果蔬簡易貯藏保鮮方法有哪些

❶ 食品果蔬的保藏方法 如何保存食品果蔬

1、抑制微生物和酶的保藏方法，利用某些物理化學因素抑制食品中微生物活動和酶尺飢塵的活性，這是一種暫時性的保藏措施。屬於這類保藏方法的有冷凍保藏陵禪（如速凍食品等）、高滲透壓保藏（如腌製品，糖製品，干製品等）。

2、利用發酵原理的保藏方法，發酵保存又稱生物化學保存。利用某些有益微生物生長繁殖過程中積累的代謝產物，來抑制其它有害微生物的活動，如乳酸發酵、酒精發酵、醋酸發酵的產物乳酸、酒精、醋酸，對有害微生物有顯著的毒害作用。

3、運用無菌原理的保藏方法，通過熱處理、微波、輻射、過濾等工藝處理食品，使食品中的腐敗菌數量減少或消滅到使食品長期保存所允許的最低限度，保證食品的安全性。罐藏是將食品經排氣，密封，殺菌保存在不受外界微生物污染的容器中，可長期保存。

4、應用防腐劑保藏方法，主要用在半成品保存上，利用防腐劑肢拍殺死或防止食品中微生物的生長和繁殖。

5、維持食品最低生命活動的保藏法：採收後的新鮮果蔬仍進行著生命活動，通過創造合適的貯藏環境使正常衰老進程被抑制到最緩慢的程度，盡可能降低其物質消耗水平。

❷ 果蔬保鮮小秘訣

真空保存法

蔬菜瓜果從採摘到運輸再被我們買回家，已經經過很長時間，加上高溫天氣，就算放入冰箱，蔬菜也放不過兩天就脫水乾枯了。其實，想要讓蔬菜新鮮，除了適宜的冷藏溫度，最重要的是隔絕空氣。

先將一把蔬菜放入保鮮袋，不要裝得太滿，留出袋口1/3的位置！

然後准備一盆水，將裝有蔬菜的保鮮袋沉入水中，記住一定要將袋口留在外面，不能讓水淹沒袋口。

然後藉助水的壓力，就能擠走袋中的空氣，按住蔬菜輕輕轉動方向，讓袋裡的空氣完全排空，再扎緊袋口。這樣再將蔬菜放入冰箱，就能保持三天以上，拿出來時葉片還是水嫩嫩、綠盈盈的。

吸水保鮮法

買回來的鮮花可以插在花瓶里，用水養起來保存多天。其實，蔬菜也能用這種方法保鮮。

這種方法適合根莖類的蔬菜，如蘆筍、菠菜、芹菜、小白菜等。只要將這些蔬菜紮成一捆，放在瓶子里，再裝上一點水，讓蔬菜根部能夠汲取水分。

用這種方式保存的蔬菜，只要溫度適宜，就算不放進冰箱，也能保存1-2周。

當然，夏天溫度高，為了讓蔬菜更好地鎖鮮，可以將它們插在小水瓶里，放入冰箱冷藏室。一次買回的蔬菜，就能吃上好久~

毛巾保鮮法

讓瓜果蔬菜更水靈，幫助它們鎖住水分就行。因此，用柔軟的棉質布袋或這毛巾，包裹住蔬菜瓜果，可以有效減少水分的蒸騰，讓食物能加新鮮。

新鮮的蔬菜買回來以後，可以將菜葉摘下，洗凈後切碎成小塊，然後再用毛巾包裹，裝在保鮮盒裡，放入冰箱冷藏。

這樣蔬菜就能夠保鮮長達4天以上，如果是土豆、胡蘿卜這種根莖類蔬菜，就能保存更久，不怕長芽也不怕腐壞。

紙巾保鮮法

普通的紙巾，除了用來擦手清潔外，其實它還是食材保鮮的神器。

將新鮮的蔬菜葉，用廚房紙巾捲起來，放入密封保鮮袋中，這樣紙巾能夠吸收水分，讓菜葉保持在相對穩定的濕度狀態，減少水分的流失，就能有效保鮮。

除了蔬菜之外，瓜果也能用這種方法哦，比如黃瓜想要保持水嫩，最好在外面裹上一張紙巾，然後再用保鮮膜纏一圈，這樣黃瓜表皮就不會乾枯。

買回家的水果，也能像這樣保存，不需要用紙巾包的緊緊的，只用在保鮮盒底部墊一層紙巾即可。

錫箔紙保鮮法

大棵的蔬菜如西芹，不方便用密封盒、密封袋保存，可以嘗試烘焙用的錫箔紙。

將西芹的根部切掉，然後用錫箔紙將西芹根莖包裹起來，這樣就能使西芹新鮮完好，無論什麼時候吃起來都脆嫩爽口。

這種方法還適用於整棵的大白菜、萵苣等蔬菜，錫箔紙保鮮的原理也是採取了隔絕空氣的方法，而且錫箔紙厚實能緊緊貼住食材，保鮮效果比普通保鮮膜更好！

密封罐

想要蔬菜瓜果便於存放，而且保鮮時間更持久，最好的方式，就是將蔬菜洗凈後切碎，放入密封盒或密封罐里裝起來。

可以按照每次做飯使用的分量，將蔬菜分類裝好，需要使用食材時便可直接取用，節省了不少時間，而且冰箱里看起來也更加衛生整潔，再也不用擔心食材串味。

如果沒有專門的收納罐，直接用塑料瓶代替就行，你瞧！將小蔥切碎後裝進瓶子里，想用多久就用多久！

黃瓜也可以如法炮製，記得放上一張紙巾，保鮮效果會更好哦~

❸ 如何保存及保鮮蔬菜和水果

保存蔬菜水果實戰經驗。

1,如果是冬天，放在陽台上，開開窗戶，和外界保持通風就可以了。如大白菜，土豆，洋蔥，蓮藕，水果也是，如蘋果，香蕉，獼猴桃，橘子等

2,天氣熱的時候，蔬菜水果放在冰箱的冷藏櫃就可以，但一定要用保鮮袋裝好同時 要注意的是保鮮袋不能扎進，要留通氣洞，這樣不至於菜會爛掉。且保鮮時間非常長。

❹ 果蔬保存方法有哪些

1.利用自然冷源貯藏。系低溫貯藏，即利用自然和調節自然低溫，使貯藏場所維持較低溫度進行貯藏的方法，包括堆藏、溝藏、窖藏、通風庫貯藏、凍藏等。
2.人工降溫貯藏。在具有良好隔熱性能的庫房中，安裝機械製冷設備，通過機械製冷系統的作用，控制庫內的溫、濕度，從而維持適宜的貯藏環境，達到長期貯存果蔬產品的目的。
3.氣調貯藏。分為昌頌團人工氣調貯藏和自發氣調貯藏。
⑴人工氣調貯藏。是指在相對密閉的環境中（氣調庫房）和冷藏的基礎上，根據果蔬產品的需要，採用機械氣調設備，人工調節貯藏環境中氣體成分的濃度並保持穩定的一種氣調貯藏方法，其優點是;氧氣和二氧化碳的比例能夠嚴格控制，而且能做到與貯藏溫度密切配合，因而貯藏時間長，貯藏效果好，但是氣調庫建築投資大，運行成本高。
⑵自發氣調貯藏。又稱簡易氣調或限氣貯藏，是在相對密閉的環境中（如塑料薄膜袋、帳等密封方式），依靠貯藏產品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透氣性，自發調節貯藏環境中的氧氣和二氧化碳的濃度的一種氣調貯藏方法。該方法使用方耐橘便，成本較低，可設置在普通冷庫內或常溫貯藏庫內，還可在運輸中使用，是氣調貯藏櫻棚的一種簡便形式。