魚粉摻假有哪些辨別方法

❶ 怎麼區別魚粉

(一)感官特徵
純魚粉一般呈黃棕色、黃褐色、灰白色或灰褐色，也有極少量的白魚粉，依據品種不同，所以感觀氣味略有不同。
(二)品質特徵
1.魚粉應氣味新鮮(略帶有烤魚片的腥味)，優質魚粉腥味不是很濃，細度均一，狀態蓬鬆，不可有酸敗、雜質、大的魚骨或刺、氨臭腐敗等現象。水分也要達到10%以內，以保證其安全貯存及使用。
2.粗蛋白含量的高低並不完全代表品質的優劣，一般濕法全魚魚粉的粗蛋白含量在60%-70%，粗蛋白含量太低或太高都可能是摻雜施假所致。
3.水分高於10%以上時，存放不夠安全，達不到貯存條件，會發生霉變。
4.灰分高表明骨多肉少，灰分20%以上表明是非全魚所制，可能會含有魚排或其它雜質。鈣、磷比例應在2:1范圍左右，鈣一般不會超過6%，磷一般不會超過3%。
(三)保管方式
1.庫內應乾燥、陰涼、通風。
2.魚粉袋應離開牆壁堆放，下面應有墊腳使其離開地面。
(四)真假魚粉快速簡易識別法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有:植物性物質，如棉籽粕和菜籽粕，還有葵花粕、花生粕、玉米胚芽粕、豌豆粉、稻殼粉、麥麩、草粉、米糠粕、木屑、方便麵下腳料;動物性物質，如水解羽毛粉、硫化羽毛粉、腸羽粉、皮革粉、羊毛粉、血粉、肉骨粉、肉鬆粉、魷魚粉(下腳料)等;另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等，更甚者在摻假後，人為的加入蛋氨酸和賴氨酸以達到氨基酸平衡的目的。由於大量假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是飼料廠和養殖戶造成了嚴重損失。下面介紹一些快速、准確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。
1.感官檢查法
根據魚粉基本形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特徵進行品質鑒定。標准魚粉一般為顆粒大小均勻一致，稍顯油膩的粉狀物，可見到大量疏鬆狀的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分;顏色均一，呈淺黃、黃棕、黃褐色、灰白色或灰褐色;以手握之有疏鬆感，不結塊，不發粘，不成團;聞時帶有濃郁的烤魚香味，並略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特徵上都不同於標准魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標准魚粉的成分;粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀，手握即成團塊狀，發粘;魚香味較淡、無味或有異味等。
2.鹽分檢測法
進口魚粉一般鹽分在3%到6%之間(因其有回噴裝置和直火烘乾設備造成)，進口蒸汽魚粉會略低於直火1%左右。國產魚粉採用蒸汽乾燥，無回噴裝置，所以鹽分偏低，一般應在1%到3%之間，過低或過高都可能是摻雜使假造成的。
3.浮沉法
取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置後，觀察水面漂浮物和水底沉澱物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質，如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，說明有水解羽毛粉或植物性物質摻入，若杯底有一層淺白色粉狀物，說明該魚粉可能含有滑石粉。
4.篩選法
將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標准篩網篩選，標准魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。
5.呈色反應法
取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振盪後置60℃-70℃水浴中3-5分鍾，取出後滴0.1%甲基紅指示劑，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素者呈黃色或棕黃色。
6.煙霧測試法
取樣品少許，火焰燃燒，以石蕊試紙測試產生的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性物質;試紙呈藍色，系鹼性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。
7.氣味測試法
根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到燒羽毛的味道時，可能摻有羽毛粉或腸羽粉;若聞到燒毛發的氣味時，可能摻有其它動物性物質，如肉骨粉、肉鬆粉、皮革粉等;若出現穀物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質。取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞後加熱15-20分鍾，去掉塞子後可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。
8.氣泡鑒別法
取樣品少許放入燒杯中，加入適量1:1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生並發出吱吱的響聲，說明摻有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等物質。
9.全脂粉鑒別法
因資源受到限制，捕到的很多的幼小魚類，加工魚粉的時候隨著壓榨機流失很多肌肉組織，造成魚粉出成率低，成本偏高，所以現在出現了許多全脂魚粉，就是把壓榨環節拿掉，經過蒸煮烘乾直接出粉的做法，魚粉的脂肪也不是很高，蛋白質在50%到60%之間，脂肪在10%到15%之間，因幼小魚類脂肪本身偏低，但鹽分偏高，顏色灰暗或紅褐色，性狀較細，發粘。
10.測色法
把魚粉放入燒杯中，先加入95%的乙醇，再滴入1-2滴濃鹽酸，如果變為深紅色，則說明摻有有機物質。

❷ 如何簡易識別摻假魚粉、豆粕和麩皮

（1）摻假魚粉的識別主要是鑒別是否摻入變質或劣質魚粉、其他動植物蛋白、尿素和泥沙。識別方法包括聞氣味、看粗細度、嘗成淡、加熱識別法、水洗識別法和碘酒識別法等。 ①聞氣味：優質魚粉氣味純正，無異味；而變質魚粉常有怪味、臭味。 ②看粗細度：優質魚粉較細，手捏松軟，放下後手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。 ③嘗成淡：含鹽量是判斷魚粉質量高低的標准之一。優質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到成味；反之，如口嘗成味較重，說明魚粉質量低劣。 ④加熱識別法：可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態氮，約佔46%，可用灼燒法鑒別：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉；另一種方法是，將魚粉與豆粕加水後放入燒瓶中蓋緊加熱，15~20分鍾後去掉蓋子，如能聞到氨氣味，則說明摻有尿素。 ⑤水洗識別法：有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選1隻透明度高的玻璃杯放入色粉約40克，再加入大半杯水，用1根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌後迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察。如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。 ⑥碘酒識別法：取少許豆粕放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鍾，其中若有物質變為藍黑色，說明摻有玉米、麩皮和稻殼等。 （2）摻假豆粕的識別 ①外觀鑒別法：純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色或淡褐色，色澤一致，偶爾有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。如果顏色金黃，顆粒均勻，有豆香氣味的是好豆粕；反之，如果顏色灰暗，顆粒不均，有霉變氣味的不是豆粕，而是摻入了沸石粉、玉米等雜質後，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，剝開後用手指捻，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果將假豆粕粉碎後，再與豆粕比較，色差更是顯而易見。真品為淺黃褐色，在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會黏附於瓶壁。而純豆粕則無此現象。 ②外包裝鑒別法：顆粒細，容重大，價格廉，這是絕大多數摻雜物所共同的特點，飼料中摻雜了這類物質後，必定是包裝體積小，而重量增加。 ③水浸鑒別法：將豆粕放入盛有清水的玻璃杯中浸泡2～3小時，然後用木棒輕輕攪動。若摻假可以看出分層，上層為豆餅，下層為泥沙。 ④碘酒鑒別法：取少許豆粕放在干凈的磁碟中，鋪薄鋪平，在上面滴幾滴碘酒，過6分鍾，其中若有物質變成藍黑色，說明可能摻有玉米、麩皮和稻殼等。 （3）摻假麩皮的識別主要是鑒別是否摻有滑石粉、統糠等。將手插入一堆麩皮中，抽出手時若手上粘有白色且不易抖落的細末，則說明摻有滑石粉；用手抓一把麩皮用力握，能成團的為純正麩皮，若握有脹感，則說明摻有統糠。

❸ 如何識別摻假魚粉

（1）聞氣味 優質魚粉氣味純正，無異味，而變質魚粉常有怪味、臭味。

（2）看粗細度 優質魚粉較細，手捏松軟，放下後手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。

（3）嘗鹹淡 含鹽量是判斷魚粉質量高低的標准之一。優質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到鹹味；反之，如口嘗鹹味較重，說明魚粉質量低劣。

（4）加熱識別法 此法可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態氮，約佔46%左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉。

（5）水洗識別法 有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選一隻透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌後迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察，如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。

❹ 進口魚粉中摻入國產魚粉，怎麼鑒別呢

1、看包裝袋法：進口魚粉都是在原生產國家灌裝的大約50kg的編織袋，進口的包裝袋和國內的仿製品質量相差很大，仔細辨別應該可以分出是否是在國內灌裝;進口原包裝上面噴了生產日期和編號，仿製品則沒有，或者是印刷的。您要說他們如果用原包裝怎麼鑒別呢?可以仔細的看包裝的封口和封底(更重要)是否有二次封口的情況，恭喜你這樣大多數的魚粉在不看到魚粉本身的情況下就能識別了。
2、利用氨基酸分析技術，來識別魚粉摻魚粉的情況。一般情況下，大型企業才具備這種獨立實驗室檢測分析的能力，而我們中小飼料企業則更多是找到專業檢測機構。為了確保魚粉質量，沒有化驗室的可以抽檢魚粉，比如一年抽檢3到5次用快遞的方式郵寄到國家級的實驗室化驗。還是要依靠化驗來說明你的魚粉好與不好、影響魚粉指標的有：蛋白、新鮮度、水分鹽和沙。鏡鑒、氨基酸是否平衡(後兩個是化驗魚粉是否有摻假的有力方法)。

❺ 農業飼料用魚粉的質量，該如何檢測

魚粉是養雞戶常用的，飼料原料之一。但是市場上賣魚粉的商家很多，其中也有一些不擇手段的商家，欺騙養雞戶給他們加滿。由於魚粉是飼料生產中常用的動物蛋白飼料原料之一，好的魚粉價格會相對較高，這是農民甚至魚粉生產者難以承受的，所以市場上很多魚粉都是摻假的，魚粉摻假的物品並不少見。因此，養雞戶在購買魚粉時一定要睜大眼睛。那麼，養雞戶在購買魚粉時應該如何進行質量檢驗呢？

上面提到的花生殼、稻殼之類的東西會浮起來，淤泥之類的東西會沉到水底。燃燒根據石蕊試紙遇到植物物質燃燒時會變藍的特點，將一些魚粉點燃，用石蕊試紙測試。如果變成藍色，則證明魚粉中混入了植物物質。檢查通常他們被帶到實驗室進行顯微鏡檢查。一般養雞戶是做不到這一點的，但有了以上五種方法，絕大多數摻假魚粉基本都能鑒別出來。以上是檢測魚粉質量的六種方法，希望對養雞戶有所幫助。

❻ 怎樣鑒別魚粉慘假

鑒別魚粉真假的簡易方法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有：植物性物質如稻殼粉、麥麩、草粉、米糠、木屑，還有棉籽粕和菜籽粕等；動物性物質如水解羽毛粉、腸衣粉、血粉、肉骨粉等；另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等。由於大量摻假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是養殖專業戶造成了嚴重損失。下面介紹一些快速、准確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。
(一)感官檢查法 根據魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特徵進行品質鑒定。標准魚粉一般是顆粒大小均勻，粉中有大量疏鬆粉的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分；魚粉顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；以手握之有疏鬆感，不結塊，不發粘，不成團；聞時帶有濃郁的烤魚香味，並略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特徵上都不同於標准魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標准魚粉的成分；粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀。手握即成團塊狀，發粘；魚香味較淡、無味或有異味等。
(二)浮沉法 取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置後，觀察水面漂浮物和水底沉澱物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，杯底有砂石及礦物質等，說明有水解羽毛粉或植物性摻假物質摻入。
(三)篩選法 將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標准篩網篩選，標准魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。
(四)呈色反應法 取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振盪後置60～70℃水中3～5分鍾，取出後置0.1%甲酚紅指示劑中，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素，樣品呈黃色或棕黃色。
(五)煙霧測試法 取樣品少許，火焰燃燒樣品，以石蕊試紙測試樣品燃燒後的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性摻假物質；試紙呈藍色，系鹼性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。
(六)氣味測試法 根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到似純毛發燃燒後的氣味說明是動物性摻假物質；若聞到穀物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質；取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞後加熱15～20分鍾，去掉塞子後可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。
(七)灰化檢查法 取樣品10克放入坩鍋內，置電爐上燃燒並徹底灰化，魚粉的灰分含量不超過5%，而摻有黃土、砂子的魚粉，其灰分含量則遠高於5%。
(八)氣泡鑒別法 取樣品少許放入燒杯中，加入適量1∶1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生並發出吱吱的響聲，說明有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等摻假物質。

❼ 列舉魚粉中可能摻假的物質，說明用什麼方法檢測

摻假魚粉有：稻殼粉類、貝殼粉類、紙殼、花生殼、桔桿、細沙、羽毛粉、血粉、骨粉、雜蝦糠類等等。
1、設備化驗檢測；2、人工判斷，品嘗如牙磣就是有假（檢測魚粉灰分肯定較高），有鹹度可能是添加雜蝦糠了。一杯清水內倒入適量魚粉，飄上來的物質看是什麼就添加了什麼物質的粉，沉澱物如有沙狀粉末可能是貝殼粉類物質或細沙，（以上物質添加過仔細觀察都會有所體現）。
正品魚粉入口幾乎就化了，一點點咸很輕跟沒有鹽一樣，有腥味無雜味，口感非常好，顏色正青灰白聞著香。
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