粉絲怎麼挑選正確方法

A. 怎樣挑選粉絲才好吃 怎樣挑選好粉絲

1、手感：好粉絲手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條、無酥碎。

2、味氏蔽友道：直接嗅聞，或將粉絲用熱水浸泡片刻再嗅其氣味，良好粉絲，氣滋味正常，無異味，質量差的粉絲帶有霉味、酸味及其他外來滋味。

3、口感：質量差的粉絲嚼起來牙磣，即有砂土存在。

4、選擇正規商場購買，進貨渠道正規，對進貨把關較嚴。

5、包裝：外包裝應完整無破損，包裝上並握應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質殲槐期、配料等內容。

B. 如何挑選優質的粉絲

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品，其原料決定了粉絲的'質量。

不同原料生產出來的粉絲的顏色是不一樣的。在豆類粉絲中，以綠豆粉絲品質最佳，它的潔白光潤，在陽光直射下呈半透明狀。蠶豆粉絲雖也潔白光潤，但不如綠豆粉絲有韌性。其他雜豆粉絲外觀色澤白而無光，質量與蠶豆粉絲相近。

消費者購買粉絲或粉條時要從外觀上加以鑒別，好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無並條。用感官鑒別時，可取樣品直接嗅聞，然後將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

優質的粉絲有以下幾個特點 ：

細長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味旅鋒攜和其他異味。

真假綠豆粉絲的辨別 ：

色澤 ：

純正綠豆粉絲色澤清白發亮，有透明感，摻假綠豆粉絲一般摻有玉米澱粉的粉絲灰白色，亮度發暗。

彈性 ：

純正綠豆粉絲柔軟，有彈性，用手指掐住卷兩頭，中間彎曲而不折，指基李壓凹陷能迅速復原，拌冷盤時不碎，摻假綠豆粉絲粉厚，發硬，彈性差，用手輕拉易斷，拌冷盤時攪拌易碎，入口發面。

另外，提醒消費者購買粉絲、粉條時，應首先選擇正規商場和較大的超市。注意觀察其包裝是否結實、整齊美觀，包裝上是否標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等拆伏內容。

C. 看起來「晶瑩剔透」的粉絲不一定就好，那該如何選購與鑒別粉絲

選擇正規大型商場和比較大的商場選購大中型門店的貨源供應商較為靠譜，對拿貨嚴格把關較嚴。從外表上辨別產品品質豆類食品粉絲們中，以綠豆粉絲質量最好，它的顏色雪白亮潤，在太陽則答斗直射下銀光閃閃，呈透明色狀;苞米、高粱米製作而成的禾穀物粉絲們、紅薯粉條，顏色淺黃;甘薯粉絲粉條顏色土黃色，黯淡不透明;紅薯粉絲粉條色土黃色，黯淡，過慮不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微;木薯澱粉粉絲們灰白;

假如用手摸上來有黏黏的覺得，或者有兩根粉絲們是粘到一塊的就證明粉絲們是較差的。在購買紅薯粉條時，一定要仔細去觀察一下紅薯粉條顏色，看一下色調是怎樣的。真正意義上的紅薯粉條應當歸屬於不太白，並且略微帶一點青的，色調變黑的紅薯粉條也屬於質量不佳的，不必選購。選購紅薯粉條之後，把紅薯粉條扔進用火里邊，看看是否會立即起火，假如說是比較好的紅薯粉條得話一般不會馬上起火的，不好的紅薯粉條才會立即起火。一般來說上好的紅薯粉條扔進用火里邊之後，會有快速彭化的情況，彭化越為標准，紅薯粉條質量當然也就越佳，很容易就點著的紅薯粉條，或者說是一點都燒不到的紅薯粉條，都是屬於偽劣紅薯粉條，不該服用

D. 怎樣挑好的粉絲 如何挑好的粉絲

1、根據原材料選擇。根據原材料不同可以將粉絲分為好多種，市場上常見的主要有魔芋粉絲孝隱，豌豆粉絲，紅薯含吵粉絲和綠豆粉絲等。這幾種粉絲口感略微有些差異，如果你比較喜歡吃脆爽的粉絲，那麼在挑選時就可以選擇綠豆粉絲。

2、觀察粉絲的顏色。優質的粉絲顏色為白色，但是不是那種亮白色，而且有一定的透明度；亮白色的粉絲很有可能用化學葯水漂白過。

3、聞粉絲的味道。粉絲的味道和其原材料有著直接關系，比如紅薯粉絲聞著就有一股巧老廳紅薯味，但是無論是哪種原材料做成的粉絲，都不會有難聞的異味，若有則說明是劣質的粉絲。

4、觀察粉絲的韌性。質量好的粉絲韌性十足，即使用力對折也很難將粉絲折斷，而質量差的粉絲非常脆，不用特別用力就能夠將其折斷。

5、觀察粗細度。在挑選粉絲時，我們應該選擇粗細均勻的粉絲，因為這樣的粉絲是通過優質的生產方式生產出來的，劣質的粉絲粗細不均勻。

6、觀察包裝。優質的粉絲包裝精美，而且在包裝上會標注有原料和生產日期保質期等信息，而且也會標注有生產許可證編號等。

E. 怎麼鑒別粉絲 如何鑒別粉絲

1、看顏色，將粉絲對著光源，色澤潔白帶光澤的是好的粉絲，顏色發暗發黃的是較差的粉絲，色澤灰暗無光滑兄澤的則是假的劣質的粉弊清絲。

2、摸手感，好的粉絲是粗細基本一致，摸起來手感順滑的。劣質的粉絲粗細不均，而且因為用料差，所以摸起來很粗糙。

3、折彎實驗柔韌度，好的粉絲的柔韌度很好，折起來有彈性。劣質的粉絲柔韌性很差，折起來一折就會斷。

4、嗅氣味，用開會沖泡粉絲，好的租讓前粉絲有種淡淡的糯米香味。劣質的粉絲會聞到異味。

5、嘗滋味，好的粉絲放在口中咀嚼會很香而且很純，劣質的粉絲會很硬很難嚼，然後有膠的粉絲會出現嚼不斷的現象。

6、火燒法，用火點燃粉絲，優質的粉絲燃燒後會產生麵粉燃燒的黑煙和蛋白質燃燒的臭味，而且燒完以後很少有殘渣。劣質的粉絲燒起來有硬的結塊，而且燒起來很快。