鮮蘑菇的保存方法要注意哪些

❶ 新鮮的鮮蘑菇的保存方法分享新鮮的鮮蘑菇怎麼保存

1、用鹽水保存新鮮蘑菇。大家想讓購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。
2、冷凍判鎮保存鮮蘑菇。新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的改沖遲方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。
3、大家平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個核李非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這里要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質。

❷ 蘑菇怎麼保存

蘑菇保存方法如下：

1、保鮮膜密封冷藏保存。這種保存方法一般只針對於新鮮的蘑菇而且不需要保存很久就會食用的情況下，將蘑菇用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏能夠保存一段時間。

2、晾乾曬干裝袋保存。這種保存方法十分適宜長期保存，日常所吃到的干蘑菇都是這樣處理的，在吃的時候拿水浸泡泡開再進行處理就可。

3、腌制保存鮮蘑菇。大家平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這里要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質。

新鮮蘑菇保存：

1、鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下保存。根據品種不同，保存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。也可以用保鮮膜保藏。

2、鮮菇的保存一般是保存在2-4度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3、可用水焯後，食品袋密封，放冰箱凍起來。

❸ 新鮮的蘑菇怎麼保存蘑菇保存方法

生活有很多講究，也有很多生活的小技巧，下面我為大家帶來了新鮮的蘑菇保存方法，歡迎閱讀。

新鮮的蘑菇怎麼保存

保存鮮蘑菇的方法

吵大 1、鹽水浸泡：

將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鍾，撈出後瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。

2、清水浸泡：

將鮮蘑菇念尺洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免鮮蘑菇變黑。

如數量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然後裝仔碰高入非鐵質容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

❹ 如何保存新鮮蘑菇 5種方法來保存新鮮蘑菇

目錄方法1：先蒸再冷凍1、把蘑菇用冷水徹底洗凈，然後吸干水。2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鍾。4、在蒸鍋里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水燒開。5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鍾。6、把蘑菇轉移到容器里。7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。8、蘑菇可以冷凍1年。方法2：先炒再冷凍1、把蘑菇洗凈切塊。2、在大號平底鍋里倒些油，用中火或高火燒熱。3、把蘑菇炒3到5分鍾，中途不斷翻炒。4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。5、把蘑菇放入密封容器里。6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。方法3：先焯水再冷凍1、在一口大鍋里倒入水，添加8克鹽宴肢，然後把水燒開。2、用流動的冷水沖洗蘑菇。3、在大碗里倒入冰塊和水。4、把蘑菇切片或切成四等份。5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鍾。6、把水和蘑菇一起倒入水槽里的濾水籃里。7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鍾。8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。方法4：腌蘑菇1、把蘑菇用冷水洗凈，需要的話再切片。2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子里。3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋里倒入水和醋。4、在鹵水裡添加鹽、黑胡椒或其它香料。5、把蘑菇倒入鹵水，然後燒開。6、把火調小，繼續煮15分鍾。7、把鍋里所有原料倒入玻璃罐。8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。方法5：烘乾蘑菇1、把食物風干機預熱到45℃。2、把蘑菇洗凈，切成0.5到1.5厘米厚的蘑菇片。3、把蘑菇片放在風干盤上。4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接著每過一小時檢查一次。5、把烘幹完畢的蘑菇從風干機里拿出來，放至室溫。6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器里存儲。新鮮蘑菇能為料理平添一股質朴的鮮味。如果新鮮蘑菇只是冷藏，只用一周甚至更短時間，蘑菇就會變質。然而通過冷凍、腌制，或者用食物風干機烘乾等方法，蘑菇的保質期就能大大延長。你要根據料理的烹飪方式來選擇儲存蘑菇的方法。
方法1：先蒸再冷凍
1、把蘑菇用冷水徹底洗凈，然後吸干水。把蘑菇拿到流動的冷水下沖洗，每次洗若干個。用手指把蘑菇表面的泥土擦掉。你也可以把蘑菇放在濾水籃里一次性沖洗。最後用廚房紙巾把水吸干。褐色和白色的口蘑最結實，而在洗猴頭菇、金針菇、平菇的時候你得特別小心—譽祥櫻—先連著梗洗，然後再把慶叢蘑菇撕下來，如有必要就再洗一遍。
2、你可以切掉菌柄後再把蘑菇切成小塊。如果蘑菇寬度大於2.5厘米，就用鋒利的廚師刀把蘑菇切成4等份。其實蘑菇也可以切成兩半或者更多份，但是每塊蘑菇厚度和尺寸必須相同。不要用鋸齒刀切蘑菇，這種刀很難把蘑菇大小切均勻。
3、把蘑菇放在檸檬汁和水的溶液中浸泡5分鍾。把5毫升檸檬汁倒入470毫升水中攪勻。接著，把蘑菇一個個放進檸檬水裡浸泡5分鍾。浸泡完畢後拿出蘑菇，用紙巾吸干水。如果你不介意蘑菇顏色變深，那就跳過這一步。用檸檬水浸泡蘑菇是為了維持蘑菇原本的顏色，防止蘑菇烹飪過程中顏色變深。
4、在蒸鍋里倒入5厘米深的水，放入蒸格，把水燒開。准備一個蒸鍋，倒入5厘米深的水，然後燒開。蒸鍋必須有蓋子，並且能產生溫度均勻，充足有效的蒸汽。蒸格上的洞不能太大，否則蘑菇會掉進下面的水裡。
5、把蘑菇放入蒸格，蓋上蓋子蒸3到5分鍾。3到5分鍾後，用叉子戳一戳蘑菇，看它蒸熟沒有。叉子應該能戳穿蘑菇，但插入時還是能感到少許阻力。具體蒸多久要由蘑菇的大小決定。切片或切塊的蘑菇需要蒸3分鍾左右，完整的蘑菇需要蒸5分鍾才能徹底蒸熟。
6、把蘑菇轉移到容器里。准備一個大號的塑料保鮮盒或者帶密封蓋，可冷凍的玻璃容器。把蘑菇放入容器，蘑菇表層到容器頂端的距離為1.5厘米。蘑菇也可以放在塑料冷藏袋裡。
7、用30到1小時的時間把蘑菇放涼。把蘑菇放在廚房料理台上晾涼，你可以利用這段時間清理廚房或干點別的。當蘑菇完全變涼後就可以冷凍了。蘑菇必須晾涼後再冷凍，這一步非常重要，否則蘑菇產生的熱量會導致冷凍室里的其它食材部分解凍，然後再結凍。
8、蘑菇可以冷凍1年。把裝蘑菇的容器放在冷凍室後方，因為打開冰箱時，這個位置的溫度變化幅度最小。蘑菇可以冷凍保鮮一年。
方法2：先炒再冷凍
1、把蘑菇洗凈切塊。打開水龍頭，把蘑菇放在冷水下，用手指擦去蘑菇上的泥污。把蘑菇切成兩半或四等份，不切也可以。注意，完整的蘑菇炒的時候可能受熱不均勻。如果你只想保留傘蓋，那就把菌柄掰掉，但是菌柄和蘑菇的其它部位一樣，也可以炒熟後冷凍，留到以後再食用。
2、在大號平底鍋里倒些油，用中火或高火燒熱。把15到30克油脂（黃油或食用油）放入鍋中，用中火或高火把鍋燒熱。當黃油全部熔化，或者晃鍋的時候，油脂能在鍋里自由流動時就可以下蘑菇了。你最好用重鍋（比如鑄鐵鍋）炒蘑菇，這樣食材才能受熱均勻。
3、把蘑菇炒3到5分鍾，中途不斷翻炒。把洗凈切好的蘑菇倒入鍋中，每過45秒就用木勺來回攪動一下，確保每塊蘑菇受熱均勻。完整的蘑菇需要炒5分鍾，切片或切塊的蘑菇需要炒3到3.5分鍾。如果蘑菇很多，那就多放些黃油或食用油。
你可以添加香草。羅勒、牛至、迷迭香、百里香等添加到蘑菇里都很美味。
傘蓋比較小的蘑菇（比如猴頭菇或金針菇）只用炒2分鍾。
平菇或大塊的波特貝勒菇需要炒4到5分鍾。
4、當蘑菇呈現均勻的咖啡色時就可以關火，把鍋子移開了。蘑菇徹底炒熟後，用勺子把蘑菇舀到碗里或盤子里晾涼。當蘑菇變軟，鍋里的水分被全部或者大部分吸收時，蘑菇就炒熟了。
5、把蘑菇放入密封容器里。選一個厚實的玻璃或塑料容器儲存蘑菇。容器必須足夠大，不僅要能裝下所有的蘑菇，蘑菇上方還必須有1.3厘米深的剩餘空間。蘑菇冷凍過程中體積會變大，所以容器內要有空餘的空間。
如果你沒有大號容器，那就用若干個小容器或者大號塑料保鮮袋裝蘑菇。
6、炒蘑菇可以在冰箱中冷凍9個月。把容器放在冰箱後部，這樣開關冰箱時，蘑菇才不會受到溫度變化的影響。如果9個月或者之後你想食用冷凍的蘑菇，就先拿出冷凍。如果蘑菇上出現一層黏糊糊的薄膜，或者變得稀軟粘稠，就說明蘑菇變質了。
方法3：先焯水再冷凍
1、在一口大鍋里倒入水，添加8克鹽，然後把水燒開。准備一口能裝下所有蘑菇的大鍋。燒水時最好蓋上鍋蓋，這樣水才能更快燒開。鹽可以不加，但是鹽能防止蘑菇變色，帶出蘑菇的鮮味。
2、用流動的冷水沖洗蘑菇。你可以同時抓起若干個蘑菇擦洗，或者把蘑菇全部倒入濾水籃，這樣洗起來更容易。用手指、專門洗蘑菇的刷子或者毛巾擦掉卡在蘑菇縫隙里的泥土。清洗波特貝勒蘑菇時，先把菌柄掰斷，接著用勺子挖出菌褶。
你最好把猴頭菇或者金針菇放在篩子里洗，因為這兩種蘑菇的傘蓋又細長，又嬌嫩 。
3、在大碗里倒入冰塊和水。把470毫升到950毫升水，220克到440克冰倒入一個大碗中。水和冰的量取決於蘑菇的多少。如果你有220克蘑菇要焯水，那就准備470毫升水和220克冰。
煮過的蘑菇必須立即撈起來放入冰水，所以冰水必須先准備好。
4、把蘑菇切片或切成四等份。用鋒利的刀把蘑菇切成你喜歡的形狀。如果切成四等份，就切半後再切半（在傘蓋頂端劃十字刀）。如果切片，就把蘑菇從一側豎著切到另一側。不論是蘑菇塊還是蘑菇片都要盡量一樣大，否則食材會受熱不均。
5、把蘑菇倒入沸水中煮2分鍾。當水開始劇烈翻騰時，把蘑菇倒入鍋中煮大約2分鍾。
6、把水和蘑菇一起倒入水槽里的濾水籃里。為了把蘑菇和水分離，先在水槽里放一隻濾水籃或架起一隻篩子，把水和蘑菇一起倒進去。小心不要被濺起來的沸水燙傷！如果有濾水籃，也沒有篩子，就用漏勺把蘑菇分幾次撈起來投入冰水裡。
7、把蘑菇倒入冰水中浸泡3到4分鍾。把濾水籃從水槽里拿出來，立即把蘑菇倒進冰水中。接著等待3到5分鍾，或者等蘑菇完全冷卻。大碗里的水必須足夠多，能夠將蘑菇全部淹沒。有必要的話，你可以再添些水和冰塊。
你也可以用夾子或者勺子把蘑菇放入冰水。
8、把冷卻好的蘑菇放進可用於冷凍的大號容器中。等蘑菇摸起來冰冰的時候就可以把它們放入有蓋子，能用於冰凍的容器里了。蘑菇冷凍過程中會略微膨脹，所以容器內必須要留1.3厘米深的剩餘空間。你也可以用塑料冷凍袋裝蘑菇，但是封口前，你必須把袋內的空氣盡量擠出去。
9、把裝有蘑菇的容器放在冷凍室後方。這么做是為了開關冰箱時，把溫度變化對容器產生的影響降到最小。如果你想長期存儲蘑菇，冰箱後部是最好的場所——儲存1年完全沒問題。如需解凍蘑菇，就把容器轉移到冷藏室里，6到7個小時可完成解凍。
按照烹飪其它冷凍蔬菜的方法烹飪冷凍蘑菇。
方法4：腌蘑菇
1、把蘑菇用冷水洗凈，需要的話再切片。把蘑菇拿到冷水下輕輕擦洗，除去蘑菇上的泥土和污垢。你可以腌完整的蘑菇，也可以把大號的蘑菇切成四等份，或者把小號的蘑菇切成兩等份。口蘑個頭比較小，可以整個腌。但是有些大個的口蘑或者波特貝勒蘑菇需要切成片再腌。
羊肚菌最好整個腌。
2、把新鮮香草放入容積為1升的玻璃罐子里。厚實的梅森罐（美國產的Ball和Kerr）最適合用來腌蘑菇，因為這種玻璃罐可以承受劇烈的溫度變化。玻璃罐的蓋子必須能密封。如果你之前買過用上述罐子裝的腌菜，就把那個罐子重復利用，但是用之前要洗干凈。適合用來腌蘑菇的香草包括： 百里香
月桂葉
迷迭香
牛至
蒔蘿
3、在一個不會與白酒醋發生反應的鍋里倒入水和醋。把180毫升水和80毫升白酒醋倒入鍋中。醋和水就是腌蘑菇的鹵水。你必須選擇不銹鋼、陶瓷、玻璃材質，或者其它不會和醋發生反應的金屬廚具加熱鹵水。避免使用鋁、鑄鐵以及銅鍋，因為這些鍋在與醋接觸後會釋放金屬味。
4、在鹵水裡添加鹽、黑胡椒或其它香料。把15克鹽、15克黑胡椒以及其它香料添加到鹵水中。如果添加7克多香果，腌蘑菇就會有泥土的質朴香味。如果添加15克芥末籽，腌蘑菇就會有提神的辛辣味。任何能夠錦上添花的香料都可以添加到鹵水中，比如蒜片、小紅蔥、香蔥。
5、把蘑菇倒入鹵水，然後燒開。把完整或切片的蘑菇和其它香料一起倒入鍋子里，然後用高火開始加熱。3到4分鍾後，鹵水就會開始沸騰。完整的蘑菇煮熟需要5分鍾。
猴頭菇和金針菇需要煮2到3分鍾，而且加熱過程中，你要隨時留意蘑菇的狀態——要是煮的時間太長，腌蘑菇就會變得軟爛。
6、把火調小，繼續煮15分鍾。當鹵水沸騰時，把火調到中檔或中低檔，讓所有原料再煮15分鍾。這個時候不能讓鹵水沸騰——你應該會看到小泡泡從鍋底緩緩上升，並偶爾在水面破裂。如果用廚房溫度計測量水溫，鹵水溫度應該在82℃到87℃之間。
如果爐溫設置得比較低，把鍋蓋蓋上一半可以讓鹵水維持在所需的加熱狀態。
7、把鍋里所有原料倒入玻璃罐。用兩只手把鍋子慢慢端起來，把鹵水和蘑菇慢慢倒進玻璃罐。為了防止鹵水濺出，你最好用漏勺把蘑菇撈起來放入玻璃罐。用勺子把貼在鍋底的香料刮下來，舀到玻璃罐里。
8、等蘑菇晾涼後再蓋上蓋子，放入冰箱。大約30分鍾到1個小時後，鹵水和蘑菇就晾涼了。蓋上蓋子，把罐子放入冰箱冷藏。三天後就可以享用了。快速腌制的蘑菇可以在冰箱里冷藏一個月。
方法5：烘乾蘑菇
1、把食物風干機預熱到45℃。用較低的熱量烘乾蘑菇是維持蘑菇質朴鮮味最好的方法。蘑菇將在3到7小時內烘乾。如果你想蘑菇幹得更快，就把溫度調到56℃。如果溫度太高，蘑菇會失去香味。
2、把蘑菇洗凈，切成0.5到1.5厘米厚的蘑菇片。用冷水沖洗蘑菇，確保蘑菇表面的泥土和污垢都被擦掉。用廚房紙巾把水吸干，然後把蘑菇切成0.5到1.5厘米寬的片。蘑菇片的厚薄必須均勻，因為薄片烘得快，厚片烘得慢。
如果你打算烘乾波特貝勒魔蘑菇，你得先把菌柄掰掉，用勺子挖出菌褶，把傘蓋兩面都洗干凈。
切片後，如果你發現傘蓋下方還有污垢，就把蘑菇再洗一遍。洗碗後別忘了擦乾水！
3、把蘑菇片放在風干盤上。有些蘑菇很難切成大小均勻的薄片，所以盡量把尺寸接近的蘑菇片放在同一張風干盤上。這樣的話，那些體積較小，幹得快的蘑菇就可以整盤拿出來，省去了從一大堆蘑菇片里挑揀的麻煩。
4、三小時後檢查蘑菇的乾燥程度，接著每過一小時檢查一次。三小時後，拿走風干機的頂蓋，檢查蘑菇的乾燥狀況。如果你試著用手指彎曲蘑菇片，你會感覺蘑菇片很脆，一折就斷。如果蘑菇還有些濕潤，就繼續烘一個小時，然後再檢查。如果部分蘑菇3到4小時內就烘幹了，先把這些蘑菇拿出來，然後繼續烘剩下的蘑菇（可能需要7小時）。
金針菇和猴頭菇比較纖細，只需要2到3小時就能烘乾，所以你要提前，並且更加頻繁地檢查這兩種蘑菇的脫水狀態。
5、把烘幹完畢的蘑菇從風干機里拿出來，放至室溫。當所有蘑菇都變脆後，把風干盤從機器里抽出來，放在桌子上晾涼。一小時後，或者等到蘑菇片摸起來完全不熱的時候，就可以進行下面的步驟了。如果你發現部分蘑菇片還有些濕潤，或者折不斷，就把這些蘑菇放在另一張風干盤上，然後放回機器里繼續烘。
6、把烘乾的蘑菇片放在密封容器里存儲。蘑菇片最好用帶密封蓋的玻璃罐存儲。你也可以用密封保鮮袋存儲蘑菇片。接著，把容器放在乾燥黑暗的地方。用這種方法儲存的蘑菇片保質期在6個月到1年。需要泡發蘑菇時，把開水倒在蘑菇上，浸泡20到30分鍾。
干蘑菇的香味特別濃，適合添加到湯和醬料里。
當干蘑菇失去香味時（通常在一年後），它們就沒有營養價值了。
小提示你可以用微波爐給冷凍蘑菇快速解凍。只要按下微波爐上的 「解凍」按鈕，或者把微波爐功率調整到50%，然後加熱1到2分鍾就可以了。
把腌制蘑菇那天的日期寫在一張紙上，然後用膠帶貼在玻璃罐上。這樣你就知道蘑菇什麼時候能腌好。
把烘乾蘑菇那天的日期寫在保鮮袋或容器上，這樣你就能在蘑菇變質前把它們用完。
警告使用燃氣灶的過程中，人不能離開廚房。
烹飪、腌制、食用蘑菇前，你一定要確保這些蘑菇安全無毒。如果不確定，就不要吃。
你需要准備

❺ 蘑菇怎麼保存新鮮不爛

1、報紙保存法

鮮蘑菇的保存期一般不粗橘會太長，日常家中最簡單的保存方法就是找檔凳蔽一張報紙，然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上，放在陰涼處晾乾，其水分少了，微生物滋生的可能性就會降低，保存期自然可延長。但必須提醒的是，存放時別放入塑料袋，因為這會導致水分無法散發，進而加速鮮蘑菇霉變。

2、清水浸泡

買回來鮮蘑菇之後將它洗凈，放入容器，倒入清水淹沒鮮蘑菇，用重物壓住，注意不能用鐵質的容器，以免鮮蘑菇變黑，這樣也可保存三至五天。

3、鹽清

將它晾曬一下，裝入非鐵質容器中，然後一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

蘑菇保存注意事項

1、購買回來的新鮮蘑菇保持新鮮，可以把它放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以後取出，去掉水分，然後再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以後取出，然後化開，讓用紙把行州它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

3、平時保存新鮮的蘑菇時，想保持它的新鮮，可以選擇一個非鐵質的容器，把新鮮的蘑菇稍微晾一下，然後再把蘑菇放入到裡面，這里要注意，擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇，再撒一層鹽。最後把容器密封起來，放在陰涼的地方，可以保存蘑菇一年不變質。

以上內容參考：網路-蘑菇

❻ 新鮮蘑菇怎麼保存

新鮮蘑菇怎麼保存

新鮮蘑菇怎麼保存，蘑菇是一種很好吃的菌類，味道新鮮可口、營養豐富，但水分多不能長時間存放，如果想要蘑菇保存時間久一點的話，來看看新鮮蘑菇怎麼保存的方法吧！

新鮮蘑菇怎麼保存1

新鮮蘑菇大家都吃過是非常鮮的，如果你家有新鮮的蘑菇吃不完，這時不妨好好考慮一下怎麼保存起來，即使過幾天也一樣能吃到新鮮的蘑菇。

新鮮蘑菇放冰箱冷藏能放幾天

3—7天不等。

蘑菇存儲溫度控制在4度左右是比較好的存放溫度，而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能滿足這個溫度，因此建議將買回來的蘑菇，保持乾燥，用保鮮袋密封裝好，然後放到冰箱冷藏室中保存，這樣一般能保存3—7天左右，存儲期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況，如果有的話要及時清除。

新鮮蘑菇怎麼保存

蘑菇味道新鮮可口、營養豐富，但水分多不能長時間存放，如果想要蘑菇保存時間久一點的話，家庭可以用冰箱冷藏、鹽水浸泡、風干、制醬等辦法使得蘑菇保存時間延長，而商家所含的.蘑菇數量較多，可以用冷庫保鮮、氣調保鮮、休眼法等方式存儲。

新鮮蘑菇怎麼洗

新鮮蘑菇在清洗時，可以用鹽水進行清洗，具體做法是把新鮮的蘑菇放在溫熱的鹽水中進行浸泡，然後再取出用清水洗凈，去掉水分以後就能按自己喜歡的方法去烹調食用了。不過在用鹽水浸泡新鮮蘑菇時，時間不能太長，最好在十分鍾左右，時間太長會讓蘑菇的營養出現大量流失。

鮮蘑長了白毛能吃嗎

一般情況是能吃的。

鮮蘑長了白毛，並不是普通食物發霉變質的表現，而是蘑菇放時間長了本身散發出的白色孢子，通常是因為蘑菇老化導致的。這種老化的蘑菇並不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃。但是要仔細查看蘑菇長了白毛的地方，如果出現軟爛、腐壞的情況，就不能吃了。

新鮮蘑菇怎麼保存2

食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量採集，供銷於國內外市場。

鮮蘑菇的保存方法

而且蘑菇可謂是廚房中最容易操作的材料，因為它容易吸味，無論與什麼配料同煮都很美味。蘑菇中含有豐富的營養，高蛋白、低脂肪、富含人體必需的氨基酸、礦物質以及維生素等營養成分，是春、秋兩季中不可多得的食材。

蘑菇的食用方法

蘑菇適合烹煮成各種菜餚，尤其適合與肉類搭配，這樣蘑菇中的氨基酸可以和肉類中的氨基酸互相補充，比單獨食的營養價值更高。

蘑菇的挑選方法

眾所周知，野生的蘑菇不能隨便亂吃。蘑菇一定要去正規的菜市場采購，可以食用的好蘑菇應該具有以下特徵：

1、蘑菇中不應該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存。

2、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道。

3、不要購買過於成熟的蘑菇，觀察菌蓋，沒有完全打開，或是打開後沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。

新鮮蘑菇的保存方法

新鮮的蘑菇含水量可達90%，因此保存期不長。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時間大約只有1天。要想在家儲存時間長一些，買回來後一定要攤放在報紙上，放在陰涼處晾乾。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。