螃蟹怎麼收藏方法

1. 螃蟹都有那些做法製作過程是怎樣的

醬螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 活血化瘀食譜 健脾開胃食譜 關節炎食譜
口味：五香味 工藝：醬醬螃蟹的製作材料： 主料：螃蟹800克
輔料：辣椒(紅,尖)100克,辣椒(青,尖)100克
調料：醬油200克,辣椒粉5克,大蔥3克,大蒜（白皮）3克,姜3克,白砂糖3克,胡椒粉3克教您醬螃蟹怎麼做，如何做醬螃蟹才好吃1.把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裡，用刷子把外殼和蟹腿刷洗干凈後撈出，放到菜籃子里控干水。
2.將辣椒切成一個個小圓圈，去掉籽。
3.打開螃蟹的殼，取出裡面的腮等雜物扔掉。
4.把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
5.把螃蟹塊放到一個容器里，再往裡面倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉里後，再將油倒出。
6.把蔥，姜，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到腌過螃蟹的醬油里，做成調料醬。
7.在用醬油腌過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入壇子或玻璃瓶里，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉里即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱里。</FONT>
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
炒連殼螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜
口味：本味咸鮮 工藝：煎烹炒連殼螃蟹的製作材料： 主料：螃蟹300克
調料：花生油70克,香油10克,醬油10克,醋15克,鹽2克,味精1克,料酒20克,澱粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克教您炒連殼螃蟹怎麼做，如何做炒連殼螃蟹才好吃 1. 螃蟹洗凈，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順著切成4塊，殼面向下碼入盤內。
2. 姜切細末，花椒拍碎，同放碗內，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水澱粉調勻。
3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金黃色，熟透，倒入調好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最後淋上香油即成。 小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
豆腐螃蟹煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉豆腐螃蟹煲的製作材料： 主料：螃蟹500克,豆腐(南)300克
輔料：小麥麵粉15克
調料：大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克教您豆腐螃蟹煲怎麼做，如何做豆腐螃蟹煲才好吃 1. 蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊；
2. 切口處沾上麵粉，放油鍋里稍稍煎一下；
3. 豆腐切方塊；
4. 蔥姜洗凈，分別切段、片待用；
5. 砂鍋里倒少量水，放入蟹、豆腐、蔥、姜、料酒，大火燒開後改小火燉半個小時；
6. 最後放鹽，少許糖即可。 小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
炒螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 跌打骨折食譜
口味：原本味 工藝：抓炒 炒螃蟹的製作材料：主料：螃蟹1500克
輔料：香菜10克
調料：大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥麵粉50克,料酒15克,胡椒粉2克 炒螃蟹的特色：色澤金黃，味鮮可口。 教您炒螃蟹怎麼做，如何做炒螃蟹才好吃 1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。
2.斬下蟹腳，將蟹爪切襪源去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。
3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上麵粉拌勻備用。
4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。
5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內攤開，勿使粘連，飢碼待螃蟹成紅黃色時，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加告肢態入味精，翻勻出鍋裝盤，並將洗好的香菜撒在盤周圍即成。炒螃蟹的製作要訣：吃蟹一定要充分洗凈蒸熟，以免感染肺吸蟲病。
小帖士-健康提示：
螃蟹不僅味道鮮，而且營養豐富。中醫認為，螃蟹有清熱解毒、益腎填髓、補血養筋之功。對於肝虛血虧、腎虛骨軟、跌打損傷有食療的作用。

小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
紅燜螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 清熱解毒食譜
口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜螃蟹的製作材料：主料：螃蟹700克
輔料：澱粉(蠶豆)20克
調料：豬油（煉制）70克,醬油20克,醋20克,鹽2克,料酒15克,姜20克 教您紅燜螃蟹怎麼做，如何做紅燜螃蟹才好吃1. 先將螃蟹放水中養一天，使其排凈污物，再刷去甲殼上的污穢，撕去底臍，劈成四大塊，去掉肺葉，擇去胃；
2. 姜切片待用；
3. 炒鍋置火上，注入煉豬油，待油熱把螃蟹刀口處蘸乾粉，下鍋炸至外紅里透，潷去油；
4. 再放入薑片、醋、醬油、鹽、料酒、鮮湯500毫升，蓋上鍋蓋燜燒5分鍾，翻勺，勾厚芡，出鍋裝盤。 紅燜螃蟹的製作要訣：1. 選鮮活河蟹，死者有毒，不可食用；
2. 厚芡分包芡和糊芡二種，本菜宜用包芡，是菜中濃稠度最大者，勾芡以後，菜餚中濃稠的湯汁包在原料表面，盛盤內不鬆散，不流汁，吃完後盤內基本無鹵汁；
3. 因有過油炸制過程，需准備熟豬油1500克。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

2. 梭子蟹怎樣放冰箱儲存

不同的梭子蟹的放冰高沖箱的存儲方式不同

活的梭子蟹用皮筋綁好，放在一個泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的時候，盒子里同時放些冰塊。死的梭子蟹先蒸熟，然後直接放在冰箱冷凍保存，吃的時候再加熱。

小貼士

炒制蔥姜蒜的時候加入辣椒醬，豆瓣醬，成品味道也不錯。當然鹽和老抽就不用加了，否則太咸。

3. 螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃，螃蟹是一種味道鮮美食物,一到這個季節，大家開始吃起來了，但有些人對蒸螃蟹的做法不熟,以下是我整理的螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃相關資料。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃1

1、首先把將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。

3、把姜切片，再把薑片碼在蒸屜上以及的上面，給大閘蟹去腥，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右。

4、好啦，時間到，蒸好後就可以翻起來，顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的.來調哦！每次我都是直接吃也很過癮，原汁原味！

大家在吃大閘蟹一定要趁熱，如果你吃得多的話，可以先蒸兩只，吃的時候再蒸其他的。但切記，大閘蟹是性寒，不可多吃，建議一次不超過三隻，兩只最佳。清蒸大閘蟹的正確做法！一看就會，收藏著！

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃2

1、螃蟹重量三兩以下水開後蒸15分鍾；

2、螃蟹重量三兩到四兩間蒸17分鍾；

3、螃蟹重量四兩以上的蒸二十分鍾，一般是蟹體重每增加一兩，時間增加兩分鍾左右．時間不夠肉是生的，蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時間太過則蟹會失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時比較不方便。

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息於山區溪流的石塊下。還有少數答核隱蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動氏伍物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟螃蟹怎麼吃3

蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。

此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳

蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香

鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食用了

吃螃蟹注意事項

1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃;

2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味;

3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥;

4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。清廳

4. 清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹的做法

清蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料,以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食,具有製作簡單,營養豐富,口感頗佳的特點。以下是我收集的清蒸螃蟹做法，歡迎收藏噢！

清蒸螃蟹的做法1

原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。

做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(拿這個地方螃蟹怎麼動也夾不到你的手)，然後用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫裡面，要是能把臍蓋掀開刷刷裡面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里;

2、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。

另取一小碗仔基，放醋待用;

3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

清蒸螃蟹的做法2

食材准備

螃蟹2隻，醬油適量，辣椒適量，蔥姜蒜者猛，鹽適量。

方法步驟

1、螃蟹清洗干凈，將螃蟹揭開，掰開成四塊;

2、所有蟹放入盤中，撒上辣椒，蒜，姜絲，淋上生抽;

3、靜置半小時入味，此時蒸鍋中燒水;

4、鍋中水燒開後放入蟹，然後蓋鍋蒸至蟹變色，再蒸10分鍾左右撒上大蔥即可。

清蒸螃蟹的`做法3

大螃蟹2隻、姜適量、醋適量。

方法

1、准備材料。

2、將螃蟹放入水裡游一游，拿刀將螃蟹的腳鉗分離，防止被咬傷，然後用刷子把螃蟹刷洗干凈。

3、刷好之後，過首戚橋幾遍清水至干凈。

4、我選的母蟹，很大個。

5、洗干凈泥沙後，放入清水讓其游10來分鍾。

6、拿出一個大盤，將兩只螃蟹放入其中，水中有許多污物呢，不曉得是什麼。

7、水燒開，放入薑片，以解蟹毒，減其寒性。

8、水開後放入三腳架、螃蟹，大火蒸20分鍾，關火，虛蒸1分鍾。

9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入適量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒殺菌。

清蒸螃蟹的做法4

步驟

1、青蟹，用刷子洗凈泥沙。

2、揭開三角蓋，去除臟物。

3、去除干凈後，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的時候，不吃直接扔掉。

4、蒸鍋加水，放入蔥段和薑片。

5、將洗好的螃蟹放在籠屜里蒸15-20分鍾，因為我這次用的是冷凍蟹，所以，延長了蒸制時間。

6、准備薑汁和海鮮料汁。

暈倒，在拼音里怎麼也打不出這個字來，看圖說話吧。

7、蒸熟後出鍋。

8、將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。

小貼士

因為不喜歡吃薑汁，所以，在蒸的過程里，加入大量的薑片，以綜合蟹的寒性，各家隨意調配。

5. 冰鮮梭子蟹怎麼保存

不管是大閘蟹、青蟹還是梭子蟹，個個鮮肥又好吃。馬上迎來中秋國慶雙節日，餐桌上怎能少了螃蟹，趁節前便宜可以多買一些，那麼你知道怎樣保存螃蟹時間長又新鮮嗎？今天就和大家分享下保存螃蟹的小技巧盯陵，學會這樣做，存放7天，螃蟹依舊鮮活又肥美，聽起來是不是很神奇？一起來看看具體怎麼做的吧。

青蟹和大閘蟹是可以存放好幾天的，如果當天吃不完，別傻傻放冰箱冷凍了，教你一絕招。先找一個大盆，盆中加少量鹽，少許水，沒過盆底即可，然後放入青蟹或者大閘蟹，讓螃蟹自由活動5分鍾。

待螃蟹吸收一些水分後，把水倒掉，然後找一塊兒干凈的布或者小毛巾遮住螃蟹的眼睛，處於一個黑色環境中，自然進入休眠狀態，再放入冰箱保鮮里即可。每天如此操作一次，這樣螃蟹就會保持鮮活的狀態，沒想到在家還能養螃蟹吧。

蒸青蟹也是有訣竅的，相比大閘蟹或者梭子蟹，它的蟹腿不會被綁住，非常活帶則嫌躍，直接下鍋蒸肯定斷腿流黃。所以吃的時候需要把青蟹放入冰水中，（准備一盆水，提前放入保鮮冰凍就是冰水了）接著再放冰箱冷凍2個小時，螃蟹就被凍死了，這樣下鍋蒸就不會斷腿流黃啦，吃青蟹一定要注意了。

如果你買的是梭子蟹，就不能用以上方法保存，直接放冰箱冷凍會導致肉質鮮度大打折扣，所以我蠢手們在保存梭子蟹的時候要先煮熟，晾涼後用保鮮袋包裹起來，再放冰箱冷凍保存。這樣不管啥時候吃，螃蟹依舊口感新鮮，蟹肉還是一絲絲的甜嫩，和剛買的一樣好吃。

梭子蟹保存千萬別蒸熟，蒸熟後肉質容易空掉不好吃了。大閘蟹和青蟹可以養7天再吃，口感依舊鮮美，梭子蟹必須要煮熟後再保存。至於這三種螃蟹口味排名，我的排序是第一名大閘蟹，第二名梭子蟹，第三名青蟹。

6. 螃蟹的保存方法都有哪些

中秋臨近，又到了吃螃蟹最好的季節。螃蟹味道鮮美又有營養，很多人都愛吃。但是食用螃蟹的時候一定要注意一個問題，那就是不能吃死螃蟹。螃蟹本身帶有大量的菌類和寄生蟲，死後就失去了免疫能力，因此會產生有毒物質，所以死後的螃蟹是一定不能吃的。

買回家的螃蟹一定要保證它的新鮮，最好是立即吃掉。如果不是馬上吃，就需要進行保鮮存放。那麼問題就來了，螃蟹應該如何保存才能保持新鮮呢？今天就教大家幾招，螃蟹可以存放5天不會死，還是非常新鮮，方法非常的實用，大家如果有需要的話就趕快學習一下吧。螃蟹買多了如何保鮮？這3個方法保存時間長，最多10天不會壞。

1、室溫保存

如果室溫能保持在15度到25度之間，是完全可以把螃蟹放到室溫下存放的。我們只需要把螃蟹放到比較大的盆子里，然後定時給它們噴灑一些水，保持濕度，這樣也可以保存螃蟹3-5天的時間，隨吃隨取，非常的方便。

2、水養

我們還可以把吃不完的螃蟹放到一個桶里，桶比較深，而且死面光滑，可以防止螃蟹爬出來。然後我們在桶里倒上少許清水，注意水一定不能放太多，千萬沒過螃蟹，不然水裡的氧氣耗光，會把螃蟹悶死的。只需要加少許清水，保證螃蟹的濕度就可以了。然後再投放一些芝麻末、碎雞蛋等食物，這樣螃蟹能養5-10天，隨時抓上來就能吃，非常的新鮮。

3、冰箱冷藏

最後一個方法是把螃蟹的腿都用繩子捆起來之後，放到冰箱冷藏室，然後在螃蟹上蓋上一塊濕毛巾進行保存，這樣也可以保存螃蟹2-3天不死。把蟹腿捆起來是為了減少螃蟹的體力消耗，延長壽命；而蓋濕毛巾則是為了保持螃蟹的濕度，一定不能少。

還有就是要注意，每次吃螃蟹的時候，最好挑活力不足的螃蟹吃，這樣比較新鮮的螃蟹就可以繼續保存。而判斷螃蟹是否有活力，就用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應迅速則證明很鮮活，如果反應不靈敏證明活力不足，需要立即吃掉。

以上3種方法都可以較長時間的保存螃蟹，大家有需要的話可以先收藏，以後試試。如果你還有更好的保存螃蟹的方法，也可以留言分享給我們哦。

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7. 鮮活的大閘蟹如何收藏

方法一：冰箱保存大閘蟹
大閘蟹是鮮活水產品，離逗謹水後保存時間較短，所購數量能在3天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單：選活力旺盛的大閘蟹，
把大閘蟹的腳和大閘捆起來，以減少大閘蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏唯指缺櫃，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的，活力足的大閘蟹可繼續保存。
方法二：塑料桶/盆保存大閘蟹
准備一個30-50厘米高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不能層疊；然後加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深大閘蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，採用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
方法三：暫養池保存大閘蟹
如果所購大閘蟹量多三五指辯天吃不完，就不能用上面的方法儲存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養池，先讓出來給大閘蟹享受一下了：因為浴缸四壁光滑，大閘蟹無法逃跑，然後把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，並根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，用這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長，品質好的大閘蟹儲存成活率可達95%以上。

8. 陽澄湖大閘蟹死的可以吃嗎

不能吃。死後會有一種毒素，吃後對身體有害 。