⑴ 怎樣製作奶油
一、自製奶油
1.將雞蛋蛋黃蛋清分離,取雞蛋清,放入打蛋盆中(比較結實的盆子)
2.用打蛋器順著同一個方向打,直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少將牛奶~油~糖分為四等份分次放入)
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶~油~糖
5.待牛奶~油~糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不會滴落即可。
6.這樣自製奶油就完成啦
小貼士
打蛋白可以少放一點點點鹽,食用油最好用豆油,牛奶要用全脂牛奶,越濃越好,糖依據個人口味適量添加
二、自製鮮奶油的做法步驟
1、將4個雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。
4、之後、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候加入一勺糖、繼續打
5、在第4步之後打了大約10分鍾、試著用打蛋器將打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明奶油已經打好了。
小竅門
1、製作方法很簡單、只是要有耐心
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦
三、
自製奶油蛋糕的做法
1
.准備好材料:麵粉,雞蛋,牛奶,鹽,糖,油
注意:這個過程不能沾一滴水,器皿都擦乾再用哦
2.按量打蛋,在這里用了4個,蛋清分離
然後將蛋清攪拌
3.為了突出甜,放一點點鹽
和一勺糖,打的有些稠的時候再放一勺糖
4.大約15分鍾後,就會變成奶油狀,而且筷子上的不會掉下來
這個過程比較關鍵,15分鍾連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴,但千萬別放棄啊!~
5.蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的麵粉
和6勺牛奶
然後進行攪拌。
6.倒入一半奶油狀的蛋清,攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清,上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出,鍋有點熱就可以
倒入少許油,均勻塗在鍋內,以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
9.按下煮飯鍵,2分鍾左右會自動跳到保溫檔,這時用毛巾捂住通風口,悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵,20分鍾後就OK啦!
10.開蓋咯!
⑵ 奶油的製作方法有哪些
奶油(Cream)或稱淇淋、克林姆、激凌,它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品,那麼, 奶油的製作方法有哪些?
奶油的製作方法1:
在超市裡買2盒光明的奶油,125g那種。
再買盒純牛奶,最好是蒙牛的,最終用量為350ml。
然後把奶油放在容器里,最好是不銹鋼的。
用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。
容器下面最好放上冰水,溫度低更容易把奶油打發。
這個過程是很艱苦滴,要打NN久,胳膊NN酸。不行了,就換人繼續打。(不過,現在好了,偶買了個電動打蛋器,一會就打好了)
最後奶油打好了,就成了香甜可口,忪軟滑膩的蛋糕奶油了。
奶油的製作方法2:
買一盒淡奶油,最好是雀巢的。(其它的試過了,好像效果不太好)
一般在大超市裡能買到,麥德龍、沃爾碼等。
把淡奶油倒在容器里,用抽蛋器按一個方向攪打,攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多,越好打發。
要不停地攪打十五分鍾以上,才可以。
或者用電動攪蛋器(只要2到4分鍾即可)。
OK,打發的奶油做好了。
奶油貯存常識
鮮奶油(cream)又稱生奶油,是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油,呈液狀。鮮奶油同樣分為動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿,其色澤來自食用色素,其牛奶的風味來自人工香料。
奶油的保存方法並不簡單,絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細包好,然後放入奶油盒或密封盒中保存,這樣,奶油才不會因水分散發而變硬,也不會沾染冰箱中其他食物的味道。
無論何種奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油,極容易腐壞,一旦打開,最好盡早食用。
⑶ 奶油怎麼做
奶油(Cream)是指乳經離心分離後得到稀奶油,經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪為主要成分,營養豐富,可直接食用或作為其他食品如冰淇淋等的原料
材料:淡奶油(100ml)牛奶(100ml) 。
輔料:糖20g, 香草粉,可可粉或一點咖啡。
做法:
1.淡奶油分次加糖打發。
2.牛奶加到1里,攪勻。
3.根據口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什麼都不用加,一樣好吃。
4.放入冰箱,半小時後拿出來,發現表面一層已經凍住了,下面還是液體。把他們攪勻,再凍。半個小時後再拿出來攪,如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點,多凍會兒。喜歡軟點兒,少凍一會。
奶油蘑菇濃湯
牛奶900ml
鹽2g
奶油10g
雞精3g
橄欖油20ml
火腿2片
麵粉60g
口蘑5朵
製作方法:
1.把麵粉和橄欖油在鍋里翻炒,炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。
2.口蘑切成薄片,火腿切成碎末,麵包切成方丁後備用。
3.炒麵用擀麵杖擀幾下,去掉面球,加少量水調成糊。
4.將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮;下口蘑、火腿和炒麵糊,攪拌均勻煮開即可。
製作用時:約30分鍾
奶油義大利面醬
原料:絞肉 1/2杯、洋蔥 1/4個、黃油2大匙、白酒 2大匙、蘑菇丁 1/4杯、通心粉1大匙、麵粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒 各少許
做法:(1) 將所有材料備好,洋蔥切丁備用。
(2) 將黃油1大匙加熱,放入洋蔥、絞肉爆炒至熟後,加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻後盛起備用。
(3) 將另1大匙黃油加熱,倒入麵粉,用小火攪拌均勻,即可熄火,小心不可煮焦。
(4) 再倒入牛奶快速攪拌,均勻後開中火煮,一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉,轉小火煮約3~4分鍾,至濃滑狀時即可
把煮好的義大利面澆上醬汁,在放點橄欖油即可
1. 燒菜的鍋里放入冰水
2. 把淡奶油倒入另一個小鍋里,把小鍋放在大鍋中,開始打發
3. 適量加糖或者不加糖繼續打
4. 我用的是電動
5. 因為第一次打奶油,不曉得這個算幾分?我猜應該是6-7分,對不對?
6. 繼續打~ 8分左右了吧 不能流動
7. 能打發奶油的最關鍵一步是,在奶油保持低溫的情況下,打發
⑷ 自製奶油應該怎麼做
自製奶油
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舞雪時夏
材料
4個雞蛋的雞蛋清,少許鹽,糖,白醋
做法
1、將4個雞蛋清打散,就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺),繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣),再加一勺糖,繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候,加入一勺糖,繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鍾,試著用打蛋器將你打的蛋清挑起,如果蛋清能夠立起來就說明你的奶油已經打好了。
小訣竅
1、製作方法很簡單、只是要有耐心。
2、製作奶油的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是奶油會越打越多。
3、打出來的奶油量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒裡(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋裡然後把袋子口系住然後放進冰箱。下次再用的時候可以把哪有倒出來、這個時候先開始打好的奶油會變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鍾左右就又可以變成之前的奶油啦(這個時候打就什麼都不用加了。
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