凍魚的腌制方法怎麼做好吃

㈠ 凍魚怎麼做好吃，不腥

冷凍鮁魚怎麼做好吃
材料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉、松針。
做法：1、將被冰凍的鮁魚解凍，然後去掉魚頭，將鮁魚切成魚片。
2、將鮁魚的內臟以及凍血處理干凈，放入到盆中。
3、盆中加入適量的蔥末、薑末、生抽、料酒、鹽和五香粉攪拌均勻以後，蓋上保鮮膜放在一旁腌制3個小時。
4、鍋內放入適量的油，油熱了以後，將把魚塊放入到鍋內炸制金黃色以後，取出瀝干油備用。
5、鍋內加入適量的清水、蔥、姜、八角、花椒、陳皮、桂皮、香葉和松針後大火煮開，再加入魚肉繼續煮10分鍾。
6、再加入適量的老抽、生抽和白糖、白酒後繼續煮15分鍾。
7、最後加入適量的五香粉調味以後就可以取出食用了。

冷凍鮁魚怎麼保存
鮁魚雖然是可以冷凍的，但是冷凍的口感完全沒有新鮮的鮁魚好吃，因此建議大家最好還是不要冷凍鮁魚，最好是每次吃每次購買就可以了。對於哪些吃不完的鮁魚可以將鮁魚包上保鮮膜以後，直接放入到冰箱內冷凍就可以了。
也可以將鮁魚用保鮮膜包起來，放在冰箱冷藏室內，但是這樣的方法不會保存鮁魚太久，一般3-5天就需要食用了。

冷凍鮁魚怎麼處理
被冷凍的鮁魚質地是非常堅硬的，同時很多的鮁魚全部被凍在一起也是很困難的，在處理鮁魚的時候就需要使用簡單粗暴的方法，直接將全部的鮁魚摔在地上，受重力的作用，鮁魚就可以分開了。
然後用剪刀或者小刀剪開鮁魚的肚子，將鮁魚肚子裡面的內臟全部取出。然後再切掉鮁魚的頭就可以了，因為鮁魚的頭和內臟是不可以吃的。

鮁魚的營養價值
鮁魚的營養價值是非常高的，其中富含人體所需的多種營養物質，比如蛋白質、維生素、礦物質元素等等都是含量很高的，這些元素搭配在一起對於體制比較弱，伴隨咳嗽的症狀有著非常明顯的改善。按照營養成分上來看，鮁魚的蛋白質含量幾乎是豬肉的兩倍之多，同時都是屬於非常優質的蛋白質嗎，這些成分都是非常容易被身體消化和吸收的。這些營養成分，在堅持食用補充的情況下，有著非常不錯的可以延緩衰老的效果，同時非常適合老年人食用，因為鮁魚在減緩記憶力衰退方面也有這非常不錯的效果。專家表示，經常食用鮁魚的人群在針對貧血、早衰以及營養不良等等問題也有著不錯的輔助作用。
1、養陰補虛：鮁魚非常適合久病出現體虛的人群或者過度勞累 的人群食用的，在補氣益精以及補虛方面有著非常好的效果。同時堅持食用的情況下，還可以改善貧血、早衰、營養不良以及產後虛弱的一些情況。
2、降低膽固醇：豐富的不飽和脂肪酸富含在鮁魚內，這些不飽和脂肪酸是非常容易被消化和吸收的，同時在被身體吸收以後，也會和血膽固醇結合成，在這個過程中會將膽固醇從血液中排出出去，從很大程度上可以降低身體內膽固醇的總含量。
3、護發：鮁魚成分內的蛋白質成分還是比較多的，這些蛋白質再被身體消化吸收以後會成型多種氨基酸成分，而氨基酸則是形成頭發的重要組成部分。
4、提高免疫力：身體在達到營養均衡的水平，是缺少不了蛋白質的，而鮁魚中蛋白質含量則是非常豐富的，這些蛋白質在增強身體的免疫力，以及促進孩子生長發育方面有著不錯的效果。
5、益智健腦：鮁魚成分內含有一種特殊的物質就是DHA，這是一種存在於大腦和眼部、神經位置的物質，DHA除了具有可以促進智力發育的作用，同時維持視網膜的正常功能。總的來說，就吃吃了鮁魚以後，會變得越來越聰明。

㈡ 凍魚怎麼做好吃又簡單方便

家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程
1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克，放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。
5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。

㈢ 凍魚塊怎麼做好吃 凍魚塊的做法

1、用料：搏者鱈魚4塊、生抽適量、料酒適量、胡椒適量、大蔥1/3根、桂葉4片、大蒜4瓣燃昌、姜4片、雞蛋1個、麵粉適量。

2、凍魚塊完全融化後洗凈切成大塊裝入碗中。倒入適量料酒、生抽和少許胡椒粉，抓勻腌制10-15分鍾。

3、雞蛋、麵粉、適量溫水拌勻，下鍋煎魚前裹上一層。

4、開小火煎至兩面焦黃，撈出置於盤中備好。

5、熱油下鍋先炒配料至皮銀扒焦黃。

6、大火倒入魚塊爆炒。干鍋時把之前腌魚肉的料酒倒入鍋中，調至中小火蓋蓋兒燜1-2分鍾。加上適量雞精和鹽，炒勻就可以出鍋了，最後撒上一小把蔥花即可。

㈣ 冰凍魚怎麼做好吃

1、冰凍魚怎麼做好吃
（1）啤酒煮魚：
熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放調味品豆核凳瓣醬，料酒，老抽，醋，糖勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，魚熟後，放生蔥，香菜等即可。
（2）炸魚
配料：醋適量、鹽適量、醬油適量。把魚洗好用刀在魚的兩面劃三四道小口方便腌制魚好入味，腌制十五分鍾後把魚放到面里滾幾下然後下鍋炸，最後炸好出鍋裝盤。
（3）酸辣魚
鍋中放油，放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內，放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊。青辣椒、泡紅辣椒切碎；鍋中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、摻湯燒沸，放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲，加入濕澱粉收汁亮油，放入雞精，撒上蔥花，將汁澆在魚盤內即成。
2、冰凍魚怎麼快速解凍
將凍魚放在清水中，常溫的水，不是熱水，水量以剛剛沒告氏伍過所有魚就可以。這個是最簡單的，但解凍速度相對較慢。冰凍魚中放入足量水，然後放入適量鹽，也可以加快解凍的速度。襪或

㈤ 冰凍的魚怎麼做好吃 凍魚味道保鮮方法分享

1、冰凍過的魚，先放到有鹽的容器裡面，讓它慢慢的進行融化，這樣可以讓魚的蛋白質可以更好的留存下來，帶給人體。當然還需要注意一下魚的燒法，是否可以讓魚的營養不流失掉，若是熬魚湯，可以適合的在魚湯裡面加入一點奶，讓魚的湯汁更具有鮮味。

2、具體做法：

（1）豆腐鯽魚湯。

將鯽魚給清洗干凈，然後切好豆腐與輔助性的材料。接著熱鍋下油，加入薑片炒香後，把魚煎成兩面金黃色，再加入足夠的水，等魚湯變成奶白色後，再加入豆慧碧腐塊與香菇，煮上幾分鍾便可以進行食用了。

（2）清蒸魚。

將准備清蒸的魚給去掉不滑碧粗要的物質，然後沫上鹽與料酒進行腌制，蔥，辣椒，切成絲。鍋中燒熱水，把魚放進去給蒸上合適的時間，放上切好的蔥辣椒信鎮，生薑絲，淋上熱油便可以食用了。

（3）香煎帶魚。

准備好帶魚，給切成適量的大小，然後用鹽和著料酒，將它給腌制足夠的時間，沫上一層豆粉。鍋裡面加入適量的油，然後把帶魚下入鍋中，煎成兩面金黃色便可以出鍋了。

㈥ 清凍魚的做法大全有哪些

清凍魚的做法是非常簡單的，而且它的美味也是讓人無法抵擋的，營養價值也是非常高的。清凍魚原料：鱸魚、羅非魚、鯰魚為佳配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣中差椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油。另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個。
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和賣返皮一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖世余適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。

㈦ 凍魚怎麼做好吃又簡單

凍魚怎麼做好吃又簡單？方法如下：
食材：鮁魚、蔥姜蒜、油、料酒 適量 鹽、醬油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1塊、香葉2片
做法：
1、鮁魚洗凈切段，用（料酒、鹽、蔥段、薑片）腌制一會。
2、調制醬汁：（蚝油、醬油、白糖、醋）攪拌均勻備用。
3、炸魚段：鍋內放多點的油，魚段用廚房紙巾吸干水分，放入油鍋炸至兩面金卜枝黃撈出控油。
4、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮型臘敏和局芹香葉煸炒出香味。
5、放入醬汁調味，倒入炸好的魚，讓魚均勻包裹上醬汁，加適量的水讓魚入味。大火收汁准備出鍋。

㈧ 凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢

凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢？

有時，因為種種原因，一下子吃不了的活魚，就需要冷凍到冰箱裡面。魚種食物不同於其他食材，尤其是新鮮的淡水魚，冷凍後再拿出來解凍服用，遭遇最大的一個問題就是腥味兒特別重。用冷凍淡水魚再做出來的菜餚，通常是「食之味腥，食之無肉」。

冷凍後淡水魚，解除凍結後就別再去做湯了，提議製成美味可口炸魚塊。今日，給我小夥伴們共享怎樣處理凍魚才能不腥，用冷凍的淡水魚做一款美味可口炸魚塊。這樣處理凍魚，可匹敵活魚，軟炸糊金子配製，美味可口軟炸魚塊作法。

主要材料：冷凍鯉魚或鯽魚1公約1500克腌魚塊用料：蔥15克、姜10克、米酒20克、鹽3克、白鬍椒粉少量約0.5克軟炸糊用料：小麥麵粉135克、干澱粉15克、中等水平尺寸生雞蛋3個約150克、清水衫巧80-100克調味品：食用油一定量

第四步

打進生雞蛋3個，攪打至勻稱細致，要挑不了雞蛋清塊。放入小麥麵粉135克、干澱粉15克，再根據自己家小麥麵粉的吸水能力大小不一，加入清水80-100克，依照上面的規范，配製成軟炸糊。

第五步

把腌制較好的魚條取下，用廚房用紙或胡遲棉巾吸走魚條表層水份。拍微微一層析乾麵粉，需有那類「略施粉黛」的感覺才可以，千萬不能拍厚了。這2點要謹記，不然在烹制環節中非常容易「沸騰」濺油而燒傷人。鍋中倒進一定量食用油，把處理好的魚條放入軟炸糊內，勻稱粘掛一層軟炸糊。

㈨ 速凍魚怎麼做好吃

鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程

1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。

2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。

3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克答陪，纖寬放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。

4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。

5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平清豎蠢盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。

㈩ 凍魚的做法大全家常竅門

凍魚做法以下：

1、加鹽法：將魚清洗後瀝干，撒上精鹽，勻稱地抹遍魚身，如果是大咖，應在腹腔也抹上鹽，腌制三十分鍾，再製做。歷經那樣解決的魚，煮熟不易破，成菜能進味

2、加豬板油法：做清蒸鱸魚時，除開放好佐料外，再把成坨豬板油放到魚類上邊，那樣魚類消化吸收了豬板油，蒸出去後便滑滑美味了

3、開水上屜法：清蒸魚時，等水滾沸後再上屜蒸，並且要將蓋子蓋嚴。那樣蒸出去的魚便會新鮮爽口，香氣正宗

4、擦抹粉劑法：清蒸魚時，先在魚上擦抹一些粉劑，蒸時不揭蓋子。如250g重的魚，在魚身薄厚一致的狀況下，蒸8-10分鍾就可以。每體重增加250g，多蒸5分鍾

5、葡萄酒臆浸法：清蒸的腥味兒很大的魚時，用葡萄酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不但腥味兒驟減，並且還會繼續有一種大閘蟹味

6、剩魚清蒸的法：清蒸鱸魚如一次吃剩，再吃時可打進1個生雞蛋，製成魚蒸雞蛋

7、蒸小剁椒魚頭：小剁椒魚頭頗具營養成分，但吃起來肉少。如先將剁椒魚頭放到砧板上，用刀剁碎細屑，放海碗中，加適當的小麥麵粉及雞精、米酒、白鬍椒粉、姜蒜末，攪拌均勻後，用灶火蒸10分鍾，那色香味俱全的剁椒魚頭羹就搞好了。