燉牛上腦的方法怎麼做好吃

A. 牛上腦怎麼燉好吃又爛

香燉牛上腦的做法
用料
牛上腦 1㎏ 姜 3片孝悄 生抽 3勺 老抽 1勺 冰糖 五指捏了一些 料酒 2勺 西紅柿 1個 紅辣椒 6－8個 蒜 一頭或者6瓣
做法
先將牛上腦用涼水泡1個小時去除血水，在用清水洗干凈。如果是凍肉要多泡一個小時。
姜切大片，剝租租好蒜，西紅柿去皮也可以。
用一碗准備料汁，勺子就是平時家用不銹鋼飯勺。
料汁調好後加入蒜、紅椒薑片、冰糖、攪拌均勻倒入高壓鍋中加入西紅柿。
倒入洗干凈的牛上腦，攪拌均勻
放入壓力鍋中，調到排骨25分鍾。(因為牛上腦本身比較嫩。
所以不需要太長時間，時間久了肉會老)，如果想加土豆或者胡蘿卜，就調到20分鍾之後加入土豆或胡蘿卜，在壓5分鍾。
香噴噴的牛上腦出鍋。我吃的比較清淡，所以沒加鹽。如巧型渣果口重的，出鍋前可以加少許鹽。

B. 牛上腦怎麼做好吃求做法。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。

牛上腦是牛後頸部位的肉，位於頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如裡脊，質地較嫩，適於熘、炒、氽等烹調手法。

C. 牛肉的上腦部位適合怎樣的烹飪方法

牛上腦-指的是肉牛後頸部位的肉，位於頸部上側牛頭位置到前脊椎（眼肉）上部的肉，這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻。
准備時間：10分鍾，烹飪時間：5分鍾。
經典菜式：
1、納檔掘檸檬嫩牛扒
用料：
牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿卜 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 適量。

做法：
1、 牛上腦肉切薄片，下入沸水燙熟蠢磨，迅速放入冰水中浸泡2分鍾，撈起瀝干水份備用。檸檬半個榨汁，半個切小塊備用。

2、 黃瓜、洋蔥、胡蘿卜切細絲，西紅柿切小塊備用。

3、 將熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合，加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。

小貼士：
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿卜也可用冰水泡過，口感較脆。

特色：是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香，不但好吃，而且檸檬的維生素能使皮膚保持艷麗，光澤細膩。
2、黃燜牛肉
原料：

牛上腦2斤、大料2瓣、蔥、姜、甜面醬大約50g、糖少量。

做法：

1、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟；

2、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊；

3、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色，放蔥、薑末熗鍋；

4、調成最小火，放入甜面醬炒出香味洞核兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發苦）

5、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻，大火燒開，然後小火煨大約1小時；（甜面醬已經很咸了，基本可以不放鹽。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽）

6、牛肉煨軟爛後，改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可。

D. 牛上腦心肉怎麼做好吃

牛上腦肉怎麼燉好吃

牛上腦肉吃起來的味道很不錯，是很適合余搜燉著吃的，首先在燉牛上腦肉之前，不需要焯水，如果說先焯水之後，再放到鍋中燉著吃，這時候的牛肉是很容易出現變柴的情況。而且牛上腦肉應該在冷水的時候下鍋，隨著水溫的不斷上升，在牛上腦肉中的血水是會凝固之後，慢慢的析出來。

燉牛上腦肉的時候，我們可以准備好一些茶葉，把茶葉用紗布包好之後，直接放到鍋中，然後和牛上腦肉一起燉煮著吃，這時候牛肉是可以非常迅速的燉熟、燉爛，而且也不會影響到牛上腦肉本身的味道。也可以把已經切好的牛上腦肉上，塗上一些干芥末，放上幾個小時之後，我們用冷水洗干凈燉著吃，而且牛肉也比較容易熟爛。

燉牛上腦肉的時候，我們可以用姜，因為姜是可以調味去腥，而且還可以起到嫩化牛肉的效果。如果我們擔心煮褲頌出來的牛肉，吃起來的胡毀鄭口感比較老比較硬，那麼我們可以把洗凈的生薑，切成小塊，然後搗碎之後，我們把薑末放入到紗布袋子中，擠出來生薑中的薑汁，之後我們把薑汁放到牛肉中，攪拌均勻之後，可以讓牛上腦肉均勻的沾上薑汁，而且放在常溫下，放置上大概一個小時的時間，再煮著吃就可以了。這樣牛上腦肉的香味是非常濃郁的，而且可以避免生薑的辛辣味影響牛肉口味。

E. 牛上腦肉怎麼做好吃

用料：牛上橘薯腦500g、土豆圓纖者1個、胡蘿卜半根、蔥姜蒜、大料3至5個、干山楂3至5片、冰糖5至8塊、料酒。

步驟：

1、提前解凍牛上腦，泡在涼水裡化凍十幾分鍾就可以切了。切厚片，准備焯血水。

以上內容參考網路-牛上腦

F. 牛肉上腦肉怎麼做好吃怎麼做牛肉上腦肉好吃

1、牛上腦肉吃起來的味兒很非常好，是很合適燉伍宏著吃的，最先在燉牛上腦肉以前，不需要綽水，假如說先綽水以後，再放進鍋談返中燉著吃，此刻的牛羊肉是非常容易出現變柴的狀況。並且牛上腦肉應當在涼水的情況下入鍋，伴隨著溫度的持續升高，在牛上腦肉中的鮮血是會凝結以後，漸漸地的溶解來。
2、燉牛上腦肉的情況下，我們能夠准備好一些荼葉，把荼葉用沙布包好以後，立即放進鍋中，隨後牛和狗上腦肉一起燒煮著吃，此刻腔侍冊牛羊肉是能夠十分快速的燉熟、煮爛，並且也不會影響到牛上腦肉自身的味兒。還可以把早已切完的牛上腦肉上，塗上一些干芥末醬，放上好多個鍾頭以後，我們用涼水洗干凈燉著吃，並且牛羊肉也較為非常容易軟爛。
3、燉牛上腦肉的情況下，我們可以用姜，由於姜是能夠調料除腥，並且還能夠具有嫩化牛羊肉的實際效果。假如我們擔憂煮出去的牛羊肉，吃起來的口味較為老較為硬，那麼我們能夠把清洗的薑片，切割成一小塊，隨後搗爛以後，我們把生薑沫放進到沙布包裝袋中，擠出薑片中的生薑水，以後我們把生薑水放進牛羊肉中，攪拌均勻以後，能夠讓牛上腦肉勻稱的沾上生薑水，並且放到常溫狀態，置放上大約一個小時的時間，再煮著吃就可以了。那樣牛上腦肉的香氣是十分濃厚的，並且能夠防止薑片的辛辣味影響牛羊肉口感。