芥菜肉怎麼腌制方法

『壹』 芥菜怎麼醬

醬芥菜怎麼做

材料：芥菜頭、食鹽、醬油、甜面醬、白糖。

做法：1.首先將芥菜頭清洗干凈，需要去除掉芥菜的根部以及頂部。

2.然後先切成薄片以後，再切成細條。

3.切好的芥菜條放入到碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，放在一旁腌制2個小時。

4.將腌制好的芥菜條取出以後，放在有陽光通風的位置晾乾。

5.鍋內加入適量的甜面醬和醬油小火燒開，可以根據自己的口味添加適量的白糖。

6.將做好的醬放在芥菜條中攪拌均勻以後就可以了。

醬芥菜怎麼保存

一：直接存放

如果芥菜不是很多的情況，並且幾天內就可以吃完的時候，可以直接將芥菜放置在陰涼潮濕的位置進行保存就可以了。這樣的方法可以保證芥菜存放1-3天的時間。如果是為了更好的保持芥菜的新鮮度，需要將芥菜放在通風陰涼的位置就可以了。這個時候一定需要注意，不能將芥菜放入到保鮮袋中，因為密閉的環境會加入芥菜的老化，以及成分中的營養成分會出現大量的流失。

二：冰箱保存

如果是吃不完的芥菜也是可以放在冰箱裡面保存的，可以將新鮮的芥菜清洗干凈以後，用保鮮膜將芥菜完全的包起來，一起放入到冰箱內冷藏就可以了，這樣的方法可以保證芥菜可以存放5-10天的時間。但是用冰箱冷藏過得芥菜在取出以後，不要直接放入到沸水中吊水，否則會因為營養成分的大量流失，會影響芥菜的整體的口感。

醬芥菜的營養價值

芥菜的整體營養價值是非常高的，其中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，這兩種物質具有非常好的明目、美膚的作用，同時還可以大大的提高身體的免疫力，幫助快速恢復病情方面是非常有幫助的。另外在芥菜中還含有一種特殊的二硫酚硫酮成分，這是一種在抗癌方面效果非常不錯的物質。專家表示，經常食用芥菜的情況下，可以幫助補鬧好基充身體的營養，對於抵抗感染、幫助身體排毒方面效果都是非常不錯的，這是因為在芥菜中含有多重的氨基酸以及鈣、鐵、磷等微量元素。

1.提神醒腦：豐富的維生素都富含在芥菜成分中，這是可以幫助還原身體氧化的物質，對於增加大腦的氧含液謹量以及刺激大腦對氧的吸收、利用方面效果都是非常不錯的。

2.抗感染、排毒：芥菜是一種不錯的可以抑制細菌以及病毒的蔬菜，尤其對於一些感染類的疾病有著不錯的輔助治療的效果。同時芥菜還可以幫助襪橘溶解細胞中的有毒物質，可以幫助從尿液中排出體外。

3.明目：在芥菜中含有一種特殊的胡蘿卜素，胡蘿卜素的主要效果就可以可以明目，尤其是對於眼部出現的疲勞和眼疾都有不錯的緩解作用。

『貳』 怎麼做芥菜肉

芥菜肉是開封扣碗的一種，芥菜的香味和肉的香味融合都一起，濃香可口、肥而不膩，趁熱吃肉爛醇香、入口即化，芥菜解膩凈口，熱饅頭夾肉更是能讓戒口瘦身的女孩也愛上它。
中文名
芥菜肉
主料
豬肋條肉一斤
配料
腌制芥菜適量，蔥、姜絲各五錢
作料
醬油一兩、八角三個
芥菜肉
一、原料：
二絕逗、製作方法：
1.肋條肉切成10-12厘米的肉方，洗干凈放入煮鍋，鍋內加適量水（沒過肉至少幾厘米），八角、大茴香開始煮
煮到肉方從肉皮面能用筷子扎透，但又能感到輕微生肉的阻力時停火。撈出搌干，趁熱用糖色把肉皮抹均勻。
2.凈鍋內放入植物油，油並譽賣熱七八成，將煮好的肉肉皮向下放入鍋內，蓋上鍋蓋，炸至鍋內不大響，肉皮虛櫻起泡呈紅色，水激一下，用刀切成一分半厚的片。
3.取碗，將大茴香、八角、蔥姜絲放入碗底，將肉皮朝下整齊排在碗內，再將芥菜切段鋪上，然後兌入醬油、鹽水和鮮湯調好的汁，上籠蒸爛。（飼料豬肉蒸制一小時即可，土豬肉須2-3小時）
4.走菜時扣入盤內，去掉蔥、姜、大茴即成。

『叄』 河南的芥菜扣肉的做法

食材明細

主料

• 五花肉400克

• 腌制小芥菜500克

• 蔥10克

• 姜10克

• 輔料

• 鹽適量

• 花椒3克

• 醬油30克

• 花生油50克

• 咸鮮口味

• 蒸工旁弊藝

• 數小時耗時汪岩

• 普通難度

芥菜扣肉的做法步驟

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  芥菜扣肉好了

『肆』 怎樣做芥菜肉扣碗

芥菜肉扣碗
【原料】
五花肉、芥菜、大蔥，姜絲，花椒，干辣椒，八角
【製作方法】
1、首先把五花肉比較厚道的放片去一部分，太厚的肉如果放進碗內就沒有地方放菜，把五花肉從中間切一刀，我們做的時候盡量買大塊的肉，不要把肉改的塊太小。
2、鍋上火加入適量的清水，大火燒開，鍋內的水燒開之後，把肉皮朝上冊賀，放進鍋內煮制斷生，時間大概是30-40分鍾。
3、利用煮肉的時間，芥菜改刀3厘米左右的成段，洗凈，把洗凈的芥菜，用手擠出多餘的水分，加入提前切好的大蔥，姜絲，花椒，干辣椒，八角【八角要掰成一瓣瓣的，這樣放在碗內更均勻】，加入生抽提鮮味，加入醬油是增加肉的色澤，味精，雞精提鮮，胡椒粉去腥，把以上下過味道的芥菜拌勻備用。
4、40分鍾之後我們把煮斷生的五花肉撈出來，【怎麼判斷肉是不是斷祥答生了，用筷子扎一下能夠輕松的穿透，沒有血水冒出】，用毛巾把皮上的水分沾干，趁熱用手把醬油塗抹均勻，要塗抹兩遍才能更好的上色，塗抹醬油顏色不能太深，因為在炸的時候顏色會更深。
5、塗抹醬油的五花肉自然晾涼，15分鍾之後開始炸制，鍋內加油燒熱190度的時候，下入五花肉，皮朝下，炸制皮起小泡，虎皮狀即可撈出控油【炸五花肉的時候最好蓋上蓋子，防止油濺出傷人】。
6、把五花肉切成0.3厘米左右的厚片，長度根據碗口的大小來切，把切好的肉皮朝下，均勻的擺放在碗底，把提前拌好味的芥菜裝入碗內，把盆地的湯汁均勻的倒入碗內，湯汁不要太多，蒸的時候還會出水。
7、把擺好的扣碗大火上汽上籠蒸制90分鍾，90分鍾後，把蒸好的芥菜肉取出，倒扣在盤子內即可。
今天的扣碗就做好了，入口即化，這里大家可能會說沒有放鹽，因為芥菜是鹽腌制，味道比較咸，而且拌芥菜的時候加了生抽和醬油都有鹽味，所以不需要另外加鹽，經過高溫蒸制州宴派，味道也會滲透到肉裡面，所以不用擔心沒有味道。