去除魚刺的方法有哪些

『壹』 如何巧妙地將魚刺剔除

魚是一種味道鮮美，營養豐富的食材，很多人都特別喜歡吃，在很多年前的古人就有吃魚的習俗，從大魚大肉這個詞語，我們就可以看出魚在我國的地位。雖然很多人都喜歡吃魚，但是也有少部分人不喜歡吃魚，這少部分人不喜歡吃魚的原因有的是因為疾病不能吃魚，有的人是因為討厭魚腥味，但更多的人不喜歡吃魚是因為吃魚太麻煩要挑魚刺。

第二種方法同樣要把魚先洗干凈，然後去除魚身上的魚鱗和魚的內臟。然後將處理好的魚放在案板之上，一隻手扒開魚鰓把魚頭和脊骨連接的位置切斷。用類似於竹刀的物體刺入魚肉裡面，順著魚大刺的位置刺入。然後用刀慢慢的從魚脊骨往魚尾的地方切，將魚肉和魚大刺分開。然後慢慢的用鑷子將片下的魚上的刺挑出來。

去除魚刺的方法看起來並不是很難，只是非常的辛苦和繁瑣，只要掌握熟練的技巧之後，去除起來還是非常方便的。但是為了吃上鮮美的魚肉，這樣的方法我是願意去做的。

『貳』 怎麼去魚刺 三個步驟教你輕松剔除魚刺

1、先將將魚鱗刮掉，去掉魚鰓，再把魚頭剁掉，清洗干凈。

2、將刀橫放派搭返，然後從主刺開始著手，緊貼著將魚肉和魚骨大刺分離開來，另塵飢一面也是同樣的操作方枝喊法，將魚肉分離。

3、再將分離下的魚肉朝上放著，用刀斜切法將大部分的小刺清除干凈，而剩下的小刺則可以夾子拔出來。一般剩下的小亂刺不多，還是很好清除的。

『叄』 生魚去刺最簡單方法 怎麼去魚刺呢

1、將買回來的魚去臟，清洗干凈後，把魚頭切下來，記住從魚鰓處把魚頭切下來即可。然後從滲明容魚的側面，在魚的脊椎上方，不要切到脊椎了。

2、像第一步一樣採取同樣的方法，從魚的脊椎上面向尾巴處切去，注意切到魚尾巴的時候減速慢切，不要把魚尾巴給切斷了。

3、兩面都切刀魚尾出時，就停下來，然後像如下圖所示一樣，直接從魚尾處將脊椎斬斷，丟棄。

4、第四步叢友告，魚的脊椎清理掉以後，再用刀把魚身上的兩個魚肚用刀切下來，因為魚肚含有大魚骨和魚刺。這樣清除以後，待會經過處理，基本可以達到無刺或少刺。

5、參考下圖，這就是切魚肚，很薄的一層，新手一定要注意，莫要切的太快，以免劃傷手指。

6、魚肚旋切下來後，最後一刀從魚肉和魚肚粘連的哪個地方一刀劃下去，這樣就告禪使魚肚和魚肉徹底的分離了。生魚去刺就完成了。

『肆』 去魚刺最有效辦法

如果卡進喉嚨里的魚刺比較小，用手電筒無法看清，但是食用者在吞咽的過程仍然感到十分的疼痛，並且採取相應的措施後仍然沒有改觀，那麼這樣的情況應該及時的去醫院就診，否則如果造成了嚴重的後果，這樣是非常不明智的。如果用手電筒可以看到魚刺的大致位置，並且可以用鑷子將魚刺從喉嚨里取出，這時，我們可以不用去醫院，自己服用一些消炎葯，很快便能夠痊癒。所以到底是否需要去醫院尋求醫生的幫助，我們應該視具體的情況而定，不要明明可以自己解決，非要去醫院，不僅耗費了時間和精力，同時也在一定的程度上浪費了醫療資源。
那麼接下來我問大家講解一下，不去醫院自己能處理的方法。喉嚨被魚刺卡住的時候，我們可以把腳伸出來，找到腳上對應的喉嚨反射區(大致位於腳面大拇指與二指之間，太沖的邊緣位置)，我們進行按摩的時候，應該用大拇指，呈圓狀進行按摩，同時要注意觀察，看看按摩半分鍾之後，感覺一下喉嚨是否在動，如果沒有動的話，要繼續按摩。但症狀一直沒有緩解的情況下，沒有辦法治療的情況下是必須到醫院取出魚刺的。

『伍』 處理魚刺的一些方法

處理魚刺的一些方法

處理魚刺的一些方法，平時吃魚時很容易遇到的狀況就是魚刺卡喉。很多時候人們都用硬咽的方法去應對，但這樣的處理方法會傷害到食管，下面來看看處理魚刺的一些方法吧！

處理魚刺的一些方法1

魚刺卡到喉嚨不當的急救方法

喝醋的方法並不能真正起到軟化魚刺的作用，因為醋只能短暫地在被卡的位置停留，不僅效果十分有限，而且可能會延誤治療時機。

用吞米飯、饅頭等方法將魚刺硬咽下去則更加危險，因為被硬吞下去的魚刺有可能刺穿血管，嚴重的'會引起出血、化膿、感染等。

如進入食道可引起食道穿孔，有時大出血甚至會死亡；有的感染會從咽喉擴散到頸部，引起頸瘺（頸部穿孔）等，後果不堪設想。

魚刺卡到喉嚨的正確急救措施

1、魚刺鯁喉時，可剝取橙皮，塊窄一點，含著慢慢咽下，可化解魚骨。

2、用維生素C軟化。 細小魚刺鯁喉，可取維生素C1片，含服，徐徐咽下，數分鍾後，魚刺就會軟化消除。

3、飲鴨涎水 取活鴨子1隻，倒捉鴨腳讓其鳴叫，流出口涎，用干凈杯碗接盛，慢慢喝下滋潤喉嚨，細小魚刺很快便會溶化。

4、飲井水。魚刺卡喉，如果喝醋也不見效，可在次日清晨，喝1碗井水，即可消除魚刺。

5、飲橄欖核水 用橄欖核磨水服下，可以消除魚刺

6、即請人用湯匙或牙刷柄壓住患舌頭的前部，在亮光處仔佃察看舌根部、扁桃體、咽後壁等，盡可能發現魚刺，再用鑷子或筷子夾出。

7、上法無效則盡可能想法使患者作嘔，讓魚刺吐出。

8、如果通過觀察找不到骨刺，而患者仍有魚刺卡喉的感覺，也可用簡便的小驗方將骨刺軟化；威靈仙10克、烏梅3個、砂糖15克、食醋少許，加水煎湯，緩緩咽下。

9、大蒜一瓣，白糖適量。大蒜去皮、切斷塞入雙鼻孔，吞咽白糖一匙，不飲水。如不見效，再吞咽一匙白糖，此法用於魚刺卡喉有效。

10、出現魚刺卡在喉嚨里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根據鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一頭大另一頭小，然後，把小的一端輕輕塞進鼻孔內，2個鼻孔都要塞大蒜，口中含一匙白砂糖，讓糖自然溶化，不要直接吞下去，然後用鼻子吸氣，用嘴輕輕呼氣，一般來說白糖化完魚刺就不見了，如果還有感覺可以再來一匙白糖。

11、腳上喉嚨反射區（腳面大拇指和二指之間，太沖邊上）按摩約三分鍾。 可以幫助消除魚刺。

注意事項

1、較大的或扎得較深的魚刺，無論怎樣作吞咽動作，疼痛不減，喉嚨的入口兩邊及四周如果均不見魚刺，就應去醫院治療。

2、當魚刺卡在嗓子里時，千萬不能讓患者囫圇吞咽大塊饅頭、烙餅等食物。雖然有時這樣作可以把魚刺除掉，但有時這樣不恰當的處理，不僅沒把魚刺除掉，反而使其刺得更深，更不宜取出，嚴重時感染發炎就更麻煩了。

3、如果大口咽飯魚刺仍不掉時，自己就不要再動手。有時魚刺已掉，但還遺留有刺的感覺。所以要等待觀察一下，如果仍感到不適時，一定要到醫院請醫生診治。這也是魚刺刺傷時最恰當的處理方法。

4、魚刺刺著喉頭的說法並不正確，多數是魚刺長在舌根或咽喉的入口處。

處理魚刺的一些方法2

魚刺卡喉嚨的有效處理方法

1、大部分人被魚刺卡住了喜歡用醋解決，其實是錯誤的，這個方法其實並不好使。用饅頭、米飯、青菜等試圖把魚刺吃下去的做法其實也是不對的。

2、正確方法之一，嘔吐把胃裡的東西反向沖出魚刺。

3、正確方法之二，長大嘴巴用鑷子夾出，對於比較淺的魚刺可操作，但是必須保證光線充足，要找一個幫手。

4、出現魚刺卡在喉嚨里，用一粒紫皮大蒜，切成2瓣，根據鼻孔的大小，用刀把2瓣大蒜都削成一頭大另一頭小，然後，把小的一端輕輕塞進鼻孔內，2個鼻孔都要塞大蒜，3-5分鍾後，喉嚨里的刺痛感覺就沒有了。

5、用威靈仙30-50克煮水喝，它的作用是軟化和潤滑。

6、口含維c片

如何避免魚刺卡喉嚨

1、在魚類的選擇上，可以多選擇鯧魚、扒皮魚等魚類，因為這些魚類肉多、刺少，比較適合嬰兒食用。

2、在製作方法上，先將處理好的魚洗凈，然後取魚腹部的肉約100克，經仔細檢查無魚刺後剁成魚泥，再加入少許鹽、細蔥末均勻攪拌，而後再將拌好的魚泥放入瓷碗或鐵碗隔水蒸熟即可。

3、處理剩下的新鮮魚，最好不要冷凍，因為那樣就不新鮮了，而且冷凍後對幼兒的腸胃不好。此外，寶寶剛剛開始添加魚類輔食時，一般吃得都較少，因此家長也可以購買現成的魚泥給寶寶食用，等寶寶逐漸適應且食量增大時再自己製作。

『陸』 被魚刺卡住了怎麼辦 四種妙招輕松去魚刺

第一種方法就是喝醋這是從小時候就開始的方法，小時候一旦魚刺卡在喉嚨里，就拿出家裡的醋喝，當然，喝的時候，不要咽下去那麼快，一定要讓醋在喉嚨里停留一會，這樣讓醋有足夠的時間軟化魚刺，這樣自然而然就下去了。第二種方法吞飯這種方法是根據魚刺卡在喉嚨里的感覺來看的，如果感覺到魚刺只是稍微卡在那了，那就吃一口飯咽下去，這樣就可以讓魚刺壓下去，但是，如果感覺到魚刺卡在喉嚨里卡的很緊，那就不要用這種方法了，那樣的話用這種方法只會讓喉嚨劃傷，所以，這種方法只是針對小魚刺的，要根據實際情況來判斷是否使用這種方法。第三種方法就是咳嗽或者嘔吐這種方法是反過來理論，盡然下不去，就想法弄出來，而這種方法通過大聲的咳嗽或者嘔吐，讓卡在喉嚨里的魚刺吐出來，雖然這種方法是最難受的，但是相對於魚刺一直卡在喉嚨里來說，也就大巫見小巫了。第四種方法嘴裡含一個烏梅或者其它酸的食品如果其它方法不行，就在嘴裡含一個烏梅或者其它酸的食品，這樣刺激自己的消化道以及喉嚨部位分泌消化液，這樣一段時間以後，在吃一口飯或者饅頭等，就可以讓魚刺下去了，這種方法其實和喝醋的效果一樣的，不過效果比喝醋效果明顯一點。第五種方法：用家裡常備的維生素C軟化這基本上就是如果前四種方法都不行的情況下取用的，嘴裡含1或者2片維生素c片，不用喝水，慢慢的咽下去，然後在稍微等一會，基本上魚刺就會消除了。當然，這個前提就是家裡備用的有維生素C片。好了，基本上這些就是本人常用的方法，如果以上方法都不行，那麼我也無能為力了，你只能去醫院求助醫生了，而且這種事情，千萬不能往後拖，或者不能強行咽下，這樣可能或劃傷喉嚨，所以，如果我告訴大家的這些方法都不行，就說明魚刺卡的就比較深了，這個時候大家一定要知道就醫的。

『柒』 清除魚刺的方法 清除魚刺的方法簡述

1、首先將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓；

2、然後將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半；

3、准備去魚刺，先從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾凳滲；

4、魚的一側被去掉了主刺骨，同樣灶春的方法可以去掉另一側的主刺，也就是魚肉變成了3部分，魚肉、主刺骨。

5、切掉的魚肉上面還是有很多小刺的，小刺的去除方法也比較簡單，將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，從而不小魚刺去掉；

6、斜切之後雖然把大部分的亂刺都去掉了，但是還是有部分魚刺沒有去掉，這時候就需要用到夾子了，將亂刺一根一根的拔出；

7、接下棗辯脊來將魚皮去掉；

8、所有魚刺都去掉完了，接下來就可以輕而易舉的切成片或者切成塊了。

『捌』 如何剔除魚刺

問題一：怎樣去除魚刺 1 去掉魚排後，魚肉上還是有一些刺，如果做魚丸，你把刀翻過來，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸後，拿刀細細的排查就可以輕易的把魚刺找出來了。如果你用刀刃剁的話，那魚刺就會被剁斷，不容易找出來了。 2 用刀一層層的把魚肉刮下來。 3 用白蘿卜往魚肉蓉裡面插，小刺就都跑到蘿卜上去了，蘿卜上刺多了削下去一層接著插，最後魚肉就一點刺都沒有了。 4 用紗布擠一下就行方便又好。

問題二：如何剔除帶魚魚刺和骨頭 一、鰓除法
1、將魚洗凈，去鱗、鰓、鰭後，從鰓部取出內臟。
2、擦乾水分，平放在菜墩上，掀起鰓蓋，把頭與脊骨連接的部位斬斷(勿把肉和皮切斷)。
3、再用平刃鋼刀或竹刀(用竹片削成鋼刀形)從鰓中伸進魚體內，緊貼魚刺慢慢向魚尾推進，使魚刺和魚肉分開，先處理腹部，再處理背部。
4、然後將魚翻個面，用同樣方法，使另一面的魚刺和魚肉分開。再從魚尾處將尾骨敲斷，注意不要敲割破皮(即魚尾通過魚皮與魚肉仍連接著)，並從魚鰓部輕輕取出魚刺。
5、此方法的優點是能保持魚體表皮的完整無損，適合製作高檔菜餚。但選料時不宜過大，過大刺硬難取，一般選用600克左右的魚為好。
二、背除法
1、出脊椎骨。將魚去鱗、鰓、鰭後，平放在菜墩上，魚頭朝外，魚背朝右。
2、左手按住魚腹，右手用刀緊貼著魚的脊椎骨上部片進去，從鰓後到尾部片出一條刀縫，然後用按住魚腹的左手掀一掀，使這條縫口張裂開來。
3、再從縫口貼骨向里片，片過魚的脊椎骨，並將魚的胸骨與脊骨相連處片斷(片時不能碰破魚腹的肉)。
4、當魚身的脊椎骨與魚肉完全分離後，將魚翻身，使頭朝里，魚背朝右，放置在菜墩上，再用同樣的方法使另一面魚肉分離椎骨。
5、然後從背部刀口處將脊背骨拉出，在靠近魚頭和魚尾處將脊椎骨斬斷。魚身體的整個骨架就基本取出來了，此時魚頭尾仍與魚肉連在一起。
6、出胸肋骨。將魚腹朝下放在菜墩上，左手從刀口處翻開魚肉，在被割斷的胸骨與脊骨相連處，胸骨根端已露出肉外，右手將刀略斜緊貼胸骨往下片進去，刀從魚頭處向尾部拉出，先將近魚尾處的胸骨頌派片離魚身。
7、再用左手將近魚尾處的胸骨提起，用刀將近魚頭處的胸骨片離魚身，這樣一面的胸骨就全部取下。然後再將魚翻身掉頭，用同樣的刀法將另一面的胸骨片去。
8、最後將魚身合起。外形上仍保持魚的完整形態。

問題三：魚骨如何剔除 剔除魚骨也叫拆骨。魚的拆骨分生拆和熟拆等幾種方法:
一、熟拆：
將魚煮熟或蒸熟後，取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
二、生拆：
1、先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。
2、批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下。
3、隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去。如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
4、接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推，批去掉魚皮。
三、整魚剔骨法：
如果要做花色菜，如「八寶釀魚」、「口袋魚」等，則要採取整魚剔骨法。
方法是1、使魚肚朝左、背朝右躺弊余在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處（勿傷皮）。
2、然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠野卜賀近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。
3、隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

問題四：如何從生魚身上剔除魚刺 斷頭從兩鰭後斬斷 魚頭劈開備用 2左手扶魚身，魚背沖右手刀延脊背發力將半側魚肉切開，到達魚肚子時刀鋒偏移，沿著肋骨繼續下刀。最後半側魚身肉完成。同樣方法。將另外半側如法炮製。若做魚片。將魚皮沖下。用片法將魚肉片出。3～5MM為宜。否則太薄，調理時候會碎。最好刀功好 魚片厚度一樣否則 一鍋肉片生熟兼備 給人不成熟感 END

問題五：魚刺怎樣剔除的干凈 我是這樣做的,先把魚蒸熟,再慢慢把魚刺去掉,粥差不多煲好了,再放進去煲兩三分鍾就可以啦. 查看原帖>>

問題六：怎樣剔除魚骨 剔除魚骨也叫拆骨魚的拆骨分生拆和熟拆等幾種方法:一熟拆：將魚煮熟或蒸熟後，取出魚頭魚骨魚刺這種方法較方便二生拆：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向里批進，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推，批去掉魚皮三整魚剔骨法：如果要做花色菜，如八寶釀魚口袋魚等，則要採取整魚剔骨法方法是使魚肚朝左背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處（勿傷皮）然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了拆骨以後的處理：魚頭：緊靠胸鰭後端，直線斬下胸鰭要求留在魚的頭部魚頭宜作紅燒頭尾頭尾湯沙鍋魚頭等魚尾：緊靠臀鰭前端，直線斬下臀鰭要求留在魚的尾部魚尾宜作糟甩水紅燒魚尾等魚中段：以脊樑骨為准斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中宜作魚片魚絲等魚肚檔：以脊樑骨為准斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭魚尾魚中段去掉後所留下的那部分宜作紅燒肚檔糟肚檔等

問題七：做魚丸時如何去除鮮魚肉里的魚刺？ 你說的應該是魚肉裡面的碎刺吧，我來告訴你如何挑，很簡單的，只需要一個干凈的案板，和一把菜刀， 第一，跟基本做法一樣，去骨提肉，用刀背剁成魚肉榮【注意必須是刀背，為了下一步的挑刺做准備】。 第二，【注意挑刺了啊】把魚肉榮平癱在案板上，斜著用刀刃一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裡面的刺了，把它們挑出來，不要著急，抹一部分挑一部分，一會就完成了，主要是耐心問題！ 廚師不是那麼好當的，呵呵。

『玖』 有什麼東西可以化掉魚刺

食醋可以軟化魚刺。

單純把魚刺放在醋中浸泡，的確可以溶解魚刺中的鈣鹽，讓堅硬的魚刺變得柔軟，但需要浸泡30分鍾以上才能達到軟化的效果。

如果魚刺卡在喉嚨，不建議喝醋，因為食醋含有的乙酸含量低，一般只有4%~6%，這么少的乙酸含量，喝少量的醋根本不足以軟化魚刺搭鏈、魚骨，而喉嚨上下是通的，喝再多的醋，也僅僅是穿喉而過，況且魚刺的一頭是扎在組織里，接觸不到醋，所以喝醋根本起不到軟化魚刺的作用。

而如果喝下的醋濃度太大，還會燒傷口腔、咽喉和食道黏膜，導致食道狹窄粘連。所以喝醋去掉魚刺的做法不可靠。

(9)去除魚刺的方法有哪些擴展閱讀：

魚刺卡喉嚨正確的方法是立即停止進食啟歷，馬上到醫院就診，同時可以進行以下處理：

1、被魚刺卡住，最科學的方法就是停止進食。首先要禁飲、禁食，禁飲就是一口水都不要喝，禁食就是一口稀飯都不要吞。一方面是避免食物挾裹異物，從而對食道、胃腸等造成二次傷害，另一方面也是為可能需要的全麻手術做好准備。

2、第一時間催吐，讓咽喉部肌肉鬆動，將魚刺嘔出。

3、遇到喉嚨扎了魚刺，如果位置不深，也可以張開嘴查看魚刺卡住的位置。如果用肉眼能夠看到，就用鑷子將其取出，這種方法還是很科學的。也可以先試著用湯匙或牙刷柄壓住舌頭的前半部，在亮光下仔細觀察其舌根部、扁桃體及咽後壁，如果能找到魚刺，可用鑷子或筷子夾出。

4、如果上述方法無效，快速去最近的正規醫院看急診，盡量清楚、正確地告訴醫生刺痛感（針刺感）最明顯的部位在哪裡，幫助醫生初步定位異物，請醫生幫你取出來。

『拾』 魚肉怎麼去魚刺

魚肉在生活中是很常見的東西，而且魚肉中的營養也是非常豐富的，經常吃魚不僅可以補充人體所需的鈣，還有助於提高人大腦的發育，魚肉的種是非常多的，但是有些魚肉的魚刺是很少的，有些魚肉的魚刺卻是非常多的，比如草魚和鯉魚的魚刺就是非常多的，那魚片怎麼切才沒有魚刺呢?

詳解片魚步驟

原料：草魚一條

工具：菜刀一把
1：草魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。
2：特別是魚腹內一定要清洗干凈。
3：洗凈的草魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4：順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5：片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6：這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7：把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8：用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9：從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10：輕輕片下魚腹上的大刺。
11：這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12：去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。(用的依然是菜刀，只是因為我右手要拍照片，菜刀太大放不穩，所以我用了小刀示範)
13：切好的魚片盡量薄而勻。
14：依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項：
1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。
2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。
3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。
4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。
5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。