饅頭壞了怎麼處理方法

『壹』 發霉的饃饃怎麼樣處理不浪費

處理發霉的饃饃不浪費的方法如下：

如果饅頭上有霉點，霉點面積比較小，而且聞著沒有異味，可以把小霉點摳掉，然後腔晌把饅頭重新蒸一次，這樣摳掉小霉點的饅頭還是可以吃的。如果霉點面積比較大，這時伍慧鋒是不建議吃的，即使聞著沒有異味，也屬於變質的情況，因此建議扔掉不要食用。

一般饅頭上有大一些的霉點是不可以吃的，即使饅頭沒有異味也不要吃。如果饅頭發霉了，除了不能吃以外，還要注意不能和其他完好的食品放一起。否則黴菌滋生繁殖速度較快，會交叉感染其他食物也出現發霉現象，這樣就會出現連鎖反應，導致很多食物都發霉了。

饃的起源：

饅頭，古稱蠻頭，別稱饃、饃饃、蒸饃，為包子的本稱，中國傳統麵食之一，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主碧慧要原料，是中國人日常主食之一。饅頭起源於野蠻時代的人頭祭，傳為諸葛亮征孟獲時所發明，形狀為人頭形，爾後隨著歷史的發展演變，逐漸改為禽肉餡。

但中國人吃饅頭的歷史，至少可追溯到戰國時期，彼時稱為蒸餅。三國時，饅頭有了自己正式的名稱，謂之蠻頭。明人郎瑛在《七修類稿》記：饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麵包肉為人頭以祭，謂之蠻頭，今訛而為饅頭也。

『貳』 饅頭發霉了怎麼處理

發霉的饅頭曬醬的行鄭謹方法如下：

做法一：

1、饅頭掰成四瓣，在10度溫度左右發酵，待發成長長的毛毛以後在太陽底下曬，邊曬邊掰開饅頭塊，待饅頭塊裡面全曬干，沒有水分以後待用。

注意：發霉的饅頭含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以後會中毒死亡，不過可以用發霉的饅頭做成醬。（做成功才能吃）

(2)饅頭壞了怎麼處理方法擴展閱讀：

發霉的饅頭含有霉囷，其中的多母囷的毒性很大，人吃了以後會中毒死亡，不過可以用發霉的饅頭做成醬。

饅頭是北方的主食，不管是早餐還是啥都可以吃的，發霉的饅頭很多的檔基家庭多多少少都會遇到的，但是千萬要記住發霉的饅頭是不能夠吃的。

『叄』 饅頭開裂的解決辦法

我國地域遼闊，民族眾多，人們的飲食習慣千差萬別，口味不同，做法各異。單就饅頭也花樣繁多，如白面饅頭、玉米面饅頭、棗饃、油炸饅頭等等。饅頭都是用發面蒸制，質地松軟，味道可口，營養豐富易消化。人們除了刻意的需要饅頭「開花」外，還是以白凈光滑的表面受到親眯，並引起食慾。

但是，饅頭還是會出現開裂的現象，這種現象，主要的表現方式有三種：

饅頭成形時開裂、饅頭胚醒發時開裂和蒸制後開裂。這里僅說說饅頭出鍋後開裂的原因和應對措施。

蒸制後，饅頭出鍋了，根據饅頭開裂的部位，從三個方面說說「開裂」的問題：

饅頭底部的開裂

和面時泡打粉、酵母用多了。泡打粉、酵母都是現代新型的發酵物。前者是化學蓬化物，後者是生物發酵劑，它們可以單獨使用，最好的方法是配合使用。即使是單獨，或混合使用，都有一定的「量」度。因為用它們發面，蒸制食品不用加鹼，這樣也就誤以為「永遠」不要用鹼。但是發面與發面環境有直接的關系，比如氣溫高的夏天，面也有發過「頭」的可能，這個時候，還是要用鹼的。如果還是一意孤行，那麼出鍋的饅頭底部會裂開。

應對措施：不論使用泡打粉還是酵母，一定要以包裝袋說明書為參考，並根據季節氣溫和自己的操作經驗酌量增減。

與饅頭胚底部的籠屜布有關。蒸饅頭、花捲時為了防止胚子沾在屜格上，都會使用屜布。屜布有棉布的、的確良的、硅膠的，但是通過比較發現，的確良和棉布的沾底且饅頭等食品很容易出現開裂現象。其原因是這兩種做屜布的透氣性差，阻止了蒸汽向上的流通。
應對措施：更換屜布，或者將過密的屜布戳些小洞。

收口位置開裂

揉制饅頭胚時最後總會有個收口，收口部分沒有處理好，會直接影響到醒發時收口部位粘接在一起的力度，會導致在蒸制階段包不住氣，最終將開裂。

應對措施：揉胚成型時不要撒過多的乾粉，乾粉過多會是收口不嚴；收口一定要壓實在饅頭的底部，經水蒸氣的流通而自然「癒合」。

表面開裂

饅頭表面開裂，很常見，原因也有多種，主要在以下幾個方面：

麵粉的問題。作為麵食的基本材質――麵粉，在食品製作中至關重要。蒸制饅頭時，一不要用剛出廠的麵粉，最好用出廠己有一月有餘的；二是剛收割的麥子磨製的麵粉也不要用來蒸制饅頭。因為這種麵粉「回力」不夠，如果攪拌不均勻，熟了的饅頭局部會出現起泡或開裂現象。

同時，還要留心，如果和面時間長了，發過了「頭」，面團鬆散，筋力不足；另外，麵粉貯存不當，或時間長了，超過了麵粉六個月的保質期，也會使麵粉失去彈性。如果用這兩種情況下的麵粉蒸饅頭，面團體積增大有限，饅頭表面也會開裂。

用鹼量的把握。這是針對老面發面蒸制饅頭來說的。發面用鹼時不足或過量都會引起饅頭表面的開裂。這是因為，用鹼少了，也就是說面團還是酸性突出，面團鬆散沒有筋力；用鹼過了，面團強度大，使表面拉力不足。用鹼不足，或用鹼過了，饅頭表面都會開裂的狀況不同，前者開口小，饅頭有酸味；後者是饅頭開口大，顏色還發黃。

蒸制操作的失誤。剛出鍋的饅頭表面溫度和濕度都比較高，如果出鍋時的環境溫度和濕度相對較低。有了溫差，溫度會急劇下降，水份也會急速蒸發。由於熱脹冷縮的原理，閃部溫度還在，還在膨脹，表面會收縮而出現了開裂的現象。建議停火後3分鍾左右再揭籠蓋，給饅頭一個適應環境溫度的過程。

改善饅頭開裂的有效方法

其實，在製作食品的材質中有一種天然的改良劑，那就是豬油。因為豬油和入麵粉中，會在麵筋和澱粉之間形成一種起到潤滑作用的保護膜，改善面團內部的組織結構，從而減少蒸制時麵筋的膨脹阻力，能起到防止開裂的作用。

不過，豬油的加入，一般是500克麵粉加入20克左右。而且豬油是要在面團已經成型，但還未不完全形成充分麵筋的時候加入。也就是說豬油要在面和到一半的時候加入，過早過遲都不會起到任何作用。

其實，饅頭表面的開裂，也可能還有這些原因，諸如，和面太硬了，揉制饅頭胚時，會有皺折，收口裂縫大；揉面時乾麵粉撒得太多。饅頭胚不容易收攏，應使面團保持一定的濕度，邊揉胚子邊用溫布蓋住；饅頭胚醒發過度，或者醒發時饅頭胚被風吹著了；醒發饅頭胚時，時不時揭式籠蓋，冷空氣襲入；開蒸時，火力過大，產生了過多的水蒸氣。

由此看出，出鍋的饅頭開裂，在揉面、揉胚、醒胚、蒸制等各個環節中。看來，蒸制饅頭要盡量細心、用心，才會避免這一現象的出現。

『肆』 饅頭壞了怎麼辦

既或碰然出現在快我就告訴一個饅頭壞了以後怎麼吃的經驗，通暢饅頭吃不完或是放置的時間衫跡談久州寬了的話，可以炸一下再吃
具體往下看：
雞蛋一枚
打成蛋液
，
涼水備上一碗，
饅頭切成片，
燒熱油鍋。
把饅頭在涼水裡稍微那麼蘸
，迅速蘸上蛋液，下油鍋，炸至金黃色撈出，控油
撒上椒鹽即可使用。
需要注意的是
切記不可大夥，中火即可。
當然了
要是饅頭實在壞到不能吃了就就扔了吧。

『伍』 饅頭壞了怎麼辦

既然出衫跡談現在快我就告訴一個饅頭壞了以後怎麼吃的經驗，通暢饅頭吃不完或是放置的時間久了的話，可以炸一下再吃 具體往下看：
雞蛋一枚 打成蛋液 ， 涼水備上一碗， 饅頭切成片， 燒熱油鍋。
把饅頭在涼水裡稍微那麼蘸 ，迅速蘸上蛋液，下油鍋，炸至金黃色撈出，控油 撒上椒州寬鹽即可使用。
需要注意的是 切記不可大夥，中火即可。
當然了 要是或碰饅頭實在壞到不能吃了就就扔了吧。

『陸』 饅頭發霉了怎麼辦 饅頭發霉了如何處理

1、食品發霉實質是食品中蛋白質、碳水化合物、脂肪等被微生物代謝分解作用或自身組織酶所發生的某些生物化學的變化過程。

2、如果饅頭上的霉點面積較小輪磨，並且聞嘩搏著沒有異味，可以把小霉點摳掉，然後把饅頭重新再蒸一次。

3、最後，實在是饅頭的霉點面亂桐祥積過大就只能扔掉。