怎麼做涼粉的方法

『壹』 請問涼粉怎麼做

涼粉是很多人都喜歡吃的小吃，它吃起來Q彈爽口，而且可以解暑降溫。其實我們在家也可以製作涼粉涼粉，讓我們一起來看看操作過程。
食材：豌豆粉200克、水2000克
步驟：
1、將豌豆粉倒入盆中，再倒入適量的冷水，製作成水漿。
2、把水漿用大火煮開，喚腔蠢在熬制的過程中要不停的攪拌，以防粘鍋了，一直攪拌至鍋中的漿水變得粘稠了。


3、等到漿成半透明狀，降和陪火調至最小，然後順著一個方向攪拌，直到涼粉變筋道了。
4、繼續熬制鍋中有大氣冒出，倒入另一盆中，等待冷卻，然後切條，涼拌就可以吃了。
提示:
1、製作水漿時一定是冷水，如果是溫水或者是熱水，豌豆粉很容易有疙圓正瘩的。
2、豌豆粉和水的比例是1：10。
以上就是涼粉製作的全部過程，希望能幫到你們。

『貳』 涼粉怎麼做

涼粉是夏季常見的一種風味小吃，主要是由綠豆澱粉或者豌豆澱粉製作而成。在夏天適量食用一些涼粉可以增加食慾，消暑敗火。涼粉雖然是不少人都愛吃的一種食物，不過也不能多吃，以免引起消化不良，腹脹等不適症狀。下面由為大家介紹怎麼做涼粉。

涼粉怎麼做

用料：

綠豆澱粉、水、油。

做法：

1、准備好綠豆澱粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆澱粉全部倒入容器中，然後加入同等的水，用筷子攪拌均勻。

2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然後開小火，緩慢倒入剛才調制好的澱粉溶液，邊倒邊攪拌。

3、攪拌一段時間後，轉中火繼續煮五分鍾。待溶液的粘度變大，並且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。

4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的澱粉溶液，三四個小時之後溶液便會凝固成型。

5、涼粉凝固成型後倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。

涼粉怎麼拌好吃

想要製作出好吃的涼皮，關鍵就是調出美味的拌涼皮的醬料。那麼涼皮怎麼拌好吃呢?下面介紹一下拌涼皮的醬料的製作方法。

用料：白芝麻、黃瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。

做法：

1、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱後即可盛出，倒入碗中。

2、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

3、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油麵上撒適量白芝麻。

4、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。

5、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。

6、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然後撒上調好的醬汁即可。

涼粉的功效與作用

1、夏天天氣炎熱，人容易沒有胃口，食用一些涼粉有助於增加胃口，促進食慾。

2、涼粉的熱量較高，而且飽腹感較強，飢餓的時候食用可以為身體補充能量。

3、涼粉富含膳食纖維，具有降低膽固醇，增強消化功能的作用。

吃涼粉會發胖嗎

涼粉以其獨特的風味受到了許多人的喜愛。但是很多愛美的女士擔心吃了涼粉之後會發胖，因此不敢吃涼粉，那麼吃涼粉會發胖嗎?

涼粉主要是由澱粉製成的，澱粉在人體內會轉化成供能物質，所以如果人一次性吃下太多的涼粉，攝入過多的熱量，就會導致發胖。但是少量食用涼粉並不會導致發胖。

吃涼粉會回奶嗎

哺乳期的媽媽尤其要注意自己的飲食，因為這不僅關繫到自己的身體健康，還關繫到奶水的質量。那麼吃涼粉會回奶嗎?吃涼粉會不會回奶還有待考證。其實准媽媽適量些涼粉並不會導致副作用，只要注意飲食衛生和均衡營養即可。

涼粉的副作用有哪些

涼粉固然有一定的營養價值，吃多了也會導致種種不良影響。那麼涼粉的副作用有哪些呢?

1、涼粉的飽腹感較強，吃多了會導致胃脹，消化不良等症狀。

2、涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之後容易出現腹瀉的症狀。

3、患有高血壓的人不宜過多食用涼粉，原因是涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高。

4、涼粉是用澱粉製成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。

涼粉的做法大全

用料：

綠豆澱粉、水、黃瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。

做法：

1、准備好綠豆澱粉和水，取出一個干凈的容器。先將綠豆澱粉全部倒入容器中，然後加入同等的水，用筷子攪拌均勻。

2、鍋內倒適量清水，開大火燒開。然後開小火，緩慢倒入剛才調制好的澱粉溶液，邊倒邊攪拌。

3、攪拌一段時間後，轉中火繼續煮五分鍾。待溶液的粘度變大，並且變得透明即可關火。在此過程中還要繼續攪拌。

4、取出一個干凈的大盆，在盆的四壁刷一層油，倒入剛剛煮好的澱粉溶液，三四個小時之後溶液便會凝固成型。

5、涼粉凝固成型後倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方塊。

6、鍋開火燒熱，倒少許食用油，油熱後即可盛出，倒入碗中。

7、鍋內再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

8、待油溫稍降，即可加入分幾次加入辣椒面。在油麵上撒適量白芝麻。

9、加入適量生抽，香醋，白糖攪拌均勻。

10、黃瓜洗凈切絲，香菜取其碎葉，蒜剁成蒜蓉。

11、食用時將涼粉與蒜蓉，黃瓜，香菜等輔料混合均勻，然後撒上調好的醬汁即可。

涼粉怎麼切

很多人愛吃涼粉，卻不知道涼粉該怎麼切。其實切涼粉也是有注意事項的，涼粉切的太厚，筷子夾不起來，切的太薄，容易斷成兩半。最好是切成薄厚均勻的小方塊，厚一厘米左右最好。

什麼人不能吃涼粉

涼粉雖然味道很好，但也不是人人都適合吃的。下面介紹一下哪些人不能吃涼粉。

1、患有高血壓的人。涼粉的調料里通常含有較多的鹽分，吃多了會導致血壓升高，因此患有高血壓的人不宜過多食用涼粉。

2、減肥人士。涼粉是用澱粉製成的食物，熱量較高，吃多了會導致發胖，因此減肥人士不宜過多食用。

3、腸胃功能不佳者。涼粉是涼性的，腸胃功能不佳的人食用涼粉之後容易出現腹瀉的症狀。

涼粉不能和什麼一起吃

1、含有大量碳水化合物的食物：涼粉中原本就含有較多的澱粉，澱粉會在人體內轉化為供能物質，因此如果在食用涼粉的時候再吃太多的碳水化合物的話，不僅會對腸胃造成負擔，還會導致發胖。

2、肉類：肉類中含有大量的脂肪，涼粉和肉類一起食用不利於營養成分的吸收和利用。

3、生冷的食物：涼粉原本就是涼性的，再和生冷的食物一起食用的話，會刺激腸胃，導致腹瀉等症狀。

孕婦可以吃涼粉嗎

一般的涼粉是由豌豆澱粉或者綠豆澱粉製成的，孕婦在夏天感到沒有食慾的時候可以適量吃些涼粉，有助於增加食慾，補充熱量。但是孕婦吃涼粉要適可而止，吃多了會導致腸胃不適。為了胎兒的成長和發育，孕婦在食用涼粉時一定要注意飲食健康和衛生。

涼皮雖然具有一定的營養價值，但也不是吃的越多越好。食用涼皮時要注意方式方法，不能過量食用，以免導致腹瀉，消化不良等不適症狀。

『叄』 怎麼做涼粉

夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心裡。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴裡涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉。豌豆澱粉、紅薯澱粉、土豆澱粉等都可以做為涼粉的原料，豌豆澱粉做出的涼粉潔白無瑕；紅薯澱粉做出的涼粉顏色偏灰；土豆澱粉做出的涼粉晶瑩剔透。涼粉可以涼拌，也可以炒食，夏天的涼粉一般涼拌食用，清涼爽口，特別開胃；而秋冬季節最好以炒食為主，鮮香可口，別有風味。不管怎樣食用，先把涼粉做出來再說吧。

——涼粉的製作方法：

1. 取1份澱粉放入大碗中，再用同一個容器取2份清水加入其中，攪拌至澱粉沒有一點顆粒狀。
2. 用同一個容器，往鍋中加入4份清水，開大火把水燒開後，倒入攪勻的澱粉水，並不停攪動，鍋中的澱粉水會越來越稠，至到變得透明，把火調小，繼續攪動，至到鍋中稠的澱粉糊開始冒大泡即可關火。
3. 取一個容器，用清水淌一下容器，然後把澱粉糊倒入容器中，倒完後把它抖動一下，抖出裡面的氣泡也使表面更平整。
4. 待澱粉糊冷透以後即成為了涼粉。

——製作涼粉的技術要點：

1. 在做涼粉的時候，澱粉與清水的比例一般為1:6，這個比例做出的涼粉老嫩適中、口感Q彈有勁道。
2. 在做涼粉的時候一定要不停的攪動，防止鍋底糊掉，會使整個涼粉有糊味。
3. 在做涼粉的時候，一定要把澱粉糊煮至冒大泡才關火，這個時候的澱粉糊才完全熟透，使做出的涼粉Q彈勁道。如果涼粉糊還沒有熟透就關火盛出，涼粉不僅沒有Q彈勁道的口感，而且食用後容易引起身體不適。

涼粉炒著吃，要先把涼粉切片煎一下，這樣能夠防止涼粉在炒制的時候粘在一起，在煎涼粉片時，也要注意涼粉片之間留一點縫隙，以防涼粉片之間粘在一起。

——製作涼粉美食結束：

涼粉做好以後，不管是涼拌還是炒食，做法都是比較簡單的，所以製作涼粉美食，做好涼粉是關鍵。只要掌握好澱粉與水的比例，煮制時勤加攪動，並且涼粉要熟透才出鍋，就能做出Q彈勁道的涼粉。

『肆』 涼粉怎麼做呢

生活中80%的人愛吃涼粉，但是對涼粉的製作，卻不懂得如何去進行，所以今天就讓我來教教你，如何去對涼粉製作吧。自己動手在家做的涼粉，吃起來更健康衛生，而且成本還很低，幾塊錢就能得到一大鍋。

（1）、首先要准備200克的豌搏答豆澱粉，以及200克的清水，兩者的比例為1:1。准備好豌豆澱粉，需要將其倒入一個提前准備好的大碗中，再加入適量的清水，用筷子將其攪拌溶解。 （2）、准備一口家裡用的鐵鍋，或者是一口平底鍋，往鍋中加入4碗清水以後，再加入一小勺的食鹽，把食鹽和清水攪拌融化，這樣能讓涼粉吃起來口感更勁道。然後蓋嫌銀上鍋蓋，把鍋中的水燒熱，等鍋中有小氣泡出現時就可以。

溫馨提示

製作涼粉，一定要採用豌豆粉來進行製作，採用別的澱粉食材，是做不出涼粉的。對涼粉進行食用的時候，是非常簡單的，只需准備適量調料，和涼粉一同攪拌均勻就可以了，按照我教你的料汁准備方法，准備即可。

『伍』 涼粉怎麼做的 方法

涼粉的製作方法：

主料：綠豆澱粉50克；水750毫升。

輔料：醋5克；生抽5克；慎散蒜末5克；蔥末5克；澱粉3克；黃瓜適量；辣椒油適量。

1、先在則羨容器中加入1碗紅薯粉面和1碗清水攪拌均勻。

『陸』 涼粉怎麼做

食材

綠豆澱粉：早年涼粉多攔攔手用豌豆經過浸泡—磨漿—過濾－沉澱等多道工序製作而成，並不適宜在家中製作。所以可以改用超市中販賣的綠豆澱粉來製成綠豆涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細膩爽滑。

工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
步驟/方法

1
用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於衡彎涼粉凝固），大火加熱燒沸。
2

3
再用量杯量出1份綠豆澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
4

5
將調好的綠豆澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的綠豆粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。

6
煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的綠豆粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證綠豆粉漿的充分均勻。
7

8
待鍋中的綠豆粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。

9
將煮好的簡嫌綠豆粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鍾待其凝固即可。
10

11
用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使綠豆涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。

12
將綠豆涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。

『柒』 涼粉是怎麼做的

導語：其實很多人都應該不會做涼粉吧，接下來我推薦它的做法給你吧。

涼粉是怎麼做的

涼粉是怎麼做的一

用料 ：

番薯澱粉或綠豆澱粉100克 水500克 鹽，醋，醬油，麻油 剁辣椒(可以是尺緩買的辣椒醬) 黃瓜 胡蘿卜切絲 蒜頭(切成蓉)

做法：

1 .水和番薯澱粉攪勻，隔水蒸熟(蒸的時候要不停地攪拌，防止澱粉沉底)，蒸好了，立刻放冷水裡迅速降溫，這樣涼粉的彈性比較好

2 .涼粉倒扣在案板上(我弄的時候很顫帆難從不銹鋼碗里倒出來，後來用筷子在碗周圍劃了一圈才倒下來的.)

3 .涼粉切成絲或片，加入所有配料拌勻，就可以咧!夏天放冰箱冰一下會更爽哈陵洞模!

涼粉是怎麼做的二

食材主料：

嫩玉米3個

方法/步驟：

1、將准備的嫩玉米撥成玉米粒，洗凈備用;豆漿機洗凈備用。

2、將玉米粒放入豆漿機打成汁，玉米粒大概放豆漿機量杯7-8杯左右，然後加水至最高水位線。(我家的豆漿機是1.2L)

3、打好的玉米汁：

4、用豆漿機濾網濾去雜質，我是用紗布過濾，速度快。

5、過濾好的汁水：

6、靜置1小時左右，將上面的汁水輕輕濾去。

7、濾至粉水多一點，將粉水攪拌均勻待用。

8、在過濾的時候，將炒鍋燒適量的開水。

9、水開後將剛才攪拌好的粉水慢慢倒入開水鍋內。

10、粉水全部下鍋後要不停的攪拌，不然會凝固。

11、一直要攪拌至鍋內起泡、涼粉拉絲，成片。

12、關火，倒入小容器晾冷。

13、涼粉做好了，按自己的口味涼拌。

『捌』 涼粉如何製作

原料:大米1500克，涼粉草500克，涼粉草是用新鮮的涼粉草和干涼粉草製成的黑涼粉草。
方法:
1.大米浸泡4小時，磨成米糊備用。
2.首先，用清水浸泡仙草。洗凈後放下加水將涼粉草煮至軟身。
3.煮熟後，將汁液留在鍋中備用，將涼粉草從鍋中取出(取出時，將草上的膠狀殲襪賀物質放入前一鍋中的汁液中，再取第二次)。
4.取出涼粉草後，放涼，然後放入清水中搓出。(草里的汁在水裡，涼粉草上的果凍才是精華。)然後仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壺預留的汁混合在一起，一起倒。然後用分渣袋把汁里的渣全部分離出來，最後布袋裡會剩下渣(渣扔掉沒用)，然後就可以下鍋煮汁了。
6.把果汁放在鍋里煮。記得不斷攪拌，千萬不要粘底。
7.到了黏米粉出現的時候，用氏派水好擾把黏米粉打開，不是黏的，是液體。當鍋里的汁快熟的時候，倒入鍋里，不斷攪拌(來回)。
8.果汁表面有大氣泡，說明熟了。如果你想把泡泡撈出來，它們都是臟東西。
9.最後把果汁倒入容器，冷卻凝固，就大功告成了。徹底冷卻後就是晶瑩剔透有彈性的黑綠色食物，切成小塊。根據各自口味，配以蜂蜜、白糖或醬油、辣椒水，爽滑爽口，風味獨特，可解渴或充飢，長期食用有清熱解毒、降血壓、抗癌等功效。

『玖』 我怎樣做涼粉的常見做法

涼粉的常見做法
材料：准備七十五克綠豆澱粉（也可用豌豆澱粉或紅薯澱粉）、一斤涼水、香菜適量、蒜末1大匙、蔥花1/2大匙、鹽1/4小匙、生抽2大匙、醋1大匙、糖1小匙、熟芝麻1小匙、芝麻油2大匙、辣椒油適量。

做法：
1、先把備好的綠豆澱粉加入一百五十克水調勻至無粉顆粒狀備用；
2、在鍋里倒入剩餘的三百五十克清水燒開，等其燒開後用小火；
3、緩緩倒入澱粉液，一邊倒一邊用勺子攪動，要讓其均勻；
4、邊煮邊攪拌，然後仔細的進行觀察，等看到鍋里冒泡了就把火關了；
5、倒入抹過油的耐熱容器里使其冷卻成型，如想縮短時間可放入冰箱冷藏室；

6、成型後倒出，切成合適的形狀；

7、根據個人口味將蒜末、蔥花、芝麻油放入碗里，微波爐中低火加熱20秒出香味後取出；
8、加入鹽、生抽、醋、糖、熟芝麻、辣椒油調勻；
9、將調好的料汁林在涼粉上，撒上香菜末拌勻即可食用了。
特點：味道清香爽口。
功效：在夏季吃涼粉可以消暑解渴；冬季熱吃涼粉適當加入一些辣椒可以祛寒。這種家常涼粉是可以開胃的一道美味食譜。
涼粉的食用方法
涼拌：涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
煎粉：煎粉和涼拌相比有點復雜，那是個手藝活兒，賣煎粉的並不賣涼粉。煎粉要有爐子和鍋的，賣煎粉的爐子很小，但是卻是一個真正的農家柴火爐子，用泥巴打成的爐膛，不用煤炭做燃料，只用麥干、豆秸之類。鍋是平底的黑鐵鍋。賣家先將涼粉切成麻將大小，然後在鍋里放上油鹽蔥姜之類，用文火將涼粉煎成金黃，香氣四溢，讓人垂涎。」

涼粉的烹飪食譜
【炒涼粉】
食材准備：自製涼粉;洋蔥;小青椒;胡蘿卜;香菜;老抽
步驟做法
涼粉切小塊，洋蔥洗凈切滾刀塊，小青椒切段，胡蘿卜切片，香菜切碎。
炒鍋燒熱放油，放入青椒、洋蔥翻炒。
放入涼粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘鍋，可以放一點水)，翻炒上色入味。
放胡蘿卜、鹽翻炒出鍋，撒上香菜即可。