黃豆芽的腌制方法怎麼腌

A. 泡黃豆芽的製作方法和步驟

具體做法如下：

選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料，泡發時應做到以下幾點：

①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角，以防紅根、爛根。

②掌握好水溫，定時澆水，用水不忽冷忽熱，以防芽根成紅棕色。

③澆水水溫不宜太高，水頭不宜太短，否則會使豆芽只長根不長梗。

④芽長50毫米時應提高水溫，增加熱量以防芽根發黑。自製黃豆芽的做法

⑤當豆芽將好時，應降低zzz後三次澆水的水溫，發芽完畢及時取出，以防豆芽出現中間爛的現象。

黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。據分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B10.17毫克，維生素B20.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

B. 泡黃豆芽的好方法 泡黃豆芽的方法介紹

1、原料：黃豆、干凈的毛巾或屜布、轎顫一個帶蓋的盆。

2、選豆：選擇籽粒圓潤飽滿的黃豆粒若干。

3、洗凈後用溫水（20℃左右）浸泡4-6個小時左右，直到體積變大，表面飽含水分。

4、將豆撈出拆團，用濕毛巾包好，目的是保濕保溫避光。放入器皿中，用蓋蓋好，放置在溫度較高的地方。

5、每天早晚用溫水浸泡各一次，繼續用毛巾包好，至於器皿中。

6、一般在2-3天，豆芽就開始冒出來了，如果想出芽閉御敗更大些，可以延長一天。

C. 豆芽泡菜的腌制方法和配料

韓國豆芽泡菜的做法一

原料：綠豆芽200g，鹽半小勺，芝麻油1勺，辣椒粉1勺，紅椒半根，青椒半根，白芝麻適量，小蔥1根，蒜泥1勺。

准備工作：

綠豆芽洗凈，青椒和紅椒切圈，小蔥切碎。

做法步驟：

1、洗凈的綠豆芽放入沸水中焯至變軟，撈出瀝水，瀝凈水以後放在干凈的拌菜盆里。

2、把准備好的青椒圈、紅椒圈、小蔥碎和蒜泥也放入拌菜盆，加鹽、芝麻油、辣椒粉和白芝麻拌勻。

3、最後，把拌好的綠豆芽蒙上保鮮膜冷藏腌制1天左右，等綠豆芽入味就可以開吃了。

韓國豆芽泡菜的做法二

原料：黃豆芽2斤，蒜末3大匙，新鮮紅辣椒4根，韭菜1小把，小蔥3根。

腌料：鹽2大匙，香油2大匙，白糖1大匙，麻油1/3大匙。

做法步驟：

1、黃豆芽洗凈後徹底瀝干，加2大匙拌勻後腌制12小時，再洗去鹽水瀝干待用。

2、新鮮紅辣椒切圈，韭菜和小蔥切碎，再把紅辣椒圈、韭菜碎和小蔥碎和黃豆芽放一起拌勻。

3、加香油、白糖和麻油拌勻後蒙上保鮮膜，冷藏腌制一天左右讓黃豆芽入味即可。

D. 黃豆芽的泡製方法

主料：黃豆100g 輔料：水適量

步驟：

1. 准備發黃豆用的工具。當然，別的盆都可以。

E. 怎樣泡黃豆芽

泡發黃豆芽的工具和原料有：黃豆、盆、桌子、篩子、泡沫箱子。
方法步驟1、將我們用的盆子准備好，放入要泡發的黃豆，具體度友們可因需要選擇大小，小編只用家中洗菜盆子的大小泡發了一些。

方法步驟2、將放入盆中的豆子泡上一上午，這樣豆子即得到了水份又有利於我們下一步的工作，就是將盆里的豆子與水同時倒進先准備好的篩子中，這樣即能將水瀝掉還能去掉一些小的雜質。
方法步驟3、再將水份瀝的差不多的時候可以把我們的桌子支起來，桌子最好選用家中吃飯用的桌子，因為面積可能會大一些，然後將黃豆倒在桌子上（可以先用毛巾將桌面圍成圓圈，這樣黃豆不至於滾到地上）。
方法步驟4、放好黃豆以後，小編將其中比正常豆子大的豆子全部挑了出來，然後直接用做其他配菜中，因為這些黃豆的胚芽不知在什麼原因下已經遭到破壞，是不可能生出豆芽的，所以要挑出來。
方法步驟5、接下來把那些挑選完正常豆子大小的黃豆倒入我們開始准備好的泡沫箱子里，箱子底下最好用筷子扎一排小孔，以便豆子寶寶在發芽的過程中吸收到有效的氧氣。（當然用盆也是可以的）
方法步驟6、到這里基本的步驟就已經做完了，剩下就需要每天給我們的黃豆換一下水，換水的時候要記住要用溫水，房間溫度可以的話兩三天就可以生出豆芽了。
泡發黃豆芽過程中的注意事項有：溫水發芽較快，但是水不能過熱或過涼。

F. 黃豆芽的製作方法

黃豆芽營養美味又便宜，相信很多人都非常喜歡吃黃豆芽吧，但是最近一些不好的傳聞讓很多人突然不敢吃黃豆芽了，對於這樣的一群人有沒有什麼好方法讓他們放心大膽的吃上美味健康的黃豆芽呢？當然有了，那就是自己在家裡發黃豆芽吃。今天就來為大家介紹一下這個自己在家裡面發黃豆芽的方法，非常的簡單實用哦，保證你看一遍就能學會。

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第一步：先將黃豆放入溫水當中泡24小時左右，這一步主要是將黃豆給泡發了，所以大家加入的溫水一定要多一些，找一個大一點的碗泡發黃豆，當然，黃豆只需要一小把就夠了。
第二步：用刀或者是剪刀將礦泉水頂部給去掉，再找一個粗一點的錐子在瓶底的部位紮上七八個孔洞，這個孔洞是為了讓澆到黃豆上的水分可以快速的流掉，所以一定要扎哦。

第三步：將泡發好的黃豆放到礦泉水瓶子裡面，注意黃豆不要超過礦泉水瓶子四分之一的位置，否則泡發好的黃豆芽會跑出去的，弄好之後用清水沖一下黃豆，再用黑色塑料袋或者是毛巾把礦泉水瓶子裹好，防止黃豆芽見光。
第四步：之後每一天的早上、中午和晚上都要用清水澆一下黃豆，十天之後黃豆芽就發好了。
提示：喜歡吃大一點的黃豆芽也可以在多發幾天。

以上就是今天為大家分享的自己在家泡發黃豆芽的做法哦，黃豆泡發好之後炒著吃非常的好吃，接下來再為大家介紹一個炒黃豆芽非常好吃又方便的方法，感興趣的朋友們趕緊來試一試吧。
第一步：黃豆芽先用清水多清洗幾遍，將它完全的清洗干凈。

第二步：鍋裡面倒入少量食用油，等到食用油燒熱了之後放入香蔥、八角、花椒、蔥姜蒜一起翻炒出香味。
第三步：把處理好的黃豆芽倒入鍋中加入生抽後翻炒。
第四步：黃豆芽炒大約一分鍾之後再加入半勺十三香、紅辣椒絲、半勺雞精半勺鹽繼續翻炒，直到將黃豆芽完全炒熟了之後裝盤即可。

以上就是今天分享的泡發黃豆芽以及炒黃豆芽的簡單做法了，大家有沒有興趣自己也嘗試一下呢？如果有就趕緊泡一些黃豆自己試一下吧。喜歡今天分享內容的朋友們記得幫忙收藏和分享一下哦，這樣就會有更多的人看到這篇文章啦。