勒菜的種植方法

❶ 簕菜多吃有毒嗎

簕菜多吃無毒的。簕菜有解百毒之稱，具有清熱排毒、消暑解渴、解煙酒、減肥、抗疲勞諸功效。

簕菜營養價值很高，鮮品水分含量為77.3～84.8%、灰分含量為1.68～1.80%、粗蛋白含量為3.34～3.47%、粗纖維含量為2.9～3.5%、每100克鋅含量為8.7～8.9毫克、鐵為1.24～1.58毫克、錳為4.72～5.12毫克、鈣為93.97～159.16毫克，磷為45～50毫克。

簕菜主要價值：

廣東恩平簕菜是國家地理標志產品，簕菜可烘乾用來煲湯飲用，也可深加制茶。於上世紀初已開始採摘食用，由於其獨特，甘涼爽口，帶有清返臘香微苦，脆爽味道而被廣大食客認可，眾口皆碑敗虧。

簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環保型保健蔬菜，全市野生及種植簕菜面積達3萬畝，年產鮮簕菜9萬擔。恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人。

食譜桌上都離不開簕菜菜色。簕菜還可烘漏枯滑干用來煲燙飲用，還可深加工制茶。恩平簕菜已逐漸於廣東省內甚至全國響有盛名，逐漸被食家所認同。

以上內容參考 網路-簕菜

以上內容參考 網路-恩平簕菜

❷ 簕菜，以苦為甘的味道

如果說要選本地人喜歡吃的家鄉食物，但外地人卻覺得不太好吃的家鄉食物，我覺得江門恩平的簕菜算是其中一種吧。

恩平的特產簕菜，被認為是恩平地區所獨有的一種野生蔬菜，而且據說只有恩平地區才能種得活。

不過，這個說法其實是不確切的。簕菜，離了恩平的土地還是能種活的。我在市區的家中的陽台就能種活，一些潮汕地區的朋友也說自己的家鄉能種活簕菜，而且因為它全身帶刺，所以還是作為籬笆種植的。

簕菜，顧名思義磨彎豎，「簕」，廣東話是「帶刺」的意思。這種小野菜，長在山溝，枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀。品嘗簕菜，吃的時候還要避開小刺，只吃菜葉。

雖然簕菜在清明時候最為鮮嫩，連尖刺都是一嚼就爛，但是在食用的時候依然要很小心，入口以「小心輕放」為上。

簕菜不單刺多，讓人吃得不痛快，味道還是苦苦的，這種苦又不像苦鬧正瓜的苦，這是一種單純的苦味。外地人初試的話，一口咬下去，便覺得苦味滿口，實在難以下咽，也讓人難以喜歡起來。

雖然外地人對簕菜的味道抗拒，但恩平人卻對簕菜甘之如飴。恩平人對簕菜開創有多種食法。

家常的簕菜做法有用蒜蓉、豆豉、肥肉爆炒，用豬肝、瘦肉、皮蛋加簕菜做成湯，也有用鯽魚燉湯。

恩平人認為鰣魚簕菜湯最鮮美，鯽魚的鮮味會讓簕菜的苦得到升華，喝起來只有菜香味而沒有苦澀。

恩平人愛簕菜，是因為《本草綱目》中記載簕菜解百毒。 具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，預防感冒，抗疲勞諸功效。

因為好處多多，現在還有用曬乾的簕菜泡水喝，被開發為「簕菜茶」，遠銷各地。最神奇的是簕菜和新會陳皮，恩平燒餅結合，製成簕菜燒餅。簕菜的甘苦加上陳皮的香味，味道更加特別。

恩平燒餅是恩平出名的小吃，獨特的糯香，外皮鬆脆，口感軟韌，口味多樣，就連蔡瀾都大加贊揚。

簕菜燒餅做法是糯米粉在陶缸里發酵近一周，撒上簕菜粉，揉成面團，面團呈現出草綠色，再上傳統炭爐烘烤而成。

做出來的簕菜燒餅第一口咬下去，雖然沒有傳統燒餅的油膩，但是苦呀。雖然裡面會加上新會陳皮和加上糖，但也沒辦法把苦味掩瞎大蓋得住。

雖然恩平人認為簕菜的口感不是苦，是甘，回味更是清香甘甜可口。簕菜燒餅更是簕菜的苦澀與陳皮的甘澀發生碰撞後，把那又甘又涼的特別感覺發揮到極致。

吃了一口後，整個嘴都是苦味，就連用舌頭舔一下嘴唇也是苦的。真是讓人難受。以致於吃了個感雞腿才把苦味壓了下去。

對於簕菜燒餅這種恩平的特產，去恩平的朋友，可以試試簕菜的各式食品，看一下自己能否接受。也許，習慣了之後，你也會喜歡上這種特別的以苦為甘的味道味道。

無戒學堂日更第271天

❸ 了解勒菜的種植技術

簕菜學名三加皮、三葉五加。由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤碰緩狀，其葉掌狀復葉互生，小葉3枚，於葉柄基部純吵喚亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。簕菜原生於山做凱坡、溝谷林邊和灌叢中。

❹ 廣東省江門市有什麼特產

1、新會陳皮

新會陳皮，是新會所產的大紅柑的乾果皮。由於它具有很高的葯用價值，又是傳統的香料和調味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿易的「廣貨」之一。

2、新會大紅柑

學名茶枝柑，是新會著名土特產。其品質獨特，在明清就風行各地，並被列為「貢品」，年年進貢。 據記載，新會大紅柑已有600多年的栽培歷史。經過長期選育，自成品系，分大種油身、細種油身、大蒂、高篤4個品種。其果實扁圓，油身而有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，配碼基「冬至」前培謹後呈大紅。

3、杜阮大頂涼瓜

杜阮大頂涼瓜（又名苦瓜）始種於杜阮一帶已有上百年的歷史，由於杜阮一帶多為沙質土壤，十分適宜種植涼瓜，且瓜型也有別於其他地方，當地人稱之為大頂瓜或「柿餅蒂」。特點是瓜型肥大，形似木瓜，平頂粒粗，肉厚色綠，味微苦而甘，爽脆無渣，質優型美著稱，是其他產地的涼瓜是無可比擬的。

4、恩平簕菜

恩平簕菜原本是生長在山溝里的一種野菜，因其獨特的口感和葯用養生價值被恩平人搬上了餐桌，並繼而發展出了簕菜茶、簕菜沐浴露等多種加工產品，走上了產業化發展的道路。

5、鶴山紅茶

鶴山人種茶始於宋代，茶葉以其條索緊細，成色油潤，湯色鮮亮，清香味濃，滋味甘滑，消熱消滯而著稱。鶴山紅茶具有生產模凳歷史悠久、文化淵源深厚等特點，符合地理標志農產品「來源於特定地域，產品品質和相關特徵主要取決於自然生態環境和歷史人文因素，並以地域名稱冠名的特有農產品」的要求。

❺ 有朋友就有野菜

野菜本來就是在秋天還沒有收成之前的補充類食物，專有名詞說野菜是「hungry gap」。

在熱愛食物的人看來，這些野菜，早已經跟hungry不相幹了，現在是「full gap」，吃飽喝足之餘的一絲調劑，人們把他們加入自己喜歡的食物當中，給常規的餐食一點gap，等於是讓味蕾來了一趟短途的 旅遊 ，去了趟後花園。

所以一到野菜季，朋友圈就曬起了野菜，我們隨著這些照片，去了江南，去了京郊，去了東北，去了西南，白日放歌須縱酒，青春作伴好摘菜。

但其實做法也就那麼幾種，但是短途 旅遊 本來也不追求跌宕起伏，只不過是換了一個其它地方，繼續無所事事的日常。

啊親愛的朋友，請多發枯慧一些你們當地的野菜，讓我擁沒陵答有一個去見你們的理由。

每年春天准時刷屏的香椿絕對是野菜里的網紅。原本是椿汪敏樹的嫩芽，由於供不應求，香椿從樹上走下來，搖身變成菜園子里低矮的「樹菜」，而今大片大片地種植，簡直像人類完成了從猿到人的轉變。

把紫褐色的香椿嫩芽焯下水，切碎，打入雞蛋液，加點鹽拌勻，炒熟了便是簡單的美味。又或是整根香椿芽兒焯水後裹蛋液面漿，入鍋油炸至金黃定型撈起，酥脆香嫩。只是香椿濃烈的氣味不是所有人都喜歡，常常出現兩極分化，愛者極愛，不愛者避之唯恐不及。大致北方人比較愛吃，南方人卻不大感冒。

朋友圈精選 / @Ani

我，土生土長的廣東人，今年25歲，第一次吃香椿，卒。

「你聽說過木蘭芽嗎？」

聽到這個問題的時候，我正在百無聊賴地跟老朋友喝飲料。老朋友，老到根本從他身上發現不了什麼新鮮的故事，新鮮的細節。

突然他說起了北京郊區的一種欒樹，欒樹的芽可以吃，叫木蘭芽，鮮嫩的欒樹芽采了下來，還不能直接吃，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡後的木蘭芽沒有什麼苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。

這多像兩個人的友誼，總是要經過冷靜期，經過各種生活細節的浸泡，甚至經過對彼此的厭倦，才能夠變成能融進勝生活的圓熟。

朋友圈精選 / @Rapidwinds

沒有經過冷靜期的關系，雖然一時熱絡，但總是殺口的。

我先前對薺菜的認識一直停留上海餛飩店出品的薺菜餛飩，直到看到這句話，才明白人們對薺菜的執著——「看見鮮嫩的薺菜不買的話，那感覺好像錯過了幾個億。」

辛棄疾的「春在溪頭薺菜花」寫得詩意盎然，如果炒來吃的話，還是不開花的薺菜來得稚嫩。起油鍋放蒜頭爆香，放入薺菜爆炒，吃透油後加鹽和糖調味即可。待到開花之後，南京人便用薺菜花來煮雞蛋，做法獨特，將煮熟的雞蛋把殼敲出裂縫，浸泡在煮過薺菜花的湯水裡，讓雞蛋吸收薺菜花的清香。

朋友圈精選/ @Darly

跑步聞到空氣香香的薺菜味，回來打開窗戶，廁所都香了。

去上海之前，我從未想過兒歌「馬蘭花開二十一」里的馬蘭花會是一種食材。在上海工作時，和同事吃飯點菜，他總會在最後說：「再來一碟馬蘭頭拌香乾。」那語氣像極了廣東人說的「再來一碟炒青菜。」馬蘭頭吃法簡單，香乾分別燙熟，切丁，加鹽和糖拌勻，淋上香油即可。如果想豐富口感，也可以豪華一點，隨各人喜好加入火腿末、枸杞、筍丁。餐廳為了凹造型，常常納入各種杯碗器皿，壓實之後倒扣盤子里。一開始無法理解上海人對馬蘭頭的熱愛，看上去簡單清白，嚼起來卻爽脆作響，味道清新自然。

後來一有朋友來上海找我，出去吃飯點菜的時候，我也會不自覺地說一句：「再來一碟馬蘭頭。」新近網路上有人做了個「春日最想吃的野菜」投票，馬蘭頭的票數赫然排在第一位。

朋友圈精選 / @榭寄生

沒有什麼能夠阻擋，上海人對馬蘭頭的嚮往。

燈兄剛從山上掃墓回來，便迫不及待地在微信群里說：「摘有野生苦刺芯，一撮掠來烙雞卵，一撮掠來焯肉脞，美美噠，耶！」苦刺心煎雞蛋和焯肉湯是潮汕地區常見的兩種吃法，煮文蛤、做獅子頭也很鮮美。去年有位朋友跟我吐槽泰國人生吃苦刺心，其實以前潮汕地區也有類似的吃法，只用糖醋略微腌拌一下便當零嘴吃。

在廣東恩平，當地人早就馴服了這種野菜，大量種植於菜園子里，叫做「簕菜」，近年還舉辦「簕菜 美食 文化節」。春天裡吃最是時候，與同樣當季的鯽魚做成簕菜鯽魚湯，溫潤回甘，是當之無愧的恩平特色菜。

朋友圈精選 / @澄子

院子里有種苦刺心，常做肉丸子，除了苦甘味，還有那撲鼻而來獨特的異香！

一聞到春天的氣息，東北的大媽們便坐不住了，帶上小鏟子小刀子，呼朋引伴挖野菜去。刺老芽、婆婆丁（蒲公英）、小根蒜，能給挖的全給挖了。東北人爽快，吃野菜沒有南方人那麼多花樣，最常見的就是生吃。

以前有位東北親戚來家裡做客，吃火鍋的時候青菜還沒燙熟，他堅稱可以生吃，我們看得目瞪口呆，他吃得賊香。新鮮的野菜最大限度地保留了本味，在地道的東北人看來，只消蘸上大醬，便是最好的「二人轉」。

朋友圈精選 / @小寫 T

東北人的春天，生野菜蘸醬是桌上一道必備的小品菜。

春天的貴州，幽靜的山林里不時傳來陣陣脆響，是當地人在打蕨菜的聲音。蕨菜嫩芽棕褐色，一根根像發條捲起，摘下來裝竹簍里背回家，洗掉絨毛，焯水後撈起，浸於涼水當中備用。吃的時候撈起瀝干，加點豆瓣醬、辣椒，便是簡單美味的涼拌蕨菜，咬起來爽脆滑潤。

我最喜歡的貴州菜便是蕨菜炒臘肉，起油鍋放姜、蒜、辣椒和豆瓣醬爆香，煙熏臘肉切片加入，煸出油，再在放入蕨菜（同樣先焯水後過冷水）迅速翻炒調味即成，肉香菜脆，妙不可言。

朋友圈精選 / @vivi

在老家最大的幸福就是蕨菜自由！

朋友在書齋里種了許多艾草，有時用碳爐煮工夫茶會抓一把艾葉扔進爐子里，濃烈的異香伴隨白煙氤氳開來，煩人的蚊子便四竄逃散。有一回他摘了一把艾草裝袋子里，說是帶回家吃，我問他打算怎麼吃，他說：「煎蛋就很好吃了。」

從江南到嶺南，艾草做成的青團是任人打扮的小姑娘。且不說各種各樣的餡料，外形也不全是圓球形，有的模子印出花紋，有的壓扁後拿葉子包裹。廣東梅州，清明前家家戶戶做艾粄（又叫「艾糍」），客家人將艾草煮熟剁爛，加糯米粉和成團，包上花生糖餡。艾草和糯米，青草香氣搭配軟糯粘牙口感，金風玉露一相逢，便勝卻人間無數。

朋友圈精選 / @白色的風信子

喜歡吃艾糍，以前每到這時節哥哥就回從韶關帶來科里吃。今年自己做來吃，喜歡傳統的花生椰絲芝麻糖餡。侄女的紅豆餡很驚艷哦，淡淡的清香。很少女的感覺。

互動

最近你都吃了什麼好吃的野菜

❻ 恩平的特產簕菜，究竟是怎樣的一種野生蔬菜

簕菜，廣東省江門市恩平市特產，全國農產品地理標志，被認為是恩平地區所獨有的一種野生蔬菜。

恩平人愛簕菜，是因為《本草綱目罩族》中記載簕菜解百毒。 他們認為簕菜具有清熱排毒，消暑解渴枯陵，解煙酒，預防感冒，抗疲勞諸功效。

因為好處多多，現在還有用曬乾的簕菜泡水喝，被開發為「簕菜茶」的，遠銷各地。最神奇的是和新會陳皮，恩平燒餅結合，製成簕菜燒餅。這種餅，簕菜的甘苦加上陳皮的香味，味道更加特別。

❼ 簕菜與曲蕒菜作為少見的菜種，那麼它們有什麼功效與作用

簕菜的功效與作用

簕菜，由於其枝節間帶刺，刺呈彎鉤狀，其葉掌狀復葉互生，小葉3枚，於葉柄基部亦長鉤狀刺三根，故稱其為簕菜。廣東恩平簕菜是國家地理標志產品。簕菜可烘乾用來煲湯飲用，也可深加制茶。簕古子功效，具有發汗解表，清熱旁埋解毒，利水化痰。根：感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系感染，尿路結石，肝炎，肝硬化腹水，小兒夏季熱，眼角膜炎。果：痢疾，咳嗽。果核：睾丸炎，痔瘡。

曲蕒菜可以預防癌症

平時吃曲么菜能預防癌症，因為曲么菜中含有的生物鹼和氨基酸等微量成分，可以提高人本免疫細胞的活性，也能抑制細胞癌變，除此以外，人們食用曲么菜還能減少身體內致癌物質亞硝酸胺的生成，所以能起到良好的防癌抗癌作用。

❽ 一種在廣西帶刺的野菜，它像藤蔓一樣生長渾身帶刺味道苦澀。求知道名字

圖為五加科植物白簕，學名Acanthopanax trifoliatus
灌木，高1-7米；枝軟弱鋪散，常依持他物上升，老枝灰白色，新枝黃棕色，疏生下向刺；刺基部扁平，先端鉤曲。葉有小葉3，稀4-5;葉柄長2-6厘米，有刺或無刺，無毛；小葉片紙質，稀膜質，橢圓狀卵形至橢圓狀長圓形，稀倒卵形，長4-10厘米，寬3-6.5厘米，先端尖至漸尖，基部楔形，兩側小葉片基部歪斜，兩面無毛，或上面脈上疏生游陪剛毛，邊緣有細鋸齒或鈍齒，側脈5-6對，明顯或不甚明顯，網脈不明顯；小葉柄長2-8毫米，有時幾無小葉柄。傘形花序3-10個、稀多至20個組成頂生復傘形花序或圓錐猜則花神兆蠢序，直徑1.5-3.5厘米，有花多數，稀少數；總花梗長2-7厘米，無毛；花梗細長，長1-2厘米，無毛；花黃綠色；萼長約1.5毫米，無毛，邊緣有5個三角形小齒；花瓣5，三角狀卵形，長約2毫米，開花時反曲；雄蕊5，花絲長約3毫米；子房2室；花柱2，基部或中部以下合生。果實扁球形，直徑約5毫米，黑色。花期8-11月，果期9-12月。
本種為民間常用草葯，根有祛風除濕、舒筋活血、消腫解毒之效，治感冒、咳嗽、風濕、坐骨神經痛等症。

❾ 現在種植勒菜前景如何

您好 您說的是 簕菜吧。
簕菜可謂恩平野生蔬菜一絕，是一種天然環保型保健蔬菜，全市野生及種植簕菜面積達3萬飢李畝，年產鮮簕菜9萬擔。恩平簕菜已成為恩平特色蔬菜，凡是來恩平旅差觀光客人，食譜桌上都離不開簕菜菜色。簕菜還可烘乾用改升來煲燙飲用，還可深加工制茶。現在恩平簕菜已逐漸於廣東省內甚至全國響有盛名，逐漸被食家所認同。

據《本草綱目》記載簕菜由於有「解百毒」之稱，食味甘醇，芳香濃郁，回味無窮。具有清熱排毒，消暑解渴，解煙酒，減肥，抗疲勞諸功效。恩平人於上世紀初已開始採摘食用，由於其獨特，甘涼爽口，帶有清香微苦，脆爽味道而被廣大食客認可，眾口皆碑。

勒菜，因身上長著許多刺勒而得名。恩平當地人會做成豬肝肉片窩勒菜、豆豉蒜子窩勒菜、鯽魚窩勒菜或勒菜肉粒煎核肢老蛋等多種菜式 .
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