自己怎麼做金針菇的方法

㈠ 金針菇家常簡單的做法

【蒸雞肉金針菇】
材料：雞胸肉、金針菇
輔料：小蔥、大蒜、干紅辣椒
調料：料酒、老抽、蒸魚豉油、生抽、水澱粉
做法：
1.先把金針菇去根後擇成小朵，在鹽水中浸泡10分鍾
2.雞胸肉先切片後剁成肉末，把大蒜切碎
3.把金針菇擠出水分，然後平鋪在盤中，擺成一個圓形
4.鍋內加適量植物油，下大蒜和辣椒爆香，然後加老抽2克，加料酒2克，加生抽5克增、再加5克蒸魚豉油
5.鍋內加入適量清水，剛好沒過肉末，然後加水澱粉使湯汁濃稠
6.把炒好的肉末平鋪在金針菇上，放入蒸鍋，上汽後蒸10分鍾
7.10分鍾後，撒一些小蔥點綴一下即可
【蒜香金針菇】
材料：金針菇、西紅柿
輔料：大蒜、生薑、小蔥
調料：食鹽、老抽、胡椒粉、花椒粉、生抽、豆瓣醬
做法：
1.先把金針菇切去根部後給撕成小朵，放入清水中清洗干凈
2.西紅柿去皮後切成小塊，大蒜拍碎切細末、小蔥切段、另外一份大蒜和生薑切片。
3.鍋內加適量植物油，下入姜蒜炒出香味，再加入豆瓣醬3克，炒出紅油。
4.下入西紅柿翻炒，炒出汁水後加入清水。
5.煮開後下入金針菇，加入食鹽2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克，把調料攪拌均勻，開小火煮2分鍾。
6.把金針菇盛到盤中，在表面撒一些大蒜末、蔥花、花椒粉。
7.鍋內加入適量植物油，把油溫燒至6成熱。
8.把燒好的熱油澆在大蒜和蔥花上，激出香味即可完成。
【金針菇炒雞蛋】
材料：金針菇、雞蛋、胡蘿卜
輔料：小蔥、生薑、大蒜
調料：食鹽
做法：
1. 先把金針菇切去根部，撕成小朵以後清洗干凈。
2. 在一個碗中打入4個雞蛋，用筷子攪散。胡蘿卜切絲備用，生薑和大蒜切片，小蔥切長段。
3.鍋內加入大量清水燒開，下入金針菇焯水，焯水2分鍾後控水撈出備用。
4.另起鍋在鍋內加入適量植物油，油熱後下入雞蛋液，把雞蛋炒成雞蛋塊後盛出。
5.鍋內加入少許植物油，下入姜蒜炒出香味。
6.接著下入金針菇和胡蘿卜，翻炒1分鍾左右，炒出香味。
7.最後加入雞蛋塊和小蔥，再加入食鹽2克，翻炒均勻後即可出鍋。
【涼拌金針菇】
材料：金針菇、黃瓜
輔料：大蒜、紅辣椒
調料：食鹽、紅油、生抽、 香醋、香油、白糖
做法：
1. 先把金針菇切去根部後，給撕成小朵放入清水中清洗干凈
2. 黃瓜切片後再切成絲，這里建議黃瓜切的絲粗一些。
3.大蒜幾粒，拍碎後切細末。
4.鍋內加入適量清水燒開，滴入幾滴植物油，再下入金針菇焯水1分鍾後控水過涼水。
5.另起鍋加入適量植物油，把油溫燒至6成熱，澆在辣椒上激出香味，這樣不辣，有辣椒的香氣。
6.把金針菇撈到碗中，再加入黃瓜絲。
7.接著依次加入大蒜末、食鹽2克、白糖1克、紅油3克、生抽5克、香醋3克、香油3克。
8.充分抓拌均勻，使金針菇入味即可完成。

㈡ 金針菇都有哪些做法

金針菇做法有很多，比如以下這6種做法就很不錯：

做法1：金針菇瘦肉湯

准備食材如下：金針菇200克，瘦肉100克，食用油3毫升，蔥末3克，水700毫升，香油2克，澱粉少許，食鹽少許，生抽1湯匙

具體做法如下：將瘦肉切成絲，加鹽，澱粉，生抽抓勻，腌制一會備用！鍋中倒入食用油和蔥花大火爆香，放入金針菇大火翻炒1分鍾後加水大火煮沸，然後邊放入肉絲，最後加入香油攪拌均勻即可出鍋！

做法2：肥牛金針菇卷

准備食材如下：肥牛8片，金針菇160克，黑胡椒適量。

具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，准備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，肥牛從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份肥牛，取1小把金針菇放在肥牛的一頭，把肥牛捲起來，把金針菇卷在裡面，用一條牙簽封口，依次卷好8個肥牛卷，烤盤鋪上錫紙，把肥牛卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鍾，中間翻面一次（溫度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的肥牛金針菇卷，趁熱吃更美味！

做法3：涼拌金針菇

准備食材如下：金針菇1把，黃瓜(根)1個，紅椒1個，醋1勺，蔥適量，蒜半個，水1大杯，橄欖油1勺，白糖少許，辣椒醬適量。

具體做法如下：用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈。較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用；紅椒去籽切細絲，鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鍾，關火。只需1分鍾，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙，將金針菇和紅椒絲浸入准備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝干——最好攥攥金針菇，將水擠幹些，蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用，黃瓜去皮切絲——因為黃瓜容易出水，所以准備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌，將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、加入調好的汁拌均勻，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬！

做法4：剁椒金針菇

准備食材如下：金針菇200克，剁椒40克，食鹽半小勺，醋15克，雞精半小勺，胡椒粉1/4小勺，辣椒油20克。

具體做法如下：金針菇一把，切去尾部相連的部分，過清水沖洗干凈，濾干水分後整齊的碼入盤中備用，將盤子置於蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾，剁椒醬40克、鹽1/2小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁，開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可！

做法5：培根金針菇卷

准備食材如下：培根4片，金針菇160克，黑胡椒適量。

具體做法如下：金針菇整把清洗干凈，瀝干水分，切去根部，准備好牙簽8根、黑胡椒粉、金針菇，培根從中間切開，每塊分成兩份，鋪開一份培根，取1小把金針菇放在培根的一頭，把培根捲起來，把金針菇卷在裡面，用一條牙簽封口，依次卷好8個培根卷，烤盤鋪上錫紙，把培根卷間隔擺放在烤盤上，灑上黑胡椒粉，預熱烤箱200度，烤盤放進烤箱，中層，上下火，15分鍾，中間翻面一次（溫度和時間請根據自家的烤箱稍作調整）烤好的培根金針菇卷，趁熱吃更美味！

做法6：金針菇肥羊湯

准備食材如下：肥羊250克，金針菇1把，色拉油適量，食鹽1茶匙，蔥1段，姜1塊，香菜適量，白芝麻適量，濃湯寶1盒

具體做法如下：鍋內下一點點油，爆香蔥姜，加水燒開，下入濃湯寶一塊煮出濃湯，下入金針菇煮開，調一下鹹淡口味，下入肥牛片煮開，添加蔥絲和香菜段，關火，出鍋前撒熟白芝麻！