鴨蛋黃怎麼處理方法

㈠ 咸鴨蛋黃的食用方法

咸鴨蛋又叫「鹹蛋」、「腌鴨蛋」等，是漢族的特色菜餚，在中國歷史比較悠久，深受大家的喜愛。對咸鴨蛋大家都不陌生，但你知道它怎麼吃嗎?下面小編和大家分享咸鴨蛋的5種吃法，可煮粥、可蒸、可做湯哦。

咸鴨蛋的5種吃法

一、世斗直接煮熟或蒸熟後食用，這是咸鴨蛋最最簡單的吃法

煮咸鴨蛋的方法：咸鴨蛋洗凈，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等橋返仿水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鍾，就OK了。

二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味

芥菜鹹蛋粥

【材料】大米、咸鴨蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗干凈，放入適量水煲粥

2、芥菜洗干凈，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)

3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可

三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

蒸三蛋

【材料】咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油

【做法】

1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內

2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊

4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入

5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鍾，涼涼，即可切塊裝盤

四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、咸鴨蛋炒辣椒、咸鴨蛋炒土豆絲等等。

蛋黃南瓜

【材料】南瓜500克，咸鴨蛋3個，干澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗干凈後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鍾，讓南瓜出水;

3、咸鴨蛋取出蛋黃，並敏纖用小勺壓碎備用;

4、腌好的南瓜段會出水，控干水分後，放入干澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝干油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

㈡ 咸鴨蛋黃烘烤方法 咸鴨蛋黃怎麼處理

1、生咸鴨蛋10個，白酒適量，玉米油兩明圓悔大勺。

2、洗鴨蛋。

3、取出蛋黃去掉上面的白色蛋清膜。

4、用白酒泡10分鍾後入烤箱。

5、中層170度烤8分鍾(烤箱不用激正預熱)。

6、取出用玉米油和適量白酒泡30分鍾腔判目的是去腥並讓蛋黃出油。

7、然後在包入月餅或蛋黃酥啦。

㈢ 鹹蛋黃怎麼去腥味

鹹蛋黃去腥味方法：
1、將咸鴨蛋打破，將其中的蛋白倒出首稿慶，最後將干凈的蛋黃取出放好；
2、將取出來的蛋黃擺放在錫紙上，然後往者握上面撒白酒敬納，白酒能讓鹹蛋黃表面的腥味變少，一定程度上去除蛋黃的腥味，且白酒需選用高度白酒；
3、若家中沒有白酒，也可用檸檬汁，也有去腥的功效，將檸檬汁灑在鹹蛋黃表面，讓檸檬的香味將蛋黃表面的腥味覆蓋掉；
4、將灑上白酒或者檸檬汁的鹹蛋黃擺放在錫紙上，將鹹蛋黃放入烤箱中，烤5到6分鍾即可去除鹹蛋黃的腥味。

㈣ 鴨蛋黃去腥方法

1，把咸鴨蛋打開放兆輪在一個盤子里。
2，把去掉蛋清的蛋黃挑到吸穗猜老油紙上。
3，把准備好的白酒在咸鴨蛋黃表面刷一層。
4，晾一會去腥味。
5，在烤箱中烤5分鍾，沒有腥味猜升的咸鴨蛋黃就好了。

㈤ 生的咸鴨蛋黃處理方法怎麼做

生咸鴨蛋 10個
白酒 適洞攜量
玉米油 兩大勺
生的咸鴨蛋黃處理方法的做法
生鴨蛋洗干凈

取出蛋黃 去掉上面的白色蛋清膜（我原來不知道生的咸配逗鴨蛋原來蛋黃是硬的 很培顫賣好取 全部打入盆里 一個個撈出來去膜就行）

用白酒泡10分鍾後 入烤箱

中層170度烤8分鍾( 烤箱不用預熱)

取出用玉米油和適量白酒泡30分鍾 目的是去腥並讓蛋黃出油

然後在包入月餅或蛋黃酥啦

好吃😄

㈥ 鴨蛋黃怎樣弄碎

以蛋黃土豆絲為例，介紹鴨蛋黃扒巧搜弄碎的方法：

准備材料：土豆1個、鴨蛋黃心3個、鹽適量、醋適量

製作步驟：

1、把土豆切絲