酵母粉和麵粉的比例簡便方法

❶ 酵母粉與麵粉的比例是多少

一斤麵粉用3-5克的酵母即可。陵簡准備材料：麵粉、酵母、溫水適量。

和面方法：在盆中倒入35度以下溫水適量。加入酵母粉攪拌均勻。按照1斤麵粉、3到5克酵母的比例，將麵粉與酵母水和成面團。蓋上保鮮膜，放置在溫暖的地方，醒發30分鍾以上。待麵粉變成原來體積的2倍大，有均勻的蜂窩眼即為發酵成功。

酵母粉與麵粉的比例是多少

不同品種的麵粉需要的水量是不一滑汪野樣的，而且不同地區做不同的饅頭比例也是不一樣的。但大致比例如下：

麵粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g。

具體過程中，可以根據實際情況稍微的變更。

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，冬天多一些，通常在2%左右，適當的添加糖會有助於酵母的發酵，添加量不要超過酵母的用量。

酵母和糖通常最好加入到水裡面，攪拌均勻，然後再開始和面，這里有一個很重要的注意事信喊項，就是水的溫度絕對不要高於40度，因為酵母的最佳活性溫度在36-38度之間，如果水溫高了，酵母就沒有活性了，不能產生二氧化碳，低了活性很差，加糖也是有助於產生更多的二氧化碳氣體，使饅頭醒發的更大一些。

❷ 酵母粉和麵粉的比例是多少

一般建議酵母粉和麵粉的比例為1:100比較合適，通常500克的麵粉可以放45克的酵母粉。不過由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。

1.春天：由於春天溫度比較低，發酵的時間會偏長，需要適當增加水和酵母的比例，春天麵粉：水：酵母=100：50：1.5，100克麵粉，對應50ml的水，1.5克的酵母即可，發酵時，我們還要注意發酵的溫度，最好在30-38攝氏度下發酵，提高發酵的成功率。

2.夏天：由於夏天的溫度較高，發酵的速度會很快，可以適當減少水和酵母的比例，夏天麵粉：水：螞液慎酵母=100：45：1，100克麵粉，對應45ml的水，1克的酵母即可，發酵時，我們常溫發酵即可，因為此時的溫度，最適合酵母發酵，大概90分鍾左右即可發酵好。

3.秋天：由於秋天的悶敬溫度，會比夏天低一些，發酵的時間會延長一點，需要適當的增加水和酵母的比例，秋天麵粉：水：酵母=100：48：1.3，100克麵粉，對應48ml的水，1.3克的酵母即可，秋天發酵時，大概常溫發酵120分鍾，面團即可發酵好。

4.冬天：冬天的氣溫最低，發酵的時間也會更長，此時需要大幅度的提升水和酵母的用量，冬天麵粉：水：酵母=100：55：1.8，100克麵粉，對應55ml的水，埋塌1.8克的酵母即可，冬天發酵時，我們最好放到35攝氏度的保溫箱中，以此來提升面團的發酵成功率。

酵母放多了後果

酵母放多了，做出來的面試口感會有些發酸。雖然多放酵母會提高發酵的速度，不過並不會對身體有太大的影響，如果沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可。酵母本身具有一股特殊的味道，蒸饅頭時如果酵母放多了，這樣蒸出來的饅頭可能會有一股酵母粉的味道。

此外，如果酵母放多了，蒸出來的饅頭就會發的非常大，非常綿軟，口感不夠勁道，蒸好的饅頭開鍋之後也容易局部癟掉，外形不太好看。

❸ 用酵母發面的比例是多少

1、用酵母發面的比例是1：100左右。

2、用酵母發面需要把它和麵粉的比例控制在1：100左右，這樣才能保證面團充分發酵。

3、發面時要用溫水將酵母化開，再用筷子攪拌均勻並加入更多的溫水將麵粉揉搓成面團，茄爛腔最後等面歷裂團經過兩次發酵就可以用它來製作各種麵食了。顫衫

❹ 酵母粉和麵粉比例是多少

一般建議酵母粉和麵粉的比例為1：100比較合適，通常500克的麵粉可以放4-5克的酵母粉，不過由於溫度對酵母發酵的效果會有所影響，因此不同的季節可以適量的調整比例。

酵母放多了整出來的麵食口感會有些發酸，放多了也會提高發酵速度，不過並不早氏會對身體有太大的影響，如果還沒有蒸，可以將面放置作為老面，然後混合進入新面重新發酵即可。

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注意事項：

比如說酵母粉千萬不能和鹽一起使用，鹽會抑制酵母的發酵，而酵母和白糖加在一起使用，那麼做出來的麵食會更加松軟香甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

未開封的酵母粉常溫存放就可以，如果是已經開口的酵母粉，那就要把口密封，然後陸薯散放到冰箱冷藏著，這樣就不會減少酵母的活性。

❺ 麵粉和酵母的比例應該怎麼放啊

100克麵粉加蔽悶1克左右的酵母粉，500克麵粉放大約6克左右的酵母就可以，酵纖並數母粉放多了不太好吃，同時在麵粉里加一小勺的白糖，能促進麵粉的發酵。我們家蒸饅頭毀首就是按照這個比例。

❻ 麵粉和酵母的比例

1、一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需旦帆要加酵母1克虧遲悔。
銷正2、食材：麵粉500克，酵母粉5克。
3、步驟：將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。水倒完後，再用手和成光滑的面團。蓋上濕布，放在溫熱處發酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。

❼ 酵母粉怎麼用，一斤麵粉放多少酵母粉

一斤麵粉要放5-10克的酵母粉。酵母用量通常為麵粉量的1～2%。

酵母粉使用方法：

1、先將麵粉放入盆中，把酵母粉放入碗中，用適量的清水調勻。

❽ 酵母粉和麵粉的比例怎麼配

酵母粉和麵粉的比例是1:100，即500克的麵粉中可以放4-5克的酵母粉。酵母粉的添加量既不能太多也不能太少，放多了會使麵食口感發酸，而放少了則會影響面團的發酵速度，從而會導致面團發酵失敗。
酵母粉和麵粉的比例怎麼配

酵母粉主要用作面製品和膨化食品的生產，它可以使製作的麵食更加松軟可口。
酵母粉是經過酵母研磨凱升之後而製成的粉末狀物質，它是一種盯唯老營養價值很高的天然調味劑。
酵母粉產生發酵的時間在30-40分鍾左山樑右，具體得通過當天的室溫、面團本身的溫度等其他客觀因素來決定。

❾ 發酵粉和面比例

快速發酵粉與麵粉的比例是300克面，3克酵母，即是1%的比例。 常用酵母和面法 如果是用酵母粉和面，大約是300克面倒一普通飯碗的溫糖水，而酵母粉則要3克即可撒滿了水面。所謂溫糖水，就是大約40度左右的水裡加一小勺褲和糖，糖有助於發酵槐悔。酵母粉倒入水面上後，要靜置幾分鍾讓其充分溶解，然後再一點點地倒入面里。邊倒別和，別倒多了哈。 胡明盯然後就是使勁揉，揉到面團不沾手，不沾盆，而且面團發光就好。揉好的面團蓋上保鮮膜發酵即可。

❿ 做饅頭,發酵粉和麵粉的比例是多少

一般來講，麵粉和水的比例是2:1，麵粉和酵母的比例是50:1，或者說添加酵母是麵粉量的1-3%之間

配方:麵粉100%,糖:10~20%,水約42%,酵母:0.8~1%,發酵粉1%,(奶

粉5%或油5%)

注:括弧內可加可不加,加了口感好很多.

做法:1麵粉與發酵粉混合均勻,

2用少量水加兩三粒糖溶酵母,術語叫活化酵母,但糖不定不能多

,否則酵母會因滲透作用死掉.

3其他的水溶解糖.水溫不能悉租太低,30度左右這好.

41與2混合,加入3揉面,最好用攪拌機,用手的話較累.盡量使面

粉麵筋全擴展.

5面虛陸銀團靜置10分鍾,成型.

6醒發約60分鍾,有條件的在醒發箱內醒發,也就是在濕度75%,溫

度37左右最好.最好不要讓表面風幹了.

7水開後蒸15分鍾即可.

發面

原料：麵粉 2 杯

乾酵母(Active Dry Yeast) 1匙

牛奶 1 杯

糖 1 匙

製作：

1、揉面：牛奶在微波爐中熱成30oC左右的溫牛奶，加糖溶解後

，再加乾酵母，室溫放置10分鍾後，待其表面產生浮沫，和入面

粉中，拌勻，揉成軟硬適中(可酌情加少量麵粉或牛奶)的面團，

並且達到 「三光」(即手光,面光及盆光)。

2、發酵：將面團放入盆內，加蓋，在30oC左右保溫2~3小時，見

面團漲到原來的2~3倍大時，表明面團已發好。

3、成形：發好的面團使用前要再揉一次。做成饅頭、包子等成

品後，要擱置15~20分鍾，叫做醒面，然後再蒸。

4、蒸制：水開後再蒸12~15分鍾。差宴熄火後讓成品冷卻5分鍾左右

，再打開鍋蓋，取出成品。

注意：

1、第一步「揉面」不是簡單的將所有材料混合、拌勻，主要是

揉，要盡量多揉。揉面的主要作用和目的是使麵粉中的蛋白質充

份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳

流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以揉面這一步非常重要，切不

可馬虎。一般要揉3-5分鍾。

2、發面的最佳溫度。 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度

。低於攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將

酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。面團在這一溫

度下，2~3小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，冬季可將面

團放入烤箱中，但不必加熱。

3、蒸饅頭時，人們習慣於把鍋里的水燒開後再放饅頭，這樣，

饅頭急劇受熱，外部先熱，容易使饅頭夾生。我的做法是，饅頭

做好後就上屜，放置20分鍾醒面後，再開火蒸，這樣溫度慢慢上

升，不僅饅頭受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不

足。蒸好後,千萬不要因為想早點看到成果，一熄火就猛的一下

打開鍋蓋，否則您會看到辛苦完成的白胖饅頭，突然間縮了，皺

了。