2.取一廣口玻璃罐穗爛，一猜纖漏層辣椒一層鹽的方式放入罐中，鋪完所有辣椒與鹽。

3.取一個重物放入作法2中壓緊辣椒，並蓋上蓋子，放至陰涼處腌漬約10天即可。豎早

⑹ 小辣椒的腌制方法 小辣椒如何腌制

1、配料：小辣椒10斤、花生油0.4斤、醬油5斤、生薑0.4斤、大蒜0.4斤、味精0.2斤、白糖0.75斤、白酒0.75斤、鹽0.5斤。

2、小辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽悔畢槐腌制3-4小時。

3、花生油、醬油分別燒開，然後涼透 。

4、生薑、大蒜洗凈晾乾後切片 。

5、將腌制辣椒放進壇里。

6、花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇碧友中，然後把味精數舉、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時後可食用。

⑺ 腌制辣椒的方法大全

夏天到了，平時家裡辣椒太多吃不完又會壞掉，所以一般會選擇把辣椒腌制起來。腌辣椒屬於家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，製作很簡單。

經過腌制以後辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說，是人們開胃下飯時最喜歡的小菜，不過知道大家知不知道怎麼腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。

做法一：

主料：青尖椒5斤
輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油
做法步驟：
1、辣椒洗凈控干水
2、用小刀切掉辣椒把
3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4、最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5、處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6、八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7、花椒備用
8、味精備用
9、醬油備用
10、醋備用
11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12、一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!
做法二：
主料：線辣椒500g
輔料：大料適量、鹽適量、姜適量
製作步驟：
1、辣椒適量清洗干凈
2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開後自然放涼
4、取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5、全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
小貼士：
1、鹽要放夠，多點沒關系，少了的話會腌制不成功，辣椒會爛掉。
2、腌到時間才能吃。
3、煮好放涼的料水倒進容器時要淹沒辣椒。
做法三：
用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆
醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調和油100克
1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然後放在通風處晾乾到表面沒有水。太陽下，兩個小時應該就可以了!
2、晾乾水分後，用

⑻ 泡小辣椒的腌制方法 怎麼腌制泡辣椒

1、先把紅辣椒准備好，也可以用紅辣椒、尖椒、朝天椒這個根據個人的喜好去選擇泡辣椒的材料，用一正腔種熟透了的朝天椒也是物不錯的。

2、再把一個大的玻璃瓶准備好，再清洗干凈，是不能沾油的，要好好地消毒，要用開水燙一下殺菌。

3、再舉螞衫准備一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、鹽、冰糖、大麴等。

4、再把紅辣椒清洗干凈，然後再晾乾物鍵，要讓辣椒沒有水才行，這樣才能保證腌制的泡辣椒不會變質。

5、再用牙簽把辣椒弄一些小洞，這樣有利材材料的味道滲透進辣椒裡面，然後再把大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。然後再蓋上蓋子，這樣是為了密封，避免泡辣椒變質，過一段時間就可以吃了。平時取食泡辣椒的時候是不可以用一些帶油的工具的，這樣會讓泡辣椒變質。

⑼ 小辣椒怎麼腌制

小辣椒怎麼腌制

先洗凈，然後放在陰涼處晾上兩三天，放入密封的壇子里，加入花椒、食鹽、少量白糖，密封好，過上一周就可以吃到美味的泡椒了~~~

小辣椒腌制方法

1. 將小辣椒洗凈去把。

2. 玻璃壇子洗凈。

3. 在玻璃壇子中加半碗酸水，一勺食鹽，半壇子涼白開。

4. 將洗凈的辣椒放入壇子，加涼白開至淹沒辣椒。

5. 蓋上玻璃壇子的蓋子，放兩周就可以吃了。

小辣椒做法

1. 小辣椒洗凈去蒂用叉子扎幾個眼兒容易蒸熟，辣椒上少噴一點水然後和糯米粉豆粉一起抓拌，給辣歷迅椒穿上一層衣服，鍋坐水燒開把小辣椒散放到蒸屜上蒸制5分鍾，面衣透明就可以了。

2. 另取小碗把所有調料一起調勻後再和蒸完的小辣椒一起拌勻，晾涼更好吃。

,最好是有專用的泡菜壇子.這里介紹用大口瓶替代的方法.大口瓶的好處是,
可以看到瓶內的變化.3口之家,一個4升左右的瓶子就夠用了,瓶口必須是可以密封的.
注意,要選那種瓶口大的,否則往外取的時候就麻煩了.
(一)培養泡菜發酵菌:
(1) 首先在冷水裡放入一些花椒,適量的鹽,然後把水燒開.水量在瓶容量的70%左右銷滾.
鹽比平時做菜時稍微多放一點點,有一點鹹味道即止.
花椒放大約20到30粒左右(4升瓶),多一點少一點都沒關系.
(2) 待水完全冷卻後,灌入瓶內,然後加一兩高粱酒.
其它酒不行,泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的.
(3) 放一個青椒進去(平時當蔬菜吃的不辣的那種)
其他蔬菜,如蘿卜,捲心菜(洋白菜),豆角什麼的也行,但好象用青椒最快.
(4) 把瓶口密封後,放置大約一周到10天左右(視氣溫不同).
2-3天後可注意仔細觀察,看青椒周圍是否有汽炮形成,開始的時候
是一到兩個十分細小的氣泡,不注意觀察幾乎看不見.如果有汽泡,哪怕是一個氣泡,
就說明發酵正常,待青椒完全變黃後,再放2至3天,成了!
(5) 泡菜的原汁就這樣做好了(泡菜菌培養好了).
泡菜菌屬於厭氧菌,注意瓶口的密封十分重要.
撈出那隻作為發酵引子用的青椒,丟掉.
祝賀你成功!
注意事項:
瓶子內壁必須洗干凈,然後把生水擦乾,或乾脆用開水燙一下也行.
絕對不能有生水. 青椒洗過後,也絕對不能帶生水.
為什麼不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死泡菜菌.
(二) 泡製
(1)選含水份少的蔬菜,如蘿卜(什麼蘿卜都行),捲心菜(洋白菜),豆角,青椒,辣椒等.
夏天的話,西瓜皮也可以,把表面的硬皮削去後,晾乾.
出水多的蔬菜不能用,像肢斗此西紅柿,大白菜.
黃瓜沒試過,如果哪位試過泡黃瓜,請來這里告訴大家一聲.
(2) 蔬菜洗干凈後,切成大快或條(不要太小),瀝干水份.
(3)放入培養好的泡菜原汁瓶內,蔬菜必須完全淹沒在水裡,然後密封瓶口.

怎麼腌制小辣椒！

製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當新增，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾於，切成條（塊），人壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7～10天後即成。

秋後辣秧小辣椒怎麼腌制

主料
線辣椒500克
輔料
大料適量
鹽適量
姜適量
步驟
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了

如何腌制小辣椒

辣椒洗凈，風乾，然後放進泡菜壇，只需過幾天便可以食用了。

小辣椒簡單腌制

您好。
腌辣椒方法一
配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生薑4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。
方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯後放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數日後即可食用
你可以根據自己的量來按比例放配料
腌辣椒方法二
按這個比例准備材料，一斤的紅辣椒（剁碎），二兩蒜（切末），一兩姜（切末），辣椒剁碎後將蒜茉和姜茉放入容器中，加入比正常做菜時要咸一些量的鹽，放入味精，再放入一個蘋果梨，拌均勻後，放入一個密封的瓶子里，一周後就可以食用了。
兩種方法都不錯，就不知道你喜歡那種口味的

怎樣腌制綠色朝天小辣椒？

你所謂的「腌制」是「辣椒醬」的腌制還是「泡椒」的研製？
辣椒醬：將朝天椒剁碎再剁少許蒜頭碎約10：1的比例
倒辣椒油到鍋里，先不開火，將朝天椒碎、蒜頭碎、鹽（如果要微麻加少許花椒粉）在鍋中將材料拌勻在開小火，慢慢加溫，直到油滾動（過程中要不斷攪拌）滾到辣椒變成火紅色，熄火，加少許糖（提辣味）拌勻，待涼，裝瓶，冰在冰箱可以儲存幾個月（千萬別有水氣，很容易發霉）
泡椒：朝天椒洗凈（別去蒂頭）曬干；取一玻璃瓶（罐子也行，玻璃瓶好觀察）一層辣椒一層鹽很少的糖（發酵用，沒糖發酵不了，多了變甜不好吃）在一層辣椒一層薄鹽、、、倒入半瓶白醋，套上塑料袋再蓋上瓶蓋，陰涼處放置10-15天就很好吃了。

請問誰知道怎麼腌制小辣椒

原料
辣椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法
1：將辣椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽腓後去水。 2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。 入壇密封30天後即成。

誰知道小辣椒的腌制方法

配料：辣椒 10斤
花生油：0.4斤
醬油：5斤
生薑：0.4斤
大蒜：0.4斤
味精：0.2斤
白糖：0.75斤
白酒：0.75斤
鹽：0.5斤
1 辣椒洗凈晾乾節兩半，用鹽腌制3-4小時
2 花生油、醬油分別燒開，然後涼透
3 生薑、大蒜洗凈晾乾後切片
4 將腌制辣椒放進壇里
5 花生油、醬油、白酒、蒜片、薑片一同放入盆中，攪拌後倒入壇中，然後把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時後可食用