怎麼自製麵包和包子的方法

① 各種麵包的做法與配方大全

麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成面團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。麵包如何在家自製？本文小編帶大家去了解麵包的做法和配方大全。

9、魔堡麵包

無水酥油 580克

糖粉 300克

鹽 8克

雞蛋 200克

奶粉 20克

低筋粉 800克

BP 10克

果味豆蓉 400克

工藝:

1、酥油、糖粉、鹽一起攪拌至8成發。

3、最後和果味豆蓉一起拌成均勻面團。

4、放入模具中，表面放上銘果園紅芸豆，刷蛋黃。

5、入爐烘烤。

溫度:上火190度/下火170度

② 怎麼做包子的方法與步驟 包子的做法

【醬肉冬筍大包 子】

我從老廚師那裡得到這個秘方後，每到冬天都要蒸幾回，醬香濃郁又解饞。

主材：中筋麵粉400克，酵母4克，溫水220克，冬筍1個，胡蘿卜一根，五花肉400克，調料：大蔥半棵，姜1塊，八角2顆，桂皮1塊，香葉2片，干紅辣椒1個，草果1顆，鹽適量，醬油適量，老抽少許，水適量，澱粉50克，澱粉用涼水適量

1. 五花肉、肥嫩冬筍、胡蘿卜准備好；

2. 五花肉切大塊，入涼水燉鍋中煮開，撇去浮沫；

3. 調味料放入鍋中同煮，鹽、醬油、老抽也一並入鍋，小火慢燉；

4. 趁著燉肉的工夫，麵包機揉了一塊面；水量是麵粉量的55%即可，塑形好，包 子不易變形；

5. 揉好的面收圓，放在麵包桶里，蒙一塊濕布，再蓋上蓋子，自然發酵即可；

6. 趁著燉肉和發面的時間，把冬筍皮剝掉，胡蘿卜刮外皮，分別切細小的丁；

7. 冬筍含草酸比較多，所以入淡鹽水中焯兩分鍾，撈出瀝干水；

8. 再順手調一碗澱粉糊糊，用勺子舀起來，像濃稠酸奶般就可以；這也是老廚師不小心說漏嘴，讓醬肉包 子味濃不漏湯的秘方；

9. 30分鍾左右，肉塊就能用筷子輕松扎透了，撈出晾到手溫；

10. 將五花肉帶皮切成1公分左右的小丁；

11. 空鍋不放油，將筍丁、胡蘿卜丁先入鍋中煸炒出水汽，再將肉丁倒入同炒，將肉湯舀幾勺入鍋中同炒，使筍丁胡蘿卜入味，再倒適量醬油、老抽、鹽調味調色，鍋中留些湯汁，將澱粉糊糊淋入，變調成團後關火，盛出備用；此為醬香濃郁的醬肉冬筍餡；

12. 來看麵包機中的面團，已經是原來的二倍大小了，用手指蘸麵粉在頂部戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功；

13. 揉好的面團取出放在揉面墊上，搓長分成12等份的劑子，按扁擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

14. 取適量醬肉冬筍餡料放在圓皮上，按自己的手法包或者捏成包 子，只要不漏湯不開口比什麼都強；

15. 所有的包 子都包好了，依次放在鋪了油紙和蒸墊的蒸盤上，我用的是蒸箱，如果用蒸鍋可以鋪打濕的屜布上；

16. 將包 子送入蒸箱中，餳20分鍾，包 子圓潤些了就可以開啟「蒸」功能，100度25分鍾；如果用蒸鍋，也是冷水上鍋，上汽後蒸20分鍾左右。因為是熟餡，只需要把皮子蒸熟就可以啦。時間到後燜5分鍾再出鍋，可防止因驟冷而表皮發皺。

③ 在家做麵包，家常做法都需要哪些材料呢

麵包的做法

【所需食材】

高筋麵粉250克、奶粉5克、白砂糖30克、鹽3克、雞蛋1個、溫水100克、3克酵母、50克黃油、蜂蜜適量。

【做法步驟】

1、碗里加入高筋麵粉250克、奶粉5克（如果沒有的話可以不加）、白砂糖30克、鹽3克，再打入一個雞蛋進去。

刷上蜂蜜

這樣子做出來的麵包色澤金黃誘人，而且柔軟蓬鬆，非常好吃，詳細做法比例訣竅上面都告訴大家了，保證一次就能做成功，新手也能做到零失敗，不含任何添加劑，孩子和老人吃著也放心。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間試著做一下！

④ 家庭最簡單麵包的做法 自製

家庭最簡單麵包的做法 自製

食材

• 高筋麵粉 300g

• 細砂糖 50g

• 雞蛋 1個

• 奶粉 15g

• 黃油 25g

• 水 適量

• 鹽 適量

• 酵母 3g

• 熟紅豆 適量

方法/步驟

• 先將所有上述材料准備齊全，放在一邊備用。