怎麼用土方法製作肉粉

A. 最正宗的牛肉粉如何製作，學習牛肉粉的做法

牛肉粉
材料
山楂25克，枙子8克，靈香草8克，花椒此兆昌20克，草果25克，沙仁25克，毛桃25克，五加皮25克，八角50克，木香25克，香葉25克，桂枝25克，白芷25克，小茴香40克，枳殼25克，良姜30克，丁香25克，克霍香20克，白叩25克
做法
1.用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鍾。
2.牛肉斷生撮水將腌制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加薑片煮開15分鍾出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出，切成小片或小塊狀。
3.牛肉的加工： ①鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、葯材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素（變色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油猜此的製作方法：先將油放在鍋里加熱，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。
4.紅油的製作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣森扒椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬干後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可
5.把米粉放入鍋中煮15分鍾，打撈攔入牛肉，加湯即可。

B. 鵝肉粉的製做方法要祥細。

湯清味美貴州小吃森敏鵝肉粉的做法

原料及調料：
鵝一隻、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍干、味精、胡椒面、紅油適量。

製作方法：

1．鵝剖出內臟洗干凈，砍成2厘米大小塊，內臟留下肝、腸、肫；
2．竹筍乾洗干者好凈，用清水發漲，切成薄片此嫌枝，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；
3．鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個小時加少許鹽即可；
4．鍋加水燒開煮熟面條（燙好米皮），出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒面、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

製作要點：
鵝肉要燉爛，鹽要在燉好了再加，竹筍干要用冷水泡發

C. 自製米粉肉的米粉怎麼製作

材料：大米 糯米（分量是大米的四分之一）干辣椒一把 花椒一把 八角2顆
步驟：
1、所有材料倒入鍋中，小火慢慢炒，待大米顏色微姿世握變熄火。
2、熄火後繼續翻炒兩分鍾後，把所有材料倒入攪拌機打碎即可。

粉蒸肉

原料：五花肉 地瓜
調料：自製蒸肉粉 料酒 雞精 醬油 蔥花少許（裝飾用，可省）
步驟：
1、鍋燒熱，不放油，將五花肉皮放鍋中烙一下取出，洗凈切片。
2、把蒸肉粉、雞精、醬油、料酒與切好的肉片用手抓勻，腌製片刻。
3、地瓜去皮洗凈切塊，用醬油、蒸肉粉拌勻後，鋪上腌好的肉返配。
4、將3放入蒸鍋，大火蒸熟（用筷子可以輕易戳進地瓜就差不多了），撒上蔥花即可。

小提示：
1、米粉不要磨得太細，粗一些的米粉能更好的吸味吸油，吃起來口感更潤。
2、把肉皮放鍋里烙一下，可以除去一些豬肉跡慶上的細毛，還能去除那股怪怪的味道，讓肉更香。

D. 怎麼做牛肉粉教您製作正宗牛肉粉

主料4人份
牛腱子500克
紅薯粉少許
輔料
桂早橡缺皮少許
花椒少許
蔥少許
姜少許
八角少許
香葉少許
精鹽少許
醬油少許
步驟1 牛腱子切開泡出血水
步驟2 把各種料放入料盒
步驟3 把牛肉和料盒一起放入砂鍋，加入蔥姜和醬油小火慢燉約1小時30分即，最後加鹽可關如拍火
步驟4 把牛肉撈出
步驟5 切片備用
步驟6 紅薯粉條泡軟
步驟7 另起一個砂鍋，把粉條放入，加入牛肉湯
步驟8 粉條煮好後，把牛肉片放入鍋里燒開，加蔥末和香菜調味
步驟9 趁熱即可開吃，如果喜歡辣子可以放一些辣椒油

烹飪技巧
1，只用鹽調味，湯已經很鮮美了，自己做絕對貨真價實，鹵牛肉吃不完下一頓可以切成牛陸辯肉片更加好吃
2，自己鹵牛肉更加簡單也更貨真價實
3，粉條一定要用紅薯粉，勁道無添加。無添加的紅薯粉顏色發黑，吃第一頓時是勁道的，第二頓用筷子一夾就斷，這樣就是沒有添加膠質物的粉條。

E. 正宗武漢牛肉粉的做法

准備材料：牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蚝油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量

製作步驟：

1、將腌肉料裡面所有材春差料加入牛肉中，將牛肉腌20分鍾左右