酸甜蕎頭怎麼腌制方法

❶ 怎樣腌制酸蕎頭

需要提前准備好的材料包括：蕎頭 450克、豆角 400克、白糖 1.5湯匙、鹽 110克、涼開水 950克、白酒 1湯匙。

1、第一步把准備好的蕎頭根部和上部分苗剪掉。

❷ 酸甜蕎頭的腌製做法

蕎頭也被稱為藠頭，屬於一類草本植物。當人們食用之後，會為身體提供蛋白質以及鈣、磷等營養元素，也能夠幫助人們擺脫疾病的困擾，例如胃炎等。蕎頭的外表看起來與一些野草並無太大差別，但是它的食用價值非常高，是普通草本植物無法相比的。那麼，腌蕎頭的做法是什麼?

酸蕎頭是屬於一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：

1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對於這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，並且獨頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。

2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進行淘洗，將蕎頭內的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然後，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風處，將表面的水分晾乾，可以避免將生水帶入到泡菜壇內。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時間，否則會影響到質量。同時還不要在太陽下暴曬，容易導致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然後放涼。在燒水的時間，可以將晾乾的蕎頭放到泡菜壇內，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之後，再將放涼的水倒入到泡菜壇內，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。

❸ 酸甜蕎頭怎麼腌制方法 酸甜蕎頭如何腌制

1、酸甜藠核脊頭在腌制的時候要准備新鮮藠頭改瞎滲5千克，白糖2千克，食用鹽500克米醋3千克，把准備好的新鮮藠頭去掉外皮以後，切掉底部的根須，用清水洗凈，再放在清水中浸泡3~5小時，泡好以神燃後去除控掉水分。

2、把藠頭放在干凈的盆或者壇子中，加入適量食用鹽調勻，以後腌制三四天以後，把腌出的水分倒掉，再把准備好的白糖，米醋等調味料入鍋煮開，等它降溫以後直接倒入到藠頭中密封腌制20天，這是裡面的藠頭就能入味，酸甜爽口的藠頭就已腌好，取出以後可以直接吃。

❹ 酸甜蕎頭腌制方法

酸甜蕎頭蒜苔的做法步驟
1取無油的湯鍋，加入清水燒開，水大開後關火，然後將清洗干凈的蕎頭、蒜苔放入，親們記住這一步，必須蕎頭一燙水，立馬撈起來。
2撈起來後趁熱下入一點鹽，攪拌均勻後靜放，讓大答磨蕎頭入一下鹽味。
3蒜蓉是心姐看到蕎頭太少了，臨時加的，所以燙水圖片沒有蒜苔，親們記住，蒜苔的前面步驟跟蕎頭是一樣的。
4腌好鹽的蕎頭、蒜苔裝入泡菜滾斗瓶子，然後錯開位置隨意的扔入20粒糖精。
5倒入高度的米醋，倒至瓶子八分滿位置就好，不要太滿了。
6用保鮮袋封嚴後，蓋上蓋子搖均勻，貼上標簽後常溫下腌制十天以上。
蕎頭的營養價值：

蕎頭營養豐富，每千克可食部分含蛋白質16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、鈣640毫克、磷320毫克、鐵210毫克、維生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黃素1.2毫克、尼克酸8毫克。
薤白凈透明、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁，自古被視為席上舉薯佐餐佳品。它的鱗莖和嫩葉均可炒食、煮食，鱗莖可醋漬、鹽漬、蜜漬加工成腌漬蔬菜，製成罐頭遠銷。
薤有一定的葯用保健價值。食薤有增進食慾，幫助消化，解除油膩，健脾開胃，溫中通陰，舒筋益氣，通神安魂，散瘀止痛等醫療效果。薤味辛，性溫，入心、肝、肺經。

❺ 甜酸蕎頭怎麼腌制好吃

主料：蕎頭。

輔料：白糖、鹽、醋、水。

步驟：

1、采購大小均勻、新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色部分，洗凈備用；

2、准備腌制用的存儲容器，選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用；

3、蕎頭稍微瀝干水，准備涼開水250毫升，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡5小時；

4、煮沸150毫升白醋，根據個人口味放入100克左右的白砂糖；

5、煮好口味合適的白醋後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全冷卻，將蕎頭放至白醋罐子腌制，保存在陰涼處；

6、一周以後即可開壇食用。

甜酸蕎頭的用料
新鮮蕎頭 130克米醋 40克砂糖 40克鹽 10克水 少量
甜酸蕎頭的做法步驟
步驟 1
蕎頭買回來後把皮扒干凈，洗一洗切一切頭尾，拿個干凈的容器，盤也行，籮也行。找個地方晾乾一晚，第二天用就可以了。蕎頭處理好後倒入干凈容器。

步驟 2
加入米醋和水沒過蕎頭，放砂糖和鹽調味。調到適合自己的酸甜度即可。