排骨有味怎麼處理方法

㈠ 排骨有點變味怎麼處理

排骨有點變味處敏絕局理方法：將排骨沖洗干凈後，分解成巴掌大小的肉塊；在水裡放一點食用醋，將排骨反復浸泡3次，每次時間最好在1小宏缺時以上，總橋讓時長3小時以上；漂洗後的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉，這樣能夠讓排骨的味道去除。

排骨是指豬的排骨，有非常豐富的營養成分。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。一般人都可食用，濕熱痰滯內蘊者慎服，肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

㈡ 排骨有異味怎麼處理

問題一：排骨有異味怎樣處理 扔掉吧，蛋白質變質是很可怕的，輕則拉肚子，重則。。。。。

問題二：排骨放臭了怎麼辦? 把它扔掉吧， 它就去重新投胎到豬媽咪身上， 然後，豬媽咪把它生出來，養大了，被人殺了，那塊肋正好被你買到了， 和你扔掉的那塊長的一模一樣。

問題三：剛買的排骨有點異味怎麼處理？ 徹底去除排骨異味的方法：
掌握四個要點，做的排骨也能鮮香無異味。
第1個要點：排骨買回來後放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鍾，這樣能去除一部分血腥味。
第2個要點：排骨洗干凈後，放入清水裡凈泡30分鍾，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。
第3個要點：鍋里放入適量的水，加入薑片和料酒，水燒開後放入排骨不蓋蓋煮3-5分鍾(冷水放肉營養流失嚴重)，中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。
第4個要點：焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。
排骨經過以上處理，用來糖醋、紅燒、弧蒸、煲湯，或者燉土豆燉板栗，醬茄子炒菠蘿都美味極了。

問題四：排骨有異味怎麼去除 排骨有異味怎麼去除
這個是我的絕招，100%好用
先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷干凈，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥。當然我做的時候還是放料酒的，能提香。
說下原理和要點
1不要覺得浪費了那鍋湯很可惜（我同學就老這么想），因為冷水下鍋，肉里的血水會慢慢滲出，所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關掘談火，換新的首散肆水煮，這樣既沒有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下鍋一定要用開水，因為如果再用冷水，由於受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是，肉的裡面還是沒熟的，一受冷裡面的血水又會滲出，湯就會變腥了。
3第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨，因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好。
4其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火
5忘記了，一定要後放調料（鹽醬油什麼的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鍾放就可以，早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質。
6最後一條了第一次豬的時候要開鍋者轎煮，讓腥氣盡量的揮發出去。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋。
分給我吧，這么專業……以後基本上關於肉類的你都會了。

問題五：排骨放冰箱有異味怎麼辦 不是凍上了嗎？有異味的話趕緊用涼水泡上，再燒熱水煮沸，估計應該能好點。要盡快吃完。希望幫到了你。期待好評。

問題六：排骨放的時間長了有臭味了怎麼辦 放姜和大蒜一起煮，壓下味。如果實在臭的不行，就只能扔了。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。
紅燒排骨
材料：排骨適量、火麻油適量、醋適量、白糖適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、蔥適量
製法：
1、先將材料准備好、清洗干凈。
2、把水燒開，將排骨放進沸水煮1分鍾，倒掉血水。
3、鍋中放入少量亦舒堂火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鍾。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。

問題七：排骨有點味道了,該怎麼處理 如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！

問題八：生排骨有味了怎麼處理 排骨有點異味還能吃嗎 生排骨有味了
材料
主料：肋排 500克 雞蛋1個 紅椒青椒各1個 洋蔥1/4個 蔥1段 薑片2片澱粉適量
調味料：椒鹽 糖 醬油 料酒
做法
1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。
2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。
3、雞蛋和澱粉攪成糊狀。
4、排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。
5、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

問題九：排骨有味道怎麼辦 有一點話，可以放點酒，或許可以用麻辣味就好了。

㈢ 煮熟的排骨腥味怎麼補救

可以在煮排骨鍋裡面，加入幾塊洗干凈的桔子皮，繼續小火煮3——5分鍾，可有效去除排骨的腥味和油膩感，同時可以使排骨湯味道更鮮美。

要想去除排骨的腥味，需要在煮排骨之前，將排骨焯水，將排骨上的浮沫清洗干凈，再用干凈的清水閉中煮制排骨，這樣可以有效去除排骨的羨侍腥味。

煮排骨的小技巧：

1、排骨焯水的時候一定要涼水下鍋，這樣可以更快的焯出排骨裡面的血水。轎派山

2、燉排骨的時候注意千萬不要加涼水，一定要加開水，涼水煮出來的排骨肉質緊實不軟爛，熱水煮出來的排骨肉質鮮美軟爛，非常好吃。

3、燉排骨的時候不要先加鹽，鹽一定要後放，因為放早了鹽燉出來的排骨不容易爛，後加鹽可以使排骨熟得更快。

㈣ 排骨臭了怎麼去除臭味

排骨臭了，去除臭味的方法有：將排骨沖洗干凈後，在水裡放一點醋，反復浸泡3次，漂洗後用清水煮一遍；或在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鍾清水洗干凈，用淘米水泡10分鍾洗，再用清水洗，最後用白酒或者葡萄酒碼一下即可。

有以下兩種辦法可以去除排骨的異味：

方法一、

1、將排骨沖洗干凈後，分解成巴掌大小的肉塊；

2、在水裡放一點食用醋，將排骨反復浸泡3次，每次時間最好在1小時以爛悔上，總時長3小時飢枯正以上；

3、漂洗後的排骨用清水煮一遍，煮過的湯水要倒掉。

方法二、

1、在盆里倒一些醋或食鹽，把排骨泡10分鍾左右，清水洗干凈；

2、放在淘米水裡泡10分鍾，然後用淘米水洗一遍，再用清水洗一遍；

3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥、姜敗塌、醬，味道做重一點就可以了。

這樣做好的排骨就沒有異味了，可以鹵制、油炸和紅燒，調料多放一些，不建議用來燉湯和蒸煮。

㈤ 排骨有味了怎麼處理方法

排骨有異味了就不要吃了，可以理解為肉變質了。如果一定要吃的話，可以放些料酒，做的時候使用麻椒清可以掩蓋住這個味道。

一道排骨的好吃做法

【排骨豆角土豆】

材料：排骨1000克，豆角600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蚝油適量，老抽少許，鹽適量，水適量

時間：30分鍾

份量：4-5人份

製作過程：

1. 用家用面條機壓出適量的面條來，壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水份蒸發；

2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細絲是出鍋前放，增加色彩和枯運口感；

3. 土豆削皮切粗條；你可能會認為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條中敗告上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜面口感很不同；

4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和薑末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調色調味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；

5. 豆角掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；

6. 准備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花薑末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蚝油、老抽上色後，將豆角、土豆條、胡蘿卜賣明條入鍋中翻炒均勻，根據口味撒鹽，如果顏色淺，可再倒適量老抽；

7. 翻炒均勻後倒熱水，水量與菜持平。

8. 待湯煮開後，蓋上蓋子轉小火，燜20-30分鍾，15分鍾左右時可掀起鍋蓋觀察水量；

9. 這一大滿鍋時，更要小心，可將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調香。一部分土豆泥掛在了面條上，雖然模樣不太爽利，但吃起來真心好吃噢。菜料混合後表面也吸了一些湯汁，這道好吃的豆角土豆燉排骨都做好了。如果喜歡湯多的就可以多加一些水，這樣做出來的更美味。

㈥ 生排骨有味了怎麼處理

排骨變質嚴重的話是不能食用的，但輕微變質經過處理還是可以食用，你可以用以下方法：

方法一：

1、將排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊。

2、再次進行浸泡漂洗，總的浸泡時間最好三個小時以上，浸泡的水中放一點食用醋粗戚困，反復三次以上。

3、漂洗後的排骨再進行淖水（清水煮），淖水後的湯水棄之不用。

4、這樣的排骨不建議燉仔世湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了。

方法二：

1、倒一些醋或食鹽，泡10分鍾左右，然後用清水清洗；

2、放在淘米水裡面泡10分鍾左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。

3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了。

㈦ 製作排骨時，你會如何去除異味

眾所周知，排骨本身就有異味，如果不去除，會影響一鍋排骨，所以異味的去除一掘運碰直是個讓人頭疼的問題。為了降低或去除排骨異味，有的人才用浸泡方法，有的人才用焯水方法，有的人用酒腌制，當然這幾種方法都沒問題，但是光用其中一步是不夠的。要去除排骨中的腥味，需要三步，這樣處理過的排骨又香又軟又爛，沒有腥味。下面為大家介紹兩種簡悄猜單方便去除異味的方法。

第二種方法

1.倒一些醋或食用鹽，浸泡10分鍾，然後用冷水清洗；

2.在洗米水中浸泡10分鍾，然後用冷水將洗米水洗凈。

3.用純糧酒或紅酒碼一下，腌制10分鍾後，下鍋焯水即可。

希望能對大家有所幫助。

㈧ 排骨有味了怎麼辦

問題一：排骨有味了怎麼處理方法 絕招，100%好拿念用
先煮一壺開水備用，排骨冷水下鍋，大火燒到剛開鍋，立刻關火，把排骨撈出，用少量熱水洗一下（怕粘上血沫，如果撈的仔細點也可以不洗），鍋刷干凈，用備好的開水下鍋煮排骨，不放料酒都不腥。當然我做的時候還是放料酒的，能提香。
說下原理和要點
1不要覺得浪費了那鍋湯很可惜，因為冷水下鍋，肉里的血水會慢慢滲出，所以湯會變腥，當水開時，肉的表層已經熟了，血水就不會滲出來了，這時排骨的香味就回慢慢的融入湯中，所以這時一定要關火，換新的水煮，這樣既沒有腥味，排骨的香味又基本保留了。
2第二次下鍋一定要用開水，因為如果再用冷水，由於受冷，肉質會變緊，影響口感，更重要的是，肉的裡面還是沒熟的，一受冷裡面的血水又會滲出，湯就會變腥了。
3第一次冷水煮的時候最好要完全莫過排骨，因為開了就要關火，如果沒煮到，可能表面會有血水，效果就不好。
4其他的就是時間了，時間一定要夠，1個小時應該是必須的，不然香味不會濃郁，記得一定要小火
5忘記了，一定要後放調料（鹽醬油什麼的，不要放味精，），大概在出鍋錢20到30分鍾放就可以，早放肉會變緊，而且調味品長時間加熱會產生有害物質。
6最後一條了第一次豬的時候要開鍋煮，讓腥氣盡量的揮發出去。小火煮的時候畢鍋煮，這樣能讓香味保留，所以小火的時候不要隨便開鍋。
摘自網路網友，謝謝。

問題二：排骨有點味道了,該怎麼處理 如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！
如果是生排骨的話：
1、倒一些醋或食鹽，泡10分鍾左右，然後用清水清洗； 2、放在淘米水裡面泡10分鍾左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。
3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店裡都是這樣糊弄顧客的。

問題三：排骨有味了怎麼辦 有一點話，可以放點酒，或許可以用麻辣味就好了。

問題四：排骨放時間長了 有味 能去味嗎 材料
主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，薑片，鹽，花椒
做法
1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鍾左右。
5、再放冬瓜，笑敏陵中火燉20分鍾後出鍋，撒上蔥花即可。

問題五：排骨有味道怎麼辦 有一點話，可以放點酒，或許可以用麻辣味就好了。

問題六：排骨有味了怎麼辦 你說得不太清楚,是生的還是熟的變味了?變味到什麼程度?但無論如何,有味即是變質的開始,建議最好不要食用,吃了會使你生病的.

問題七：排骨有點味道了,該怎麼處理 如果是煮熟了的排骨，建議還是不要吃了，容易中毒哦！

問題八：排骨放時間長了有哈了味怎麼辦 有味可以扔掉。

如果味不大，開水裡稍微煮幾分鍾後，洗凈！

然後再進行正常的燒製程序！

問題九：排骨有了不新鮮的味道該怎麼處理 1、排骨有異味還能吃嗎
排骨有異味能不能吃要看買排骨的具體情況。
平常生活中很多食物在都有後熟的情況，無論是水果還是肉類都有這個過程，排骨也一樣，在後熟的過程中會發生改變，味道的變化是主要的表現，這種帶有異味的排骨是能食用的。
但要是由於排骨在室溫或者冰箱中存放的時間過長，導致排骨出現腐敗，出現的是臭味，這類排骨不能食用。
2、帶有異味卻能吃的排骨
排骨、豬大骨等帶骨的肉中都含有較多的毛細血管，豬在宰殺之後其中的碰戚血液很難全部流出去，屬於生鮮時這類排骨會帶有很重的血腥味，但是經過後熟之後，這類排骨就會帶有一點點異味，這並不是由於排骨腐敗了，而是血液凝固後在經過後熟產生的氣味，可放心食用。
3、帶有異味不能吃的排骨
還有部分排骨在購買時就帶有異味，或者在冰箱里存放太久產生了異味，這類排骨不能食用，就算是炒熟之後也仍然帶有毒素。
熟了的排骨在放置了一段時間之後也會帶有異味，並且是臭味，這種排骨也不能食用。
4、怎麼區分哪種排骨能食用
區分哪種帶有異味的排骨能吃其實方法很簡單，只要在製作菜餚前將排骨用開水進行焯水5分鍾，經過焯水的排骨要是還帶有原先的異味，這說明排骨已經腐敗，不適合食用，若是沒有了異味，並且帶有豬肉半熟的味道，說明這種排骨只是豬血含的較多，去血氣之後就沒有異味了，能放心食用。
5、排骨怎麼吃最好
冬瓜排骨湯
食材：冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，干貝丁100克，香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝干水分。
2.生薑洗凈拍松，冬瓜切厚片。
3.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鍾，待排骨熟透後加入冬瓜片。
4.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
功效：具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
6、排骨的儲存方法
新鮮的排骨如果需要長時間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保鮮1個月不變質。

問題十：排骨有味後還能吃嗎 大致做法有如下幾種：（如果你家裡材料不全可選擇對味的調料進行更換、另外姜、啤酒有去除排骨肉腥味的效果） NO.1 鼓汁排骨
材料：
排骨一斤，蒜頭，豆豉，鮮紅椒，姜，豉汁，糖，香油，鹽，澱粉等
做法；
1.排骨剁小塊洗干凈，水瀝干後放進大的容器里。
2.豆豉洗凈剁碎後下油鍋炒出香味，蒜末、紅椒末和薑末倒進鍋一起爆香後盛出拌進排骨中。（豆豉炒香才不會有那澀味。加半茶匙沙茶醬會更加鮮美）。
3.加半匙油、兩匙豉油、一點糖，鹽，炒好的姜豉沫，少量澱粉，香油少許，腌制拌勻後大約一個鍾頭，擺放進蒸籠內，中火蒸約四十分鍾。
秘訣：排骨可買腩排，也可肉排，視個人喜好。排骨剁細塊會易熟和入味，蒸排骨，首先放味料抹勻（豉汁、鹽、糖等），使之入味，再加生粉撈勻，然後加油拌勻，腌排骨，腌料要分先後次序，而且腌時最好盛在大的容器內，然後加入腌料撈勻，再上火蒸。
另外，蒸時要用中火，因為排骨都帶骨而且肉厚，用中火蒸就可以使蒸氣通過外層的肉滲入骨內，從而達到全熟。如果用大火蒸就會瀉油，使肉質收縮變老，影響菜餚之美觀和質量。

㈨ 排骨有點異味怎麼去除排骨有點異味還能吃嗎

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排骨有點異味怎麼去除
排骨變質嚴重的話是不能食用的，但輕微變質經過處理還是可以食用，你可以用以下方法：

方法一

1、將排骨沖洗後解刀分割成巴掌大小的塊。

2、再次進行浸泡漂洗，總的浸泡時間最好三個小時以上，浸泡的水中放一點食用醋，反復肢櫻三次以上。

3、漂洗後的排骨再進行淖水（清水煮），淖水後的湯水高消棄之不用。

4、這樣的排骨不建議燉湯和蒸煮，可以鹵制、油炸和紅燒，佐料要放多一些，油炸紅燒時將排骨剁成小塊既可以了。

方法二

1、倒一些醋或食鹽，泡10分鍾左右，然後用清水清洗；

2、放在淘米水裡面泡10分鍾左右，然後將淘米水洗，最後用清水洗。 

3、用白酒或者葡萄酒碼一下，做菜的時候多用點蔥姜，醬，味道稍微做重點就可以了，呵呵，好多飯店裡都是這樣糊弄顧客的。

排骨怎麼保鮮
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮24小時左右。 

2、將鮮肉放入壓力鍋內，上火蒸 至排氣孔冒氣，然後扣上減壓閥離火，可保存48小時左右。 

3、將芥末放在小碟里，與鮮肉放在一起，可存放4～5天。 

4、把新鮮肉切成500克左右一塊，裝在干凈的盆里。把醬油放在鍋里熬開消毒，待涼後再放入盆里，醬油要能淹沒豬肉，然後蓋上盆蓋，3個月後也不會有異味。 

排骨怎麼挑選
1、看排骨的外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞排骨味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

4、排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的歷念叢話會好吃很多。 有異味，肉質不新鮮等不宜選購。