油黃瓜怎麼腌制方法的小視頻

① 怎麼淹黃瓜鹹菜更好吃視頻竅門

腌黃瓜好吃有秘訣，教你簡單做法，又香又脆又開胃，用時還特別短！

夏天常喝粥，能健脾又養胃還能補充水分，剛剛我分享了一道玉米雞蛋粥的家常做法，粥和鹹菜是絕配，喝粥時搭配上一碟爽口開胃的小菜那才叫過癮！夏天可以用來腌菜的時蔬可太多了，什麼酸豆角、蒜茄子、辣椒、花菜，可以說只有你想不到沒有做不到的。腌菜這么多，不過我最愛的還是腌黃瓜，爽脆鮮香的口感，吃上一口就停不下嘴！

腌黃瓜有人喜歡用嫩黃瓜，也有人喜歡用老黃瓜，我卻獨愛這小小的黃瓜扭，口感較老黃瓜更清脆，味道更鮮美！這種小黃瓜扭一般很難遇到，所以每次只要是碰上了我絕不手軟，一次買上10斤，回家腌起來，吃的時候盛出幾根，超過癮！

腌黃瓜大家應該都會，美食是代代傳承的，很多朋友腌答薯黃瓜的方法都是跟自己的父母或者姥姥奶奶學的，每個人的用料和手法不同，做出的味道也都是各不相同的。我的這個腌黃瓜的方法也是跟我老媽學的，用時短還特別爽脆，下面我就分享一下具賀鋒體做法：

1.先將買回來的小黃瓜清洗干凈，去掉兩頭的花蒂和梗，然後放入盆中，加入適量的鹽攪拌均勻後腌制兩個小時左右。（10斤黃瓜大約撒入一斤鹽）

2.趁著腌黃瓜的空檔我們再准備一下配料：姜適量切成薑片，大蒜多一點切成蒜片，干辣椒適量用剪刀剪成小段備用。不能吃辣也可以不放辣椒。

3.再燒個腌黃瓜的料汁：將鍋沖洗干凈後開火烘乾，鍋燒干後不用加水也不用加油，直接根據腌制黃瓜禪舉晌的量倒入生抽、蚝油、老抽、白米醋、白糖和白酒，攪拌均勻化開調料後再加入一把花椒、一把大料和剪好的干辣椒段，煮出香味後關火，倒入盆中晾涼備用。

10斤黃瓜加入生抽4斤、白糖8兩、4兩白酒、4兩蚝油、醋半斤、老抽少許主要是調色，也可以不加，鹽就不用加了，因為我們腌黃瓜時已經加鹽了，再加就會咸了。

4.腌制好的小黃瓜扭，放到紗布中擠干水分，然後倒入盆中，加入切好的蒜片和薑片，最後倒入涼透的料汁，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱里保存，第二天便可以吃了。如果吃不完，可以用無水無油的罐子裝起來再放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，特別方便！

這樣爽脆開胃的腌小黃瓜就做好了，夏天，碰到此菜別手軟，一次性買10斤腌起來，隨吃隨取，特過癮，配粥配米飯都超美味！這個口味是我家人比較喜歡的，也可以根據自己的口味適當調整，比如說喜歡吃甜的可以再多加一點白糖，醋就盡量不要多加了，加醋主要目的是為了提香的，如果加多了反而吃起來酸酸的不好吃。

加入白酒的目的一個是提香，使黃瓜的口感更好，一個是殺菌，可以延長黃瓜的保存時間，而且這樣做好的料汁是可以循環使用的，這次的黃瓜吃完後，用過濾網過濾掉黃瓜碎塊後，再倒入鍋中煮開晾涼就可以再繼續使用了。對了，每次取黃瓜時，最好用無水無油的筷子，否則料汁易變質長毛哦。

② 怎樣用醬油腌黃瓜鹹菜

一、用料

黃瓜 10斤、尖椒 2斤、糖8兩、蒜4兩、姜 4兩 、大粒鹽 300克 、味精 2兩半 、醬油3袋。

二、腌黃瓜的做法

1、先將黃瓜洗凈，切成5厘米長的段，備用。

拓展資料

腌黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的佳蔬。 全國各地和各個民族吃法不同。人們常見的有以下三種食法：一是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；三是炒腌黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將腌黃瓜洗干凈，拿在手中當水果一樣的笑爛做吃，但多數歷碼人家都是拌腌黃瓜為主。

其實碰衡，最佳的食用方法就是「拌腌黃瓜」。做法是：先將腌黃瓜洗干凈，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。

③ 怎麼腌制油黃瓜

腌制油黃瓜
用酒將菜板.筷子.菜刀.壇子用酒消毒，一定要消好毒,不然會長毛的.

1.黃瓜洗凈,切條,灑上鹽,然後壓上重東西把水分壓一下,最好能稍微曬一下,外表干一點.
2.醬油,醋,糖適量,在鍋里燒開倒在容器里.
3.姜蒜切片,還有青辣椒.放在剛才的湯里.
4.差不多半天，黃瓜可以放進湯里了.
5.最後一步很關鍵,弄一點油,放花椒炸一下，出來香味後連油帶花椒澆在黃瓜上.

最好密封起來,可以吃很久！
調味一同放在壇子中攪勻,用塑料薄膜封住

1.黃瓜十斤，切成如下模樣。
2.切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。)
3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。

4.依自己口味，准備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還准備了辣，.放置一邊，明早備用。
5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。
6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。
8.火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!

④ 腌黃瓜製作方法

東北腌黃瓜的製作方法步驟：
1、衫旦將適譽塌慎量的黃瓜，切好後灑鹽腌制一夜。
2、再將黃幾的水全部倒出，將黃里的水盡量全壓出去。
3、接著將適量的醬油、白糖、白酒一起放入鍋中，待醬油煮開和白糖融化後，倒入慶敬容器中晾涼。
4、再將黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒一起拌勻。
5、取鍋放油後，再把花椒放進鍋中，小火熬出料油後，把其澆在黃瓜上，腌制幾小時以後即可。
需要注意的是黃瓜不要洗，用鹽腌完以後會出很多水，直接洗還消毒了，如果有生水黃瓜在腌制過程中會爛，腌好的黃瓜隨吃隨去，用無油無水的筷子夾出來。

⑤ 家常腌黃瓜的製作方法

1.選擇頂端帶刺的新鮮黃瓜，洗凈後放入缸中。一層黃瓜，一層鹽，上面還有一塊很重的石頭。
2.每天翻缸一次，持續1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱發黑)。
3.取出腌黃瓜，用清水浸泡5小時以上，換水兩次。
然後取族培出少許水，裝入布袋(每袋2公斤)，放入黃醬中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐後瀝干醬汁，放入麵糊中繼續腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黃瓜600g輔油、鹽、醬油、蒜、姜、糖。
練習步驟
1.黃瓜洗凈，晾乾，切成細條，放入盆中，撒上鹽。用手抓一下，盡快控制黃瓜的含水量。
2.把黃瓜腌透，控制水分出來，把水倒掉，准備晾乾。
3.擺好，放在陽光充足的地吵罩方。你最好在中間把它翻過來。
4.你可以在陽光下這樣做。
5.姜，蒜，用斜刀切大塊備用。
6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片擺在一個盆里。
7.開始烹油。油熱的時候放點大料，爆香，倒入醬油，少許糖，油開了就關火。
8.油冷卻後，倒入黃瓜盆兆碰唯中。用油黃瓜抹平就行了。
9.密封起來，過一兩天就可以吃了。咸鹹的還帶點甜味，又脆又好吃。
技巧
1.腌制過程中不要接觸生水。姜和蒜在切之前也要曬干。
2.黃瓜必須被曬成褐色，直到被鹽腌出來。
加水腌制黃瓜使其脫鹽，冬季沖洗三次，夏季沖洗兩次，換水時注意輕撈輕放。
撈出後瀝干水分，先用二醬腌制2-3天，
然後按照100斤酸黃瓜配75斤甜面醬的比例，沾醬。
蘸食時間冬季20天，夏季10天，即成一種味道香甜、醬香濃郁、鮮嫩可口的甜腌黃瓜。
材料:1公斤黃瓜
輔料:辣椒200克，蒜2頭，姜50克，香菜10根，鹽1湯匙，白糖200克，
有色油3大勺，醬油300g，味達美醬油2大勺，白酒4大勺，紅辣椒10個，花椒1大勺。
黃瓜洗凈，切成粗條，加入1湯匙鹽和2湯匙糖，腌制大半天。
中間翻幾下，直到黃瓜完全瀝干。
2.盡量把黃瓜條擠干。3.把它放在一個大碗里。
4.加入剁碎的辣椒，切片的姜和蒜，芫荽莖和芫荽根。
5.起鍋，燒熱，放入色拉油，爆香薑片，放入干紅辣椒和花椒，小火煸炒至香。
6.加醬油。7.加入味達美醬油。8.加入白糖。
9.大火煮沸1、2分鍾後，加入白酒，立即關火。
10.待湯汁涼至溫熱，將湯汁和調料倒入一大碗黃瓜中，拌勻，腌制。過一段時間就可以吃了，2、3天就更入味了。

⑥ 怎樣腌制油燜黃瓜

准備腌制油燜黃瓜的材料：黃瓜、青椒、生抽、食用油、鹽、醋、蒜、老抽、糖。

1，首先把黃瓜切段撒上鹽腌半小時 ，中間翻動一直二次。

⑦ 腌制黃瓜怎麼腌又脆又好吃視頻

准備用料：黃瓜550克、冰糖30克、紅辣椒25克、生薑10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克。

1、黃瓜清洗干凈，切成長條。

⑧ 怎麼做，如何做，家常油潑黃瓜的做法大全視頻

油潑黃瓜的做法步驟
1
黃瓜，辣椒洗干凈
2
黃瓜切段放鹽，醋腌制15分鍾或跡，辣椒切碎
3
點火，鍋里放少許調和油
4
倒入花椒，薑片爆香
5
切消缺好的干紅椒放入鍋中
6
鍋里放少許鹽、糖、雞精出鍋，冷透後衫橋並澆在黃瓜上